Красный морской лещ - это название, данное по крайней мере двум видам рыб семейства Sparidae , Pagrus major и Pagellus bogaraveo . Pagellus bogaraveo также известен как морской лещ с черными пятнами .
В Японии пагрус майор известен как мадай (真, или «настоящий тай») и ценится как за свой вкус, так и за его традиционное употребление в качестве благоприятного блюда, которое часто подают во время японского Нового года и таких праздничных мероприятий, как свадьбы. В Корее он известен как Чамдом (참돔). Пагрус крупный также является наиболее часто употребляемой рыбой на Тайване. Эту рыбу жарят на углях или дровах в Испании и называют «бесуго». Также можно подавать к гречневой крупе.
Пандора - родственная рыба, обитающая в восточном Средиземноморье.
Мадай / Красный лещ (真鯛, лит «Подлинная леща» ) , рыба родом из Японии и японской культуры и кухни. Мадай также фигурирует среди Engimono , так как его красный цвет считается благоприятным . Мадай часто рассматривается совместно с Эбису , так как он является покровителем Ками рыбака и один из Shichifukujin .
Внешние ссылки
- Пагрус мажорный (FishBase)
- Pagellus bogaraveo (FishBase)
- Тай: японский король рыбы (Kikkoman Food Forum)