Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Блок пальмового масла имеет более светлый цвет в результате кипячения

Пальмовое масло является съедобным растительным маслом , полученным из мезокарпия (красновато - целлюлоза) плодов из масличных пальм , в первую очередь африканского пальмового масла Elaeis Guineensis , [1] и в меньшей степени , от американской масличной пальмы Elaeis Oleifera и maripa ладони Attalea maripa .

Использование пальмового масла в продуктах питания и косметических товарах вызвало озабоченность экологических групп; высокий урожай масличных деревьев стимулировал более широкое выращивание, что привело к вырубке лесов в некоторых частях Индонезии и Малайзии, чтобы освободить место для монокультуры масличных пальм . [2] Это привело к значительным потерям площадей в естественной среде обитания трех выживших видов орангутангов . В частности, один вид, суматранский орангутанг , был внесен в список находящихся под угрозой исчезновения . [3] [4]

История [ править ]

Пальма масличная ( Elaeis guineensis )

Люди использовали масличные пальмы еще 5000 лет назад. В конце 1800-х годов археологи обнаружили вещество, которое, как они пришли к выводу, изначально было пальмовым маслом, в гробнице в Абидосе, датируемой 3000 годом до нашей эры. [5] Считается, что масличную пальму в Египет завезли торговцы. [ необходима цитата ]

Пальмовое масло E. guineensis давно признано в странах Западной и Центральной Африки и широко используется в качестве растительного масла . Европейские торговцы, торгующие с Западной Африкой, иногда покупали пальмовое масло для использования в качестве растительного масла в Европе.

Пальмовое масло стало очень популярным товаром среди британских трейдеров для использования в качестве промышленной смазки для оборудования во время промышленной революции в Великобритании . [6]

Пальмовое масло легло в основу мыльных продуктов, таких как мыло Lever Brothers (ныне Unilever ) « Sunlight » и американского бренда Palmolive . [7]

Примерно к 1870 году пальмовое масло составляло основной экспорт некоторых стран Западной Африки, хотя в 1880-х годах его обогнал какао, когда появились колониальные европейские плантации какао. [8] [9]

Состав [ править ]

Слева красноватое пальмовое масло, полученное из мякоти плодов масличной пальмы. Правильно, прозрачное пальмоядровое масло, сделанное из ядер

Жирные кислоты [ править ]

Основная статья: Жирная кислота

Пальмовое масло, как и все жиры, состоит из жирных кислот , этерифицированный с глицерином . Пальмовое масло имеет особенно высокую концентрацию насыщенных жиров, в частности 16-углеродной насыщенной жирной кислоты, пальмитиновой кислоты , которой оно и дало свое название. Мононенасыщенная олеиновая кислота также является одним из основных компонентов пальмового масла. Нерафинированное пальмовое масло является важным источником токотриенола , часть витамина Е семьи. [10] [11]

Примерная концентрация этерифицированных жирных кислот в пальмовом масле составляет: [12]

Содержание жирных кислот в пальмовом масле (в виде эфиров триглицеридов)
Тип жирной кислотыДробная часть
Миристиновый насыщенный C14
 
1,0%
Пальмитиновый насыщенный C16
 
43,5%
Стеариновый насыщенный C18
 
4,3%
Олеиновый мононенасыщенный C18: 1
 
36,6%
Линолевая полиненасыщенная C18: 2
 
9,1%
Другое / неизвестно
 
5,5%
черный : насыщенный
серый : мононенасыщенный
синий : полиненасыщенный

Каротины [ править ]

Красное пальмовое масло богато каротинами, такими как альфа-каротин , бета-каротин и ликопин , которые придают ему характерный темно-красный цвет. [11] [13] Однако пальмовое масло, очищенное, отбеленное и дезодорированное из сырого пальмового масла (называемое «пальмовым маслом RBD»), не содержит каротинов. [14]

Сравнение с другими растительными маслами [ править ]

Свойства растительных масел [15] [16]
ТипОбработка
лечение [17]		Насыщенные
жирные кислоты		Мононенасыщенные
жирные кислоты		Полиненасыщенные
жирные кислоты		Точка дыма
Итого [15]Олеиновая
кислота
(ω-9)		Итого [15]α-линоленовая
кислота
(ω-3)		Линолевая
кислота
(ω-6)		ω-6: 3 соотношение
Миндальное масло216 ° C (421 ° F) [18]
Авокадо [19]11,670,652-66 [20]13,5112,512,5: 1250 ° C (482 ° F) [21]
Бразильский орех [22]24,832,731,342,00,141,9419: 1208 ° C (406 ° F) [23]
Рапс [24]7,463,361,828,19.118,62: 1238 ° C (460 ° F) [23]
Кешью масло
Семена чиа
Масло какао масло
Кокос [25]82,56.361,7175 ° C (347 ° F) [23]
Кукуруза [26]12,927,627,354,715858: 1232 ° C (450 ° F) [27]
Семена хлопка [28]25,917,81951,915454: 1216 ° C (420 ° F) [27]
Льняное семя / льняное семя [29]9.018,41867,853130,2: 1107 ° С (225 ° F)
Семя винограда 10,514,314,3  74,7-74,7очень высоко216 ° C (421 ° F) [30]
Семя конопли [31]7.09.09.082,022,054,02,5: 1166 ° C (330 ° F) [32]
Vigna mungo
Горчичное масло
Оливковое [33]13,873,071,310,50,79,814: 1193 ° C (380 ° F) [23]
Пальма [34]49,337,0409,30,29.145,5: 1235 ° С (455 ° F)
Арахис [35]20,348,146,531,5031,4очень высоко232 ° C (450 ° F) [27]
Пекановое масло
Масло периллы
Масло из рисовых отрубей232 ° C (450 ° F) [36]
Сафлор [37]7,575,275,212,8012,8очень высоко212 ° C (414 ° F) [23]
Кунжут [38]?14,239,739,341,70,341,3138: 1
Соя [39]Частично гидрогенизированный14,943,042,537,62,634,913,4: 1
Соя [40]15,622,822,657,77517,3: 1238 ° C (460 ° F) [27]
Масло грецкого ореха [41]неочищенный9.122,822,263,310,452,95: 1160 ° C (320 ° F) [18]
Подсолнечник (стандартный) [42]10,319,519,565,7065,7очень высоко227 ° C (440 ° F) [27]
Подсолнечник (<60% линолевой кислоты) [43]10.145,445,340,10,239,8199: 1
Подсолнечник (> 70% олеиновой кислоты) [44]9.983,782,63.80,23,618: 1232 ° C (450 ° F) [45]
Хлопок [46]Гидрогенизированный93,61.50,60,20,31,5: 1
Пальма [47]Гидрогенизированный88,25,70
Пищевая ценность выражается в процентах (%) от общей массы жира.


Обработка и использование [ править ]

Плоды масличной пальмы на дереве
Стебель масличной пальмы весом около 10 кг (22 фунта) с некоторыми собранными плодами.

Пальмовое масло естественно имеет красноватый цвет из-за высокого содержания бета-каротина . Его не следует путать с пальмоядровым маслом, полученным из ядра того же фрукта [48], или кокосовым маслом, полученным из ядра кокосовой пальмы ( Cocos nucifera ). Различия заключаются в цвете (сырое пальмоядровое масло не содержит каротиноидов и не имеет красного цвета) и в содержании насыщенных жиров : пальмовое масло мезокарпа на 49% насыщено, а пальмоядровое масло и кокосовое масло содержат 81% и 86% насыщенных жиров, соответственно. Однако неочищенное красное пальмовое масло, которое было очищено, отбелено и дезодорировано, является обычным товаром.пальмовое масло RBD (очищенное, отбеленное и дезодорированное) не содержит каротиноидов. [14] Во многих промышленных пищевых применениях пальмового масла используются фракционированные компоненты пальмового масла (часто называемые «модифицированным пальмовым маслом»), уровень насыщения которых может достигать 90%; [49] эти «модифицированные» пальмовые масла могут стать сильно насыщенными, но не обязательно гидрогенизированными .

Из масличной пальмы образуются грозди, содержащие множество плодов с мясистым мезокарпом, окружающим ядро, покрытое очень твердой оболочкой. ФАО считает пальмового масла (исходя из целлюлозы) и пальмовых орехов , чтобы быть первичными продуктами. Степень извлечения масла из грозди колеблется от 17 до 27% для пальмового масла и от 4 до 10% для пальмовых ядер. [50]

Наряду с кокосовым маслом пальмовое масло является одним из немногих высоконасыщенных растительных жиров и является полутвердым при комнатной температуре. [51] Пальмовое масло - распространенный кулинарный ингредиент в тропическом поясе Африки, Юго-Восточной Азии и некоторых частях Бразилии. Его использование в коммерческой пищевой промышленности в других частях мира широко распространено из-за его более низкой стоимости [52] и высокой устойчивости к окислению ( насыщения ) очищенного продукта при использовании для жарки. [53] [54] Один источник сообщил, что в 2015 году люди потребляли в среднем 17 фунтов (7,7 кг) пальмового масла на человека. [55]

Многие обработанные пищевые продукты содержат пальмовое масло или различные ингредиенты, приготовленные из него. [56]

Очистка [ править ]

См. Также: Очистка растительного масла

После измельчения различные продукты из пальмового масла производятся с использованием процессов очистки . Во-первых, это фракционирование с процессами кристаллизации и разделения для получения твердых ( пальмовый стеарин ) и жидких ( олеин ) фракций. [57] Затем плавление и рафинирование удаляют загрязнения. Затем масло фильтруют и обесцвечивают. Физическая очистка [ требуется разъяснение ] удаляет запахи и окраску с получением «рафинированного, отбеленного и дезодорированного пальмового масла» (RBDPO) и свободных жирных кислот [ требуется разъяснение ], которые используются в производстве мыла ,стиральный порошок и другие товары. RBDPO - основной продукт пальмового масла, продаваемый на мировых товарных рынках. Многие компании фракционируют его для производства пальмового масла для приготовления растительного масла или перерабатывают его в другие продукты. [57]

Красное пальмовое масло [ править ]

С середины 1990-х годов, красное пальмовое масло было холодного отжима из плодов масличной пальмы и разливают в бутылки для использования в качестве масла для жарки , в дополнение к другим применений , таких как смешиваются в майонезе и растительного масла . [14]

Масло, полученное из плодов пальмы, называется красным пальмовым маслом или просто пальмовым маслом . Это около 50% насыщенных жиров - значительно меньше, чем косточковое пальмовое масло, - 40% ненасыщенных жиров и 10% полиненасыщенных жиров . В необработанном состоянии красное пальмовое масло имеет интенсивный темно-красный цвет из-за большого содержания каротина . Как и косточковое пальмовое масло, красное пальмовое масло содержит около 50% жирных кислот со средней длиной цепи , но также содержит следующие питательные вещества: [58]

  • Каротиноиды , такие как альфа-каротин , бета-каротин и ликопин.
  • Стерины
  • Витамин Е

Белое пальмовое масло [ править ]

Белое пальмовое масло является результатом переработки и рафинирования. При очистке пальмовое масло теряет темно-красный цвет. Он широко используется в производстве пищевых продуктов и может быть найден в различных обработанных пищевых продуктах, включая арахисовое масло и чипсы. Его часто называют пальмовым жиром и используют в качестве заменителя гидрогенизированных жиров в различных выпеченных и жареных продуктах.

Использование в еде [ править ]

Высоко насыщенный характер пальмового масла делает его твердым при комнатной температуре в регионах с умеренным климатом, что делает его дешевый заменитель для масла или гидрированных растительных масел в использовании , где твердый жир является желательным, например, изготовлением кондитерских изделий из теста и хлебобулочных изделий. Проблемы со здоровьем, связанные с трансжирами в гидрогенизированных растительных маслах, могли способствовать увеличению использования пальмового масла в пищевой промышленности . [59]

Пальмовое масло также используется в кормах для животных. В марте 2017 года документальный фильм Deutsche Welle показал, что пальмовое масло используется для производства заменителей молока для кормления телят на молочных заводах в немецких Альпах . Эти заменители молока содержат 30% сухого молока и остаток сырого протеина, полученного из сухого обезжиренного молока, сухой сыворотки и растительных жиров , в основном кокосового и пальмового масла. [60]

Биомасса и биотопливо [ править ]

Пальмовое масло используется для производства как метилового эфира, так и гидродезоксигенированного биодизеля . [61] Метиловый эфир пальмового масла создается в процессе переэтерификации . Биодизельное топливо из пальмового масла часто смешивают с другими видами топлива для создания смесей биодизеля из пальмового масла. [62] Биодизельное топливо из пальмового масла соответствует европейскому стандарту EN 14214 для биодизелей. [61] Гидродезоксигенированное биодизельное топливо производится путем прямого гидрогенолиза жира на алканы и пропан. Крупнейший в мире завод по производству биодизельного топлива для пальмового масла - это финский завод по производству биодизеля Neste Oil стоимостью 550 млн евро в Сингапуре., который открылся в 2011 году с мощностью 800 000 тонн в год и производит гидродезоксигенированное биодизельное топливо NEXBTL из пальмового масла, импортируемого из Малайзии и Индонезии. [63] [64]

Значительные объемы экспорта пальмового масла в Европу конвертируются в биодизельное топливо (на начало 2018 года: Индонезия: 40%, Малайзия 30%). [65] [66] В 2014 году почти половина всего пальмового масла в Европе сжигалась в качестве топлива для автомобилей и грузовиков. [67] По состоянию на 2018 год половина импорта пальмового масла в Европу использовалась для производства биодизеля. [68] Использование пальмового масла в качестве биодизеля генерирует в три раза больше выбросов углерода, чем использование ископаемого топлива, [69] и, например, «биодизель, сделанный из индонезийского пальмового масла, усугубляет, а не улучшает глобальную углеродную проблему». [70]

Органические отходы, образующиеся при переработке масличной пальмы, включая скорлупу масличных пальм и грозди плодов масличных пальм, также могут использоваться для производства энергии. Эти отходы можно превратить в гранулы, которые можно использовать в качестве биотоплива. [71] Кроме того, пальмовое масло, которое использовалось для жарки пищевых продуктов, может быть преобразовано в метиловые эфиры для биодизеля. Отработанное кулинарное масло подвергается химической обработке для получения биодизеля, подобного нефтяному дизельному топливу. [72]

При лечении ран [ править ]

Хотя пальмовое масло применяется к ранам из-за его предполагаемого антимикробного действия, исследования не подтверждают его эффективность. [73]

Производство [ править ]

В 2016 году мировое производство пальмового масла оценивалось в 62,6 миллиона тонн, что на 2,7 миллиона тонн больше, чем в 2015 году. Стоимость производства пальмового масла в 2016 году оценивалась в 39,3 миллиарда долларов США, увеличившись на 2,4 миллиарда долларов США (или + 7%) по сравнению с прошлым годом. [74] В период с 1962 по 1982 год мировой экспорт пальмового масла увеличился примерно с полумиллиона до 2,4 миллиона тонн в год, а в 2008 году мировое производство пальмового масла и косточкового пальмового масла составило 48 миллионов тонн. Согласно прогнозам ФАО, к 2020 году мировой спрос на пальмовое масло удвоится, а к 2050 году утроится [75].

Карта мирового производства пальмового масла, 2013 г.

В 2018–2019 годах мировое производство пальмового масла 73,5 млн тонн [76]

Индонезия [ править ]

Основная статья: Производство пальмового масла в Индонезии

Индонезия является крупнейшим производителем пальмового масла в мире, превзойдя Малайзию в 2006 году, произведя более 20,9 миллиона тонн [77] [78], с тех пор эта цифра выросла до более 34,5 миллионов тонн (объем производства в 2016 году). Индонезия рассчитывает удвоить производство к концу 2030 года. [4] К 2019 году это число составило 51,8 миллиона тонн. [79] В конце 2010 года 60% произведенной продукции было экспортировано в виде сырого пальмового масла. [80] Данные ФАО показывают, что с 1994 по 2004 год производство увеличилось более чем на 400% и превысило 8,7 миллионов метрических тонн.

Малайзия [ править ]

Основная статья: Производство пальмового масла в Малайзии
Плантация пальмового масла в Малайзии

Малайзия - второй по величине производитель пальмового масла в мире. В 1992 году, в ответ на озабоченность по поводу обезлесения , правительство Малайзии обязалось ограничить расширение плантаций пальмового масла, сохранив как минимум половину территории страны в качестве лесного покрова . [81] [82]

В 2012 году [83] произвело 18,8 миллионов тонн сырого пальмового масла примерно на 5 000 000 гектаров (19 000 квадратных миль) земли. [84] [85] Хотя Индонезия производит больше пальмового масла, Малайзия является крупнейшим в мире экспортером пальмового масла, экспортировав 18 миллионов тонн продуктов из пальмового масла в 2011 году. Индия , Китай , Пакистан, Европейский Союз и США являются основными импортеры малазийских продуктов пальмового масла. [86] В 2016 году цены на пальмовое масло подскочили до четырехлетнего максимума после победы Трампа на выборах в США. [87]

Плантация пальмового масла в Индонезии

Нигерия [ править ]

По состоянию на 2018 год Нигерия была третьим по величине производителем, обрабатывая около 2,3 миллиона гектаров (5,7 миллиона акров). До 1934 года Нигерия была крупнейшим производителем в мире. В отрасли участвовали как мелкие, так и крупные производители. [88] [89]

Таиланд [ править ]

Таиланд является третьим по величине производителем сырого пальмового масла в мире, производя около двух миллионов тонн в год, или 1,2% мирового производства. Почти все тайское производство потребляется на месте. Почти 85% пальмовых плантаций и экстракционных фабрик находятся на юге Таиланда. По состоянию на конец 2016 года в масличных пальмах было засеяно от 4,7 до 5,8 миллиона раев (от 750 000 до 930 000 га), в которых работало 300 000 фермеров, в основном на небольших земельных участках площадью 20 рай (3,2 га). АСЕАНна регион приходится 52,5 миллиона тонн производства пальмового масла, что составляет около 85% мирового объема и более 90% мирового экспорта. На Индонезию приходится 52% мирового экспорта. Экспорт Малайзии составляет 38%. Крупнейшими потребителями пальмового масла являются Индия, Европейский Союз и Китай, причем на эти три страны приходится почти 50% мирового экспорта. Департамент внутренней торговли Таиланда (DIT) обычно устанавливает цены на сырое пальмовое масло и рафинированное пальмовое масло. У тайских фермеров относительно низкая урожайность по сравнению с урожаем Малайзии и Индонезии. Масличные культуры тайской пальмы дают 4-17% масла по сравнению с примерно 20% в странах-конкурентах. Кроме того, плантации масличных пальм в Индонезии и Малайзии в 10 раз больше тайских. [90]

Колумбия [ править ]

В 2018 году общее производство пальмового масла в Колумбии достигло 1,6 миллиона тонн, что составляет около 8% национального сельскохозяйственного ВВП и приносит пользу в основном мелким фермерам (65% сектора пальмового масла Колумбии). [91] [92] Согласно исследованию отдела окружающей среды, науки и политики, Колумбия может производить экологически чистое пальмовое масло, не вызывая обезлесения . [93] Кроме того, пальмовое масло и другие культуры являются производительной альтернативой незаконным культурам, таким как коки . [94]

Эквадор [ править ]

Эквадор стремится помочь производителям пальмового масла перейти на экологически безопасные методы и получить сертификат RSPO в рамках инициатив по развитию экологически чистых производств. [95]

Другие страны [ править ]

Спутниковый снимок, показывающий вырубку лесов на малазийском Борнео, чтобы позволить плантации масличной пальмы.

Бенин [ править ]

Пальма родом из водно-болотных угодий Западной Африки, а на юге Бенина уже есть много пальмовых плантаций. Его «Программа возрождения сельского хозяйства» определила многие тысячи гектаров земли как подходящие для новых экспортных плантаций масличной пальмы. Несмотря на экономические выгоды, неправительственные организации (НПО), такие как Nature Tropicale , заявляют, что биотопливо будет конкурировать с отечественным производством продуктов питания на некоторых существующих основных сельскохозяйственных угодьях. Другие территории включают торфяники , осушение которых окажет вредное воздействие на окружающую среду . Они также обеспокоены тем, что генетически модифицированные растения будут завезены в регион, что поставит под угрозу текущие премии, выплачиваемые за их не-ГМ-культуры.[96] [97]

Согласно недавней статье National Geographic, большая часть пальмового масла в Бенине все еще производится женщинами для домашнего использования. [98] ФАО дополнительно заявляет, что крестьяне Бенина практикуют агроэкологию. [99] Они собирают пальмы на небольших фермах, и пальмовое масло в основном используется для местного потребления.

Камерун [ править ]

В Камеруне был запущен производственный проект, инициированный Herakles Farms в США. [100] Однако проект был остановлен под давлением организаций гражданского общества Камеруна. До того, как проект был остановлен, Геракл покинул Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу в начале переговоров. [101] Проект вызвал споры из-за противодействия сельских жителей и расположения проекта в уязвимом для биоразнообразия регионе.

Кения [ править ]

Внутреннее производство пищевых масел в Кении покрывает около трети ее годовой потребности, оцениваемой примерно в 380 000 тонн. Остальное импортируется по цене около 140 миллионов долларов США в год, что делает пищевое масло вторым по важности импортом в страну после нефти. С 1993 года Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций продвигает новый гибридный сорт холодостойкой и высокоурожайной масличной пальмы в западной Кении. Помимо уменьшения дефицита пищевых масел в стране, обеспечивая при этом важную товарную культуру, он, как утверждается, имеет экологические преимущества в регионе, поскольку не конкурирует с продовольственными культурами или местной растительностью и обеспечивает стабилизацию почвы. [102]

Гана [ править ]

В Гане много видов пальмовых орехов , которые могут внести важный вклад в сельское хозяйство региона. Хотя в Гане произрастает несколько видов пальм, от местных пальмовых орехов до других видов, называемых здесь агрономическими, они продавались только на местном уровне и в соседние страны. В настоящее время производство расширяется, поскольку крупные инвестиционные фонды покупают плантации, поскольку Гана считается основным районом роста пальмового масла.

Социальные и экологические воздействия [ править ]

Основная статья: Социальное и экологическое воздействие пальмового масла

Социальные [ править ]

На Борнео лес (F) заменяется плантациями масличных пальм (G). Эти изменения необратимы для всех практических целей (H).

Производство пальмового масла оказало как положительное, так и отрицательное воздействие на рабочих, коренное население и жителей общин, производящих пальмовое масло. Производство пальмового масла обеспечивает возможности для трудоустройства и, как было показано, улучшает инфраструктуру , социальные услуги и сокращает бедность. [103] [104] [105] Однако в некоторых случаях плантации масличных пальм развивали земли без консультаций или компенсации коренного населения, населяющего землю, что приводило к социальному конфликту. [106] [107] [108] Использование нелегальных иммигрантов в Малайзии также вызывает озабоченность по поводу условий труда в индустрии пальмового масла. [109] [110][111]

Некоторые социальные инициативы используют выращивание пальмового масла как часть стратегий борьбы с бедностью. Примеры включают проект по производству гибридных масличных пальм Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН в Западной Кении, направленный на повышение доходов и рациона местного населения [112], а также Федеральное управление по развитию земель и Федеральное управление по консолидации земель и реабилитации Малайзии , которые поддерживают развитие сельских районов. [113]

Еда против топлива [ править ]

Основная статья: Еда против топлива

Использование пальмового масла в производстве биодизеля вызывает опасения, что потребность в топливе ставится выше потребности в пище, что приводит к недоеданию в развивающихся странах. Это известно как споры о еде и топливе. Согласно отчету за 2008 год, опубликованному в « Обзоре возобновляемой и устойчивой энергетики» , пальмовое масло было определено как устойчивый источник как продуктов питания, так и биотоплива, а производство биодизельного топлива из пальмового масла не представляет угрозы для поставок пищевого пальмового масла. [114] Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в журнале Environmental Science and Policy , биодизельное топливо из пальмового масла может увеличить спрос на пальмовое масло в будущем, что приведет к расширению производства пальмового масла и, как следствие, увеличению предложения продуктов питания.[115]

Права человека [ править ]

В одном из отчетов содержались многочисленные утверждения о нарушениях прав человека при производстве пальмового масла в Индонезии и Малайзии, включая воздействие опасных пестицидов , детский труд , изнасилования и сексуальные надругательства , а также небезопасную перевозку грузов. [116] Эти инциденты могут не получить отклика со стороны компании или полиции или могут остаться незамеченными, потому что жертвы опасаются мести со стороны своего обидчика. [116] Химические вещества, используемые в пестицидах, такие как паракват и глифосат , были запрещены в других странах, поскольку они могут быть патогенами при заболеваниях, таких как болезнь Паркинсона ирак . [116]

Окружающая среда [ править ]

См. Также: Дымка в Юго-Восточной Азии 2015 г.

В то время как только 5% мировых сельскохозяйственных угодий по выращиванию растительного масла используется для плантаций пальм, выращивание пальм дает 38% всех мировых запасов растительного масла. [117] Что касается урожайности масла, пальмовые плантации в 10 раз продуктивнее, чем выращивание сои , подсолнечника или рапса, потому что и плод пальмы, и ядро дают полезное масло. [117] Пальмовое масло является наиболее устойчивым растительным маслом с точки зрения урожайности, для него требуется одна девятая площади земель, используемых для выращивания других масличных культур. [118] В будущем выращенные в лаборатории микробы могут дать более высокую урожайность с единицы земли при сопоставимых ценах. [119] [120]

Однако выращивание пальмового масла подвергалось критике за его воздействие на природную среду [121] [122], включая вырубку лесов , потерю естественной среды обитания, [123] и выбросы парниковых газов [124] [125], которые угрожали находящимся под угрозой исчезновения видам , таким как как орангутанг [126] и суматранский тигр . [127]

Экологические группы, такие как Greenpeace и Friends of the Earth, выступают против использования биотоплива из пальмового масла, утверждая, что вырубка лесов, вызванная плантациями масличных пальм, более разрушительна для климата, чем выгоды, полученные от перехода на биотопливо и использования пальм в качестве поглотителей углерода . [128]

Исследование, проведенное в 2018 году Международным союзом охраны природы (МСОП), показало, что пальмовое масло «никуда не годится» из-за его более высокой продуктивности по сравнению со многими другими растительными маслами. МСОП утверждает, что замена пальмового масла другими растительными маслами потребует увеличения площади сельскохозяйственных земель, что отрицательно скажется на биоразнообразии . [118] [129] МСОП пропагандирует передовые методы в индустрии пальмового масла, включая предотвращение расширения плантаций в лесные районы и создание спроса на сертифицированные и экологически безопасные продукты из пальмового масла. [129]

В 2019 году Rainforest Action Network провела опрос восьми мировых брендов, занимающихся добычей пальмового масла в экосистеме Leuser , и заявила, что ни один из них не работает должным образом, избегая «конфликтного пальмового масла». [130] Многие компании сообщили Guardian, что работают над улучшением своей деятельности. [131] По оценкам WWF, только 15 из 173 компаний работают хорошо. [132]

В 2020 году исследование Chain Reaction Research пришло к выводу, что политика NDPE (без вырубки лесов, без торфа, без эксплуатации) охватывает 83% заводов по переработке пальмового масла. Политика NDPE, согласно исследованию цепной реакции, является наиболее эффективным частным механизмом для сокращения прямой связи с вырубкой лесов из-за экономических рычагов воздействия на производителей пальмового масла у нефтеперерабатывающих заводов. [133]

Рынки [ править ]

По данным гамбургского торгового журнала Oil World [134], в 2008 году мировое производство масел и жиров составляло 160 миллионов тонн. Пальмовое масло и пальмоядровое масло вместе составили наибольший вклад, составляя 48 миллионов тонн, или 30% от общего объема производства. На втором месте соевое масло с 37 миллионами тонн (23%). Около 38% масел и жиров, производимых в мире, отправляется через океаны. Из 60 миллионов тонн масел и жиров, экспортируемых по всему миру, пальмовое масло и пальмоядровое масло составляют около 60%; Малайзия, занимающая 45% рынка, доминировала в торговле пальмовым маслом.

Производство пальмового масла, которое соответствует добровольным стандартам устойчивости, растет быстрее, чем обычное производство. Производство в соответствии со стандартами увеличилось на 110% с 2008 по 2016 год, в то время как обычное производство увеличилось на 2%. [135]

Правила маркировки пищевых продуктов [ править ]

Раньше пальмовое масло могло быть указано как «растительный жир» или «растительное масло» на этикетках пищевых продуктов в Европейском союзе (ЕС). С декабря 2014 года на упаковке пищевых продуктов в ЕС больше не разрешается использовать общие термины «растительный жир» или «растительное масло» в списке ингредиентов. Производители продуктов питания должны указывать конкретный тип используемого растительного жира, включая пальмовое масло. Растительные масла и жиры могут быть сгруппированы в списке ингредиентов под термином «растительные масла» или «растительные жиры», но после этого должен быть указан тип растительного происхождения (например, пальмовое, подсолнечное или рапсовое) и фраза «в различные пропорции ». [136]

Учреждения цепочки поставок [ править ]

Форум потребительских товаров [ править ]

В 2010 году Форум потребительских товаров принял резолюцию, согласно которой его участники сократят вырубку лесов за счет поставок пальмового масла до нуля к 2020 году [137].

Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO) [ править ]

Основная статья: Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу

Круглый стол по экологически безопасному использованию пальмового масла (RSPO) был учрежден в 2004 году [138] из- за обеспокоенности неправительственных организаций по поводу воздействия на окружающую среду в результате производства пальмового масла. Организация установила международные стандарты устойчивого производства пальмового масла. [139] Продукты, содержащие сертифицированное экологически безопасное пальмовое масло (CSPO), могут иметь товарный знак RSPO. [140] Членами RSPO являются производители пальмового масла, экологические группы и производители, которые используют пальмовое масло в своей продукции. [138] [139]

RSPO применяет различные программы по поставке пальмового масла производителям. [141]

  • Книга и заявление: нет гарантии, что конечный продукт содержит сертифицированное экологически безопасное пальмовое масло, поддерживает производителей и фермеров, сертифицированных RSPO
  • Сохранение идентичности: конечный пользователь может отследить производство пальмового масла до конкретной отдельной фабрики и ее базы снабжения (плантации).
  • Сегрегировано: этот вариант гарантирует, что конечный продукт содержит сертифицированное пальмовое масло.
  • Баланс массы: НПЗ разрешается продавать только такое же количество пальмового масла с балансом массы, сколько закуплено сертифицированного экологически чистого пальмового масла.

GreenPalm - один из розничных продавцов, выполняющих бухгалтерскую и претензионную цепочку поставок и торговую программу. Это гарантирует, что производитель пальмового масла сертифицирован RSPO. Через GreenPalm производитель может сертифицировать указанную сумму логотипом GreenPalm. Покупателю масла разрешается использовать этикетку RSPO и GreenPalm для экологически безопасного пальмового масла на своей продукции. [141]

Круглый стол № 2 (RT2) в Цюрихе в 2005 г.

После встречи в 2009 году ряд экологических организаций критически оценили объем достигнутых договоренностей. [138] Производители пальмового масла, которые производят CSPO, критически относятся к организации, потому что, хотя они соответствуют стандартам RSPO и взяли на себя расходы, связанные с сертификацией, рыночный спрос на сертифицированное пальмовое масло остается низким. [139] [140] Низкий рыночный спрос объясняется более высокой стоимостью CSPO, что заставляет покупателей пальмового масла покупать более дешевое несертифицированное пальмовое масло. Пальмовое масло в основном взаимозаменяемое . В 2011 году 12% произведенного пальмового масла было сертифицировано как «экологически чистое», но только половина из них имела маркировку RSPO. [142] Даже при такой низкой доле сертификации Гринписутверждает, что кондитеры избегают ответственности за экологически безопасное пальмовое масло, потому что в нем говорится, что стандарты RSPO не отвечают требованиям защиты окружающей среды. [143]

Питание и здоровье [ править ]

Пальмовое масло содержит много калорий в качестве источника жира и является основным продуктом питания во многих кухнях. [144] [145] [146] В среднем в мире люди потребляли 7,7 кг (17 фунтов) пальмового масла на человека в 2015 году. [55] Хотя взаимосвязь потребления пальмового масла с риском заболеваний оценивалась ранее, качество клинические исследования конкретно оценка воздействия пальмового масла было в целом плохо. [147] Следовательно, исследования были сосредоточены на пагубном влиянии потребления пальмового масла и пальмитиновой кислоты как источников содержания насыщенных жиров в пищевых маслах, что привело к заключению, что пальмовое масло и насыщенные жиры должны быть заменены полиненасыщенными жирами в рационе. [148][149]

Мета-анализ 2015 года и рекомендация Американской кардиологической ассоциации от 2017 года показали, что пальмовое масло входит в число продуктов питания, содержащих насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина ЛПНП в крови и повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, что приводит к рекомендациям по сокращению использования или исключению диетического пальмового масла. в пользу употребления негидрированных растительных масел . [150] [151]

Сложные эфиры глицидиловых жирных кислот (GE), 3-MCPD и 2-MCPD особенно часто встречаются в пальмовых маслах и пальмовых жирах из-за их очистки при высоких температурах (примерно 200 ° C (392 ° F)). [152] Поскольку глицидол , исходное соединение ГЭ, считается генотоксичным и канцерогенным, EFSA не установило безопасный уровень для ГЭ. По словам председателя КОНТАМ (экспертной группы EFSA по загрязняющим веществам в пищевой цепочке), «воздействие ГЭ на младенцев, потребляющих исключительно детскую смесь, вызывает особую озабоченность, поскольку это в десять раз больше, чем можно было бы считать не вызывающей беспокойства у общественности. здоровье". [152] Переносимая суточная доза (TDI) 3-MCPD, установленная EFSA.и его сложные эфиры жирных кислот были установлены на уровне 0,8 мкг на килограмм массы тела в день (мкг / кг массы тела в сутки) в 2016 году и увеличены до 2 мкг / кг массы тела в сутки в 2017 году на основании данных, связывающих это вещество с повреждением органов в тесты на животных и возможные побочные эффекты на почки и мужскую фертильность . [152] [153] Согласно EFSA, недостаточно данных, чтобы установить безопасный уровень для 2-MCPD. [152]

Пальмитиновая кислота [ править ]

Избыточное потребление пальмитиновой кислоты , составляющей 44% пальмового масла, увеличивает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и общего холестерина в крови, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний . [148] [149] [154] Другие обзоры, Всемирная организация здравоохранения и Национальный институт сердца, легких и крови США призвали потребителей ограничить потребление пальмового масла, пальмитиновой кислоты и продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров. [144] [148] [154] [155]

См. Также [ править ]

  • Кокосовое масло
  • пальмовый сахар
  • Тропическое сельское хозяйство

Ссылки [ править ]

  1. ^ Ривз, Джеймс Б.; Weihrauch, John L; Институт экономики потребления и пищевых продуктов (1979). Состав продуктов: жиры и масла . Справочник по сельскому хозяйству 8-4. Вашингтон, округ Колумбия: Департамент сельского хозяйства, науки и образования США. п. 4. OCLC  5301713 .
  2. ^ «Вырубка лесов» . www.sustainablepalmoil.org . Архивировано 17 августа 2016 года . Дата обращения 15 июня 2016 .
  3. ^ Международный союз охраны природы (МСОП). Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП; Pongo abelii. «Архивная копия» . Красный список исчезающих видов МСОП . Архивировано 18 ноября 2016 года . Проверено 10 ноября 2012 года .CS1 maint: archived copy as title (link). Дата обращения: 22.04.2016.
  4. ^ a b Наташа Гилберт (4 июля 2012 г.). «Бум пальмового масла вызывает озабоченность по поводу сохранения: промышленность настаивает на устойчивых методах ведения сельского хозяйства, поскольку растущий спрос приводит к вырубке лесов» . Природа . 487 (7405): 14–15. DOI : 10.1038 / 487014a . PMID 22763524 . 
  5. ^ Кипл, Кеннет Ф .; Кони Орнелас, Kriemhild, ред. (2000). Кембриджская всемирная история еды . Издательство Кембриджского университета . ISBN 978-0521402163. Архивировано из оригинального 20 октября 2012 года . Проверено 30 августа 2012 года .
  6. ^ «Британская колониальная политика и пальмовое производство в районе дельты реки Нигер в Нигерии, 1900–1960» (PDF) . Монографии африканских исследований . 21 (1): 19–33. 2000. Архивировано (PDF) из оригинала 16 января 2013 года.
  7. ↑ Беллис, Мэри. «История мыла и моющих средств» . About.com . В 1864 году Калеб Джонсон основал мыловаренную компанию BJ Johnson Soap Co. в Милуоки. В 1898 году эта компания представила мыло из пальмового и оливкового масел под названием Palmolive.
  8. ^ " antislavery.org " (PDF) .
  9. ^ Коммерческое сельское хозяйство, работорговля и рабство в Атлантической Африке ISBN 978-1-847-01075-9 стр. 22 
  10. Перейти ↑ Ahsan H, Ahad A, Siddiqui WA (2015). «Обзор характеристик токотриенолов из растительных масел и пищевых продуктов» . J Chem Biol . 8 (2): 45–59. DOI : 10.1007 / s12154-014-0127-8 . PMC 4392014 . PMID 25870713 .  
  11. ^ a b Ой-Мин Лай, Чин-Пинг Тан, Казимир К. Ако (редакторы) (2015). Пальмовое масло: производство, переработка, характеристика и использование . Эльзевир. С. 471, гл. 16. ISBN 978-0128043462.CS1 maint: multiple names: authors list (link) CS1 maint: extra text: authors list (link)
  12. ^ «Масло растительное пальмовое на 100 г; Жиры и жирные кислоты» . Conde Nast для Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, выпуск SR-21 . 2014. Архивировано 28 октября 2016 года . Проверено 28 октября +2016 .
  13. ^ Ng, MH; Чу, Ю. М. (2016). «Улучшенный метод качественного анализа каротинов пальмового масла с помощью UPLC» . Журнал хроматографической науки . 54 (4): 633–638. DOI : 10.1093 / chromsci / bmv241 . PMC 4885407 . PMID 26941414 .  
  14. ^ a b c Nagendran, B .; Unnithan, UR; Choo, YM; Сундрам, Каляна (2000). «Характеристики красного пальмового масла, рафинированного масла, богатого каротином и витамином Е, для пищевого использования». Бюллетень по продуктам питания и питанию . 21 (2): 77–82. DOI : 10.1177 / 156482650002100213 . S2CID 82771180 . 
  15. ^ a b c «Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28» . Министерство сельского хозяйства США. Май 2016. Все значения в этой таблице взяты из этой базы данных, если не указано иное.
  16. ^ «Содержание жиров и жирных кислот на 100 г (нажмите« подробнее »). Пример: масло авокадо (пользователь может искать другие масла)» . Nutritiondata.com, Conde Nast для базы данных USDA Национальная Питательная, Стандартный Выпуск 21. 2014 . Проверено 7 сентября 2017 года . Значения Nutritiondata.com (SR 21), возможно, потребуется согласовать с самым последним выпуском USDA SR 28 от сентября 2017 года.
  17. ^ «Спецификации Министерства сельского хозяйства США на маргарин из растительного масла, вступающие в силу 28 августа 1996 г.» (PDF) .
  18. ^ а б «Точка дыма масел» . Исходный уровень здоровья . Jonbarron.org.
  19. ^ «Масло авокадо, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  20. ^ Ферамуз Оздемир; Айхан Топуз (май 2003 г.). «Изменения в сухом веществе, масличности и составе жирных кислот авокадо во время сбора урожая и в период созревания после сбора урожая» (PDF) . Эльзевир . Проверено 15 января 2020 года .
  21. ^ Мари Вонг; Сесилия Рекехо-Джекман; Аллан Вульф (апрель 2010 г.). "Что такое нерафинированное масло авокадо холодного отжима первого холодного отжима?" . Aocs.org . Американское общество химиков-нефтяников . Проверено 26 декабря 2019 .
  22. ^ "Масло бразильского ореха, жировой состав, 100 г" . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  23. ^ a b c d e Катрагадда, HR; Fullana, AS; Сидху, S .; Карбонелл-Баррачина, Á. А. (2010). «Выбросы летучих альдегидов из нагретых кулинарных масел» . Пищевая химия . 120 : 59–65. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2009.09.070 .
  24. ^ «Масло канолы, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  25. ^ «Масло кокосовое, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  26. ^ «Кукурузное масло, промышленное и розничное, универсальный салат или кулинария, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  27. ↑ a b c d e Вольке, Роберт Л. (16 мая 2007 г.). «Где дым, там и фритюрница» . Вашингтон Пост . Проверено 5 марта 2011 года .
  28. ^ «Хлопковое масло, салат или кулинария, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  29. ^ «Льняное / льняное масло холодного отжима, жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  30. ^ Гаравалья Дж, Маркоски М.М., Оливейра А, Marcadenti А (2016). «Соединения масла виноградных косточек: биологическое и химическое воздействие на здоровье» . Пищевые и метаболические исследования . 9 : 59–64. DOI : 10.4137 / NMI.S32910 . PMC 4988453 . PMID 27559299 .  
  31. ^ Callaway Дж, Шваб U, Harvima я, Халонен Р, Mykkänen О, Hyvönen Р, Т Ярвинена (апрель 2005 г.). «Эффективность диетического конопляного масла у пациентов с атопическим дерматитом». Журнал дерматологического лечения . 16 (2): 87–94. DOI : 10.1080 / 09546630510035832 . PMID 16019622 . S2CID 18445488 .  
  32. ^ "Дымовые точки масел" (PDF) .
  33. ^ «Оливковое масло, салат или кулинария, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  34. ^ «Пальмовое масло, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  35. ^ Растительные масла в пищевых технологиях (2011) , стр. 61.
  36. ^ "Масло рисовых отрубей" . RITO Partnership . Проверено 22 января 2021 года .
  37. ^ "Сафлоровое масло, салат или кулинария, с высоким содержанием олеиновой кислоты, первичная торговля, жировой состав, 100 г" . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  38. ^ «Масло, кунжут, салат или кулинария» . FoodData Central. fdc.nal.usda.gov .
  39. ^ «Соевое масло, салатное или кулинарное (частично гидрогенизированное), жировая композиция, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  40. ^ «Соевое масло, салат или кулинария, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  41. ^ «Масло грецкого ореха, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, Министерство сельского хозяйства США.
  42. ^ «Масло подсолнечное, линолевая 65%, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 15 ноября 2018 года .
  43. ^ «Подсолнечное масло, менее 60% общих жиров в виде линолевой кислоты, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  44. ^ «Подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты - 70% или более в виде олеиновой кислоты, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  45. ^ "Smoke Point масел" . Исходный уровень здоровья . Jonbarron.org. 17 апреля 2012 . Проверено 28 мая 2016 .
  46. ^ «Масло хлопковое, промышленное, полностью гидрогенизированное, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  47. ^ «Пальмовое масло промышленное, полностью гидрогенизированное, жир для начинки, жировой состав, 100 г» . Национальная база данных по питательным веществам США, выпуск 28, Министерство сельского хозяйства США. Май 2016 . Проверено 6 сентября 2017 года .
  48. ^ Poku, Квази (2002). «Происхождение масличной пальмы» . Мелкомасштабная переработка пальмового масла в Африке . Бюллетень ФАО по сельскохозяйственным услугам 148. Продовольственная и сельскохозяйственная организация . ISBN 978-92-5-104859-7. Архивировано из оригинального 23 сентября 2009 года .[ требуется страница ]
  49. ^ Гибон, Вероник (2012). «Технология переработки и фракционирования пальмового и пальмоядрового масел». Пальмовое масло . С. 329–375. DOI : 10.1016 / B978-0-9818936-9-3.50015-0 . ISBN 9780981893693. Этот супер-стеарин содержит около 90% насыщенных жирных кислот, преимущественно пальмитиновой ...
  50. ^ «Данные ФАО - член измерения - Масло, плод пальмы» . ref.data.fao.org . Архивировано из оригинального 17 августа 2018 года . Проверено 17 августа 2018 .
  51. ^ Behrman, EJ; Гопалан, Венкат (2005). Уильям М. Сковелл (ред.). «Холестерин и растения» (PDF) . Журнал химического образования . 82 (12): 1791. Bibcode : 2005JChEd..82.1791B . DOI : 10.1021 / ed082p1791 . Архивировано 21 октября 2012 года (PDF) из оригинала.
  52. ^ «Пальмовое масло продолжает доминировать в мировом потреблении в 2006/07 году» (PDF) (пресс-релиз). Министерство сельского хозяйства США . Июнь 2006 Архивировано из оригинала (PDF) 19 октября 2012 года . Проверено 22 сентября 2009 года .
  53. ^ Che Man, YB; Лю, JL; Jamilah, B .; Рахман, Р. Абдул (1999). «Изменения качества пальмового олеина RBD, соевого масла и их смесей при жарке во фритюре». Журнал пищевых липидов . 6 (3): 181–193. DOI : 10.1111 / j.1745-4522.1999.tb00142.x .
  54. Перейти ↑ Matthäus, Bertrand (2007). «Использование пальмового масла для жарки по сравнению с другими высокостабильными маслами». Европейский журнал липидной науки и технологий . 109 (4): 400–409. DOI : 10.1002 / ejlt.200600294 .
  55. ^ а б Рагху, Анурадха (17 мая 2017 г.). «Каждый из нас потребляет 17 фунтов пальмового масла в год» . Bloomberg News . Архивировано 17 мая 2017 года . Дата обращения 22 мая 2017 .
  56. ^ "Продукты пальмового масла и еженедельный магазин" . BBC Panorama . 22 февраля 2010 года. Архивировано 25 февраля 2010 года . Проверено 22 февраля 2010 года .
  57. ^ а б «Инвестиции в технологии» . PT. Asianagro Agungjaya. Архивировано из оригинала 17 декабря 2007 года.
  58. ^ Oguntibeju, OO; Esterhuyse, AJ; Truter, EJ (2009). «Красное пальмовое масло: питательная, физиологическая и терапевтическая роль в улучшении благополучия человека и качества жизни». Британский журнал биомедицинских наук . 66 (4): 216–22. DOI : 10.1080 / 09674845.2009.11730279 . PMID 20095133 . S2CID 12845370 .  
  59. ^ «Пальмовое масло в пищевых продуктах: что вы должны знать» . NPR.org . 25 июля 2013 . Проверено 2 декабря 2018 .
  60. ^ «Слишком много молока в Европе (Интервью с Sprayfo)». Deutsche Welle . 25 марта 2017.
  61. ^ a b Рохас, Маурисио (3 августа 2007 г.). «Оценка характеристик двигателя биодизеля из пальмового масла» . Журнал Биодизель . Архивировано 11 мая 2013 года . Проверено 25 февраля 2013 года .
  62. ^ Nahian, Md Rafsan. Ислам, штат Мэриленд Нурул; Хан, Шахин (26 декабря 2016 г.). «Производство биодизельного топлива из пальмового масла и эксплуатационные испытания дизельного топлива в двигателе CI» . Cite journal requires |journal= (help)
  63. ↑ Яхья, Ясмин (9 марта 2011 г.). «Крупнейший в мире завод по производству биодизеля открывается в Сингапуре» . Глобус Джакарты . Архивировано 26 июня 2012 года . Проверено 25 февраля 2013 года .
  64. ^ Так, Эндрю, изд. (Июль 2011 г.). «Несте Ойл_». Монокль . 05 (45): 73. ISSN 1753-2434 . Петри Йокинен (справа), управляющий директор Neste Oil Singapore, [...] завод стоимостью 550 млн евро имеет годовую производственную мощность 800 000 метрических тонн возобновляемого дизельного топлива NExBTL, которое [...] продается в основном в Европе, пальмовое масло. завезены из соседних Малайзии и Индонезии 
  65. ^ Hermes (24 января 2018 г.). «Европейский запрет на использование пальмового масла в биотопливе расстраивает Джакарту, KL» . The Straits Times .
  66. ^ Wahyudi Soeriaatmadja; Тринна Леонг (24 января 2018 г.). «Европейский запрет на использование пальмового масла в биотопливе расстраивает Джакарту, KL» . The Straits Times . Проверено 23 ноября 2018 года . В Индонезии 40% экспорта пальмового масла в Европу перерабатывается в биотопливо. Европа является вторым по величине экспортным рынком Малайзии для пальмового масла, 30% которого используется для производства биодизеля.
  67. ^ Мелани Холл (1 июня 2016 г.). «Новые цифры по пальмовому маслу: использование биодизеля в ЕС для вырубки лесов» . Deutsche Welle . Проверено 23 ноября 2018 года . Согласно данным, собранным ассоциацией производителей растительного масла ЕС Fediol, в 2014 году почти половина пальмового масла, используемого в Европе, попала в бензобаки легковых и грузовых автомобилей.
  68. ^ Роберт-Ян Бартунек; Алисса де Карбоннель (14 июня 2018 г.). «ЕС постепенно откажется от пальмового масла из транспортного топлива к 2030 году» . Рейтер . Проверено 23 ноября 2018 года . По данным Copenhagen Economics, половина импорта пальмового масла в ЕС на сумму 6 миллиардов евро (7 миллиардов долларов) используется для производства биодизеля.
  69. ^ Hans Spross (22 июня 2018). «Не наносит ли ЕС сделка по биотопливу окружающей среде для торговли с Юго-Восточной Азией?» . Deutsche Welle . Проверено 23 ноября 2018 года . Согласно исследованию 2015 года, проведенному по поручению Европейской комиссии, производство и использование биодизельного топлива из пальмового масла вызывает в три раза больше выбросов углерода, чем ископаемое дизельное топливо.
  70. ^ Абрахм Ластгартен (20 ноября 2018). «Предполагается, что поможет спасти планету. Вместо этого он спровоцировал катастрофу» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 14 декабря 2018 года . шесть ведущих мировых систем углеродного моделирования, включая Агентство по охране окружающей среды, пришли к выводу, что биодизельное топливо, произведенное из индонезийского пальмового масла, усугубляет, а не улучшает глобальную проблему углерода.
  71. ^ Чунг, Мэн Ю (27 марта 2012). «Не выбрасывайте биомассу пальмового масла» . Звезда в Интернете . Проверено 25 февраля 2013 года .
  72. ^ Ло Со Кхеанг; Чу Юэнь Мэй; Cheng Sit Food; Ма А Нган (18 июня 2006 г.). Восстановление и преобразование отработанного масла для жарки, полученного из пальмового олеина, в метиловые эфиры для биодизельного топлива (PDF) . Журнал исследований пальмового масла (отчет). Архивировано 4 июля 2010 года (PDF) . Проверено 25 февраля 2013 года .
  73. ↑ Антимикробные эффекты косточкового пальмового масла и пальмового масла. Архивировано 2 октября 2008 г. в Wayback Machine Ekwenye, ООН и Иджеома, Технологический институт короля Монгкута, Научный журнал Ladkrabang , Vol. 5, No. 2, январь – июнь 2005 г.
  74. ^ «Обзор мирового рынка пальмового масла - 2018 - IndexBox» . www.indexbox.io . Проверено 17 августа 2018 .
  75. ^ Прокурат, Сергиуш (2013). «Пальмовое масло - стратегический источник возобновляемой энергии в Индонезии и Малайзии» (PDF) . Журнал современной науки : 425–443. Архивировано 4 марта 2016 года из оригинального (PDF) .
  76. ^ «Мировой объем производства пальмового масла, 2012–2019 l Статистика» .
  77. ↑ Совет редакторов Scientific American (декабрь 2012 г.), «Другая проблема нефти», Scientific American , 307 (6), стр. 10, DOI : 10.1038 / Scientificamerican1212-10 , ... например, Индонезия, крупнейший в мире производитель пальмового масла.
  78. ↑ Индонезия: Перспективы производства пальмового масла продолжают расти. Архивировано 10 мая 2009 г. в Wayback Machine 31 декабря 2007 г., USDA-FAS, Управление глобального анализа.
  79. ^ "Produksi Sawit 2019 Capai 51,8 Juta Ton" . Republika (на индонезийском языке). 4 февраля 2020 . Проверено 25 декабря 2020 года .
  80. ^ «P&G может построить олеохимический завод для обеспечения будущих поставок» . The Jakarta Post . 24 мая 2011. Архивировано 25 июля 2012 года . Проверено 15 июня 2012 года .
  81. ↑ Моралес, Алекс (18 ноября 2010 г.). «В Малайзии мало возможностей для расширения производства пальмового масла, - говорит министр» . Блумберг . Архивировано 12 сентября 2012 года . Проверено 1 марта 2013 года .
  82. ↑ Скотт-Томас, Кэролайн (17 сентября 2012 г.). «Французские фирмы призвали отказаться от претензий на этикетке« без пальмового масла »» . Foodnavigator . Архивировано 12 марта 2013 года . Проверено 7 марта 2013 года .
  83. ^ Pakiam, Ranjeetha (3 января 2013). «Пальмовое масло продвигается, поскольку экспортная пошлина Малайзии может увеличить поставки» . Блумберг . Архивировано 5 января 2013 года . Проверено 29 января 2013 года .
  84. ^ «MPOB ожидает, что производство CPO увеличится до 19 миллионов тонн в этом году» . Звезда в Интернете . 15 января 2013 года. Архивировано 27 января 2013 года . Проверено 29 января 2013 года .
  85. ^ «Малайзия: стагнация урожайности пальмового масла препятствует росту» . Министерство сельского хозяйства США за рубежом . 11 декабря 2012. Архивировано 18 февраля 2013 года . Проверено 29 января 2013 года .
  86. ↑ May, Choo Yuen (сентябрь 2012 г.). «Малайзия: экономические преобразования продвигают индустрию масличных пальм» . Американское общество химиков-нефтяников . Архивировано 13 ноября 2012 года . Проверено 29 января 2013 года .
  87. ^ "Подпишитесь, чтобы прочитать" . Financial Times . Проверено 29 ноября 2019 . Cite использует общий заголовок ( справка )
  88. ^ Ayodele, Томпсон (август 2010). «Африканский пример: пальмовое масло и экономическое развитие в Нигерии и Гане; рекомендации для стратегии Всемирного банка 2010 года по пальмовому маслу» (PDF) . Инициатива по анализу государственной политики . Архивировано из оригинального (PDF) 22 апреля 2012 года . Проверено 8 декабря 2011 года .
  89. ^ Ayodele, Томпсон (15 октября 2010). «Ошибка Всемирного банка в отношении пальмового масла» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 19 января 2018 года . Проверено 8 декабря 2011 года .
  90. ^ Арунмас, Фусади; Випатайотин, Апинья (28 января 2018 г.). «Действия ЕС, разжигающие беспокойство среди производителей пальмового масла» (Spectrum) . Почта Бангкока . Проверено 29 января 2018 .
  91. ^ Инга Гильберт, Мария Горетти Эскивель, Джоэл Броунен (2019). «Барометр устойчивого производства пальмового масла и торговли им в Колумбии» (PDF) . Solidaridad . Дата обращения 2 октября 2020 . CS1 maint: uses authors parameter (link)
  92. ^ «Пальмовое масло» . Платформа устойчивой торговли - Колумбия. 2020 . Дата обращения 2 октября 2020 .
  93. ^ Карменса Кастибланко, Андрес ЭттераТ, Митчелл Айдек. (2013). «Плантации масличных пальм в Колумбии: модель будущего расширения» . Экологическая наука и политика . 27 : 172–183. DOI : 10.1016 / j.envsci.2013.01.003 .CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  94. ↑ Дэвид Кальдерон, Карлос Альберто Перес (1 января 2019 г.). «Мелкие производители масличной пальмы, способствующие миру и устойчивости в Колумбии» . ETFRN, Tropenbos International . Дата обращения 2 октября 2020 .CS1 maint: uses authors parameter (link)
  95. ^ «Эквадор инвестирует 1,2 миллиарда долларов в экологичность и инновации в области пальмового масла:« Здесь открываются потрясающие возможности » » . Продовольственный навигатор . 4 мая 2018.
  96. ^ Pazos, Флавио (3 августа 2007). «Бенин: крупные плантации масличных пальм для производства агротоплива» . Всемирное движение тропических лесов . Архивировано 8 августа 2014 года.
  97. ^ Африканская сеть биоразнообразия (2007). Агротопливо в Африке: воздействие на землю, продовольствие и леса: тематические исследования из Бенина, Танзании, Уганды и Замбии . переведено. Африканская сеть биоразнообразия. Архивировано 18 апреля 2016 года.
  98. ^ Хиллари Рознер. «Пальмовое масло неизбежно. Может ли оно быть устойчивым?» . National Geographic .
  99. ^ ФАО. «Западноафриканские женщины защищают традиционное пальмовое масло» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация .
  100. ^ Отчет о нападениях на проект пальмового масла в Камеруне, заархивированный 9 мая 2013 г. на Wayback Machine 5 сентября 2012 г. New York Times
  101. ^ "Камерун меняет мнение о проекте пальмового масла Геракл" . Всемирный фонд дикой природы . 21 июня 2013. Архивировано 13 декабря 2013 года . Дата обращения 23 мая 2016 .
  102. ^ "Гибридные масличные пальмы приносят плоды в западной Кении" . ООН ФАО . 24 ноября 2003 г. Архивировано 22 января 2015 г.
  103. ^ Будидарсоно, Сусено; Деви, Соня; Софийуддин, Мухаммад; Рахманулло, Ариф. «Оценка социально-экономического воздействия производства пальмового масла» (PDF) . Всемирный центр агролесоводства . Архивировано 11 января 2014 года (PDF) . Проверено 30 января 2013 года .
  104. ^ Норвана, Аванг Али Бема Даянг; Кунджаппан, Реджани (2011). «Местные последствия распространения масличной пальмы в Малайзии» (PDF) . cifor.org . Центр международных исследований в области лесного хозяйства. Архивировано 22 июня 2013 года (PDF) из оригинала . Проверено 30 января 2013 года .
  105. ↑ Исмаил, Саиди Ишам (9 ноября 2012 г.). «Пальмовое масло меняет экономический ландшафт» . Business Times . Архивировано из оригинального 12 ноября 2012 года . Проверено 30 января 2013 года .
  106. ^ "Выращивание пальмового масла для биотоплива блокирует возвращение перемещенных лиц в Колумбии" (PDF) (пресс-релиз). Центр мониторинга внутреннего перемещения. 5 ноября 2007 года Архивировано из оригинального (PDF) 27 ноября 2007 года . Проверено 30 января 2013 года .
  107. ^ Колчестер, Маркус; Джалонг, Томас; Мэн Чуо, Вонг (2 октября 2012 г.). «Бесплатное, предварительное и осознанное согласие в секторе пальмового масла - Саравак: IOI-Pelita и сообщество Лонг Теран Канан» . Программа лесных народов . Архивировано 14 мая 2013 года . Проверено 30 января 2013 года .
  108. ^ " " Терять землю "- отчет о коренных сообществах и развитии масличных пальм от LifeMosaic, Sawit Watch и Friends of the Earth" . Программа лесных народов . 28 февраля 2008 года. Архивировано 14 мая 2013 года . Проверено 30 января 2013 года .
  109. ^ Индонезийские рабочие-мигранты: с особым упором на индустрию плантаций масличных пальм в Сабахе, Малайзия . Общество биомассы (отчет). Центр исследований Юго-Восточной Азии, Университет Киото. 11 декабря 2010. Архивировано 11 января 2014 года.
  110. ^ «Малайзия планирует высокотехнологичную карту для иностранных рабочих» . ABC News . 9 января 2014. Архивировано 13 января 2014 года.
  111. ^ «Малайзия собирает тысячи рабочих-мигрантов» . BBC News . 2 сентября 2013 года. Архивировано 5 сентября 2013 года.
  112. ^ Проект гибридной масличной пальмы в Западной Кении. Архивировано 22 января 2015 года в Wayback Machine FAO.
  113. ↑ Ибрагим, Ахмад (31 декабря 2012 г.). «Felcra - история успеха в преобразовании сельской местности» . Новые времена пролива . Архивировано из оригинального 13 апреля 2013 года . Проверено 7 февраля 2013 года .
  114. ^ Человек Ки Кам; Кок Тат Тан; Кит Теонг Ли; Абдул Рахман Мохамед (9 сентября 2008 г.). Малайзийское пальмовое масло: выживание в споре между продуктами питания и топливом ради устойчивого будущего . Обзоры возобновляемой и устойчивой энергетики (отчет) . Проверено 26 февраля 2013 года .
  115. ^ Корли, RHV (2009). «Сколько нам нужно пальмового масла?». Экологическая наука и политика . 12 (2): 134–838. DOI : 10.1016 / j.envsci.2008.10.011 .
  116. ^ a b c Марджи Мейсон, Робин Макдауэлл (18 ноября 2020 г.). «Изнасилование, злоупотребления на месторождениях пальмового масла, связанные с ведущими косметическими брендами» . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 22 ноября 2020 года .CS1 maint: uses authors parameter (link)
  117. ^ a b Спинкс, Рози Дж. (17 декабря 2014 г.). «Почему пальмовое масло по-прежнему доминирует на полках супермаркетов?» . Хранитель . Архивировано 4 декабря 2016 года . Проверено 7 декабря +2016 .
  118. ^ a b «Масличным пальмам нужна одна девятая земли, используемой под другие масличные культуры» . Jakarta Post . 6 февраля 2019 . Проверено 7 февраля 2019 .
  119. ^ Атабани, AE; Silitonga, AS; Бадруддин, ИА; Mahlia, TMI; Masjuki, HH; Мехилеф С. (2012). «Комплексный обзор биодизеля как альтернативного источника энергии и его характеристик». Обзоры возобновляемых и устойчивых источников энергии . 16 (4): 2070–2093. DOI : 10.1016 / j.rser.2012.01.003 .
  120. ^ Лаура Paddison (29 сентября 2017). «От водорослей до дрожжей: поиски альтернативы пальмовому маслу» . Хранитель . Проверено 20 июля 2019 .
  121. ^ Клэй, Джейсон (2004). Мировое сельское хозяйство и окружающая среда . п. 219. ISBN 978-1-55963-370-3.
  122. ^ «Пальмовое масло: готовя климат» . Гринпис . 8 ноября 2007 года Архивировано из оригинала 10 апреля 2010 года . Проверено 30 января 2013 года .
  123. ^ "Сообщества птиц масличных пальм и каучуковых плантаций в Таиланде" (PDF) . Королевское общество защиты птиц (RSPB) . Архивировано 6 октября 2016 года (PDF) . Дата обращения 4 октября 2016 .
  124. ↑ Фостер, Джоанна М. (1 мая 2012 г.). «Мрачный портрет выбросов пальмового масла» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 16 января 2013 года . Проверено 30 января 2013 года .
  125. ^ Юи, Сахоко; Ага, Соня (1 декабря 2013 г.). «Выбросы в результате изменения землепользования в результате экспансии масличных пальм в Пара, Бразилия, зависят от надлежащего соблюдения политики в отношении обезлесенных земель» . Письма об экологических исследованиях . 8 (4): 044031. Bibcode : 2013ERL ..... 8d4031Y . DOI : 10.1088 / 1748-9326 / 8/4/044031 . ISSN 1748-9326 . 
  126. ^ «Пальмовое масло угрожает исчезающим видам» (PDF) . Центр науки в интересах общества . Май 2005. Архивировано 17 сентября 2012 года (PDF) .
  127. ^ "Камера ловит бульдозер, уничтожающий тигриный лес Суматры" . Всемирный фонд дикой природы . 12 октября 2010. Архивировано 16 января 2013 года . Проверено 30 января 2013 года .
  128. ^ Фарджионе, Джозеф; Хилл, Джейсон; Тилман, Дэвид; Поласки, Стивен; Хоторн, Питер (7 февраля 2008 г.). «Очистка земель и углеродная задолженность за биотопливо» . Наука . 319 (5867): 1235–1238. Bibcode : 2008Sci ... 319.1235F . DOI : 10.1126 / science.1152747 . PMID 18258862 . S2CID 206510225 . Архивировано 28 мая 2011 года.  
  129. ^ a b Meijaard, E; и другие. (2018). Масличная пальма и биоразнообразие. Ситуационный анализ Целевой группы МСОП по масличной пальме (PDF) (PDF-редактор). Железа: Целевая группа МСОП по масличной пальме. ISBN  978-2-8317-1910-8. Проверено 7 февраля 2019 .
  130. ^ "Гиганты легкой закуски не оправдывают обещаний по обезлесению пальмового масла" . Food and Drink International . 17 января 2020 . Проверено 18 января 2020 года .
  131. ^ «Крупнейшие бренды продуктов питания„неудовлетворительная цель прогонять пальмовое масло обезлесения “ » . Хранитель . 17 января 2020 . Проверено 18 января 2020 года .
  132. ^ «Анализ оценочной карты покупателей пальмового масла» . WWF . Проверено 18 января 2020 года .
  133. ^ Исследование цепной реакции (2020). «Политика NDPE охватывает 83% заводов по переработке пальмового масла; реализация на 78%» . Исследование цепной реакции .
  134. ^ «Нефтяной мир» . Нефтяной мир . 18 января 2020 . Проверено 18 января 2020 года .
  135. ^ Voora, В., Larrea, К., Бермудез, S., и Balino, С. (2019). «Обзор мирового рынка: пальмовое масло» . Состояние инициатив в области устойчивого развития .CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  136. ^ Опубликованы новые правила маркировки пищевых продуктов ЕС (PDF) . Министерство сельского хозяйства США за рубежом (Отчет). 12 января 2012 года архивации (PDF) с оригинала на 16 апреля 2012 года . Проверено 29 января 2013 года .
  137. ^ «Обезлесение: мобилизация ресурсов для достижения нулевого чистого обезлесения к 2020 году» . Форум товаров народного потребления . Архивировано из оригинального 17 ноября 2019 года . Проверено 18 января 2020 года .
  138. ^ a b c Браун, Пит (6 ноября 2009 г.). «Определение« устойчивого »производства пальмового масла» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 12 мая 2013 года . Проверено 16 февраля 2013 года .
  139. ^ a b c Гунасегаран, П. (8 октября 2011 г.). "Начало конца для РСПО?" . Звезда в Интернете . Архивировано из оригинального 13 апреля 2013 года . Проверено 16 февраля 2013 года .
  140. ^ a b Юлисман, Линда (4 июня 2011 г.). «Торговая марка РСПО, мало пользы для садоводов: Гапки» . The Jakarta Post . Архивировано 15 мая 2013 года . Проверено 16 февраля 2013 года .
  141. ^ a b "Что такое Green Palm?" . Зеленая пальма . Архивировано 3 октября 2016 года . Дата обращения 4 октября 2016 .
  142. ^ Уотсон, Элейн (5 октября 2012 г.). «WWF: Промышленность должна купить GreenPalm сегодня, иначе завтра ей будет сложно найти полностью отслеживаемое экологически чистое пальмовое масло» . Foodnavigator . Архивировано 7 ноября 2012 года . Проверено 22 февраля 2013 года .
  143. ^ «Растущее давление для более строгих стандартов пальмового масла. Agritrade 19 января 2014» . Архивировано из оригинального 24 февраля 2014 года.
  144. ^ a b Диетическое питание и профилактика хронических заболеваний (PDF) . Всемирная организация здравоохранения (Отчет). 2003. с. 82,88. Архивировано из оригинального (PDF) 21 сентября 2012 года . Проверено 13 февраля 2013 года .
  145. ^ "Другой разлив нефти" . Экономист . 24 июня 2010 года. Архивировано 9 февраля 2013 года . Проверено 12 февраля 2013 года .
  146. ^ Bradsher, Keith (19 января 2008). «Новая глобальная проблема с нефтью: дорогое топливо означает большие калории» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 1 января 2015 года . Проверено 12 февраля 2013 года .
  147. ^ Манчини, А; Imperlini, E; Нигро, Э; Монтаньезе, C; Даниэле, А; Орро, S; Буоно, П. (2015). «Биологические и пищевые свойства пальмового масла и пальмитиновой кислоты: влияние на здоровье» . Молекулы . 20 (9): 17339–61. DOI : 10,3390 / молекулы200917339 . PMC 6331788 . PMID 26393565 .  
  148. ^ a b c Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ, Van Horn LV (2017). «Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации». Тираж . 136 (3): e1 – e23. DOI : 10,1161 / CIR.0000000000000510 . PMID 28620111 . S2CID 367602 .  
  149. ^ a b Mozaffarian, D; Кларк, Р. (2009). «Количественное влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и риск ишемической болезни сердца при замене частично гидрогенизированных растительных масел другими жирами и маслами» (PDF) . Европейский журнал клинического питания . 63 Приложение 2: S22–33. DOI : 10.1038 / sj.ejcn.1602976 . PMID 19424216 . S2CID 34725070 .   
  150. ^ Вс, Е; Нилакантан, Нитья; Ву, Йи; Лотэ-Оке, Рашми; Пан, Ан; Ван Дам, Роб М. (20 мая 2015 г.). «Потребление пальмового масла увеличивает холестерин ЛПНП по сравнению с растительными маслами с низким содержанием насыщенных жиров в метаанализе клинических испытаний» . Журнал питания . 145 (7): 1549–1558. DOI : 10,3945 / jn.115.210575 . ISSN 0022-3166 . PMID 25995283 .  
  151. ^ "Худые на жирах" . Американская Ассоциация Сердца. 30 апреля 2017 . Проверено 16 декабря 2019 .
  152. ^ a b c d «Технологические загрязнения в растительных маслах и пищевых продуктах» . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов . 3 мая 2016 . Проверено 21 декабря 2020 года .
  153. ^ «Пересмотренное безопасное потребление 3-MCPD в растительных маслах и пищевых продуктах» . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов . 10 января 2018 . Проверено 21 декабря 2020 года .
  154. ^ а б Браун, Элли; Джейкобсон, Майкл Ф. (2005). Жестокое масло: как пальмовое масло вредит здоровью, тропическим лесам и дикой природе (PDF) . Центр науки в интересах общества . Вашингтон, округ Колумбия, стр. Iv, 3–5. OCLC 224985333 . Архивировано 6 марта 2009 года (PDF) .  
  155. ^ Диета, питание и профилактика хронических заболеваний , Серия технических отчетов ВОЗ 916, Отчет совместной консультации экспертов ВОЗ / ФАО, Всемирная организация здравоохранения , Женева, 2003 г., стр. 88 (Таблица 10)