Мука раги — это, прежде всего, порошок , приготовленный из зерна раги. Это порошок пальчатого проса . Он имеет высокое содержание белка и минералов . Мука раги имеет низкое содержание жира и высокое содержание клетчатки. [ нужна цитата ]
В Уганде порошок раги обычно используется для приготовления степного напитка под названием (Бусера от Банганды в Центральной) или Обушера от Баньянколе в Западной Уганде.
Сначала раги сортируют и моют. Ему дают высохнуть естественным путем на солнце в течение 5–8 часов. Затем его измельчают в порошок. Кашу раги, раги халву, раги эла ада и раги кожукатту можно приготовить из муки раги. [1]
Универсальную муку при выпечке можно заменить мукой раги. Можно приготовить торт раги и печенье раги. [2]