Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Бутлегский ликер" перенаправляется сюда. Для использования в других целях, см Bootleg (значения) и Moonshine (значения) .
Не путать с лунным светом .

Современный горшок своими руками.

Самогон был первоначально сленговое высокого доказательство дистиллированных алкогольных напитков , которые были и продолжают быть произведены незаконно , без разрешения правительства. [1] Название происходит от традиции создания алкоголя в ночное время, чтобы избежать обнаружения. Перегонка таких спиртных напитков за пределами зарегистрированного ликеро-водочного завода остается незаконной в большинстве США и большинстве стран мира. Однако в последние годы коммерческая продукция, помеченная как самогон, снова стала популярной. [2]

Терминология [ править ]

Не путать с Mountain Dew или Уайт-спирит .

Самогон известен под многими никами на английском языке, в том числе горной росы , choop , Hooch , доморощенная , Shiney , белой молнии , белый щелока , белый виски , культи виски и затор ликера . [ необходима цитата ] В других языках и странах есть свои собственные термины для самогона (см. Самогон по странам ).

Самогонный аппарат [ править ]

Самогонный аппарат запрещен к продаже, ввозу и владению без разрешения в большинстве стран. Тем не менее, энтузиасты домашнего пивоварения часто пишут руководства, которые публикуются на местных форумах пивоварен, где объясняется, где можно купить дешевое оборудование и как собрать из него перегонный куб. [3] Чтобы сократить большую часть стоимости, емкости из нержавеющей стали часто заменяют пластиковыми (например, полипропиленовыми ) емкостями, которые могут выдерживать тепло, что является понятием пластика .

Установки для испарения [ править ]

Пластиковый дистиллятор [ править ]

Пластиковый дистиллятор - это устройство для дистилляции, специально приспособленное для разделения этанола и воды . В пластиковых кубах содержание спирта в парах составляет 40%. Пластиковые кубы - обычное дело для домашнего приготовления самогона, потому что они дешевы и просты в изготовлении. Принцип заключается в том, что меньшее количество жидкости помещается в открытый меньший сосуд внутри большого, который закрыт. Жидкость нагревается погружным нагревателем при температуре около 50 ° C (122 ° F), что заставляет ее медленно испаряться и конденсироваться на внутренних стенках внешнего сосуда. Конденсат, который скапливается на дне емкости, может быть отведен непосредственно вниз через фильтр, содержащий активированный уголь.. Конечный продукт содержит примерно в два раза больше спирта, чем исходная жидкость, и его можно перегонять несколько раз, если требуется более крепкий дистиллят. Этот метод медленный и не подходит для крупносерийного производства.

Кипящие кубы [ править ]

Фракционная перегонка [ править ]

Столбец еще [ править ]
Основная статья: Колонка еще
Обозначения:
A. Анализатор *
B. Выпрямитель *
1. Промывка
2. Пар
3. Выход жидкости
4. Пары спирта
5. Рециклированные менее летучие компоненты
6. Наиболее летучие компоненты
7. Конденсатор * Обе колонки предварительно нагреваются паром

Колонна по- прежнему, называемый также непрерывный еще, патент или Коффи еще до сих пор, является разновидностью до сих пор , состоящий из двух столбцов .

В то время как из одной кастрюли, все еще наполненной вином, может образовываться пар, обогащенный до 40-50% спирта, в колонне все еще может достигаться содержание спирта в парах 96%; азеотропная смесь спирта и воды. Дальнейшее обогащение возможно только путем абсорбции оставшейся воды с использованием других средств, таких как гидрофильные химические вещества или азеотропная перегонка , или колонка с молекулярными ситами 3А, например цеолит 3А . [4] [5]

Спиральный неподвижный [ править ]

Спираль по- прежнему является типом колонки еще с простым медленным воздушным охлаждением перегонного аппарата, обычно используемого для бутлегерство. Колонна и охладитель состоят из медной трубки длиной 5 футов (1,5 м), намотанной по спирали. Трубка сначала поднимается, чтобы действовать как обычная колонна, а затем опускается, чтобы охладить продукт. Посуда обычно состоит из 30-литрового ведра для вина из полипропиленового пластика. Источником тепла обычно является погружной нагреватель мощностью 300 Вт. Спиральная горелка популярна, потому что, несмотря на ее простую конструкцию и низкую стоимость производства, она может обеспечивать 95% спирта.

Горшок [ править ]

Основная статья: горшок

Кастрюля по-прежнему представляет собой тип дистилляционного аппарата или до сих пор используется для перегонки ароматизированных напитков, таких как виски или коньяк , но не ректификованного спирта, потому что они плохо разделяют конгенеры . Перегонные кубы работают на основе периодической дистилляции (в отличие от кубов Coffey или колонных, которые работают в непрерывном режиме). Перегонные кубы, традиционно изготовленные из меди , производятся различных форм и размеров в зависимости от количества и стиля спирта. Существуют географические вариации дизайна неподвижных изображений, при этом некоторые неподвижные изображения набирают популярность в регионах Аппалачей..

Крепость спирта, перегоняемого в кастрюлях, обычно составляет 40%, а после многократной дистилляции содержание спирта составляет от 60 до 80%.

Безопасность [ править ]

Плохо произведенный самогон может быть загрязнен, в основном, материалами, из которых изготовлен аппарат . Особенно опасны установки с автомобильными радиаторами в качестве конденсаторов; в некоторых случаях гликоль, полученный из антифриза, может быть проблемой. Радиаторы, используемые в качестве конденсаторов, также могут содержать свинец в местах подключения к водопроводу. Использование этих методов часто приводило к слепоте или отравлению свинцом [6] у тех, кто употреблял испорченные спиртные напитки. [7] Это было проблемой во время Сухого закона, когда многие умирали от употребления нездоровых веществ. Потребление свинцового самогона - серьезный фактор риска развития сатурнианской подагры., очень болезненное, но поддающееся лечению заболевание, при котором поражаются почки и суставы. [8]

Хотя метанол не производится в токсичных количествах путем ферментации сахаров из зерновых крахмалов [9], загрязнение все еще возможно из-за недобросовестных дистилляторов, использующих дешевый метанол для увеличения кажущейся прочности продукта. Самогон можно сделать как более вкусным, так и, возможно, менее опасным, отказавшись от «форшота» - первых нескольких унций алкоголя , стекающих из конденсатора. Поскольку метанол испаряется при более низкой температуре, чем этанол, обычно считается, что на рисунке представлена ​​большая часть метанола, если таковой имеется, из затора. Однако исследования показывают, что это не так, и метанол присутствует до самого конца цикла дистилляции. [10]Несмотря на это, дистилляторы обычно собирают форшоты до тех пор, пока температура дистиллятора не достигнет 80 ° C (176 ° F). [11] Кроме того, голова, которая появляется сразу после выстрела, обычно содержит небольшие количества других нежелательных соединений, таких как ацетон и различные альдегиды . [12] Сивушные спирты являются другими нежелательными побочными продуктами ферментации, которые содержатся в «афтершоте», и их также обычно выбрасывают.

Более высокие концентрации алкоголя ( GHS определяет концентрации выше 24% ABV как опасные [13] ) легковоспламеняемы и поэтому опасны в обращении. Это особенно верно во время процесса дистилляции, когда испарившийся спирт может накапливаться в воздухе до опасных концентраций, если не обеспечивается соответствующая вентиляция.

Бывший самогонщик из Западной Вирджинии Джон Боуман объясняет, как работает перегонный аппарат. Ноябрь 1996. Американский центр народной жизни.

Подделанный самогон [ править ]

Смотрите также: подпольная химия § Самогон и Список инцидентов отравления метанолом

Было документально подтверждено, что заболеваемость нечистым самогоном значительно увеличивает риск почечной недостаточности среди тех, кто его регулярно употребляет, в первую очередь из-за повышенного содержания свинца. [14]

Очаги из метанола отравления произошли , когда используются метанол фальсифицировать самогон (бутлег ликер). [15]

Тесты [ править ]

Быстрая оценка крепости или крепости спирта дистиллята (отношения спирта к воде) часто достигается встряхиванием прозрачной емкости с дистиллятом. Большие пузырьки с короткой продолжительностью указывают на более высокое содержание алкоголя, а более мелкие пузырьки, которые исчезают медленнее, указывают на более низкое содержание алкоголя. [16]

Более надежный метод - использовать спиртометр или ареометр . Ареометр используется во время и после процесса ферментации для определения потенциального процентного содержания алкоголя в самогоне, в то время как спиртометр используется после того, как продукт был дистиллирован для определения объемного процента или крепости. [17]

Миф [ править ]

Типичная банка самогона. Когда-то ошибочно считалось, что синее пламя означает, что пить безопасно.

Распространенной народной проверкой качества самогона было налить небольшое количество его в ложку и поджечь. Теория заключалась в том, что безопасный дистиллят горит голубым пламенем, а испорченный дистиллят горит желтым пламенем. Практики этого простого теста также пришли к выводу, что, если бы змеевик радиатора использовался в качестве конденсатора, то в дистилляте был бы свинец , который дал бы красноватое пламя. Это привело к мнемонике «Свинец горит красным и делает тебя мертвым». или «Красный означает мертвый». [18] [ ненадежный медицинский источник? ]

Другие токсичные компоненты, такие как метанол , не могут быть обнаружены с помощью простого теста на сжигание, поскольку пламя метанола также синее и его трудно увидеть при дневном свете.

Законность [ править ]

Смотрите также: Самогон по странам

История [ править ]

Самогонщик из Кентукки, иллюстрация из журнала Harper's Weekly , 1877 г., на которой показаны пять сцен из жизни самогонщика из Кентукки.
Самогон, сцена с архипелага Ловииса в XIX веке , автор Берндт Линдхольм
Исторический самогонный аппарат в музее

Самогон исторически относился к «прозрачному, несдержанному виски» [19], когда-то сделанному из ячменя в Шотландии и Ирландии или кукурузному пюре в Соединенных Штатах [20], хотя сахар стал столь же распространенным в незаконных спиртных напитках в прошлом веке. Это слово появилось на Британских островах в результате действия акцизных законов, но стало значимым в Соединенных Штатах только после того, как во время Гражданской войны был введен налог, запрещающий незарегистрированные кадры. Незаконная дистилляция ускорилась в эпоху сухого закона (1920-1933), в соответствии с которой производство алкоголя было полностью запрещено Восемнадцатой поправкой к Конституции.. После отмены поправки в 1933 году, законы сосредоточены на уклонении от уплаты налогов на любые виды спиртных напитков или опьяняющих напитков. Действующие законы были исторически подкрепленный Бюро алкоголя, табака, огнестрельного оружия и взрывчатых веществ в Департаменте юстиции США , но теперь обычно обрабатываются государственными органами. Агенты правоохранительных органов когда-то назывались в просторечии «разорителями».

Этимология [ править ]

Самый ранний из известных случаев использования термина «самогон» для обозначения незаконного алкоголя датируется копией «Словаря вульгарного языка» Гроуза 1785 года. До этого «самогон» относился к чему-либо «иллюзорному» или буквально к свету луны. [21] Правительство США считает это слово «причудливым термином» и не регулирует его использование на этикетках коммерческих продуктов, как таковые, разрешенные самогонный аппарат может быть любым спиртом, который должен быть указан в другом месте этикетки. [22]

Процесс [ править ]

Дистилляция самогона производилась ночью, чтобы избежать обнаружения. [23] В то время как самогонщики присутствовали в городских и сельских районах Соединенных Штатов после гражданской войны, производство самогона было сосредоточено в Аппалачах, потому что ограниченная сеть дорог позволяла легко уклоняться от налоговых инспекторов, а также потому, что транспортировка кукурузы была сложной и дорогой. В исследовании фермеров округа Кок, штат Теннесси , отмечается: «Можно было бы транспортировать гораздо больше стоимости кукурузы, если бы ее сначала преобразовали в виски. Одна лошадь могла бы вытащить на спине виски в десять раз больше, чем кукуруза». [24] Самогонщики из округа Харлан, штат Кентукки , как и Мэгги Бейли, продавали самогон, чтобы обеспечить свои семьи. [25] Другие, напримерАмос Оуэнс из округа Резерфорд, Северная Каролина, и Марвин «Попкорн» Саттон из Мэгги-Вэлли, штат Северная Каролина , продавали самогон в близлежащих районах. Жизнь Саттона была освещена в документальном фильме на канале Discovery под названием «Самогонщики». Бутлегер однажды сказал, что солод (комбинация кукурузы, ячменя и ржи) - это то, что заставляет работать основной рецепт самогона. [26] В современном использовании термин «самогон» по-прежнему подразумевает, что алкоголь произведен незаконно, и этот термин иногда используется на этикетках легальных продуктов, чтобы продавать их как запрещенные к употреблению.

После того, как спиртное было дистиллировано, водители, которых называли « бегунами » или «бутлегерами», провозили контрабандой самогонный аппарат и «контрабандные» (незаконно ввезенные) спиртные напитки через регион в автомобилях, специально модифицированных для обеспечения скорости и грузоподъемности. [27] Автомобили были обычными снаружи, но были модифицированы с форсированными двигателями, дополнительным внутренним пространством и усиленными амортизаторами, чтобы выдержать вес запрещенного алкоголя. После отмены Сухого закона безработные водители сохранили свои навыки в организованных гонках, что привело к созданию Национальной ассоциации автогонок на серийных автомобилях ( NASCAR ). [28] Несколько бывших «бегунов» стали известными гонщиками в этом виде спорта. [27]

См. Также [ править ]

  • Эпплджек (напиток)
  • Бутлегеры и баптисты
  • Бюро алкоголя, табака, огнестрельного оружия и взрывчатых веществ (ATF)
  • Конгенер (алкоголь)
  • Дикси Мафия
  • Сельский эль
  • Бесплатное пиво
  • Домашнее пивоварение
  • Килджу
  • Самогон в массовой культуре
  • Прижимной сустав
  • Ром-бег
  • Кислое сусло

Ссылки [ править ]

  1. ^ Kosar, Кевин, 1970- (15 апреля 2017). Самогон: всемирная история . Лондон. ISBN 978-1780237428.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  2. ^ Spoelman, Колин. Путеводитель по городскому самогону от винокурни округа Кингс: как делать и пить виски . Хаскелл, Дэвид, 1979-. Нью-Йорк. ISBN 1419709909. OCLC  843332480 .
  3. ^ (PDF) http://www.bryggforum.nu/download/spiralbrannaren.pdf . Отсутствует или пусто |title=( справка )
  4. ^ Burfield, Дэвид R .; Хефтер, Гленн Т .; Ко, Дональд С.П. (1984). «Эффективность осушителя при сушке растворителя и реагента. 8. Сушка 95% этанола на колонке с молекулярным ситом: применение гигрометрии для анализа содержания воды в растворителе». Журнал химической технологии и биотехнологии. Химическая технология . 34 (4): 187–194. DOI : 10.1002 / jctb.5040340408 .
  5. ^ Симо, Мариан; Шивашанмугам, Сиддхартх; Браун, Кристофер Дж .; Главачек, Владимир (21 октября 2009 г.). «Адсорбция / десорбция воды и этанола на цеолите 3A в почти адиабатическом неподвижном слое». Промышленные и инженерные химические исследования . 48 (20): 9247–9260. DOI : 10.1021 / ie900446v .
  6. ^ «Почему ваш медный самогон по-прежнему не должен содержать свинца - компания по производству виски» .
  7. ^ Пайне & Schafft 2012 , стр. 97.
  8. ^ Dalvi, Sam R .; Пиллинджер, Майкл Х. (май 2013 г.). «Сатурнинская подагра, редукс: обзор». Американский журнал медицины . 126 (5): 450.e1–8. DOI : 10.1016 / j.amjmed.2012.09.015 . ISSN 1555-7162 . PMID 23510947 .  
  9. ^ «Дистилляция: некоторые соображения чистоты» . Самогонный аппарат . Проверено 5 мая 2015 .
  10. ^ Spaho, Nermina (2017-06-28). «Методы дистилляции в производстве фруктовых спиртных напитков» . Дистилляция - инновационные приложения и моделирование . DOI : 10.5772 / 66774 . ISBN 978-953-51-3201-1.
  11. ↑ Роб, Уорбертон (9 января 2019 г.). «Как сделать ром: Краткое руководство» . Ромовые парни .
  12. ^ "Изготовление самогона - Руководство для чайников" . Комплекты медного самогонного аппарата - Поставка молотка . Проверено 25 ноября 2018 .
  13. ^ «Управление опасными грузами» . Проверено 31 августа 2017 .
  14. ^ «Риск терминальной стадии почечной недостаточности, связанной с употреблением алкоголя» (PDF) . Оксфордские журналы . Проверено 24 декабря 2011 года .
  15. ^ «Заявление о включении фомепизола в Примерный перечень основных лекарственных средств ВОЗ» (PDF) . Ноябрь 2012. с. 10.
  16. ^ «Проверка вашего самогона - тест встряхиванием, тест пороха, объяснение теста ареометра» . Научитесь самогону . 2014-11-21 . Проверено 26 ноября 2018 .
  17. ^ «Спиртометр или ареометр: знаете ли вы разницу?» . Проверено 28 октября 2014 .
  18. ^ "Самогон" . Медицинская клиника Скайларк . Архивировано из оригинала на 2011-07-16 . Проверено 23 июля 2008 .
  19. ^ "Взрывающийся самогон: новый золотой век алкогольных напитков вне закона" . Проверено 2 июля 2017 .
  20. ^ Гай Логсдон, Историческое общество Оклахомы . «Самогон» . Энциклопедия истории и культуры Оклахомы . Государственный университет Оклахомы . Архивировано из оригинала на 2014-10-31 . Проверено 21 марта 2014 года .
  21. ^ Kosar, Кевин, 1970- (15 апреля 2017). Самогон: всемирная история . Лондон. ISBN 978-1780237428. OCLC  1028980463 .CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  22. ^ Spoelman, Колин. Путеводитель по городскому самогону от винокурни округа Кингс: как делать и пить виски . Хаскелл, Дэвид, 1979-. Нью-Йорк. ISBN 1419709909. OCLC  843332480 .
  23. ^ Сумич, Джейсон. «Все законно, пока тебя не поймают: самогон в Южных Аппалачах» . Аппалачский государственный университет . Проверено 21 марта 2014 года .
  24. ^ Пайне & Schafft 2012 , стр. 98-99.
  25. ^ Блок, Мелисса (2005-12-08). « „ Королева горы Самогонщики“Мэгги Бейли» . Национальное общественное радио . Проверено 4 мая 2015 .
  26. ^ "Рецепт самогона Саттона Попкорна" . Компания Whisky Still .
  27. ^ а б Купер, Уильям Дж .; Террилл, Томас Э. (2009). Американский Юг: История, Том II (4-е изд.). Ланхэм, штат Мэриленд: Роуман и Литтлфилд. п. 625. ISBN 978-0-7425-6097-0.
  28. ^ Billock, Дженнифер. «Как самогонный бутлегг поднял НАСКАР» . Смитсоновский институт . Дата обращения 4 апреля 2019 .

Источники [ править ]

  • Дэвис, Элейн. Миннесота 13: «Мокрые» дни дикого запрета (2007) ISBN 9780979801709 
  • Peine, Emelie K .; Шаффт, Кай А. (Весна – осень 2012 г.). «Самогон, альпинисты и современность: квинтэссенция истории культуры в Южных Аппалачах». Журнал Аппалачских исследований . Ассоциация Аппалачских исследований . 18 (1/2): 93–112. JSTOR  23337709 .
  • Роули, Мэтью. Самогон! История, песни, рассказы и инструкции (2007) ISBN 9781579906481 
  • Уотман, Макс. В погоне за белой собакой: приключения преступника-любителя в самогоне (2010) ISBN 9781439170243 
  • Король, Джефф. Рабочая тетрадь домашнего спиртзавода: ваше руководство по приготовлению самогона, виски, водки, рома и многого другого! (2012) ISBN 9781469989396 

Внешние ссылки [ править ]

  • Выставка "Самогон в стиле Блю Ридж", подготовленная Институтом Блю Ридж и Музеем колледжа Феррум.
  • «Déantús an Phoitín» (« Изготовление потена» ), Мак Дара Ó Куррейдин (часовой ирландский документальный фильм 1998 года о происхождении этого ремесла).
  • Северная Каролина Самогон  - Историческая справка, изображения, музыка, отрывки фильмов
  • Страница новостей Moonshine  - Общество истории алкоголя и наркотиков
  • Грузинский самогон  - История и народные традиции в Джорджии, США
  • «Самогон„искушает новое поколение “ »  - BBC на перегонку нелегального ликера в 21 - м века.
  • Самогонный аппарат Франклин Ко Вирджиния Самогонный аппарат из прошлого - Видео