Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено мастером-сомелье )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Суд главных сомелье
Суд главных сомелье Logo.jpg
ФормированиеАпрель 1977 г . ; 44 года назад [1] (1977-04)
ЦельЭкзаменационная комиссия
Штаб-квартираТорки, Великобритания [2]
Область, край по всему миру
Исполнительный директорРонан Сэйберн [2]
Почетный президентЖерар Бассет [2]
Веб-сайтсуд мастеров-сомелье .org

Суд мастер сомелье ( CMS ) является образовательная организация , созданная в 1977 году с целью содействия повышению эффективности стандартов обслуживания напитка по сомелье , особенно в вине и пищевой спаривания . С момента создания суда до 2018 года 274 человека во всем мире получили диплом магистра сомелье, самого высокого уровня. [3]

История [ править ]

Организации винных профессионалов в Англии относятся к XII веку, когда, как полагают, была основана Worshipful Company of Vintners . Он получил королевскую хартию в 1364 году; Несмотря на то, что контроль над винодельческой промышленностью был постепенно ослаблен в результате дерегулирования, компания продолжала иметь в ней значительное влияние. В 1953 году первые шесть мастеров вина получили это звание после сдачи экзамена, проведенного компанией, и стали руководителями Института мастеров вина (IMW), созданного двумя годами позже. [4]

Первые мастера принадлежали к разным профессиям, но ни один из них не работал в сфере услуг. Поскольку винная промышленность зависит от знающих профессионалов в сфере обслуживания для продажи своей продукции, им нужен был способ обучать и признавать превосходные знания в этой отрасли. Это также был способ восстановить профессию сомелье в Великобритании, которая сократилась после Второй мировой войны. [4]

Первый экзамен на мастера-сомелье был проведен в Соединенном Королевстве в 1969 году; Позднее Суд главных сомелье был учрежден как международная комиссия по проверке сомелье. Он был создан под руководством компании Vintners Company, IMW, Британской ассоциации отелей и ресторанов, Ассоциации вин и спиртных напитков Великобритании и Ассоциации оптовой торговли табаком. [5]

В 1984 году Фред Дам стал первым человеком, сдавшим сразу все три части экзамена на звание «Мастер сомелье», что называется «победой в Кубке Круга». [6] [7] [8]

В 1986 году в США были проведены первые экзамены на звание мастера-сомелье. Американское отделение CMS было создано под названием Court of Master Sommeliers Americas, а также проводит экзамены и семинары в Канаде . [9]

Скандал с мошенничеством в 2018 г. [ править ]

В октябре 2018 года CMS аннулировала результаты дегустационной части экзамена, проведенного месяцем ранее, и аннулировала титул MS у 23 из 24, которым его присвоили [10], рекордное количество успешно сдавших экзамен кандидатов, включая первого. за шесть лет, чтобы выиграть Кубок Круга, вручаемый мастерам сомелье, которые сдали весь экзамен с первой попытки, через пять недель после экзамена [11] после того, как Реджи Нарито, член правления Суда и инспектор по экзамену, дал не менее одна кандидатская информация о винах, которые предстоит продегустировать и идентифицировать. [3]

Через месяц после экзамена неудачница связалась с правлением CMS через своего юриста и прислала копию электронного письма. [12] Правление аннулировало титул Нарито и исключило его из организации, хотя никогда не подтверждало это. [13] Все пострадавшие смогут пересдать экзамен в следующем году бесплатно, за исключением двух других получателей электронной почты, которым придется ждать еще пять лет. [12]

Затронутые кандидаты оспорили решение совета, указав на поспешное и скрытное расследование, но не смогли убедить совет отменить его. Некоторые из них снова прошли дегустацию в следующем году, прежде чем пандемия COVID-19 приостановила экзамены; другие сдались, в том числе один суд безуспешно подал в суд из-за того, что он продолжал использовать титул. [12]

Споры о сексуальных домогательствах в 2020 году [ править ]

В октябре 2020 года The New York Times раскрыла картину сексуальных домогательств среди членов Суда главных сомелье Америки. В ответ орган сделал заявление в поддержку выступивших, но не упомянул о повышении прозрачности или расследованиях. Отзывы общественности на ответ были отрицательными. В ноябре суд принес извинения женщинам, упомянутым в статье в Times . Он также объявил о приостановке работы семи своих главных сомелье в ожидании дальнейшего расследования и об отставке еще одного главного сомелье. В число отстраненных входят Фред Дэйм, соучредитель группы. [14]Затем организация провела новые выборы в свой совет, диверсифицируя своих членов, в то время как председатель Девон Бройли ушел в отставку, его заменила Эмили Вайнс. [15] [16]

Образование и сертификация [ править ]

Суд состоит из четырех этапов сертификации, которые усложняются с каждым этапом. [17] Те, кто достигает определенного уровня, получают сертификат и значок в тот же день, что и экзамен.

Вступительный [ править ]

Этот уровень открыт для всех, у кого есть многолетний опыт работы в ресторанной индустрии. Этот уровень состоит из двух дней занятий, за которыми следует экзамен с несколькими вариантами ответов, который обычно имеет низкий процент неудач. Обсуждаемые темы включают, помимо прочего: основы виноделия, сорта винограда , основные винодельческие регионы , сочетание вина и еды , а также самые основные сведения о пиве , саке и ликерах . Прохождение вводного курса сомелье не дает профессионального звания «сомелье». [18] Сдающие экзамен получают нагрудный знак «Вводный» и сертификат.

Сертифицированный сомелье [ править ]

Этот этап был создан в 2006 году для преодоления разрыва между начальным и продвинутым уровнями. [19] Он открыт только для тех, кто прошел вводный курс и экзамен и уделяет гораздо больше внимания обслуживанию и более глубокому познанию мира вина. Экзамен состоит из трех частей: теоретической, состоящей из вопросов с несколькими вариантами ответов и коротких ответов, письменной слепой дегустации четырех вин (двух белых и двух красных ) и обслуживания. Минимальный балл для сдачи - 60 процентов. [20] [21] Суд главных сомелье Америки сообщает, что в среднем 66 процентов претендентов сдают сертифицированный экзамен. [22]

Продвинутый сомелье [ править ]

Для тестирования на получение сертификата продвинутого сомелье кандидаты должны сдать сертифицированный экзамен и пройти продвинутый курс сомелье. В Соединенных Штатах трехдневный продвинутый курс предлагается два раза в год и требует, чтобы кандидат сначала подал заявку и прошел рассчитанный по времени опрос, за которым затем следует экзамен в другой день. Для европейского отделения курс и экзамен проводятся за один пятидневный сеанс. Суд обычно рекомендует 1-2 года подготовки после успешной сдачи сертифицированного экзамена. Экзамен Advanced обычно предлагается три раза в год, но разная частота в американских и европейских разделах. Кандидаты должны работать и проживать в том или ином регионе, чтобы сдавать там экзамен.

Часто называемый «мини-мастером», здесь больше внимания уделяется обслуживанию и более глубокому знанию всех винных стилей, регионов и самих производителей вина. Экзамен представляет собой письменный тест с множественным выбором и 60 вопросами с короткими ответами, слепую дегустацию 6 вин за 25 минут и 45-минутный тест обслуживания. Минимальный проходной балл составляет 60 процентов по каждому разделу, и все три раздела должны сдаваться вместе. [23]

Мастер-сомелье [ править ]

Те, кто желает сдать экзамен Master Sommelier, должны сдать экзамен Advanced, быть приглашенными и / или рекомендованными к сдаче и, как правило, проработать в отрасли не менее 10 лет. Экзамен охватывает все аспекты мира и индустрии вина, пива , спиртных напитков, коктейлей., и гостеприимство с точки зрения бизнеса, обслуживания и философского подхода. Устный экзамен, состоящий из трех частей, состоит из теории (необходимо сдать до сдачи двух других частей), слепой дегустации шести вин перед группой и обслуживания; три раздела не нужно пытаться выполнять сразу. Кандидаты могут сдавать слепую дегустацию и сервисный экзамен в последующие годы. После прохождения первой части у кандидата есть трехлетнее окно, начиная с первой попытки, чтобы пройти все три части, т.е. кандидат может проходить одну часть каждый год в течение примерно трех лет подряд и успешно стать Мастером сомелье. Если все три части не пройдены в течение трехлетнего окна, кандидат обнуляется и должен повторно сдать все части. Минимальный балл по каждому из трех разделов составляет 75 процентов на уровне мастер-сомелье. [24]Типичный показатель успешной сдачи экзамена Master Sommelier составляет около 3–8 процентов поступающих; в некоторых случаях это удалось лишь 1 из 70. [25] [26] Экзамен на звание «Мастер-сомелье» предлагается два раза в год в США и один раз в год в Великобритании. В среднем кандидаты сдают экзамен два-три раза, а некоторые сдают тест шесть раз. [27] Только девять человек прошли уровень магистра с первой попытки. Некоторые пытаются сдать экзамен до дюжины раз, прежде чем сдать. [ необходима цитата ]

В 2020 году американская коллегия суда удалила единственный термин «мастер» из своего титула, вместо этого приняв полный термин «мастер-сомелье», чтобы культивировать разнообразие и уменьшить расизм. [28]

Известные мастера-сомелье [ править ]

  • Жерар Бассет
  • Дуг Фрост
  • Альпана Сингх (отказался от титула в 2020 году)

См. Также [ править ]

  • Confrérie des Chevaliers du Tastevin
  • Association de la Sommellerie Internationale
  • Фонд образования в области вина и спиртных напитков
  • Итальянская ассоциация сомелье
  • Сомм

Заметки [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ В мире всего 229 мастеров-сомелье - вот как один 27-летний молодой человек пробился в этот эксклюзивный клуб Жаклин Смит, Business Insider , 25 июня 2015 г. Дата обращения 18 января 2019 г.
  2. ^ a b c "Доска" . Суд главных сомелье. Архивировано из оригинала 18 января 2019 года . Проверено 18 января 2019 . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  3. ^ a b "Скандал с сомелье - неудача для винного директора Папас" . HoustonChronicle.com . 2018-10-11 . Проверено 18 октября 2018 .
  4. ^ a b Хайнс, Ник (8 марта 2017 г.). «700-летняя история суда главных сомелье» . Vinepair . Проверено 27 марта 2021 года .
  5. ^ Робинсон, Дженсис, jancisrobinson.com (29 июня 2005). "Мастера сомелье - кто они?" .
  6. ↑ Мастер-сомелье Фред Дам: Лучшая работа в мире ПОЛ ХОДЖИНС, 23 марта 2016 г.
  7. ^ Мастер сомелье Фредерик Л. Дам Сан-Диего Классическое вино
  8. ↑ Жаркое от мастера-сомелье Fred Dame Jordan Winery, май 2014 г.
  9. ^ Официальная страница
  10. ↑ Эрнандес, Джозеф (10 октября 2018 г.). «Скандал в винном мире: 23 новых Мастера-сомелье лишены титулов после обнаружения мошенничества» . Чикаго Трибьюн . Проверено 12 октября 2018 года .
  11. ^ Schiessl, Courtney (9 октября 2018). «Скандал с мошенничеством делает недействительным последний дегустационный экзамен мастера-сомелье» . SevenFifty Daily . Проверено 13 марта 2021 года .
  12. ^ a b c Старейшина, Адам (4 марта 2021 г.). «Внутри самого загадочного скандала с мошенничеством в винном мире» . Vice Media . Проверено 12 марта 2021 года .
  13. ^ Bosker, Бьянка (18 октября 2018). «Скандал с мошенничеством, потрясший мир опытных винных сомелье» . Житель Нью-Йорка . Проверено 12 марта 2021 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  14. ↑ Elite Wine Group отстраняет ведущих сомелье The New York Times , Джулия Москин, 3 ноября 2020 г.
  15. ^ https://www.winespectator.com/articles/court-of-master-sommeliers-chairman-steps-down-after-sexual-harassment-scandal
  16. ^ https://www.liquor.com/court-master-sommeliers-new-board-5092580
  17. ^ "Суд квалификационных мастерских сомелье" .
  18. ^ "Суд главных сомелье Вступительный" .
  19. ^ Сдача в суд мастеров-сомелье, уровень 2 - экзамен на сертифицированного сомелье
  20. ^ "Сертифицированный сомелье" . Суд главных сомелье .
  21. ^ Сертифицированный экзамен сомелье
  22. ^ Сертифицированный экзамен сомелье mastersommeliers.org
  23. ^ "Суд главных сомелье продвинутого уровня" .
  24. ^ "Диплом магистра сомелье" . Суд главных сомелье .
  25. ^ 10 ПРИЧИН САМЫХ ТРУДНЫХ В МИРЕ ТЕСТ MASTER SOMMELIER ЛИНН ЛАВЕЛЬ, thrillist.com , 11.06.2015
  26. ^ Успешный результат последнего экзамена на звание мастера-сомелье: 1 из 70 Ребекка Гибб, 17 июля 2013 г.
  27. ^ Самое сложное испытание в мире? Экзамен на диплом мастера-сомелье Кэти Келли Белл, Forbes.com , 24 июня 2013 г.
  28. ^ Моралес, Кристина (2020-06-22). «Престижная винная организация отказывается от термина« мастер » » . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 23 июня 2020 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Суд главных сомелье Европы и мира
  • Суд главных сомелье Америки
  • Четыре главных сомелье о реальности сегодняшней работы Итан Фикселл, Food & Wine , 2 февраля 2017 г.