Питай ( / р ɪ т aɪ . Ə / ) или питайя ( / ˌ р ɪ т ə ч aɪ . Ə / ) является плодом нескольких различных кактуса видов коренных в Северную и Южную Америку. [1] [2] Питайя обычно относится к плодам рода Stenocereus , а питахайя или драконий фрукт относится к плодам рода Hylocereus., оба принадлежат к семейству Cactaceae. Драконий фрукт выращивают в Юго-Восточной Азии, Индии, Соединенных Штатах, Карибском бассейне , Австралии , Мезоамерике и во всех тропических и субтропических регионах мира.
Народные имена [ править ]
Эти фрукты широко известны на английском языке как «драконий фрукт», название, используемое примерно с 1963 года, по-видимому, из-за кожи, напоминающей кожу, и заметных чешуйчатых шипов на внешней стороне плода. [3] Названия питахайя и питайя происходят от Мексики, а питайя роджа в Центральной Америке и на севере Южной Америки, возможно, относящиеся к питахайе для названий высоких видов кактусов с цветущими плодами. [2] [4] Плод может также быть известен как клубничная груша. [5]
География [ править ]
Кактусы рода Hylocereus, производящие питайю , произрастают в таких регионах, как Мексика, Гватемала, Никарагуа, Коста-Рика, Сальвадор и север Южной Америки. [1] [2] Плод дракона выращивают в Юго-Восточной Азии, Индии, Соединенных Штатах, Карибском бассейне, Австралии и во всех тропических и субтропических регионах мира. [1] [2]
Разновидности [ править ]
В этом разделе не процитировать любые источники . ( Февраль 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Стеноцереус [ править ]
Плоды Stenocereus (кислые питайи) - это разновидность, которую обычно едят в засушливых регионах Америки. Они более кислые и освежающие, с более сочной мякотью и более сильным вкусом. Кислая питая или питая агрия ( S. gummosus ) в пустыне Сонора была важным источником пищи для коренных народов Америки . Люди сери на северо-западе Мексики до сих пор собирают урожай и называют растение ziix is ccapxl «то, что плоды кислые». Плоды родственных видов, таких как S. queretaroensis и кинжал кактус ( S. griseus ), также являются важными местными продуктами питания. Плод кактуса органной трубы (S. thurberi , которую сериалы называют оол ) - это питайя дульсе, «сладкая питая». У него более терпкий аромат, чем уфруктов Hylocereus , которые, по описаниям, несколько напоминают арбуз . [ необходима цитата ]
Драконий фрукт Hylocereus [ править ]
Сладкие питайи бывают трех видов, все с кожистой, слегка листовой кожей:
- Hylocereus undatus ( питайя бланка или питая с белой мякотью) имеет плоды с розовой кожицей и белой мякотью. Это наиболее часто встречающийся «драконий фрукт».
- Hylocereus costaricensis ( питая роя или питаяс красной мякотью, также известная как Hylocereus polyrhizus ) имеет красную кожицу плода с красной мякотью.
- Hylocereus megalanthus ( Pitaya amarilla или желтая питая, также известная как Selenicereus megalanthus ) имеет плоды сжелтой кожицей ибелой мякотью.
Плоды обычно весят от 150 до 600 г ( 5 1 / 2 до 21 унций); некоторые могут достигать 1 кг (2 фунта 3 унции). [6] Ранний импорт из Колумбии в Австралию был обозначен как Hylocereus ocampensis (или Cereus repandus , красный плод) и Cereus triangularis (предположительно, желтый плод). Не совсем ясно, к каким видам относятся эти таксоны .
Выращивание [ править ]
После тщательной очистки семян от мякоти плодов семена можно хранить в высушенном виде. Идеальный плод - безупречный и перезрелый.
Семена хорошо растут в компосте или горшечной почвенной смеси - даже как комнатное растение в горшке. Кактусы питайи обычно прорастают через 11-14 дней после неглубокой посадки. Поскольку это кактусы, домашние производители беспокоят их чрезмерный полив. По мере продолжения роста эти вьющиеся растения найдут, на что забраться, что может включать в себя опускание воздушных корней с ветвей в дополнение к основным корням. Как только растение достигнет зрелого веса в 4,5 кг (10 фунтов), оно может зацвести. [ требуется разъяснение ]
Коммерческие посадки можно делать с высокой плотностью, от 1100 до 1350 растений на гектар. Для того, чтобы растения полностью освоили промышленное производство, может потребоваться до пяти лет, и на этом этапе можно ожидать урожайности от 20 до 30 тонн с гектара. [7]
Цветки питайи распускаются за ночь и обычно к вечеру увядают. [8] Для оплодотворения они полагаются на ночных опылителей, таких как летучие мыши или моль . Самоопыление не дает плодов у некоторых видов, и, хотя скрещивание привело к появлению нескольких «самооплодотворяющихся» разновидностей, перекрестное опыление со вторым, генетически отличным растением того же вида, как правило, увеличивает завязку плодов и качество. Это ограничивает возможности домашних производителей выращивать фрукты. Однако растения могут цвести от трех до шести раз в год в зависимости от условий выращивания. Как и у других кактусов, если отломать здоровый кусок стебля, он может пустить корни в почве и стать собственным растением.
Растения могут переносить температуры до 40 ° C (104 ° F) и очень короткие периоды заморозков, но не выдерживают длительного воздействия отрицательных температур. Кактусы больше всего растут в зонах 10–11 USDA , но могут выжить на открытом воздухе в зонах 9a или 9b. [2] [9]
Hylocereus приспособился жить в сухом тропическом климате с умеренным количеством дождя. Плоды дракона завязываются на кактусовых деревьях через 30–50 дней после цветения и иногда могут собирать 5–6 циклов урожая в год. Во многих регионах он избежал культивирования и превратился в сорняк, а в некоторых странах классифицируется как инвазивный сорняк . [1]
Вредители и болезни [ править ]
Стебли и плоды подвержены ряду заболеваний, вызываемых грибами, бактериями, нематодами и вирусами. [10] Чрезмерный полив или обильные осадки могут привести к опаданию цветов и гниению фруктов. Бактерия Xanthomonas сатрезМз вызывает стебли гниют. Грибы Dothiorella могут вызывать появление коричневых пятен на плодах. К другим грибам, поражающим питайю, относятся Botryosphaeria dothidea , Colletotrichum gloesporioides и Bipolaris cactivora . [10]
Как еда [ править ]
Текстуру плода иногда сравнивают с киви из-за его черных хрустящих семян. Масло семян содержит жирные кислоты , линолевую кислоту и линоленовую кислоту . [11] Драконий фрукт используется для ароматизации и окрашивания соков и алкогольных напитков , таких как «Кровавый удар дракона» и «Драготини». [12] Эти цветы можно употреблять в пищу или погруженного в качестве чая . [13]
Красный и фиолетовый цвета плодов Hylocereus обусловлены бетацианинами , семейством пигментов, которое включает в себя бетанин , то же вещество, которое придает красный цвет свекле , мангольду и амаранту . [14] [15]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 1100 кДж (260 ккал) |
Углеводов | 82,14 г |
| Сахара | 82,14 г |
| Пищевые волокна | 1,8 г |
Протеин | 3,57 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Витамин С | 11% 9,2 мг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 11% 107 мг |
| Натрий | 3% 39 мг |
Ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Питательные вещества [ править ]
По мере того как содержание питательных веществ сырья Питайя не была тщательно проанализирована и опубликована как в 2019 году Министерство сельского хозяйства США FoodData Центральная база данных сообщает один ограниченный этикетке продукта запись от производителя в марочного продукта, показывающий , что 100-граммовый ( 3 1 / 2 -ounce ) ссылка служит высушенной Питайи обеспечивает 1,100 килоджоулей (264 килокалорий) от энергии пищи , 82% углеводов , 4% белка и 11% от суточной нормы каждого для витамина с и кальция (см USDA ссылки в таблице). [ сомнительно ]
Масла семян [ править ]
Состав жирных кислот двух масел семян питайи был определен следующим образом: [11]
| Hylocereus costaricensis (питая с красной мякотью) | Hylocereus undatus (питайя с белой мякотью) | |
|---|---|---|
| Миристиновая кислота | 0,2% | 0,3% |
| Пальмитиновая кислота | 17,9% | 17,1% |
| Стеариновая кислота | 5,5% | 4,4% |
| Пальмитолеиновая кислота | 0,9% | 0,6% |
| Олеиновая кислота | 21,6% | 23,8% |
| Цис- вакценовая кислота | 3,1% | 2,8% |
| Линолевая кислота | 49,6% | 50,1% |
| Линоленовая кислота | 1,2% | 1,0% |
Галерея [ править ]
Ночные цветы питахайи
Питахайя белая Hylocereus undatus
Питахайя желтая Hylocereus megalanthus
Питахайя красная Hylocereus costaricensis
Плоды питайи разных цветов
Платье для народного танца под названием Flor de Pitahaya «Цветок Pitahaya» из Южной Нижней Калифорнии, выставленное в Museo de Arte Popular в Мехико.
См. Также [ править ]
- Список кулинарных фруктов
- Опунция - кактусы опунции со съедобными плодами "кактусовый инжир" или "тунец".
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d " Hylocereus undatus (драконий фрукт)" . КАБИ. 3 января 2018 . Проверено 19 апреля 2018 года .
- ^ а б в г д Мортон Дж. Ф. (1987). «Земляничная груша; В: Плоды теплого климата» . Центр новых культур и растительных продуктов, Университет Пердью, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры, Вест-Лафайет, Индиана. С. 347–48. Архивировано 5 мая 2016 года . Проверено 8 апреля 2016 года .
- ^ "Драконий фрукт" . Словарь Мерриама-Вебстера. 2019 . Проверено 25 марта 2019 .
- ^ "Драконий фрукт" . Совет национальной библиотеки, правительство Сингапура. 2017. Архивировано 21 ноября 2016 года . Проверено 19 марта 2017 года .
- ^ Митчем, Элизабет Жанна; Фрейтас, Сержио Тонетто де (август 2013 г.). «Качество плодов питайи (Hylocereus undatus) в зависимости от температуры хранения и упаковки» . Scientia Agricola . 70 (4): 257–262. DOI : 10.1590 / S0103-90162013000400006 . ISSN 0103-9016 .
- ^ "Hylocereus undatus (драконий фрукт)" . www.cabi.org . Проверено 12 октября 2020 .
- ^ "Драконий фрукт - Сладкий драконий фрукт Аморентия" . Проверено 5 июня 2018 .
- ^ Обвалки, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кусты и виноградные лозы . Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc. стр. 185. ISBN 978-1-56164-372-1.
- ^ Setzer, Кеннет (26 июля 2014). «Драконий плод удивительно легко выращивать» . Майами Геральд. Архивировано 20 марта 2017 года . Проверено 19 марта 2017 года .
- ^ a b Balendres, M; Бенгоа, Дж. (2019). «Болезни драконьих плодов (виды Hylocereus): этиология и текущие варианты лечения». Защита урожая . 126 : 104920. дои : 10.1016 / j.cropro.2019.104920 .
- ^ a b Ариффин А.А., Бакар Дж., Тан С.П., Рахман Р.А., Карим Р., Лой СС (2008). «Незаменимые жирные кислоты масла семян питайи (драконьего фрукта)» (PDF) . Пищевая химия . 114 (2): 561–64. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2008.09.108 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- Перейти ↑ Small, Ernest (2011). 100 лучших экзотических пищевых растений . CRC Press. п. 105. ISBN 9781439856888. Архивировано 18 ноября 2017 года . Проверено 29 июля 2017 года .
- ^ К, Лим Т. (2012). Пищевые лекарственные и немедикаментозные растения: Том 1, Фрукты . Springer Science & Business Media. п. 641. ISBN. 9789048186617. Архивировано 18 ноября 2017 года . Проверено 29 июля 2017 года .
- ↑ OPS Ребекка, А. Н. Бойс и С. Чандран (2010), «Идентификация пигмента и антиоксидантные свойства плодов красного дракона ( Hylocereus polyrhizus )» Африканский журнал биотехнологии, том 9, выпуск 10, стр. 1450–54.
- ^ CS Тан и MH Norziah (2007) «Устойчивость betacyanin пигментов из красного фиолетового питайи фруктов ( Hylocereus polyrhizus ): Влияние рН, температуры, ионов металлов и аскорбиновой кислоты» . Индонезийской Journal химии, том 7, выпуск 3, стр 327 –31.
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с Питайей, на Викискладе?
