Роджер Суверейнс (2 декабря 1938 г.) - бельгийский шеф- повар, удостоенный звезды Мишлен, и бывший владелец ресторана. Он получил две звезды Мишлен в период с 1985 [1] по 1993 [2] за свои кулинарные навыки в Scholteshof.
Карьера
Роджер Суверейнс начал свою карьеру в 1953 году в качестве ученика. Затем приобрел опыт работы в ресторанах Брюсселя и Парижа. В период с 1961 по 1979 год он открыл различные магазины в районе Хасселта , ресторан общественного питания на Гроте Маркт в Хасселте и несколько ресторанов - Salons Van Dijck в Кермте , Sir Anthony Van Dyck в Антверпене и Clou Doré в Льеже . Он продал их в 1979 году. В 1983 году он купил и отремонтировал ферму Scholteshof в Стевурте и открыл ресторан. [3] Он был одним из первых, кто предложил концепцию « от фермы к столу» . [4] После закрытия и продажи своего ресторана в начале 2000-х он стал кулинарным директором Flanders Hotel Holding в 2003 году. [5]
Работает
Рекомендации
- ^ Уэллс, Патрисия (1985-03-06). « ' 85 Michelin Вкладки выигравших и проигравших» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 18 декабря 2019 .
- ^ ПАРИЖ; 2 марта - (1993-03-03). «Творческий повар получил 3 звезды Мишлен» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 18 декабря 2019 .
- ^ Фабрикант, Флоренция (1999-09-12). «В Бельгии на ферме джентльменов» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 18 декабря 2019 .
- ^ «Новые рестораны Нью-Йорка, ноябрь 2018» . Журнал Авеню . 2018-11-09 . Проверено 18 декабря 2019 .
- ^ «20-летний юбилей Le Chalet de la Forêt: 3 ужина, в том числе один с бельгийским легендарным шеф-поваром Роджером Суверейнсом» . Food and Wine Gazette . 2019-11-08 . Проверено 18 декабря 2019 .
- ^ «Пища для чтения: еда на языках» . Лос-Анджелес Таймс . 1990-11-08 . Проверено 18 декабря 2019 .
- ^ "Feine leichte Kräuterküche: Roger Souvereyns: 9783932023156" . www.bookdepository.com . Проверено 18 декабря 2019 .
Внешние ссылки
Розин де Дейн (1995): Роджер Соверейнс им flandrischen Scholteshof. Mit 72 Rezepten
Виллем Асаерт (2019): Роджер и я