 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
Бытовые каменные орудия в Карнатаке , Индия, используемые для мокрого шлифования, сухого шлифования и измельчения, - это оралу каллу, пчелино каллу, дундагаллу и кутни.
Произношение [ править ]
В каннаде , официальном и главном языке штата Карнатака , оралу каллу пишется как ಒರಳು ಕಲ್ಲು. Произношение «лу» в оралу не то же самое, что «лу» в слове «грипп». «Лу» из Оралу Каллу обозначается как «ḷu» в эквивалентном английском языке. Оралу - это слово каннада, обозначающее поворот, которое здесь описывает действие гундукаллу, точильного камня. «Каллу» на каннаде означает камень. Альтернативное имя, rubbo kallu, пишется как ರುಬ್ಬೊ ಕಲ್ಲು. «Руббу» на каннаде означает измельчение.
Beeso kallu пишется как ಬೀಸೋ ಕಲ್ಲು. Beesu - это слово каннада для сухого измельчения.
Дундугаллу пишется как ದುಂಡುಗಲ್ಲು. «Дунду» - это слово каннада для обозначения круглой формы, которое здесь описывает форму камня. Его также называют руббо дунди (ರುಬ್ಬೂ ದುಂಡಿ).
Кутни пишется как ಕುಟ್ನಿ. «Кутту» на каннаде означает «стучать».
Оралу каллу [ править ]
Описание [ править ]
Оралу каллу или руббо каллу - бытовой каменный инструмент, используемый для мокрого шлифования. Он состоит из двух отдельных частей. Шлифовальный камень, называемый гундукаллу (ಗುಂಡುಕಲ್ಲು) / gootada kallu (ಗೂಟದಕಲ್ಲು), представляет собой прочный цилиндрический камень с закругленными концами с деревянной ручкой или без нее, а базовый камень, который на самом деле называется оралу каллу, имеет центральный колодец с диаметром немного больше, чем гундукаллу.
Мокрое шлифование [ править ]
Гундукаллу помещается в колодец основного камня и вращается, обычно левой рукой, в то время как правая рука используется для регулярного проталкивания ингредиентов к колодцу для их измельчения. Роль рук меняется в зависимости от усталости, продолжительности и количества шлифовки.
Использует [ редактировать ]
- Для влажного измельчения теста доса / идли , различных чатни , масала и т. Д.
- Это предпочтительный инструмент для измельчения жидкого теста уддина вада в отелях и ресторанах.
- Для приготовления чигали
- Он играет важную роль в Аришина Куттува Шастра [1] [2] [3] (подробности в разделе «Разное» ниже), свадебном ритуале на юге Индии.
Текущий сценарий [ править ]
Раньше оралу каллу было обычным атрибутом каждого дома. Их укладывали заподлицо с кухонным полом или инкрустировали в прилавки, или как отдельные каменные блоки внутри или снаружи дома. С доступностью и практичностью миксеров-измельчителей, кухонных комбайнов и коммерческих мокрых измельчителей оралу каллу почти исчез из городских районов и сокращается в сельской местности. Некоторые считают, что продукты, приготовленные с использованием оралу каллу, на вкус лучше, чем продукты, обработанные в миксерах.
Бисо каллу [ править ]
Описание [ править ]
Beeso kallu - это бытовой каменный инструмент для сухого помола проса. Он сделан из двух толстых круглых плоских камней, установленных друг на друга. В верхнем камне есть центральное отверстие, в котором находится небольшой конический (металлический / каменный) выступ из камня ниже, вокруг которого он может вращаться. Кроме того, на верхнем камне есть еще одно периферийное отверстие, в котором находится деревянная ручка для его вращения. В северной Индии его также называют чакки (каменная мельница).
Сухое измельчение [ править ]
Измельчаемые ингредиенты заливаются через центральное отверстие верхнего камня, которое затем скользит по сторонам металла / камня, выступая снизу, в зазор между верхним и нижним камнями. Там он перемалывается в муку при вращении верхнего камня.
Использует [ редактировать ]
- Для изготовления муки из проса, такой как рис , раги , пшеница, жовар и т. Д.
- Иногда в него также измельчают порошки, такие как порошок чили, порошок самбара и другие порошки масала.
Текущий сценарий [ править ]
В прошлом это был главный инструмент для измельчения проса в муку до того, как распространились коммерческие мельничные цеха. До сих пор находившиеся в сельской местности, теперь они почти исчезли.
Дундугаллу [ править ]
Описание [ править ]
Дундугаллу - это бытовой каменный инструмент для мокрого шлифования, который встречается в основном в сельской местности. Это очень простая форма орудия, состоящего из двух отдельных частей: круглого, цилиндрического или овального камня и другого камня с плоской поверхностью. Его можно увидеть в различных размерах от маленького до большого.
Мокрое шлифование [ править ]
Перед шлифовкой обе детали промываются и очищаются. Перемалываемые ингредиенты кладут на камень с ровной поверхностью. Затем тяжелый круглый, цилиндрический или овальный камень перекатывают по ингредиентам, чтобы измельчить их.
Использует [ редактировать ]
- Используется для влажного измельчения ингредиентов для масала, чатни и т. Д.
Текущий сценарий [ править ]
До сих пор находившиеся в сельской местности, теперь они почти исчезли.
Кутни [ править ]
Описание [ править ]
Kutni - это миниатюрный бытовой каменный инструмент для измельчения небольших количеств сухих или влажных ингредиентов. Традиционно он сделан из камня. Он состоит из кутни, основного камня в форме лодки или круглой формы с неглубокой верхней поверхностью, и кутто каллу (ಕುಟ್ಟೋ ಕಲ್ಲು), небольшого камня примерно грушевидной формы, который нужно толкать / измельчать / измельчать.
Сухое или влажное измельчение [ править ]
Перемалываемые ингредиенты помещаются в кутни, а кутто каллу используется для измельчения / измельчения / измельчения.
Использует [ редактировать ]
- Обычно для грубого измельчения небольшого количества специй, таких как корица, гвоздика, кардамон и т. Д.
- Измельчить черный перец
- Приготовить небольшое количество менасинкай (чили) / бендекай (окра) и других чатни.
- Сделать чигали
Текущий сценарий [ править ]
Кутни в английском мире известен как ступка и пестик. Они доступны в различных размерах и формах. Традиционно их делали из камня. В настоящее время они изготавливаются различных размеров и форм из таких материалов, как железо, сталь, латунь, сплавы, дерево, мраморный камень, гранит или пластик. Они есть почти в каждом доме.
Разное [ править ]
Аришина Куттува Шастра [ править ]
Аришина Куттува Шастра (ಅರಿಶಿನ ಕುಟ್ಟುವ ಶಾಸ್ತ್ರ) - важный свадебный ритуал в Южной Индии. [4] Аришина на каннаде означает куркуму . В ритуале целая куркума (сушеный цельный целый клубень) помещается в оралу каллу. Женщины используют онаке (описание ниже), чтобы растолочь его в порошок. Порошок куркумы превращается в пасту с водой. Затем на жениха и невесту наносят пасту из куркумы. В северной Индии функция Халди аналогична. [5]
В другом свадебном ритуале невеста символически толкает вместо куркумы различные другие зерна, такие как рис и джовар.
Онаке [ править ]
Онаке - это деревянный шест или палка длиной примерно со среднего человека, который в прошлом использовался для измельчения проса в муку. Измельчаемое пшено помещают в оралукаллу и растирают с онаке до муки. В настоящее время его использование в основном ограничивается ритуалом Аришина Куттува на свадьбах в Южной Индии. Онаке иногда называют пестиком по-английски.
Историческая, храбрая женщина, Обавва убила вражеских солдат онаке в битве у форта Читрадурга . Ее почитают как Онаке Обавва . Она является примером храбрости и отваги женщин Карнатаки вместе с другим историческим правителем, Киттуром Ченнаммой . [6]
Убийства [ править ]
Гундукаллу, точильный камень ораллу каллу, использовался в качестве оружия в многочисленных убийствах. [7] [8] [9] [10] Редко, во время домашних ссор, семейных распрей, драк с соседями или деревенских драк, угроза одного человека другому может быть услышана как «гундукаллу яттак бидтини» (ಗುಂಡುಕಲ್ಲು ಯತ್ತಾಕ್ಬಿಡ್ತೀನಿ ), что можно примерно перевести как «поднимет точильный камень и бросит на вас».
См. Также [ править ]
- Молотый камень
- Метате
- Батан (камень)
Ссылки [ править ]
- ^ "Арья Выся Обычаи и Традиции - Свадьба / Maduve" . www.tasteofmysore.com . Проверено 4 декабря +2016 .
- ^ «Годкал Шастра - индийские фестивали» . indianfestivals.wikidot.com . Проверено 4 декабря +2016 .
- ^ vclickz works (24 января 2015 г.), Arishina Preparation , дата обращения 4 декабря 2016 г.
- ^ "Арья Выся Обычаи и Традиции - Свадьба / Maduve" . www.tasteofmysore.com . Проверено 4 декабря +2016 .
- ^ "Красивое значение церемонии Халди в индийских свадьбах" . Проверено 4 декабря +2016 .
- ^ Рабочий стол, NewsGram Новости (9 октября 2015). «Рани Ченнамма - первая активистка Индии за независимость женщин» . NewsGram . Проверено 5 декабря +2016 .
- ^ Gowhar, Имран. «Мужчина, убивший жену, арестован свекровью» . Индус . Проверено 4 декабря +2016 .
- ^ Корреспондент, спец. «Женщина убивает мужа точильным камнем» . Индус . Проверено 4 декабря +2016 .
- ^ "Младший брат убивает старшего брата точильным камнем - Times of India" . Таймс оф Индия . Проверено 4 декабря +2016 .
- ^ "Женщина убивает мужа точильным камнем - Times of India" . Таймс оф Индия . Проверено 4 декабря +2016 .
Внешние ссылки [ править ]
- https://www.youtube.com/watch?v=l8le028VMsM https://www.youtube.com/watch?v=l8le028VMsM
- https://www.youtube.com/watch?v=NCN013rLDf0 https://www.youtube.com/watch?v=NCN013rLDf0
- https://www.youtube.com/watch?v=qWyobP0jSvw https://www.youtube.com/watch?v=qWyobP0jSvw
- https://www.youtube.com/watch?v=VKo2CuSRTTU https://www.youtube.com/watch?v=VKo2CuSRTTU
- https://www.youtube.com/watch?v=OUDV6lxzcCc https://www.youtube.com/watch?v=OUDV6lxzcCc
- https://www.youtube.com/watch?v=mvQttEjfYtM https://www.youtube.com/watch?v=mvQttEjfYtM
- https://www.youtube.com/watch?v=_z7TchLLXww https://www.youtube.com/watch?v=_z7TchLLXww
- https://www.youtube.com/watch?v=Om3-HD_ORB0 https://www.youtube.com/watch?v=Om3-HD_ORB0
- https://www.youtube.com/watch?v=xRRd79Az8to https://www.youtube.com/watch?v=xRRd79Az8to
- https://www.youtube.com/watch?v=mC1BZ1I59Qk https://www.youtube.com/watch?v=mC1BZ1I59Qk
- https://www.youtube.com/watch?v=yjEegGcvQE8 https://www.youtube.com/watch?v=yjEegGcvQE8
- https://www.youtube.com/watch?v=15r_BSmF5Js https://www.youtube.com/watch?v=15r_BSmF5Js
