Колониальный кафетерий Шолля был рестораном в стиле кафетерия 20-го века в Вашингтоне, округ Колумбия, который был известен своей популярностью среди туристов и государственных служащих. Ресторан обслуживал всех, от президентов США до бездомных. Он закрылся 1 декабря 2001 года из-за повышения арендной платы в сочетании с внезапным падением местного туризма в том же году из-за страха перед терроризмом.
На пике своего развития ресторан превратился в сеть с восемью ресторанами, но в последнее десятилетие ресторан располагался только на 1990 K Street NW, с входом на 20th Street NW. группы старшеклассников со всей страны.
Первое заведение открыл в 1928 году Эван А. Шолл. Шолл был предпринимателем из сельской Пенсильвании , чьи предприятия включали фермы, молочные продукты, фабрику по производству мороженого и недвижимость. Открытие его сети кафетерий помогло растущему числу государственных служащих в конце 1920-х и 1930-х годах, у которых не было времени и вариантов обеда.
Джордж и Ван Флейшелл были последними владельцами и менеджерами Sholl's. Джордж Флейшелл был племянником Эвана Шолла через жену Эвана Гертруду и в детстве работал на Шолля. Вернувшись со службы во время Второй мировой войны , Джордж работал в магазине Шолля до дня его закрытия.
На пике своего развития Sholl's обслуживал 10 человек в минуту, 2 миллиона человек в год. В какой-то момент было 8 точек в Вашингтоне, округ Колумбия, Арлингтоне и Балтиморе . Последнее место по адресу 1990 K Street NW закрылось 1 декабря 2001 года. После недавних террористических атак число туристов в город сократилось, и была проведена публичная кампания, умоляющая владельца этого места отказаться от его намерения. повышение арендной платы.
По крайней мере, с 1940-х годов и на протяжении всего периода борьбы за расовую интеграцию Шолл выступал против расовой сегрегации и служил афроамериканцам .