| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 285 кДж (68 ккал) |
14,32 г | |
| Сахара | 8,92 г |
| Пищевые волокна | 5,4 г |
0,95 г | |
2,55 г | |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А. | 4% 31 мкг3% 374 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 6% 0,067 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 3% 0,04 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 7% 1,084 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 9% 0,451 мг |
| Витамин B 6 | 8% 0,11 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 12% 49 мкг |
| Витамин С | 275% 228,3 мг |
| Витамин К | 2% 2,2 мкг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 2% 18 мг |
| Утюг | 2% 0,26 мг |
| Магний | 6% 22 мг |
| Марганец | 7% 0,15 мг |
| Фосфор | 6% 40 мг |
| Калий | 9% 417 мг |
| Натрий | 0% 2 мг |
| Цинк | 2% 0,23 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Ликопин | 5204 мкг |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Гуава ( / ɡ ж ɑ об ə / ) [1] является общим тропические фрукты выращивают во многих тропических и субтропических регионах. [2] Psidium guajava (обыкновенная гуава, лимонная гуава) - небольшое дерево из семейства миртовых ( Myrtaceae ), произрастающее в Мексике , Центральной Америке , Карибском бассейне и на севере Южной Америки . [2] Хотя родственные виды могут также называться гуавами, они принадлежат к другим видам или родам., например, ананасовая гуава, Feijoa sellowiana . В 2018 году Индия была крупнейшим производителем гуавы с 45% мирового производства.
Типы [ править ]
Наиболее часто употребляемый в пищу вид, который часто называют просто «гуавой», - это яблочная гуава ( Psidium guajava ). Гуавы - типичные Myrtoideae с жесткими противоположными листьями, простыми, эллиптическими или яйцевидными, и длиной 5–15 сантиметров (2,0–5,9 дюйма). Цветки белые, с пятью лепестками и многочисленными тычинками . Плоды - многосемянные ягоды . [3]
Этимология [ править ]
Термин гуава, по- видимому, произошел от слова аравак гуаябо «дерево гуавы» через испанское слово гуаяба . Он был адаптирован на многих европейских и азиатских языках, имея похожую форму. [2]
Происхождение и распространение [ править ]
Гуавы происходят из района, который, как считается, простирается от Мексики, Центральной Америки или северной части Южной Америки до Карибского региона. [2] [4] [5] Археологические раскопки в Перу дали свидетельства культивирования гуавы еще в 2500 году до нашей эры. [5]
Гуава была адаптирована как культура в субтропической и тропической Азии, некоторых частях Соединенных Штатов (от Теннесси и Северной Каролины, на юге, а также на западе и Гавайях), тропической Африке, Южной Азии, Юго-Восточной Азии и Океании. [4] Гуавы были завезены во Флориду , США, в 19 веке [2] и выращиваются там на севере до Сарасоты , Чипли , Уолдо и Форт-Пирса . Однако они являются основным хозяином карибской плодовой мухи и должны быть защищены от заражения в тех районах Флориды, где присутствует этот вредитель. [6]
Гуавы выращивают во многих тропических и субтропических странах. [2] [4] Некоторые виды выращиваются в коммерческих целях; яблочная гуава и ее сорта являются наиболее продаваемыми на международном уровне. [2] Гуава также растет в Юго-Западной Европе, в частности на Коста-дель-Соль в Малаге (Испания) и в Греции, где гуава коммерчески выращивается с середины 20-го века и распространяется как культурные сорта. [4] Взрослые деревья большинства видов довольно морозостойки и могут выдерживать температуры немного ниже 25 ° F (-4 ° C) в течение коротких периодов времени, но более молодые растения, вероятно, промерзнут до земли. [7]
Гуава представляет интерес для домашних производителей в субтропических регионах как один из немногих тропических фруктов, которые могут вырасти до размеров плодов в горшках в помещении. При выращивании из семян гуава может плодоносить через два года и может продолжать плодоносить в течение сорока лет. [2]
Экология [ править ]
Виды Psidium поедаются гусеницами некоторых чешуекрылых , в основном бабочек, таких как Ello Sphinx ( Erinnyis ello ), Eupseudosoma aberrans , E. incolutum и Hypercompeicasia . Клещи , такие как Pronematus pruni и Tydeus munsteri , известны как вредители сельскохозяйственных культур яблочной гуавы ( P. guajava ) и, возможно, других видов. [2] бактерия Erwinia psidii вызывает гниль заболеваний яблока гуавы.
Плод выращивают и любят люди, и многие другие животные, например птицы, потребляют его, легко рассеивая семена в своем помете. На Гавайях земляничная гуава ( P. littorale ) стала агрессивным инвазивным видом, угрожающим исчезновению более чем 100 другим видам растений. [8] [9] Напротив, несколько видов гуавы стали редкими из-за разрушения среды обитания, и по крайней мере один (ямайская гуава, P. dumetorum ) уже вымер.
Древесина гуавы используется для копчения мяса на Гавайях и на соревнованиях по приготовлению барбекю в Соединенных Штатах. На Кубе и в Мексике листья используют в барбекю.
Фрукты [ править ]
Плоды гуавы, [10] обычно от 4 до 12 сантиметров (от 1,6 до 4,7 дюйма) в длину, имеют округлую или овальную форму в зависимости от вида. [2] У них ярко выраженный и типичный аромат, похожий на цедру лимона, но менее резкий. Внешняя оболочка может быть грубой, часто с горьким привкусом, или мягкой и сладкой. В зависимости от вида кожица может быть любой толщины, обычно зеленая до созревания, но может быть желтой, темно-бордовой или зеленой при созревании. Мякоть внутри может быть сладкой или кислой, от беловатой («белые» гуавы) до темно-розовой («красные» гуавы). Семена в центральной мякоти различаются по количеству и твердости в зависимости от вида.
| Страна | Производство (млн тонн ) |
|---|---|
 Индия | |
 Китай | |
 Таиланд | |
 Индонезия | |
 Пакистан | |
| Мир | |
| Источник: Глобальная торговая платформа Tridge (из FAOSTAT ) [11] | |
Производство [ править ]
В 2019 году мировое производство гуавы составило 55 миллионов тонн , во главе с Индией - 45% от общего объема (таблица). Другими крупными производителями были Китай и Таиланд. [11]
Кулинарное использование [ править ]
В Мексике и других странах Латинской Америки популярный напиток agua fresca часто готовят из гуавы. Фрукты целиком являются ключевым ингредиентом пунша, а сок часто используется в кулинарных соусах (горячих или холодных), элях, конфетах, сухих закусках, фруктовых батончиках и десертах, а также его заправляют в шамой . Пульке де гуава - популярный алкогольный напиток в этих регионах.
Во многих странах гуаву едят сырой, обычно разрезают на четвертинки или едят как яблоко; его также едят со щепоткой соли и перца, кайенским порошком или смесью специй (масала) . На Филиппинах спелая гуава используется для приготовления синигана . Гуава - популярная закуска на Тайване, которую продают на многих улицах и на ночных рынках в жаркую погоду в сопровождении пакетов с порошком сушеной сливы, смешанным с сахаром и солью для макания. В Восточной Азии гуаву обычно едят с кисло-сладкой сушеной сливой. Сок гуавы популярен во многих странах. Фрукт также часто добавляют во фруктовые салаты.
Из-за высокого уровня пектина гуава широко используется для приготовления конфет, консервов , желе , джемов и мармеладов (таких как бразильская гойабада и колумбийское и венесуэльское бокадильо ), а также в качестве джема для тостов. [2]
Красные гуавы можно использовать в качестве основы для соленых продуктов, таких как соусы, вместо томатов , особенно для минимизации кислотности. Напиток может быть приготовлен из настоя плодов и листьев гуавы, который в Бразилии называется chá-de-goiabeira , то есть «чай» из листьев дерева гуавы, который считается лекарственным.
Составляющие [ править ]
Питательные вещества [ править ]
Гуава богата пищевыми волокнами и витамином С , с умеренным содержанием фолиевой кислоты (таблица питания). Низкое содержание калорий в типичной порции, и с небольшим количеством необходимых питательных веществ , один общий гуава ( P. guajava ) фрукт содержит 257% от дневной нормы (DV) для витамина С (таблица). [12] Содержание питательных веществ варьируется в зависимости от сорта гуавы . Хотя клубничная гуава ( P. littorale var. Cattleianum ) содержит только 39% витамина С в обычных разновидностях, ее содержание в 100-граммовой порции (90 мг) по-прежнему обеспечивает 100% дневной нормы. [13]
Фитохимические вещества [ править ]
Листья гуавы содержат как каротиноиды, так и полифенолы, такие как (+) - галлокатехин и лейкоцианидин . [14] Поскольку некоторые из этих фитохимических веществ вызывают окраску кожуры и мякоти плода, красно-оранжевый гуава, как правило, содержит больше полифенолов и каротиноидов, чем желто-зеленый.
Масло семян гуавы [ править ]
Масло семян гуавы, которое можно использовать в кулинарии или косметике , является источником бета-каротина , витамина А , витамина С , меди , цинка и селена , [ цитата обязательна ] и особенно богата линолевой кислотой . [15]
Состав жирных кислот в масле семян гуавы представлен в следующей таблице: [ необходима ссылка ]
| Лауриновая кислота | <1,5% |
| Миристиновая кислота | <1,0% |
| Пальмитиновая кислота | 8-10% |
| Стеариновая кислота | 5-7% |
| Олеиновая кислота | 8-12% |
| Линолевая кислота | 65–75% |
| Насыщенные жиры , всего | 14% |
| Ненасыщенные жиры , всего | 86% |
Народная медицина [ править ]
С 1950-х годов гуавы - особенно листья - изучаются на предмет их компонентов, потенциальных биологических свойств и истории в народной медицине . [16]
Паразиты [ править ]
Гуава - один из наиболее распространенных хозяев плодовых мух, таких как A. Suspensa , которые откладывают яйца в переспелой или испорченной гуаве. Затем личинки этих мух поедают плод, пока не перейдут в стадию куколки . [17] Этот паразитизм привел к миллионным экономическим потерям для стран Центральной Америки. [18]
Ссылки [ править ]
- ^ «Cambridge Advanced Learner's Dictionary & Thesaurus» . Издательство Кембриджского университета . Проверено 20 августа 2012 года .
- ^ Б с д е е г ч я J K Мортон JF (1987). «Гуава» . Плоды теплого климата . Университет Пердью . С. 356–363 . Проверено 24 апреля 2015 года .
- ^ Джадд, WS; Кэмпбелл, CS; Келлог, EA; Стивенс, П.Ф .; Донохью, MJ (2002). Систематика растений, филогенетический подход . Sinauer Associates, Inc., стр. 398–399 . ISBN 0878934030.
- ^ a b c d " Psidium guajava (гуава)" . CABI: Компендиум инвазивных видов. 2017 . Проверено 9 октября 2017 года .
- ^ a b Клемент, Чарльз Р. (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 93. ISBN 0415927463.
- ^ Обвалки, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кусты и виноградные лозы . Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc. стр. 99. ISBN 1-56164-372-6.
- ^ Sauls JW (декабрь 1998). «Домашнее плодоводство - Гуава» . Техасская программа садоводства A&M . Проверено 17 апреля 2012 .
- ↑ Price J (14 июня 2008 г.). «Удержание клубничной гуавы оказалось разрушительным» . Звездный бюллетень Гонолулу . Проверено 7 декабря 2014 .
- ^ "Выравнивание игрового поля в коренных лесах Гавайев" (PDF) . Совет по сохранению Гавайев. 2010 . Проверено 7 декабря 2014 .
- ^ «Фрукты гуавы (вкус, сок и польза)», получено 24.07.2020, получено с https://www.guavafacts.com/guava-fruits-taste-and-benefits/
- ^ a b «Производство гуавы в 2018 году» . Тридж. 2019 . Дата обращения 16 ноября 2020 .
- ^ Nutritiondata.com. «Пищевая ценность гуавы обыкновенной» . Проверено 17 августа 2010 года .
- ^ Nutritiondata.com. "Пищевая ценность клубничной гуавы" . Проверено 17 августа 2010 года .
- ^ Сешадри TR, Васиштх K (1965). «Полифенолы листьев псидиума гуавы - кверцетин, гуайяверин, лейкоцианидин и амритозид». Фитохимия . 4 (6): 989–92. DOI : 10.1016 / S0031-9422 (00) 86281-0 .CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ Кобори CN; Хорхе Н. (2005). "Caracterização dos óleos de algumas sementes de frutas como aproveitamento de resíduos Industriais" [Характеристика некоторых масел из семян фруктов для утилизации промышленных остатков] (PDF) . Ciênc Agrotec (на португальском языке). 29 (5): 108–14. DOI : 10.1590 / S1413-70542005000500014 .
- ^ Де Бур HJ, Cotingting C (2014). «Лекарственные растения для женского здоровья в Юго-Восточной Азии: метаанализ их традиционного использования, химических составляющих и фармакологии». J Ethnopharmacol . 151 (2): 747–67. DOI : 10.1016 / j.jep.2013.11.030 . PMID 24269772 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ ван Вервин, Л. Уолтер (1974-03-01). «Некоторые плодовые мухи (Tephritidae) на Ямайке». Статьи и сводки новостей PANS Pest . 20 (1): 11–19. DOI : 10.1080 / 09670877409412331 . ISSN 0030-7793 .
- ^ Барановский, Ричард; Гленн, Холли; Сивинский, Джон (1993-06-01). "Биологическая борьба с карибской плодовой мухой (Diptera: Tephritidae)". Энтомолог из Флориды . 76 (2): 245. DOI : 10,2307 / 3495721 . ISSN 0015-4040 . JSTOR 3495721 .
