 | Примеры и перспективы в этой статье могут не отражать общемировой взгляд на предмет . ( Ноябрь 2014 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Кейтеринг - это бизнес по предоставлению услуг питания на удаленных объектах или объектах, таких как гостиница , больница, паб , самолет, круизный лайнер, парк, съемочная площадка или студия, развлекательный объект или место проведения мероприятий.
История общепита [ править ]
Самый ранний отчет о крупных услугах, обслуживаемых в Соединенных Штатах, - это бал 1778 года в Филадельфии, организованный Цезарем Креншеллом в честь ухода британского генерала Уильяма Хоу . [1] Ресторанный бизнес начал формироваться около 1820 года с центром в Филадельфии . [1] [2] Кейтеринг стал респектабельным и прибыльным бизнесом. Ранняя индустрия общественного питания была непропорционально основана на афроамериканцах. [1] [2] [3]
Индустрия начала становиться профессионально под властью Роберта Богла, признанного «основоположником общественного питания». [2] К 1840 году сформировалось второе поколение чернокожих поставщиков общественного питания Филадельфии, которые начали совмещать свой бизнес с ресторанами, которыми они владели. [2] Широкое употребление слова «поставщик провизии» появилось в 1880-х годах, когда местные каталоги начали перечислять многочисленные заведения общественного питания. [1] Белые бизнесмены в конечном итоге перешли в эту отрасль, а к 1930-м годам черный бизнес практически исчез. [1]
В 1930-х годах Советский Союз, создав более простые меню, начал развивать государственные предприятия общественного питания в рамках своей политики коллективизации. [4] Во время Второй мировой войны была введена карточная система, и люди привыкли к общественному питанию. После Второй мировой войны многие бизнесмены восприняли общественное питание как альтернативный способ остаться в бизнесе после войны. [5] К 1960-м годам домашнюю еду вытеснили заведения общественного питания. [4]
К 2000-м годам услуги личного повара начали набирать популярность, и все больше женщин приходили на работу. [ необходима цитата ] В 2006-2016 годах люди в возрасте от 15 до 24 лет тратили всего 11-17 минут в день на приготовление пищи и уборку, согласно данным американского исследования использования времени, проведенного Бюро США Статистика труда. [6]
Мобильное питание [ править ]
Мобильная организация общественного питания подает еду прямо из автомобиля , тележки или грузовика, который предназначен для этой цели. Мобильное питание распространено на мероприятиях на открытом воздухе, таких как концерты , рабочие места и деловые районы в центре города . Услуга мобильного кейтеринга требует меньших затрат на техническое обслуживание по сравнению с другими услугами кейтеринга. Также известен как Food truck в некоторых областях.
Питание на спинках кресел [ править ]
Кейтеринг со спинкой сиденья был услугой, предлагаемой некоторыми чартерными авиакомпаниями в Соединенном Королевстве (например, Court Line , которая представила эту идею в начале 1970-х, и Dan-Air [7] ), которая предполагала объединение двух блюд на одном сиденье со спинкой. поднос. «Одна порция предназначалась для каждого этапа чартерного рейса, но Алан Мюррей из компании Viking Aviation ранее показал, что« изобретательно используя пилку для ногтей или монету, можно открыть входящую трапезу и получить секунды ». авиакомпаний-участниц заключалась в том, чтобы «сэкономить деньги, уменьшить скопление людей в салоне и дать игрокам возможность решить, когда поесть». [8] Требуя меньше места на камбузе на борту, самолеты могли предложить больше пассажирских мест. [9]
По словам обозревателя TravelUpdate, « Полетного детектива», «салаты и бутерброды были обычными продуктами питания», а «небольшая гранула сухого льда была помещена в отсек для ответного обеда, чтобы сохранить его свежим». [9] Однако, помимо того факта, что пассажиры на одной ноге могли есть пищу, предназначенную для других пассажиров на следующей ноге, существовала проблема «пищевой гигиены» [8], и к 1975 году эта концепция была прекращена. [9]
Судовое питание [ править ]
Торговые суда - особенно паромы , круизные лайнеры и большие грузовые суда - часто несут на борту офицеров кейтеринга. Фактически, термин «кейтеринг» использовался в мире торгового флота задолго до того, как он стал бизнесом на суше. [ необходима цитата ]
Свадебный кейтеринг [ править ]
Организатор свадебных торжеств предоставляет еду на свадьбу. Организатор свадебных торжеств может быть нанят самостоятельно или может быть частью пакета услуг, разработанного местом проведения.
См. Также [ править ]
 | Поищите кейтеринг в Викисловаре, бесплатном словаре. |
- Наземное обслуживание самолетов
- Авиационное питание
- Продовольственные грузовики
- Gastronorm , европейский стандарт размеров пищевых контейнеров
- Заказ еды онлайн
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e Честейн, Сью (5 марта 1987 г.). «Исторические праздники Филадельфии, как чернокожие заняли свою нишу в обществе посредством общественного питания» . The Philadelphia Inquirer . Проверено 1 ноября 2014 года .
- ^ a b c d Уокер, Джульетта Е.К. (2009). История черного бизнеса в Америке: капитализм, раса, предпринимательство (2-е изд.). Чапел-Хилл, Северная Каролина: Университет Северной Каролины Press. С. 133–134. ISBN 0807832413. Проверено 1 ноября 2014 года .
- ^ Смит, Джесси Карни, изд. (2006). Энциклопедия афроамериканского бизнеса . 1 . Гринвуд Пресс. п. 306. ISBN. 0313331103.
- ^ a b Аткинс, Питер; Oddy, Дерек Дж .; Амилиен, Вирджиния (2012). Рост ожирения в Европе: история питания двадцатого века . ООО «Ашгейт Паблишинг», стр. 35–36. ISBN 1409488330.
- ^ "Краткая история общественного питания во всем мире" . УДАР ФИЛИППИНЫ . 2016-11-26 . Проверено 26 ноября 2016 .
- ^ «Почему миллениалы не умеют готовить» . MarketWatch . Дата обращения 29 мая 2017 .
- ^ "На борту" . Дэн Эйр вспомнил . Фото питания спинки сиденья.
- ^ a b Колдер, Саймон (1 мая 1999 г.). «Путешествие» Пионерский Airlines Стандарты Установить , что сегодня Перевозчики могли бы только Exceed» . The Independent . Великобритания.
- ^ a b c The Flight Detective (20 ноября 2018 г.). "СЛЫШАЛИ О КОНЦЕПЦИИ СПИННОГО ПИТАНИЯ НА РЕЙСАХ?" . Новости путешествия: зона посадки .
 | Викискладе есть медиафайлы по теме кейтеринга . |
