Рибай стейк
Рибай или рибай ( известный как шотландское филе в Австралии и Новой Зеландии) представляет собой стейк из реберной секции без костей .
Стейки рибай в основном состоят из длиннейшей мышцы спины , но также содержат сложные и спинные мышцы. Длиннейшую мышцу спины также называют «глазом рибай». Spinalis также называют «шапкой рибай», а комплекс представляет собой небольшую мышцу в передней части рибай, которую мясник может срезать. [1]
Он вкусный и нежный, его получают из слегка обработанной области верхней части грудной клетки, которая простирается от шестого до двенадцатого ребер крупного рогатого скота. [2] Мраморность жира делает его очень подходящим для быстрого и горячего приготовления .
