Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Традиционная лодка рабело , используемая для перевозки портвейна из долины Дору в подвалы недалеко от города Порту .

Португальское вино - результат традиций, привнесенных в регион древними цивилизациями, такими как финикийцы , карфагеняне , греки и, в основном, римляне . Португалия начала экспортировать свои вина в Рим во времена Римской империи . Современный экспорт развивался благодаря торговле в Англию после заключения Метуэнского договора в 1703 году. Благодаря этой торговле в Португалии начали выращивать самые разные вина. И в 1758 году, один из первых винодельческих регионов мира, Região Demarcada - ду - Дору была создана при ориентации маркиз Помбал , вДолина Дору . В Португалии есть два винодельческих региона, охраняемые ЮНЕСКО как всемирное наследие : винный регион долины Дору ( Дору Винхатейро ) и винодельческий регион острова Пику ( Илья-ду-Пику-Винхейра ). В Португалии имеется большое разнообразие местных сортов, производящих очень широкий выбор вин с самобытным характером.

История [ править ]

Основная статья: История португальского вина
"купа" , римские надгробия в форме винных бочек, использовались в III веке нашей эры в Алентежу , в Museu de Évora.

Некоторые археологические находки на юге Пиренейского полуострова свидетельствуют о том, что потребление вина происходило примерно в 7-6 веках до нашей эры, а производство началось в 5-4 веках до нашей эры. [1] Римляне много сделали для расширения и развития виноградарства в своих поселениях в провинция Лузитания , особенно португальская Эстремадура и юг Португалии. Согласно современным представлениям, виноделие в Северной Португалии началось с римского владычества. Страбон отмечает, что коренные народы Северной Португалии в основном потребляли житос.(разновидность пива) и вино производилось и потреблялось редко; низкопроизводительное вино сразу же потреблялось на семейных банкетах, все было аккуратно размещено и потреблялось по возрасту и статусу, что доказывало, что вино им нравилось. [1] Затем вина производились по всей территории как для местного потребления, так и для экспорта в Рим . [2] [3]

Во время Реконкисты XII и XIII веков с заселением ( повоаменто ) завоеванных территорий арабы сократили производство вина из-за религии. В этот период к старинным добавились новые сорта, из Бургундии пришли французские сорта. И в период открытий , Генрих Мореплаватель привел к вновь открывшимся острове Мадейра Moscatel и Мальвазия от греческого острова Крит . В царствование короля Карлоса , то Região Demarcada сделать Vinho Верде иБыли созданы Região Demarcada do Dão среди Колареш, Каркавелуш, Сетубал и Мадейра. В 1979 году был добавлен Байррада, а в 1980 году регион Алгарве ( Лагоа , Лагос , Портимао и Тавира ) был окончательно разграничен. В 1998 году регион Алентежу был отмечен несколькими более мелкими размеченными регионами, созданными в 1995 году.

Виноград [ править ]

Виноградники в демаркированном регионе Винью-Верде в Минью , Португалия

В Португалии имеется большой выбор местных сортов, производящих множество различных вин. Широкий спектр португальских сортов винограда так же важен, как почва и климат, для дифференциации вин, производя уникальные вина от северных регионов до островов Мадейра и от Алгарве до Азорских островов . В Португалии только некоторые сорта винограда или касты разрешены или одобрены в Демаркационных регионах, например:

  • Виньюс Вердес - Белые касты Альвариньо , Аринто (Педерна) , Авессо , Азал , Батока , Лоурейро , Траджадура ; красный castas АМАРАЛ , Borraçal , Alvarelhão , Espadeiro , Padeiro , Pedral , Рабо де Anho , Vinhão .
  • Порт / Дора - Красный castas Touriga Nacional , Тинта Amarela , Тинта Рориз , Бастардо , Castelão , Cornifesto , Donzelinho Тинто , Мальвазия Прет , Marufo , Руфет , Тинта Barroca , Тинта Francisca , Тинто Cão , Touriga Franca ; белые касты Аринто , Черсиаль , Донзелиньо бранко , Фольгазао , Гувейо , Мальвазия Фина, Moscatel Galego Бранко , Rabigato , Samarrinho , Semillon , Серсиал , Roupeiro , Verdelho , Viosinho , Vital .
  • Дао - Красные касты Турига Насьональ, Альфрочейро , Тинта Рорис , Хаэн ; White castas Encruzado , Bical , Cercial , Malvasia Fina, Verdelho .
  • Байррада - красные броски Бага , Альфрочейро, Камарате, Кастелан, Хаэн, Турига Насиональ, Тинта Рориз; белые касты Мария Гомеш , Аринто, Бикаль, Черсиаль, Рабо де Овелья , Вердельо.
  • Буселас - Белый Кастас Аринто, Sercial e Rabo de Ovelha.
  • Коларес - Red casta Ramisco ; Белая каста Мальвазия
  • Каркавелуш - Красные касты Кастелан и Прету Мартинью ; Белые касты Галего Дорадо , Ратиньо , Аринто.
  • Сетубал - Red casta Moscatel Roxo ; белая каста Москатель де Сетубал .
  • Алентежу - Красный Кастас Альфрочейро , Арагонес, Перикита1 , Тинта Кайада , Тринкадейра, Аликанте Буше , Морето ; White castas Antão Vaz , Arinto, Fernão Pires, Rabo de Ovelha , Roupeiro
  • Алгарве - Красный кастас Негра Моле , Тринкадейра, Аликанте Буше, Арагонес, Перикита; Белые касты Аринто, Рупейро, Мантудо , Москатель Граудо , Перрум , Рабо де Овелья.
  • Мадейра - Red castas Bastardo, Tinta, Malvasia Cândida Roxa, Verdelho Tinto e Tinta Negra; white castas Sercial, Malvasia Fina (Boal), Malvasia Cândida, Folgasão (Terrantez), Verdelho.
  • Тежу - Красный castas Baga , Camarate, Castelão , Trincadeira , TINTA-Miúda , Прет-Мартиий , Aragonez , Тоурига-Франк , Тоурига-Nacional , Alfrocheiro , Caladoc , Esgana-CaO-Тинто , Хаэн , Petit Вердо , TINTA-Barroca , TINTA -Кайада , Тинто-Као , Мерло , Каберне-Совиньон , Бастардо , Пино Нуар , Аликанте-Буше, Гранд Нуар , Морето , Сира ; белый castas Arinto , Fernão Пирес , Рабо-де-Ovelha , Талии , Trincadeira-дас-Pratas , Vital , Verdelho , Tamarez , Cerceal Бранку , Аликанте Бранку , Шардоне , Мальвазия-Рей , Пино Блан , Совиньон , Alvarinho , Moscatel-Graúdo , Сирия , Виозиньо .

Система наименований [ править ]

Основная статья: Denominação de Origem Controlada

Система наименований в регионе Дору была создана почти на двести лет раньше, чем во Франции , чтобы защитить свои вина высшего качества от низших. Качество и разнообразие вин в Португалии обусловлено благородными кастами, микроклиматом , почвами и надлежащими технологиями.

Официальные обозначения:

  • Качественное вино, произведенное в определенном регионе (QWPSR) или VQPRD - Vinho de Qualidade Produzido em Região Demarcada
    • Эти вина являются наиболее охраняемыми и указывают на конкретный виноградник, например, портвейн, Виньюс Вердес и вина Алентежу. Эти вина имеют маркировку DOC ( Denominação de Origem Controlada ), что гарантирует высшее качество.
  • Вина, на которые наложено больше правил, но которые не относятся к региону DOC, подпадают под категорию Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR, Указание регулируемого происхождения).
  • Региональные вина - Vinho Regional Несет с собой особый регион Португалии.
  • Столовые вина - Vinho de Mesa имеет только производителя и обозначение, что оно из Португалии.

Винные регионы [ править ]

  • Винью Верде : Этот регион находится в основном в провинции Минью и находится на крайнем северо-западе Португалии. Есть шесть направлений:
  1. Monção
  2. Лима
  3. Брага
  4. Penafiel
  5. Basto
  6. Амаранте

Винью Верде получил свое название от того факта, что используемый виноград является «зеленым», что означает слегка недозрелый. Вина Винью Верде в настоящее время в основном экспортируются, и это самые экспортируемые португальские вина после портвейна . Самым популярным сортом в Португалии и за рубежом являются белые вина, но есть также красные и, реже, розовые вина. Примечательным сортом Винью Верде является Винью Альваринью, который представляет собой особый сорт белого Винью Верде. Производство Альвариньо ограничено законодательством ЕС в небольшом субрегионе Монсао в северной части региона Минью в Португалии. В нем больше алкоголя (от 11,5 до 13%), чем в других разновидностях (от 8 до 11,5%).

  • Вино Дору (Vinho do Douro) происходит из того же региона, что и портвейны. В прошлом они считались вином с горьким привкусом. Во избежание порчи во время путешествия из Португалии в Англию англичане решили добавить португальский винный бренди, известный как aguardente . Первые зарегистрированные коммерческие сделки, появившиеся в реестрах экспорта, датируются 1679 годом. Сегодняшние столовые вина Дору пользуются все большей популярностью в мире, сохраняя многие черты, напоминающие портвейн.
  • Вино Dão происходит из Região Demarcada do Dão , региона, разграниченного в 1908 году, но уже в 1390 году были приняты некоторые меры для защиты этого вина. Вино Дау производится в горном регионе с умеренным климатом, в районе рек Мондего и Дау в северной части центральной Португалии. Эти горы защищают касты от морских и континентальных влияний .
  • Вино Bairrada производится в Região Demarcada da Bairrada . Название «Байррада» происходит от португальского слова «барро», означающего «глина», из-за глинистых почв региона. Хотя этот регион был классифицирован в 1979 году, это древний регион виноградников. Лозы растут на солнце, что способствует дальнейшему созреванию винограда. Бага каста интенсивно используется в винах региона. В регионе Байррада производятся столовые, белые и красные вина. Тем не менее, он отличается натуральным игристым вином.
  • Вино Алентежу производится из винограда, выращенного на обширных виноградниках, раскинувшихся на холмистых равнинах, под солнцем, которое освещает виноград и созревает для производства. Некоторые производители этого региона до сих пор делают вино в отличных гончарных мастерских, как в римские времена. [3]
  • Вино Коларес - это вино, произведенное на песчаных почвах за пределами Лиссабона, между предгорьями Синтры и мысом Рока . Из-за разрастания городов Лиссабона земли, доступные для виноградников, стали настолько маленькими, что требования всегда были выше, чем производство, что делало его одним из самых дорогих португальских вин.

Порт [ править ]

Стакан желтовато-коричневого портвейна
Винный погреб с портвейном

Винные лозы портвейна должны расти на богатой сланцами почве и требуют особого микроклимата. Производится уникальным методом винификации. Наиболее распространены красные сорта. Вино производится в красивый ландшафт долины Дору в Альто Дору, в регионе , который классифицируется как всемирного наследия по ЮНЕСКО . Вино экспортируется из города Порту , получив таким образом название Порту.(или «Порт» в англоязычных странах). Существует несколько разновидностей портвейна: одни из самых популярных - это Тони, Белый, Рубиновый и Поздний Винтаж в бутылках (LBV). Винные погреба, где портвейн хранится до созревания, можно посещать круглый год, чтобы получить информацию об истории портвейна и региона Дору. [4] [5]

Москатель вина [ править ]

Москатель - ликерное вино с полуострова Сетубал . Хотя в регионе производят вина с зарождения национальной принадлежности, первое упоминание о винах Сетубала относится к 1797 году. В Região Demarcada do Douro есть еще одна разновидность вина Moscatel, Moscatel de Favaios, которое изготавливается из другой касты , и Galego (белое), а Moscatel Roxo изготавливается на основе касты с той же самой название как вино.

Некоторые португальские винные термины [ править ]

Винтажный желтовато-коричневый портвейн colheita.
  • Адега : Винодельня
  • Бранко : Белый
  • Каста : сорт винограда
  • Colheita : Винтажный год
  • Доче : Сладкий
  • Espumante : игристое вино.
  • Гаррафейра : красное вино резерва, выдержанное не менее двух лет в бочке и один год в бутылке; белое вино, выдержанное не менее шести месяцев в бочке и шесть месяцев в бутылке.
  • Мадуро : Зрелый (в отличие от верде ). Зрелые вина - это португальские вина, производимые во всех регионах, кроме вин, производимых в регионе Винью Верде; из-за этого термин «мадуро» редко встречается на бутылках.
  • Quinta : Виноградник
  • Reserva : вино высшего качества одного урожая
  • Seco : Сухой
  • Тинто : красный
  • Верде : Зеленый (в отличие от мадуро ). Вина производятся в регионе Винью-Верде с использованием особого метода.
  • Виньо : вино

Экспорт [ править ]

Вино было одним из самых заметных португальских экспортных товаров. Страна является седьмым по величине экспортером этой продукции в мире по стоимости.

См. Также [ править ]

  • Вино Старого Света
  • Квинта классификация портвейнов в Дору

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b "O vinho na antiguidade clássica - Alguns apontamentos sobre Lousada" (PDF) (на португальском языке). Оппидум. Архивировано из оригинального (PDF) 14 сентября 2018 года . Проверено 24 мая 2017 года .
  2. ^ Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание, стр. 536-540 Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  3. ^ Б SILVA, AJM (2014), (19) "Les Vins d'а.е. goût Argile:. Anatomie сГипе традиции plurimillénaire Le саз d'étude Portugais Du Vin де Talha", 138e Конгрессов де Sociétés Historiques и др Scientifiques: Se nourrir, pratiques et stratégies alimentaires (Ренн, 22–26 апреля 2013 г.), Éditions SHS, Rennes. https://www.academia.edu/10205544/Les_boissons_Les_vins_au_go%C3%BBt_d_argile_anatomie_d_une_tradition_plurimill%C3%A9naire._Le_cas_d_%C3%A9tude_portugais_duha_vin .
  4. ^ Эймс, Пол (2016-08-02). "Самый потрясающий винный регион в мире?" . CNN Travel . Проверено 9 сентября 2019 .
  5. ^ "Пещеры до Винью-ду-Порту - AEVP" . Путеводитель по Порту . Проверено 9 сентября 2019 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Vinos de Portugal Panoramica
  • ВиниПортугалия
  • Instituto da Vinha e do Vinho (на португальском языке)
  • IVP
  • Tejo Wines