Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
«E951» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о дороге в Греции, см. Европейский маршрут E951 .

Аспартам [1]
Аспартам
Шариковая модель аспартама
Аспартам sample.jpg
Имена
Произношение/ Æ с р ər т eɪ м / или / ə с р ɑːr т eɪ м /
Название ИЮПАК
Метил L- α-аспартил- L- фенилаланинат
Другие имена
N - ( L- α-аспартил) - L- фенилаланин,
1-метиловый эфир
Идентификаторы
3D модель ( JSmol )
ЧЭБИ
ЧЭМБЛ
ChemSpider
DrugBank
ECHA InfoCard100.041.132 Отредактируйте это в Викиданных
Номер ЕС
  • 245-261-3
Номер EE951 (глазурь, ...)
КЕГГ
UNII
  • InChI = 1S / C14H18N2O5 / c1-21-14 (20) 11 (7-9-5-3-2-4-6-9) 16-13 (19) 10 (15) 8-12 (17) 18 / h2-6,10-11H, 7-8,15H2,1H3, (H, 16,19) (H, 17,18) / t10-, 11- / m0 / с1 проверитьY
    Ключ: IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N проверитьY
  • InChI = 1 / C14H18N2O5 / c1-21-14 (20) 11 (7-9-5-3-2-4-6-9) 16-13 (19) 10 (15) 8-12 (17) 18 / h2-6,10-11H, 7-8,15H2,1H3, (H, 16,19) (H, 17,18) / t10-, 11- / m0 / с1
    Ключ: IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKBV
  • O = C (O) C [C @ H] (N) C (= O) N [C @ H] (C (= O) OC) Cc1ccccc1
Характеристики
C 14 H 18 N 2 O 5
Молярная масса294,307  г · моль -1
Плотность1,347  г / см 3
Температура плавления 246–247 ° С (475–477 ° F, 519–520 К)
Точка кипенияРазлагается
Умеренно растворим
РастворимостьСлабо растворим в этаноле
Кислотность (p K a )4,5–6,0 [2]
Опасности [3]
NFPA 704 (огненный алмаз)
1
1
0
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
проверитьY проверить  ( что есть   ?)проверитьY☒N
Ссылки на инфобоксы

Аспартам представляет собой искусственное не- сахарид подсластитель в 200 раз слаще , чем сахароза , и обычно используется в качестве заменителя сахара в пищевых продуктах и напитках. [3] Это является метиловый эфир из аспарагиновой кислоты / фенилаланина дипептида с торговыми названиями NutraSweet , равных , и Canderel . [3] Аспартам был впервые произведен в 1965 году и одобрен для использования в пищевых продуктах Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в 1981 году. [4]

Аспартам - один из наиболее тщательно проверенных пищевых ингредиентов. [5] Согласно обзорам, проведенным более чем 100 государственными регулирующими органами, этот ингредиент безопасен для употребления в нынешних количествах. [6] [7] [8] [9] [10] По состоянию на 2018 год, несколько обзоров клинических испытаний показали, что использование аспартама вместо сахара снижает потребление калорий и массу тела у взрослых и детей.

Использует [ редактировать ]

Аспартам примерно в 180-200 раз слаще сахарозы (столовый сахар). Благодаря этому свойству, даже несмотря на то, что при метаболизме аспартам производит 4 ккал (17 кДж) энергии на грамм, количество аспартама, необходимое для получения сладкого вкуса, настолько мало, что его калорийность незначительна. [7] Вкус аспартама и других искусственных подсластителей отличается от вкуса столового сахара по времени появления и продолжительности сладости, хотя аспартам ближе всего к профилю вкуса сахара среди одобренных искусственных подсластителей. [11] Сладость аспартама длится дольше, чем сахарозы, поэтому его часто смешивают с другими искусственными подсластителями, такими как ацесульфам калия, чтобы придать общий вкус, более похожий на сахар.[12]

Как и многие другие пептиды , аспартам может гидролизоваться (расщепляться) на составляющие его аминокислоты в условиях повышенной температуры или высокого pH . Это делает аспартам нежелательным в качестве подсластителя для выпечки и склонным к разложению в продуктах с высоким pH, что требуется для длительного срока хранения. Стабильность аспартама при нагревании можно до некоторой степени улучшить, заключив его в жиры или мальтодекстрин . Стабильность при растворении в воде сильно зависит от pH . При комнатной температуре он наиболее стабилен при pH 4,3, где период его полураспада составляет почти 300 дней. Однако при pH 7 период полураспадавсего несколько дней. Большинство безалкогольных напитков имеют pH от 3 до 5, при этом аспартам достаточно стабилен. В продуктах, для которых может потребоваться более длительный срок хранения, таких как сиропы для фонтанных напитков , аспартам иногда смешивают с более стабильным подсластителем, таким как сахарин . [13]

Описательные анализы растворов, содержащих аспартам, показывают сладкое послевкусие, а также горькие и неприятные послевкусия. [14] В таких продуктах, как порошковые напитки , амин в аспартаме может вступать в реакцию Майяра с альдегидными группами, присутствующими в определенных ароматических соединениях . Последующую потерю вкуса и сладости можно предотвратить, защитив альдегид в виде ацеталя .

Влияние на безопасность и здоровье [ править ]

Безопасность аспартама изучается с момента его открытия [8], и он является одним из наиболее тщательно проверенных пищевых ингредиентов. [15] Аспартам был признан безопасным для употребления людьми более чем 100 регулирующими органами в своих странах, включая Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США , [6] [16] [17] Агентство по пищевым стандартам Великобритании , [18] Европейское агентство по пищевым продуктам. Безопасность Authority (EFSA), [19] Health Canada , [20] Австралия и Новая Зеландия. [9]

По состоянию на 2017 год обзоры клинических испытаний показали, что использование аспартама (или других непитательных подсластителей) вместо сахара снижает потребление калорий и массу тела у взрослых и детей. [21] [22] [23]

Обзор метаболических эффектов от потребления аспартама в 2017 году показал, что он не влияет на глюкозу в крови , инсулин , общий холестерин , триглицериды , потребление калорий или массу тела, в то время как уровни липопротеинов высокой плотности были выше. [24]

Фенилаланин [ править ]

Высокий уровень естественной незаменимой аминокислоты фенилаланина представляет опасность для здоровья людей, рожденных с фенилкетонурией (ФКУ), редким наследственным заболеванием, которое препятствует правильному метаболизму фенилаланина. [25] Поскольку аспартам содержит небольшое количество фенилаланина, на этикетках продуктов, содержащих аспартам, продаваемых в США, должно быть указано: «Phenylketonurics: Contains Phenylalanine». [6]

В Великобритании для пищевых продуктов, содержащих аспартам, Агентство по стандартам пищевых продуктов требует, чтобы это вещество было указано в качестве ингредиента с предупреждением: «Содержит источник фенилаланина». Производители также должны печатать «с подсластителем (ами)» на этикетке рядом с основным названием продукта на пищевых продуктах, содержащих «подсластители, такие как аспартам», или «с сахаром и подсластителями» на продуктах, содержащих и сахар. и подсластитель ». [26]

В Канаде продукты, содержащие аспартам, должны включать аспартам в список ингредиентов, включать количество аспартама на порцию и указывать, что продукт содержит фенилаланин. [27]

Фенилаланин - одна из незаменимых аминокислот, которая необходима для нормального роста и поддержания жизни. [25] Обеспокоенность безопасностью фенилаланина из аспартама для людей без фенилкетонурии в значительной степени связана с гипотетическими изменениями уровней нейромедиаторов, а также соотношением нейротрансмиттеров друг к другу в крови и головном мозге, которые могут привести к неврологическим симптомам. Обзоры литературы не обнаружили никаких последовательных результатов, подтверждающих такие опасения [8] [10], и хотя потребление высоких доз аспартама может иметь некоторые биохимические эффекты, эти эффекты не наблюдаются в исследованиях токсичности, чтобы предположить, что аспартам может отрицательно влиять на функцию нейронов. [25]Как и в случае с метанолом и аспарагиновой кислотой, обычные продукты в типичной диете, такие как молоко, мясо и фрукты, приведут к употреблению значительно большего количества фенилаланина, чем можно было бы ожидать от потребления аспартама. [10]

Рак [ править ]

Обзоры не обнаружили связи между аспартамом и раком. [7] [8] [10] [28] [29] Эта позиция поддерживается многочисленными регулирующими органами, такими как FDA [30] и EFSA, а также научными организациями, такими как Национальный институт рака . [31] EFSA, FDA и Национальный институт рака США заявляют, что аспартам безопасен для употребления в пищу человеком. [6] [32] [31]

Неврологические и психиатрические симптомы [ править ]

Через Интернет и в потребительских журналах было сделано множество заявлений о нейротоксическом воздействии аспартама, приводящем к неврологическим или психиатрическим симптомам, таким как судороги , головные боли и изменения настроения . [7] Обзор биохимии аспартама не обнаружил доказательств того, что употребление малых доз может привести к нейротоксическим эффектам. [33] Всесторонние обзоры не обнаружили никаких доказательств того, что аспартам является причиной этих симптомов. [7] [8] [10] Обзор исследований на детях не выявил каких-либо значительных результатов в отношении безопасности психоневрологических состояний, таких как панические атаки , изменения настроения и т. Д.галлюцинации , СДВГ или судороги при употреблении аспартама. [34]

Головные боли [ править ]

Потребители чаще всего сообщают о головных болях. [7] Хотя в одном небольшом обзоре отмечалось, что аспартам, вероятно, является одним из многих диетических триггеров мигрени , в список, включающий сыр, шоколад, цитрусовые , хот-доги , глутамат натрия , аспартам, жирную пищу, мороженое , отказ от кофеина и алкогольные напитки, особенно красное вино и пиво » [35], в других обзорах отмечены противоречивые исследования о головных болях [7] [36], а в других исследованиях отсутствуют какие-либо доказательства и ссылки, подтверждающие это утверждение. [8] [10] [34]

Механизм действия [ править ]

Воспринимаемая сладость аспартама (и других сладких веществ, таких как ацесульфам К ) у людей обусловлена ​​его связыванием с гетеродимерным рецептором, связанным с G-белком, образованным белками TAS1R2 и TAS1R3 . [37]

Метаболиты [ править ]

Аспартам быстро гидролизуется в тонком кишечнике . Даже при приеме очень высоких доз аспартама (более 200 мг / кг) в крови не обнаруживается аспартам из-за быстрого распада. [7] При приеме внутрь аспартам распадается на остаточные компоненты, включая аспарагиновую кислоту , фенилаланин , метанол , [38] и другие продукты распада, включая формальдегид [39] и муравьиную кислоту . Исследования на людях показывают, что муравьиная кислота выводится из организма быстрее, чем образуется после приема аспартама. В некоторых фруктовых соках , вышеконцентрации метанола могут быть найдены, чем количество, произведенное из аспартама в напитках. [40]

Основными продуктами разложения аспартама являются его циклический дипептид (в форме 2,5-дикетопиперазина или DKP), неэтерифицированный дипептид (аспартилфенилаланин) и его составляющие компоненты, фенилаланин , [41] аспарагиновая кислота , [40] и метанол. . [42] При 180 ° C аспартам разлагается с образованием производного дикетопиперазина. [43]

Аспартат [ править ]

Аспарагиновая кислота (аспартат) - одна из самых распространенных аминокислот в типичной диете. Как и в случае с метанолом и фенилаланином, потребление аспарагиновой кислоты из аспартама меньше, чем можно было бы ожидать из других пищевых источников. При 90-м процентиле потребления аспартам обеспечивает лишь от 1% до 2% дневной нормы аспарагиновой кислоты. Было высказано предположение [44] [45], что аспартам в сочетании с другими аминокислотами, такими как глутамат , может вызывать эксайтотоксичность , вызывая повреждение мозга и нервных клеток. Однако клинические исследования не выявили признаков нейротоксического действия [7].а исследования метаболизма показывают, что невозможно проглотить достаточное количество аспарагиновой кислоты и глутамата с пищей и питьем до уровней, которые, как ожидается, будут токсичными. [10]

Метанол [ править ]

Метанола получают путем метаболизма аспартама всасывается и быстро преобразуется в формальдегид , а затем полностью окисляется до муравьиной кислоты . Метанол из аспартама вряд ли будет представлять угрозу безопасности по нескольким причинам. Фруктовые соки и цитрусовые содержат метанол, и есть другие диетические источники метанола, такие как ферментированные напитки, и количество метанола, производимого из подслащенных аспартамом пищевых продуктов и напитков, вероятно, будет меньше, чем из этих и других источников, которые уже есть в людях. диеты. [7]Что касается формальдегида, то он быстро превращается в организме, и количество формальдегида в результате метаболизма аспартама ничтожно по сравнению с количествами, которые обычно вырабатываются человеческим организмом и другими продуктами питания и лекарствами. При самых высоких ожидаемых дозах потребления аспартама человеком не наблюдается повышенных уровней метанола или муравьиной кислоты в крови [7], а прием аспартама на уровне 90-го процентиля потребления приведет к образованию в 25 раз меньше метанола, чем то, что можно было бы считать токсичным. [10]

Химия [ править ]

Аспартам является метиловый эфир из дипептида природной аминокислоты L - аспарагиновой кислоты и L - фенилаланин . [3] В сильно кислых или щелочных условиях аспартам может образовывать метанол в результате гидролиза . В более жестких условиях пептидные связи также гидролизуются , в результате чего образуются свободные аминокислоты. [46]

Бета-аспартам отличается от аспартама тем, какая карбоксильная группа аспартата связывается с азотом фенилаланина.

Хотя известные аспекты синтеза защищены патентами, многие детали являются собственностью. [11] В коммерции используются два подхода к синтезу. В химическом синтезе, две карбоксильные группы аспарагиновой кислоты объединяются в ангидрида и аминогруппа защищена с формильной группой в качестве формамида, путем обработки аспарагиновой кислоты со смесью муравьиной кислоты и уксусного ангидрида. [47] Фенилаланин превращается в метиловый эфир и соединяется с N-формиласпарагиновый ангидрид; затем защитную группу удаляют из азота аспарагиновой кислоты путем кислотного гидролиза. Недостатком этого метода является то, что побочный продукт, горькая β-форма, образуется, когда неправильная карбоксильная группа ангидрида аспарагиновой кислоты связывается с фенилаланином, при этом желаемый и нежелательный изомер образуется в соотношении 4: 1. [48] Процесс с использованием фермента Bacillus thermoproteolyticus.катализировать конденсацию химически измененных аминокислот будет давать высокие выходы без побочного продукта β-формы. Вариант этого метода, который не использовался в коммерческих целях, использует немодифицированную аспарагиновую кислоту, но дает низкие выходы. Способы прямого производства аспартилфенилаланина ферментативными методами с последующим химическим метилированием также были опробованы, но не масштабированы для промышленного производства. [49]

Впуск [ править ]

Приемлемое суточная доза значения (ADI) для аспартама, а также другие пищевые добавки изучали, определяются как «количество пищевой добавки, выраженное на основе веса тела, которое может поступать в организме ежедневно в течение всей жизни без заметного риска для здоровья. " [50] Объединенный комитет ФАО / Комитет экспертов ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) и Европейской комиссии Научного комитета по пищевым продуктам определил это значение составляет 40 мг / кг массы тела в течение аспартама, [51] в то время как FDA установил свой ADI для аспартама при 50 мг / кг. [31]

Основным источником воздействия аспартама в Соединенных Штатах являются диетические безалкогольные напитки , хотя он может потребляться в других продуктах, таких как фармацевтические препараты, морсы и жевательная резинка, среди прочего, в меньших количествах. [7] Банка диетической газировки объемом 12 унций (355 мл) содержит 0,18 грамма (0,0063 унции) аспартама, а взрослому человеку весом 75 кг (165 фунтов) требуется примерно 21 банка диетической газировки в день, чтобы потреблять 3,75 грамма. граммов (0,132 унции) аспартама, которые превзойдут 50 миллиграммов FDA на килограмм веса тела ДСП аспартама из одних только диетических газированных напитков. [31]

В обзорах проанализированы исследования, в которых изучается потребление аспартама в странах по всему миру, включая Соединенные Штаты, страны Европы и Австралию, среди прочих. Эти обзоры показали, что даже высокие уровни потребления аспартама, изученные в нескольких странах и с использованием различных методов измерения потребления аспартама, намного ниже ДСП для безопасного потребления аспартама. [7] [8] [51] Обзоры также показали, что группы населения, которые считаются особенно высокими потребителями аспартама, такие как дети и диабетики, находятся ниже ДСП для безопасного потребления, даже с учетом расчетов потребления в крайнем наихудшем сценарии. [7] [8]

В отчете, опубликованном 10 декабря 2013 года, EFSA сообщило, что после тщательного изучения доказательств оно исключило «потенциальный риск того, что аспартам нанесет вред генам и вызовет рак», и сочло количество, содержащееся в диетических газированных напитках, безопасным для употребления. . [52]

История [ править ]

Аспартам был открыт в 1965 году Джеймсом М. Шлаттером, химиком, работающим в GD Searle & Company . Шлаттер синтезировал аспартам в качестве промежуточного шага в создании тетрапептида гормона гастрина для использования при оценке кандидата в противоязвенное лекарство. [53] Он обнаружил его сладкий вкус, когда лизнул палец, который был загрязнен аспартамом, чтобы поднять лист бумаги. [7] [54] [55] [56] Торун Аттераас Гарин участвовал в разработке аспартама в качестве искусственного подсластителя . [57]

В 1975 году, вызванная проблемами, связанными с Flagyl и Aldactone , рабочая группа FDA США рассмотрела 25 исследований, представленных производителем, в том числе 11 исследований аспартама. Команда сообщила о «серьезных недостатках в операциях и методах работы Searle». [4] FDA стремилось подтвердить 15 из представленных исследований на основании подтверждающих данных. В 1979 году Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания (CFSAN) пришел к выводу, что, поскольку многие проблемы с исследованиями аспартама были незначительными и не влияли на выводы, исследования можно было использовать для оценки безопасности аспартама. [4]

В 1980 году FDA созвало Общественную комиссию по расследованию (PBOI), состоящую из независимых консультантов, которым было поручено изучить предполагаемую связь между аспартамом и раком мозга . PBOI пришел к выводу, что аспартам не вызывает повреждения мозга , но рекомендовал не одобрять аспартам в то время, сославшись на оставшиеся без ответа вопросы о раке у лабораторных крыс. [4] : 94–96 [58]

В 1983 году FDA одобрило использование аспартама в газированных напитках, а в 1993 году - для использования в других напитках, выпечке и кондитерских изделиях. [6] В 1996 году FDA сняло все ограничения с аспартама, разрешив его использовать во всех пищевых продуктах. . [6] [59]

Несколько стран Европейского Союза одобрили аспартам в 1980-х годах, а в 1994 году получили одобрение всего ЕС. Научный комитет Европейской комиссии по пищевым продуктам рассмотрел последующие исследования безопасности и подтвердил одобрение в 2002 году. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов сообщило в 2006 году, что ранее установленная допустимая ежедневная потребление было приемлемым, после обзора еще одного набора исследований. [32]

Компендиальный статус [ править ]

  • Британская фармакопея [60]
  • Фармакопея США [61]

Коммерческое использование [ править ]

Под торговыми названиями Equal , NutraSweet и Canderel аспартам входит в состав примерно 6000 потребительских продуктов питания и напитков, продаваемых по всему миру, включая (но не ограничиваясь) диетические газированные напитки и другие безалкогольные напитки, быстрорастворимые завтраки, мятные леденцы , хлопья, не содержащие сахара. жевательная резинка, смеси какао, замороженные десерты, желатиновые десерты, соки, слабительные, жевательные витаминные добавки, молочные напитки, фармацевтические препараты и добавки, смеси для коктейлей, настольные подсластители, чаи, растворимый кофе , смеси для топпинга, холодильники для вина и йогурт. В некоторых странах его подают в качестве столовой приправы . Аспартам менее подходит для выпечки, чем другие подсластители, потому что он расщепляетпри нагревании теряет большую часть своей сладости. [62] [63]

Компания NutraSweet [ править ]

В 1985 году компания Monsanto купила GD  Searle [64], и бизнес по производству аспартама стал отдельной дочерней компанией Monsanto, NutraSweet Company . В марте 2000 года Monsanto продала его JW Childs Equity Partners II LP [65]. Европейские патенты на использование аспартама истекли, начиная с 1987 года [66], а патент США истек в 1992 году. С тех пор компания конкурировала за долю на рынке с другими производителей, включая Ajinomoto , Merisant и Holland Sweetener Company.

Аджиномото [ править ]

Многие аспекты промышленного синтеза аспартама были созданы Аджиномото. [11] В 2004 году рынок аспартама, на котором Ajinomoto , крупнейший в мире производитель аспартама, имел 40-процентную долю, составлял 14 000 метрических тонн в год, а потребление этого продукта росло на 2 процента в год. [67] Ajinomoto приобрела свой бизнес по производству аспартама в 2000 году у Monsanto за 67 миллионов долларов. [68]

В 2008 году Ajinomoto подал в суд на британскую сеть супермаркетов Asda , входящую в Wal-Mart , за злонамеренную ложь в отношении ее продукта с аспартамом, когда это вещество было указано как исключенное из продуктовой линейки сети, наряду с другими "гадостями". В июле 2009 года британский суд вынес решение в пользу Asda. [69] В июне 2010 года апелляционный суд отменил это решение, позволив Аджиномото возбудить дело против Асды для защиты репутации аспартама. [70] Asda заявила, что будет продолжать использовать термин «без гадостей» на продуктах собственной марки, [71] но иск был урегулирован в 2011 году, когда Asda решила удалить ссылки на аспартам из своей упаковки. [72]

В ноябре 2009 года Ajinomoto анонсировала новое название своего подсластителя из аспартама - AminoSweet. [73]

Holland Sweetener Company [ править ]

Совместное предприятие DSM и Tosoh , Holland Sweetener Company, производило аспартам с использованием ферментативного процесса, разработанного Toyo Soda (Tosoh) и продаваемого под торговой маркой Sanecta. [74] Кроме того, они разработали комбинацию соли аспартама и ацесульфама под торговой маркой Twinsweet. [75] Они покинули индустрию подсластителей в конце 2006 года, потому что «глобальные рынки аспартама столкнулись с структурным избытком предложения, которое привело к сильному снижению цен во всем мире за последние пять лет», что сделало бизнес «постоянно убыточным». [76]

Конкурирующие продукты [ править ]

Поскольку сукралоза , в отличие от аспартама, сохраняет свою сладость после нагревания и имеет как минимум вдвое больший срок хранения, чем аспартам, она стала более популярной в качестве ингредиента. [77] Это, наряду с различиями в маркетинге и изменяющимися предпочтениями потребителей, привело к потере доли аспартама на рынке в пользу сукралозы. [78] [79] В 2004 году аспартам стоил около 30 долларов за кг, а сукралоза, которая примерно в три раза слаще по весу, - около 300 долларов за кг. [80]

См. Также [ править ]

  • Споры об аспартаме
  • Фенилаланин аммиаклиаза
  • Стевия

Ссылки [ править ]

  1. ^ Budavari S, изд. (1989). «861. Аспартам» . Индекс Мерк (11-е изд.). Рэуэй, Нью-Джерси: Merck & Co., стр. 859 . ISBN 978-0-911910-28-5.
  2. ^ Его RC (2009). «Аспартам». Справочник фармацевтических вспомогательных веществ . С. 11–12. ISBN 978-1-58212-058-4.
  3. ^ a b c d «Аспартам» . PubChem, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 17 августа 2019 . Проверено 24 августа 2019 .
  4. ^ a b c d Управление, Подотчетность правительства США (17 июля 1987 г.). "US GAO - HRD-87-46 Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов: процесс утверждения пищевых добавок для аспартама, 18 июня 1987 г." (HRD-87-46) . Проверено 5 сентября 2008 года . Cite journal requires |journal= (help)
  5. Перейти ↑ Mitchell H (2006). Подсластители и заменители сахара в пищевой промышленности . Оксфорд, Великобритания: Wiley-Blackwell. п. 94. ISBN 978-1-4051-3434-7.
  6. ^ a b c d e f "CFR - Свод федеральных правил, раздел 21, часть 172: Пищевые добавки, разрешенные для непосредственного добавления в пищу для потребления человеком. Подчасть I - Многоцелевые добавки; раздел 172.804 Аспартам" . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 1 апреля 2018 . Проверено 22 августа 2019 .
  7. ^ a b c d e f g h i j k l m n o Магнусон Б. А., Бэрдок Г. А., Доул Дж., Крус Р. М., Марш Г. М., Париза М. В., Спенсер П. С., Уодделл В. Дж., Уокер Р., Уильямс Г. М. (2007). «Аспартам: оценка безопасности, основанная на текущих уровнях использования, правилах и токсикологических и эпидемиологических исследованиях». Критические обзоры в токсикологии . 37 (8): 629–727. DOI : 10.1080 / 10408440701516184 . PMID 17828671 . S2CID 7316097 .  
  8. ^ a b c d e f g h Национальные эксперты EFSA (май 2010 г.). «Отчет о встречах по аспартаму с национальными экспертами» . Вспомогательные публикации EFSA . EFSA. 7 (5). DOI : 10,2903 / sp.efsa.2010.ZN-002 . Проверено 9 января 2011 года .
  9. ^ a b Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия: «Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия: Аспартам - что это такое и почему он используется в наших продуктах питания» . Архивировано из оригинала 16 декабря 2008 года . Проверено 9 декабря 2008 года .
  10. ^ a b c d e f g h Бутчко Х. Х., Старгель У. С., Комер С. П., Мэйхью Д. А., Беннингер С., Блэкберн Г. Л. и др. (Апрель 2002 г.). «Аспартам: обзор безопасности». Нормативная токсикология и фармакология . 35 (2 Pt 2): S1–93. DOI : 10,1006 / rtph.2002.1542 . PMID 12180494 . 
  11. ^ a b c О'Доннелл К. (2006). «6 Аспартам и Неотам» . В Mitchell HL (ред.). Подсластители и заменители сахара в пищевой промышленности . Блэквелл. С. 86–95. ISBN 978-1-4051-3434-7. Архивировано 9 мая 2013 года . Проверено 26 июля 2011 года .
  12. ^ «Новые продукты взвешивают» . foodproductdesign.com . Проверено 19 июня 2010 года .
  13. ^ «Фонтанные напитки в США» (PDF) . Компания Кока-Кола . Май 2007. Архивировано из оригинального (PDF) 20 марта 2009 года.
  14. ^ Nahon DF, Roozen JP де Граафа C (февраль 1998). «Сенсорная оценка смесей мальтита или аспартама, сахарозы и апельсинового аромата» . Химические чувства . 23 (1): 59–66. DOI : 10.1093 / chemse / 23.1.59 . PMID 9530970 . 
  15. Перейти ↑ Mitchell H (2006). Подсластители и заменители сахара в пищевой промышленности . Оксфорд, Великобритания: Wiley-Blackwell. п. 94. ISBN 978-1-4051-3434-7.
  16. ↑ Henkel J (ноябрь – декабрь 1999 г.). Заменители сахара. Американцы выбирают сладкое и легкое . FDA Consumer . 33 . Дайан Паблишинг. С. 12–16. ISBN 978-1-4223-2690-9. PMID  10628311 . Архивировано из оригинального 20 октября 2016 года.
  17. ^ «Дополнительная информация о подсластителях высокой интенсивности, разрешенных для использования в пищевых продуктах в Соединенных Штатах» . FDA . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 8 февраля 2018. Архивировано 30 июня 2017 года . Проверено 28 июня 2017 года .
  18. ^ «Аспартам» . UK FSA. 17 июня 2008. Архивировано 7 октября 2010 года . Проверено 23 сентября 2010 года .
  19. ^ «Аспартам» . EFSA. Архивировано из оригинального 10 -го марта 2011 года . Проверено 23 сентября 2010 года .
  20. ^ «Аспартам» . Министерство здравоохранения Канады. 5 ноября 2002. Архивировано 22 сентября 2010 года . Проверено 23 сентября 2010 года .
  21. ↑ Azad MB, Abou-Setta AM, Chauhan BF, Rabbani R, Lys J, Copstein L, Mann A, Jeyaraman MM, Reid AE, Fiander M, MacKay DS, McGavock J, Wicklow B, Zarychanski R (июль 2017 г.). «Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований» . CMAJ . 189 (28): E929 – E939. DOI : 10,1503 / cmaj.161390 . PMC 5515645 . PMID 28716847 .  
  22. ↑ Rogers PJ, Hogenkamp PS, de Graaf C, Higgs S, Lluch A, Ness AR, Penfold C, Perry R, ​​Putz P, Yeomans MR, Mela DJ (1 марта 2016 г.). «Влияет ли потребление низкокалорийных подсластителей на потребление энергии и массу тела? Систематический обзор, включая метаанализы, данных исследований на людях и животных» . Международный журнал ожирения . 40 (3): 381–94. DOI : 10.1038 / ijo.2015.177 . PMC 4786736 . PMID 26365102 .  
  23. Перейти ↑ Miller PE, Perez V (сентябрь 2014 г.). «Низкокалорийные подсластители, масса тела и состав: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований» . Американский журнал клинического питания . 100 (3): 765–77. DOI : 10,3945 / ajcn.113.082826 . PMC 4135487 . PMID 24944060 .  
  24. ^ Сантос NC, де Араужу LM, De Luca Canto G, Guerra EN, Коэльо MS, Борин MF (апрель 2017 г.). «Метаболические эффекты аспартама во взрослом возрасте: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических испытаний». Критические обзоры в пищевой науке и питании . 58 (12): 2068–81. DOI : 10.1080 / 10408398.2017.1304358 . PMID 28394643 . S2CID 43863824 .  
  25. ^ a b c «Фенилаланин» . PubChem, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 17 августа 2019 . Проверено 23 августа 2019 .
  26. ^ «Аспартам» . Агентство по пищевым стандартам Великобритании . 19 марта 2015. Архивировано 11 июля 2017 года . Проверено 28 июня 2017 года .
  27. ^ «Обязательная маркировка подсластителей» . Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами, Министерство здравоохранения Канады. 11 мая 2018 . Проверено 23 августа 2019 .
  28. Перейти ↑ Marinovich M, Galli CL, Bosetti C, Gallus S, La Vecchia C (октябрь 2013 г.). «Аспартам, низкокалорийные подсластители и болезни: нормативная безопасность и эпидемиологические вопросы». Пищевая и химическая токсикология . 60 : 109–15. DOI : 10.1016 / j.fct.2013.07.040 . PMID 23891579 . 
  29. Перейти ↑ Kirkland D, Gatehouse D (октябрь 2015 г.). «Аспартам: обзор данных о генотоксичности» . Пищевая и химическая токсикология . 84 : 161–68. DOI : 10.1016 / j.fct.2015.08.021 . PMID 26321723 . 
  30. ^ «US FDA / CFSAN - Заявление FDA по европейскому исследованию аспартама» . Архивировано из оригинала 30 июля 2010 года . Проверено 23 сентября 2010 года .
  31. ^ a b c d «Аспартам и рак: вопросы и ответы» . Национальный институт рака . 12 сентября 2006 года архивация с оригинала на 12 февраля 2009 года . Проверено 29 августа 2011 года .
  32. ^ a b Панель по пищевым добавкам и источникам питательных веществ добавлена ​​в Food (2006). «Мнение научной группы по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим добавкам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами (AFC), относящееся к новому долгосрочному исследованию канцерогенности аспартама» . Журнал EFSA . 356 (5): 1–44. DOI : 10,2903 / j.efsa.2006.356 .
  33. ^ Lajtha A (1994). «Потребление аспартама: отсутствие влияния на нервную функцию». Журнал пищевой биохимии . 5 (6): 266–83. DOI : 10.1016 / 0955-2863 (94) 90032-9 .
  34. ^ a b « « Неактивные »ингредиенты в фармацевтических продуктах: обновленная информация (предметный обзор). Комитет по лекарствам Американской академии педиатрии» . Педиатрия . 99 (2): 268–78. Февраль 1997 г. doi : 10.1542 / peds.99.2.268 . PMID 9024461 . 
  35. ^ Millichap JG, Yee MM (январь 2003). «Фактор диеты при детской и подростковой мигрени». Детская неврология . 28 (1): 9–15. DOI : 10.1016 / S0887-8994 (02) 00466-6 . PMID 12657413 . 
  36. ^ Вс-Эдельштейн C, Mauskop A (июнь 2009). «Продукты питания и добавки при лечении мигрени». Клинический журнал боли . 25 (5): 446–52. CiteSeerX 10.1.1.530.1223 . DOI : 10.1097 / AJP.0b013e31819a6f65 . PMID 19454881 . S2CID 3042635 .   
  37. ^ Li X, Сташевский L, Xu H, Durick K, M Цоллера, Адлер E (апрель 2002). «Человеческие рецепторы сладкого вкуса и вкуса умами» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 99 (7): 4692–96. Bibcode : 2002PNAS ... 99.4692L . DOI : 10.1073 / pnas.072090199 . PMC 123709 . PMID 11917125 .  
  38. ^ Робертс HJ (2004). «Болезнь аспартама: возможная причина сопутствующей болезни Грейвса и легочной гипертензии» . Журнал Техасского института сердца . 31 (1): 105, ответ автора 105–06. PMC 387446 . PMID 15061638 .  
  39. ^ Trocho С, R Пардо, Rafecas я, Виргили Дж, Remesar Х, Фернандес-Лопес JA, Алемань М (1998). «Формальдегид, полученный из пищевого аспартама, связывается с компонентами ткани in vivo». Науки о жизни . 63 (5): 337–49. DOI : 10.1016 / S0024-3205 (98) 00282-3 . PMID 9714421 . 
  40. ^ а б Стегинк Л.Д. (июль 1987 г.). «История аспартама: модель для клинических испытаний пищевой добавки». Американский журнал клинического питания . 46 (1 приложение): 204–15. DOI : 10.1093 / ajcn / 46.1.204 . PMID 3300262 . 
  41. ^ Prodolliet Дж, Bruelhart М (1993). «Определение аспартама и основных продуктов его разложения в пищевых продуктах». Журнал AOAC International . 76 (2): 275–82. DOI : 10.1093 / jaoac / 76.2.275 . PMID 8471853 . 
  42. ↑ Lin SY, Cheng YD (октябрь 2000 г.). «Одновременное образование и обнаружение продукта реакции твердого подсластителя аспартама с помощью микроскопической системы FT-IR / DSC». Пищевые добавки и загрязнители . 17 (10): 821–27. DOI : 10.1080 / 026520300420385 . PMID 11103265 . S2CID 10065876 .  
  43. ^ Rastogi S, M Zakrzewski, Suryanarayanan R (март 2001). «Исследование твердофазных реакций с использованием порошковой рентгеновской дифрактометрии при переменной температуре. I. Полугидрат аспартама». Фармацевтические исследования . 18 (3): 267–73. DOI : 10,1023 / A: 1011086409967 . PMID 11442263 . S2CID 8736945 .  
  44. ^ Олни JW (1984). «Эксайтотоксические пищевые добавки - актуальность исследований на животных для безопасности человека». Нейроповеденческая токсикология и тератология . 6 (6): 455–62. PMID 6152304 . 
  45. ^ Rycerz K, Jaworska-Adamu JE (2013). «Влияние метаболитов аспартама на астроциты и нейроны» . Folia Neuropathologica . 51 (1): 10–17. DOI : 10.5114 / fn.2013.34191 . PMID 23553132 . 
  46. ^ Ager DJ, Pantaleone DP, Henderson SA, Katritzky AR , Пракаш I, Уолтерс DE (1998). «Коммерческие синтетические непитательные подсластители». Angewandte Chemie International Edition . 37 (13–24): 1802–17. DOI : 10.1002 / (SICI) 1521-3773 (19980803) 37: 13/14 <1802 :: AID-ANIE1802> 3.0.CO; 2-9 .
  47. ^ США 20040137559A , «Способ получения N-формиламина кислоты и их применения», выданный 2003-10-20 
  48. ^ "Сага о сахарине - Часть 6 :: ChemViews Magazine :: ChemistryViews" . Chemistryviews.org . Проверено 18 марта 2019 .
  49. ^ Yagasaki M, S Хасимото (ноябрь 2008). «Синтез и применение дипептидов; современное состояние и перспективы». Прикладная микробиология и биотехнология . 81 (1): 13–22. DOI : 10.1007 / s00253-008-1590-3 . PMID 18795289 . S2CID 10200090 .  
  50. ^ ВОЗ (1987). «Принципы оценки безопасности пищевых добавок и загрязняющих веществ в пищевых продуктах» . Критерии гигиены окружающей среды 70 . Архивировано 30 апреля 2015 года.
  51. ^ a b Renwick AG (апрель 2006 г.). «Прием интенсивных подсластителей - обновленный обзор» . Пищевые добавки и загрязнители . 23 (4): 327–38. DOI : 10.1080 / 02652030500442532 . PMID 16546879 . S2CID 27351427 .  
  52. ^ «Аспартам в газированных напитках безопасен: Европейский обзор» . Ассошиэйтед Пресс. Архивировано 17 декабря 2013 года . Проверено 16 декабря 2013 года .
  53. ^ Мазур RH (1974). «Подсластители на основе аспарагиновой кислоты» . В Inglett GE (ред.). Симпозиум: подсластители . Вестпорт, Коннектикут: Издательство AVI. С.  159–63 . ISBN 978-0-87055-153-6. LCCN  73-94092 .
  54. Перейти ↑ Lewis R (2001). Открытие: окна в науки о жизни . Оксфорд: Blackwell Science. п. 4 . ISBN 978-0-632-04452-8.
  55. Перейти ↑ Mazur, RH (1984). «Открытие аспартама». В аспартаме: физиология и биохимия . LD Stegink и LJ Filer Jr. (ред.). Марсель Деккер, Нью-Йорк, стр. 3–9.
  56. ↑ Миллс, Джуди (21 сентября 1983 г.). «Аспартам: противоречие продолжается, несмотря на благословения FDA» . Spokane Chronicle . (Вашингтон). п. B1.
  57. ^ "Торунн А. Гарин, 54 года, известный инженер по питанию" . Нью-Йорк Таймс . 1 мая 2002. Архивировано 6 марта 2016 года.
  58. ↑ Свидетельство доктора Адриана Гросса, бывшего следователя FDA в Комитете Сената США по труду и человеческим ресурсам, 3 ноября 1987 г. Название слушания: «Проблемы здоровья и безопасности NutraSweet». Документ № Y 4.L 11/4: S.HR6.100, стр. 430–39.
  59. ^ FDA заявление о аспартам , 18 ноября 1996
  60. ^ Секретариат Британской фармакопейной комиссии. «Индекс (БП)» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 11 апреля 2009 года . Проверено 16 января 2010 года .
  61. ^ Фармакопея США . «Справочные стандарты пищевых ингредиентов» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 31 марта 2010 года . Проверено 16 января 2010 года .
  62. ^ "Как накапливаются заменители сахара" . National Geographic News . 17 июля 2013 . Проверено 21 февраля 2019 .
  63. ^ Ударил, Сюзанна; Ярош, Дорис; Бреннан, Чарльз С .; Ром, Харальд (2014). «Заменитель сахара в сладких хлебобулочных изделиях». Международный журнал пищевой науки и технологий . 49 (9): 1963–76. DOI : 10.1111 / ijfs.12617 .
  64. ↑ Greenhouse, Стивен (18 июля 1985 г.). «Monsanto приобретает GD Searle» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 26 ноября 2017 года.
  65. ↑ JW Childs Equity Partners II, LP. Архивировано 14 мая 2007 г. в Wayback Machine , Food & Drink Weekly , 5 июня 2000 г.
  66. ↑ Shapiro E (19 ноября 1989 г.). «Горькая битва Nutrasweet» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 10 февраля 2017 года.
  67. ^ «Аджиномото может превзойти годовые прогнозы по аминокислотным продуктам - Bloomberg» . Блумберг. 18 ноября 2004 года архивации с оригинала на 20 июня 2013 . Проверено 23 июня 2010 года .
  68. ^ "Продажа подсластителей-05/06/2000-ECN" . icis.com . Проверено 9 июля 2010 года .
  69. ^ «Асда заявляет о победе в« неприятном »случае с аспартамом» . foodanddrinkeurope.com. Архивировано 3 января 2010 года . Проверено 23 июня 2010 года .
  70. ^ "FoodBev.com" . foodbev.com. 3 июня 2010. Архивировано 11 июля 2011 года . Проверено 23 июня 2010 года . Апелляционный суд постановил в деле Аджиномото / Асда аспартам
  71. ^ "Радикальный новый поворот в" неприятной "битве Аджиномото против Асды" . foodnavigator.com. Архивировано 6 июня 2010 года . Проверено 23 июня 2010 года .
  72. ^ Bouckley B (18 мая 2011). «Асда улаживает« неприятный »судебный процесс, связанный с аспартамом, с Аджиномото» . Уильям Рид Business Media SAS. FoodNavigator.com. Архивировано 31 июля 2011 года . Проверено 18 июля 2011 года .
  73. ^ «Аджиномото бренды аспартама AminoSweet» . Foodnavigator.com. 25 ноября 2009 года. Архивировано 30 августа 2010 года . Проверено 7 июля 2010 года .
    • "Ajinomoto бренды аспартам 'AminoSweet ' " . FoodBev.com. 17 ноября 2009 года. Архивировано 30 марта 2010 года . Проверено 7 июля 2010 года .
  74. Перейти ↑ Lee TD (2007). «Сладкие». Энциклопедия химической технологии Кирка-Отмера . 24 (5-е изд.). Вайли. С. 224–52. DOI : 10.1002 / 0471238961.19230505120505.a01.pub2 . ISBN 978-0-471-48496-7.
  75. ^ "Holland Sweetener выкатывает Twinsweet" . BakeryAndSnacks.com . Уильям Рид Business Media. 19 ноября 2003 года. Архивировано 29 сентября 2011 года . Проверено 29 июля 2011 года .
  76. ^ "Holland Sweetener Company, чтобы выйти из бизнеса аспартама". Архивировано 7 мая 2013 года в Wayback Machine . Пресс-релиз DSM, Комиссия по ценным бумагам и биржам США . 30 марта 2006 г.
  77. ↑ Warner M (22 декабря 2004 г.). «Что-то среди сладкого; Splenda оставляет другие заменители сахара с этим чувством пустоты» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 21 апреля 2017 года.
  78. ^ Джон Schmeltzer (2 декабря 2004). «Равные бои, чтобы отыграться, пока Splenda выглядит мило» . Чикаго Трибьюн . Архивировано 4 декабря 2010 года . Проверено 4 июля 2007 года .
  79. ↑ Карни, Бет (19 января 2005 г.). «Это еще не все сладости для блеска» . BusinessWeek: ежедневный брифинг . Архивировано 7 октября 2008 года . Проверено 5 сентября 2008 года .
  80. ^ "Реакция судов защиты аспартама" . beveragedaily.com. 7 октября 2004 г. Архивировано 7 июля 2011 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с аспартамом на Викискладе?