Oenococcus - это род грамположительных бактерий , относящийся к семейству Leuconostocaceae . Единственным видом этого рода был Oenococcus oeni (до 1995 года онбыл известен как Leuconostoc oeni ). В 2006 годубыл идентифицированвид Oenococcus kitaharae . Как следует из названия, Oenococcus oeni имеет большое значение в области энологии , где это основная бактерия, участвующая в завершении яблочно-молочного брожения . [2]
Энококк | |
---|---|
Научная классификация | |
Королевство: | |
Разделение: | |
Класс: | |
Заказ: | |
Семья: | |
Род: | Энококк Дикс и др. 1995 г. |
Разновидность | |
О. alcoholitolerans [1] |
Рекомендации
- ^ а б в LPSN lpsn.dsmz.de
- ^ Kunkee, RE 1973. Malo-молочное брожение и виноделие. В «Химии виноделия», Adv. Chem. Сер. 137, AD Webb, Ed. Американское химическое общество. Вашингтон.