Chicago Franchise Systems, Inc. управляет итальянскими ресторанами в чикагском стиле в Иллинойсе , Джорджии , Северной Каролине и Миссури, которые специализируются на чикагской кухне . Они работают с 1990 года, когда приобрели популярный ресторан Nancy's Pizza.сеть пиццерий. Сама Nancy's была основана в 1971 году Нэнси и Рокко Палезе, парой, которая изобрела концепцию пиццы с начинкой. CFS, Inc. действует как франчайзер для пиццерий Nancy's и Doughocracy Pizza and Brews. CFS, Inc. запустила Doughocracy Pizza + Brews в 2015 году, пиццерию с быстрой повседневной кухней, которая дает клиентам «свободу выбора» их собственных начинок на растянутой вручную корочке пиццы, которую можно сочетать с местным крафтовым пивом. В Женеве, штат Иллинойс, есть один ресторан Doughocracy.
Пицца Нэнси
Считается, что Нэнси Пицца изобрела фаршированную пиццу в чикагском стиле в 1971 году. [1] Нэнси и Рокко Палезе прожили большую часть своей взрослой жизни в Турине, Италия , до иммиграции с тремя детьми в США в 1969 году. Чикаго , Нэнси и Рокко открыли свою первую пиццерию Guy's Pizza , в которой представлена популярная пицца на тонком тесте. В 1971 году друзья пытались уговорить Палес поэкспериментировать с пиццей на сковороде . Вместо того, чтобы подражать другим, Рокко решил изобрести свою собственную пиццу, смоделированную по семейному рецепту «scarciedda», фирменного пасхального торта, и назвал свое новое изобретение «Фаршированная пицца». [2]
В 1974 году Рокко и Нэнси открыли первый офис Nancy в Харвуд-Хайтс, штат Иллинойс , который вмещал всего 35 человек. Три года спустя они открыли первую локацию в Чикаго. В 1990 году Palese семья продала имя Нэнси Пицца и все права развития на Дэйва Howey, президент Чикаго Franchise Systems, Inc., который был лицензиатом Paleses с 1977 г. На сегодняшний день существует 20 мест Нэнси в штате Иллинойс , а также шесть мест в Атланте, штат Джорджия , одно место в О'Фаллоне, штат Миссури , и одно место в Роли, Северная Каролина .
Говядина Эла
В 1938 году Эл Феррери и его сестра и зять, Фрэнсис и Крис Пачелли-старшие разработали оригинальный сэндвич с итальянской говядиной, который подавали в заведениях Al's Beef. [3]
Первоначальная идея итальянского сэндвича с говядиной возникла не случайно. В эпоху Великой депрессии мяса было мало. Крис и Ал ходили на семейные свадьбы, и чтобы мясо оставалось в живых, семья нарезала его тонкими ломтиками и делала бутерброды. Первый официальный стенд Al's Beef начинался как небольшой деревянный уличный продуктовый киоск у обочины, расположенный на улице Лафлин и Харрисон, в районе «Маленькая Италия» Чикаго. Прилавок с говядиной постепенно увеличивался и переехал на свое нынешнее место по адресу 1079 W. Taylor Street, все еще в «Маленькой Италии» Чикаго. Именно здесь они добавили в меню чикагские хот-доги, свежий домашний картофель фри ручной работы и польскую колбасу. В 1999 году компания Chicago Franchise Systems купила права на ресторан итальянской говядины №1 Эла. Первое заведение Эла по франшизе открылось в 2001 году в Тинли-парке, штат Иллинойс . Торговые точки Al могут конкурировать с местными независимыми мясными прилавками, а также с более крупными корпоративными предприятиями, такими как Portillo's и Buona Beef .
На сезоне 1 Человек v. Рестораны , Адам Richman посетил Говядину Эла в Чикаго и узнал официальную «итальянскую позицию» для еды такого бутерброда сочного.
Затем в 2012 году Ричман вернулся к Элу на другом шоу, Best Sandwich in America , где итальянский сэндвич с говядиной был признан лучшим сэндвичем на Среднем Западе.
Рекомендации
- ^ Чу, Луиза. «Семейная династия пиццы началась с драки» . chicagotribune.com . Проверено 27 июня 2020 .
- ↑ О пицце Нэнси. Архивировано 5 ноября 2008 г. в Wayback Machine.
- ^ «Обзор франшизы Al's Beef» . Franchising.com . Проверено 15 июля 2020 .