Буона
Buona (иногда называемая Buona Beef ) — американская сеть ресторанов, которая специализируется на итальянской говядине , а также на других блюдах, таких как пицца и хот-доги в чикагском стиле . Компания была основана в 1981 году Джо и Пегги Буонаволанто. С момента открытия компания запустила в общей сложности 18 ресторанов и 2 объекта общественного питания в районе Иллинойса . Компания по-прежнему управляется тремя поколениями семьи Буонаволанто.
Первый ресторан Buona был открыт в 1981 году в Бервине, штат Иллинойс , Джо Буонаволанто-старшим и его женой Пегги. [3] [4] Эти двое работали в ресторане вместе со своими сыновьями Карло, Джоном, Джо-младшим, Джимми, Доном и дочерью Джоанн. [4] Семья Буонаволанто взяла второй ипотечный кредит на свой дом, чтобы открыть бизнес. [1] Джо-старший выкопал фактический фундамент для ресторана, в то время как Пегги Буонаволанто придумала рецепт «Оригинальной итальянской говядины» с помощью их дяди «Джуниора» (Карл Буонаволанто), владельца культового чикагского ресторана «Мистер Биф» на Орлеанской улице. [5] Название компании взято из фамилии Buonavolanto, а слово «Buona» на итальянском языке переводится как «хорошо».
Джо-старший открыл оригинальный ресторан как предприятие с частичной занятостью, чтобы осуществить мечту заняться бизнесом со своими сыновьями. [6] Ресторан разросся до такой степени, что сыновья начали оставлять свою постоянную работу, чтобы поддерживать бизнес. [6] Они начали планировать расширение еще в 1985 году, открыв Buona Catering, дочернюю компанию компании. Джо-старший стал генеральным подрядчиком, чтобы сэкономить деньги, и в 1989 году в Оук - Парке , штат Иллинойс , было открыто второе заведение компании, а в 1991 году планируется расширение общественного питания . сначала открыть магазины в Висконсине и Индиане, так как люди из этих штатов побывали и жили в Иллинойсе и лучше знакомы с концепцией ресторана. [3] Buona объявила о планах начать франчайзинг в 2016 году. [3]
Buona начала быстро расширяться в 2015 году: пять ресторанов строятся или заключают контракты. [1] Сеть стала достопримечательностью за эти годы: в ее 15-м ресторане люди разбили лагерь на ночь в Сент-Чарльзе, штат Иллинойс, на открытие. [7] [8] 16-й ресторан Buona открылся в четвертом квартале 2015 года в Харвуд-Хайтс, штат Иллинойс . [2] [9] Buona начала строительство своего первого ресторана в Чикаго, проект стоимостью 2,8 миллиона долларов, в районе Беверли в ноябре 2015 года, который открылся в марте 2016 года. [10] [11]
Buona Βeef специализируется на итальянской говядине , [8] , но также предлагает и другие блюда, включая хот-доги в чикагском стиле, пиццу, гамбургеры, салаты, супы, панини, десерты, фирменное пиво и вино [3] [12] . услуги, компания имеет возможности для оказания услуг по организации питания на мероприятиях . [10]
Помимо сети Buona, компания владеет и управляет пятью ресторанами с полным спектром услуг. [1] Эти рестораны включают Барбакоа в Даунерс-Гроув и стейк-хаус Бретта Фавра в Грин-Бей, штат Висконсин . Он также управляет Authentic Brands of Chicago, собственным предприятием по производству говядины площадью 30 000 квадратных футов. [1]
