Значение активности запаха ( OAV ) является мерой важности конкретного соединения для запаха образца (например, пищи). Он рассчитывается как отношение между концентрацией отдельного вещества в образце и пороговой концентрацией этого вещества ( пороговое значение запаха , минимальная концентрация, которую может обнаружить нос человека). [1]