На историю португальского вина повлиял относительный изоляционизм Португалии на мировом винном рынке, за одним заметным исключением - ее отношениями с британцами. [1] Вино производят в Португалии, по крайней мере, с 2000 г. до н.э., когда тартесцы посадили виноградные лозы в долинах Садо и Тежу . К 10 веку до нашей эры прибыли финикийцы и привезли в эту местность новые сорта винограда и методы виноделия . До этого момента виноградарствобыл в основном сосредоточен в южных прибрежных районах Португалии. В более поздние века древние греки , кельты и римляне сделали многое для распространения виноградарства и виноделия дальше на север. [2]
Впервые португальские вина были доставлены в Англию в 12 веке из региона Энтре Дору и Минью (который сегодня включает современные португальские винодельческие регионы, такие как Дору и Винью Верде ). В 1386 году Португалия и Англия подписали Виндзорский договор, который укрепил тесные дипломатические отношения между двумя странами и открыл двери для обширных торговых возможностей. Метуэнский договор 1703 года способствовал развитию английских экономических интересов в Португалии за счет снижения тарифов и предоставления португальским винам льгот на британском винном рынке по сравнению с французскими винами . Примерно в это же время крепленое вино, известное как портвейннабирала популярность в Британии. Прибыльная торговля в порту подтолкнула португальские власти к созданию одного из первых в мире защищенных обозначений происхождения, когда Себастьян Хосе де Карвалью и Мело, маркиз Помбала, установил границы и правила производства настоящего портвейна из реки Дору в 1756 году [1].
Спустя столетия португальские вина стали ассоциироваться с портвейном (и в некоторой степени с Мадейрой, которая была популярным напитком в британских колониях по всему миру, таких как американские колонии ). игристое розовое вино из Португалии ( наиболее известными из которых являются Mateus и Lancers ) стали чрезвычайно популярными во всем мире, причем британский рынок вин снова стал лидером. [3] В середине 1980-х годов вступление Португалии в Европейский Союз.принес поток финансирования и грантов застойной португальской винодельческой промышленности. Эти новые инвестиции открыли путь для модернизации винодельческих технологий и оборудования. Возобновившийся интерес к обилию уникальных португальских винных сортов винограда сместил акцент на производство вин премиум-класса с портфелем уникальных сухих красных и белых вин, которые продаются в глобальном масштабе. [1]
Ранняя история [ править ]
Виноградарство существовало на Пиренейском полуострове (где сейчас находятся Испания и Португалия) тысячи лет. Считается, что тартессианцы возделали первые виноградники на виноградниках Тежу примерно в 2000 году до нашей эры. Когда финикийцы достигли этих мест в 10 веке до нашей эры, они привезли с собой сорта винограда и методы виноделия с Ближнего Востока и Карфагена . [4] Поселенцы древних греков в 7 веке до нашей эры способствовали развитию виноградарства в Португалии и оставили свидетельства своего влияния. В окрестностях современного дня города Alcácer - ду - Сал , археологи обнаружили многочисленные куски crateraили греческие вазы, используемые для разбавления вина водой, свидетельствующие о том, что греки пили местное португальское вино. [5]
Когда римляне достигли Португалии, они назвали эту местность Лузитанией в честь Лусуса , сына римского бога вина Вакха . [5] Как и прежде в Италии , Франции , Германии и Испании , римляне много сделали для расширения и развития виноградарства в своих поселениях в Португалии. Вина производились по всей территории как для местного потребления, так и для экспорта в Рим. [1] Виноградники простирались дальше на север и вглубь страны, прочно обосновавшись в таких местах, как Дору, к концу римского правления. После падения Римской империи местные варварыплемена сохранили традиции и практику виноградарства в этом районе. В середине девятого века нашей эры, Ордоньо в готическом король Астурии (в том, что в настоящее время на севере Испании) , предоставленных виноградниках и землевладельческой привилегии вокруг Коимбра к монашескому христианскому порядка в этой области. В то время как большинство историков рассказывают об истории вина в соответствии с римскими правилами, предполагают, что христианская церковь взяла на себя ведущую роль в сохранении виноградарства на всей территории бывшей Римской империи, данные свидетельствуют о том, что, по крайней мере, в Португалии правящие власти играли важную роль. [4]
Отношения с Англией [ править ]
Климатические условия в Англии страны с прохладной погодой сделали страну неблагоприятной для виноградарства, сделав страну готовым рынком для импортных вин; его близость к Франции сделала французские вина естественным источником. Иногда поставкам угрожали политические и военные конфликты между английской и французской кронами . Необходимо было найти новые источники, такие как вина Португалии. Существуют документы, в которых подробно описаны поставки португальских вин из региона Минью в Англию, происходившие еще в 12 веке. Эти вина, в том числе из влажного северного региона современного Винью Верде, часто были легкими и терпкими с заметной кислотностью . Несмотря на новый источник, разнообразие французских вин (особенно из Бордо)) для английских любителей вина. [1]
В 1386 году португальцы и англичане подписали Виндзорский мирный договор . Пакт о взаимной поддержке способствовал установлению прочного дипломатического союза между двумя странами (и оставался действующим и применимым по состоянию на 2009 год). [1] В последующие столетия, когда Англия вступала в конфликт с другими европейскими державами (в первую очередь с Францией), Португалия и ее многочисленные виноградники были там, чтобы заполнить пробел, вызванный нарушением торговли. Португальское вино также служило козырем в английской политике. В 1679 году английский парламент запретил весь импорт французского вина как средство ограничения тарифных доходов Карла II.и принуждение его прийти в парламент и напрямую попросить у них средства. Чарльз и английские торговцы вином снова обратились к Португалии, резко увеличив импорт португальских вин с 427 туннелей в 1678 году до в среднем более 14000 тонн (примерно эквивалентно 16 миллионам литров или более 4 миллионам галлонов США ) в год к 1685 году. весьма вероятно, что не все эти импортные бочки были истинно португальскими винами, поскольку некоторые виноторговцы обходили французское винное эмбарго , отправляя свои товары в португальских винных бочках с поддельными документами. [4]
Хотя английский винный рынок был прибыльным, отношения были по существу монополистическими, и подавляющая часть контроля находилась в руках английских торговцев вином. У португальских производителей и производителей вина было немного других возможностей для торговли с другими странами, и поэтому цены в значительной степени диктовались англичанами. Метеунский договор 1703 года еще больше повысил интерес англичан к португальским винам. Договор установил систему льготных тарифов на португальское вино за счет вин из других стран. [1] В нем уточняется, что тарифы на португальские вина никогда не должны превышать двух третей от тарифов, взимаемых с французских вин. В то время сбор на французские вина был примерно равен фунту стерлингов.20 фунтов за баррель, а сборы на португальские вина упали до 7 фунтов за баррель. К 1717 году португальские вина составляли более 66% всего вина, импортированного в Англию, в то время как импорт французских вин сократился до всего 4%. [4]
В этот период крепленые португальские вина, такие как портвейн и мадера, становились все более популярными на английском / британском рынке. В Атлантике контролируемый португальцами остров Мадейра был жизненно важной торговой остановкой для британских колоний в Новом Свете и за его пределами. Было обнаружено, что процесс фортификации улучшает вкус и стабильность вин во время этих длительных морских путешествий. Вино Мадейры стало особенно популярным в американских колониях, с устоявшимся рынком, который продолжал процветать даже после того, как колонии получили независимость от Великобритании. [1]
Возвышение порта [ править ]
Из всех вин, наиболее тесно связанных с Португалией и наиболее отражающих огромное влияние британцев на португальскую винодельческую промышленность, именно портвейн. Отношения настолько близки, что винный писатель Карен МакНил отмечает: «Если Португалия является матерью портвейна, то Британия, безусловно, является его отцом». [6] Хотя существует много теорий о происхождении крепленого вина, известного как портвейн, одной из наиболее распространенных является то, что в 1678 году английские торговцы вином посетили монастырь в португальском городе Ламего, расположенном на берегу реки Дору . В поисках новых вин для отправки обратно в Англию купцы наткнулись на аббата.в Ламего, который производил вино, с которым торговцы никогда раньше не сталкивались. Хотя крепление вина было известно на протяжении веков, крепящий виноградный спирт обычно добавляли после ферментации , когда вино уже было ферментировано до сухого состояния . Аббат Ламего укреплял свое вино во время брожения, что привело к уничтожению активных дрожжевых клеток и оставлению вина с высоким уровнем остаточного сахара . Этот метод позволил получить очень крепкое, алкогольное вино с заметным уровнем сладости, которое было очень успешным на английском винном рынке. [1]
В 1693 году, во время очередного конфликта с французами, король Англии Вильгельм III ввел карательные уровни налогообложения на импорт французских вин. Этот очень высокий уровень налогообложения привел к тому, что еще больше английских виноторговцев перебрались в Дору. Популярность портвейна, или «черного ремешка», как его иногда называли из-за его темного цвета и терпкости, продолжала расти, когда Война за испанское наследство по существу прекратила торговлю французским вином среди англичан. С ростом популярности также увеличилось количество фальсификаций и фальсификации вин . Менее скрупулезные производители добавляли в вино сахар и сок бузины, чтобы подешевле увеличить содержание алкоголя и улучшить цвет.[1] Дляпридания вину дополнительных ароматов были добавленыразличные специи, такие как черный перец , корица и имбирь . Виноград, выращенный в других регионах Португалии и даже Испании, был доставлен на грузовиках в Порту и Вила-Нова-де-Гайя, чтобы их представили как настоящий портвейн из Дору. По мере распространения новостей о скандале продажи и импорт портвейна в Англии резко упали. Импорт упал с 116 000 гектолитров (более 3 миллионов галлонов США) в 1728 году до 54 900 гектолитров (около 1,45 миллиона галлонов США) в 1756 году. Еще хуже для производителей порта было резкое падение цен. [4]
После скандала [ править ]
Экономические потрясения, а также растущие жалобы и недовольство по поводу деловых отношений британцев заставили маркиза Помбала в 1756 году создать компанию Douro Wine Company для регулирования торговли портвейном. [7] Одним из первых правил компании было определение винодельческого региона Дору как единственной зоны санкций, которая могла производить вино с этикеткой и продавать его как «портвейн». Эта декларация 1756 года сделала регион Дору одним из старейших установленных наименований в мире . [1] Целью организации был надзор за производством портвейна на всех этапах виноделия от сбора урожая до виноделия и выдержки.и наконец отгрузка. В дополнение к своей надзорной роли организация также стремилась устранить соблазн мошенничества, приказав вырвать все саженцы бузины в Дору. [4]
Усилия португальского правительства и General Company помогли восстановить портовый рынок, и продажи быстро восстановились. В 1799 году англичанами было импортировано 44 миллиона литров (более 11,6 миллиона галлонов США) портвейна, что эквивалентно пяти литрам на каждого мужчину, женщину и ребенка в Англии. В этот период портвейн стал ассоциироваться с «напитком англичанина» с социальными клубами, рекламирующими членство «мужчин с тремя бутылками» или тех, кто мог выпить по крайней мере три бутылки портвейна за один присест. Среди известных людей, которые рекламировали это достижение, были Уильям Питт Младший и драматург Ричард Бринсли Шеридан . [4]
Порт был настолько тесно связан с англичанами, что во время наполеоновских войн французские и испанские войска вторглись в Северную Португалию и Дору, пытаясь нанести ущерб британским торговым интересам. Хотя сами виноградники понесли небольшой ущерб, два французских вторжения в Дору между 1807 и 1809 годами оказали разрушительное экономическое воздействие на виноделов Дору. Британские купцы из Порту бежали до прибытия французов, которые перекрыли этот ценный экспортный рынок. Хотя иностранные войска сами обеспечивали некоторый местный рынок, чаще всего в подвалы совершали набеги, а не покупали. В 1808 году группа португальских солдат и земледельцев устроила серию партизанских атак в Дору. Скрываясь среди высоких террасвиноградники Дору, португальцы будут стрелять и атаковать французских солдат, расквартированных вдоль дорог, граничащих с рекой внизу. К 1809 году французские вторжения закончились, но продажи британского порта медленно возвращались. Несмотря на рост населения Великобритании в середине 19 века, продажи портвейна в основном сравнялись с итогами прошлого века. Вероятной причиной было разнообразие британских вкусов, в том числе популярность чая, кофе, пива, шоколада и других крепленых вин, таких как херес из Испании. [8]
Рынки Нового Света [ править ]
По мере того как британский рынок уменьшался, португальские производители вина обратили свое внимание на португальские колонии в Западной Африке и Южной Америке. Желая защитить свои интересы, португальцы разработали монополистическую политику, которая практически запрещала их колониям импортировать вина из других стран или пытаться производить собственное вино. В Бразилии богатый рынок Рио-де-Жанейро был отдан исключительно производителям Дору за счет других винодельческих регионов Португалии. Монополия контроля позволила португальским торговцам вином устанавливать чрезмерно высокие цены на свои вина, часто в пять раз превышающие цены на вина в Великобритании или Португалии. Недовольство такими ограничениями способствовало растущему движению заБразильская Декларация независимости, которая в конечном итоге была достигнута 7 сентября 1822 года. С потерей бразильского рынка и ограниченными рынками в Западной Африке португальские производители вина еще больше отступили к своему относительному изоляционизму, когда дело дошло до винного рынка. В то время как Великобритания по-прежнему оставалась сильным рынком, португальская винодельческая промышленность вступила в период застоя, который в дальнейшем перемежался гибелью филлоксерной вши. [8]
Эпидемия филлоксеры до середины 20 века [ править ]
В конце 19 века эпидемия филлоксеры , опустошившая виноградники по всей Европе, достигла Португалии с таким же опустошением. Только виноградные лозы Рамиско, посаженные в песчаной местности Колареса, избежали губительной вши. [3] Многие винодельческие регионы, особенно на юге, так и не восстановились и переключили свое внимание на другие сельскохозяйственные предприятия . Среди отраслей, которые пустили корни, были выращивание и сбор пробкового материала , при этом Португалия сегодня является крупнейшим производителем в мире. Те, кто все-таки пересадили, обратили внимание на высокоурожайные сорта и французские гибриды.. Качество вина, произведенного из этого винограда, было относительно низким, и за пределами стабильного рынка портвейна португальская винная промышленность исчезла из поля зрения общественности. [1]
Начало 20-го века принесло в Португалию период значительной политической и внутренней нестабильности, продолжавшийся до прихода к власти Антониу де Оливейры Салазара на посту диктатора Estado Novo или Второй республики Португалии. Во время 40-летнего правления Салазара вся португальская винодельческая промышленность была обновлена, начиная с основания Junta Nacional do Vinhos.(JNV) в 1937 году. JNV поощрял объединение мелких землевладельцев виноградников в кооперативных производителей вина. Рост кооперативов привел к упорядочению и упорядочению винодельческой промышленности Португалии, но также оказал негативное влияние на ограничение творчества и свободного предпринимательства. Когда кооперативы достигли почти абсолютной власти в нескольких винодельческих регионах, стандарты виноделия и гигиены некоторых из наиболее слабых кооперативов снизились, что поставило под сомнение репутацию всей португальской винодельческой промышленности. Единственным ярким пятном в этот период был международный успех стиля массового производства сладких, слегка игристых роз , пришедших из Португалии. После Второй мировой войнытакие бренды, как Mateus и Lancer, с большим успехом продавали этот стиль вина в британских супермаркетах и по всему миру. За пределами портвейна эти вина также стали ассоциироваться с португальским вином. [1]
До наших дней [ править ]
В конце 20 века произошел еще один период внутренних потрясений, связанный с военным переворотом, известным как революция гвоздик . В конце концов военное правление уступило место переходу Португалии к демократии.что привело к вступлению Португалии в Европейский Союз в 1986 году. Вступление в ЕС оказало огромное влияние на португальскую винную промышленность. Чтобы соответствовать стандартам ЕС, многие монополистические законы страны, которые несправедливо приносили выгоду кооперативам, были отменены. Более мелкие производители и производители вина получили от ЕС субсидии и гранты на миллионы долларов на улучшение своих виноградников и винодельческих предприятий. Стабильность, принесенная демократией и Европейским союзом, также стимулировала приток иностранных инвестиций, которые принесли Португалии расширение и обновление винодельческих технологий и ноу-хау. Португальская система наименований Denominação de Origem Controlada (DOC) также была обновлена, чтобы соответствовать французской , итальянскойи испанские аналоги. [1]
Появление небольших винных погребов или квинт произвело революцию в португальском виноделии. До этого не крепленые португальские вина характеризовались как «деревенские» и « окисленные ». Достижения в области более совершенных методов виноделия позволили производителям производить более чистые и мягкие вина, более приемлемые для международного винного рынка. [3]В то время как исторически португальская винная промышленность, казалось бы, была разделена на две части: производители, которые производили портвейн, и те, кто производил все остальное, теперь различие между двумя сторонами отрасли стирается. Многие производители портвейна в настоящее время производят сухие вина премиум-класса из винограда, выращенного в Дору, а производители в других регионах Португалии экспериментируют с производством крепленых вин в стиле портвейна (хотя по закону его нельзя назвать портвейном). [6] В последнее время производители стали больше экспериментировать с обилием уникальных португальских сортов винограда, а также международных сортов . Вина из таких португальских регионов, как Дау , Винью Верде и Алентежу.экспортируются по всему миру и привлекают внимание винных критиков . [1]
См. Также [ править ]
- Завод Дом
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон для вина", третье издание, стр. 536–540 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ Gourmet Girl " Вина Португалии " Журнал Gourmet Girl, дата обращения : 6 декабря 2009 г.
- ^ a b c Полное руководство по вину А. Беспалова , стр. 178–182 Penguin Books 1994 ISBN 0-451-18169-7
- ^ a b c d e f g Р. Филлипс Краткая история вина , стр. 32, 66, 129–139, 187–198 Harper Collins 2000 ISBN 0-06-621282-0
- ^ a b Corks and Forks " Португальское вино " Проверено: 6 декабря 2009 г.
- ^ a b K. MacNeil Библия вина , стр. 480–509 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
- ^ H. Johnson Vintage: История вина , стр. 226–229, 325–328 ISBN Саймона и Шустера 1989 0-671-68702-6
- ^ a b Р. Филлипс Краткая история вина , стр. 218–221, 260 и 303 Harper Collins 2000 ISBN 0-06-621282-0
