Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Типичный южно-индийский маринад нарезанный из манго
Рассол манго
Коммерческий буронг-манга на Филиппинах

Манго рассол представляет собой разновидность рассола получает с использованием манго . [1] Он очень популярен в Южной и Юго-Восточной Азии . Эти кислые / острые соленья также доступны в продаже.

Разновидности [ править ]

Процесс маринования в Индии отличается от других регионов главным образом тем, что в него добавляют дополнительную смесь специй после анаэробной ферментации. [ необходима цитата ] Соленые огурцы - основные гарниры, и используются многие разновидности овощей. Однако сырое или нежное манго - самый популярный вид фруктов, используемых для маринования. Есть несколько разновидностей маринованных огурцов манго, которые готовят в зависимости от региона и используемых специй, но в целом существует два типа: целые маринованные огурцы из манго и нарезанные маринованные огурцы. Маринованные огурцы из молодого манго - это традиционный сорт, очень популярный в Южной Индии, в котором используются молодые манго возрастом несколько недель. [ необходима цитата ]Есть особые сорта манго, которые используются только для маринования, и их никогда не употребляют в виде спелых фруктов. Детские манго маринуют с использованием соли, растительного масла и смеси острых специй. Это очень осторожный процесс, который гарантирует, что соленые огурцы сохранятся в течение многих лет. [2]

Нарезанный маринованный огурчик [ править ]

Тарелка пакистанских маринадов из манго
Домашний маринад из манго

Он идеально готовится из особого сорта манго, который при мариновании может дольше оставаться хрустящим. Этот сорт манго специально выведен и привит для употребления. Однако большинство сырых сортов манго можно мариновать, если их качество не является проблемой. Один из самых популярных видов маринованных огурцов из манго называется «Авакая», также известный как «Уракая», и известен своей пряностью и ароматом. Его обычно едят с простым белым рисом или вместе с другими ароматизированными рисовыми продуктами, такими как острый соус, и он является основным продуктом питания в южной Индии, особенно в штате Андхра-Прадеш .

В Пакистане такие сорта манго, как Синдри, являются основным продуктом при производстве маринованных огурцов. [3]

Чатни из маринованного манго [ править ]

См. Также: Чатни из зеленого манго

Это вариант, в котором манго натирают на терке для получения маринованного огурца, похожего на чатни .

Кадуманго [ править ]

Кадуманга - особый вид маринованных огурцов из Кералы, Индия, приготовленный из нежного манго.

Это разновидность маринованного манго. Такой маринад готовят из нежного манго. [4] Маленькие манго собирают, когда манго только начинает расти. В этом маринаде манго не режется на кусочки; все манго готовится в виде маринада.

См. Также [ править ]

  • Буронг-манга
  • Чхундо  - Индийский маринад из Гуджарата
  • Индийская кухня  - Кулинарные традиции Индии
  • Смешанный маринад  - соленья, приготовленные из различных овощей, смешанных в одном процессе маринования.
  • Маринованные фрукты  - фрукты, сохраненные путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус.
  • Маринование  - процедура консервирования продуктов в рассоле или уксусе.
  • Южноазиатские соленья

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Верма Саркар, Петрина. «Аам Ка Ачаар (рассол манго)» . About.com . Проверено 17 мая 2012 года .
  2. ^ "Процесс маринования детского манго: рассол манго" . MangoPickle.net . Проверено 4 декабря 2017 года .
  3. ^ «Приветствую короля: манго в полном сезоне; вот как узнать, что есть что» . Гео Новости . 14 июля 2020 . Проверено 10 января 2020 года .
  4. ^ "Нежный рассол манго (Кадуманга Ачар)" . MyRecip4u.Blogspot.in . Проверено 4 декабря 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]