| Корюшка | |
|---|---|
 | |
| Прудовая корюшка (Hypomesus olidus) | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Animalia |
| Тип: | Хордовые |
| Учебный класс: | Актиноптеригии |
| Заказ: | Osmeriformes |
| Подотряд: | Осмероиды |
| Семья: | Осмериды |
| Роды | |
Allosmerus | |
Корюшка - это семейство мелких рыб , Osmeridae , обитающих в Северной Атлантике и Северном Тихом океане, а также в реках, ручьях и озерах в Европе, Северной Америке и Северо-Восточной Азии. Они также известны как пресноводные корюшки или типичные корюшки, чтобы отличать их от родственных аргентинских корюшек ( корюшки сельди или аргентинцев), Bathylagidae (глубоководные корюшки ) и Retropinnidae (австралийские и новозеландские корюшки).
Некоторые виды корюшки распространены в Великих озерах Северной Америки , а также в озерах и морях северной части Европы, где они бегают большими стаями вдоль морской береговой линии во время весенней миграции к своим нерестовым ручьям. В некоторых западных частях Соединенных Штатов за последние десятилетия популяция корюшки значительно сократилась, что привело к их защите в соответствии с Законом об исчезающих видах. Delta корюшки ( Hypomesus transpacificus ) находится в дельте Сакраменто в Калифорнии, и eulachon ( Thaleichthys расШсиз ) находится в северо - восточной части Тихого океана и прилегающих к рекам, оба защищены от урожая.
Некоторые виды корюшки являются одними из немногих видов рыбы, которую спортсменам разрешено ловить с помощью ручных сетей для дайвинга либо вдоль береговой линии, либо в ручьях. Некоторые спортсмены также замораживают рыбу на корюшку. Их часто жарят и едят целиком.
Описание [ править ]
По размеру корюшка обычно вырастает примерно до 20 сантиметров (8 дюймов) в длину, хотя некоторые виды могут достигать 70 см (28 дюймов). [1] Корюшка является источником пищи для многих рыб, в том числе для лосося, полосатого окуня и озерной форели .
Как и лосось, многие виды проходят анадромно , большую часть своей жизни проводят в море, но для размножения отправляются в пресную воду. Однако за некоторыми исключениями, такими как корюшка прибоя , всю свою жизнь проводят в море. [2]
| Семья Осмериды | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Кладограмма семейства Osmeridae. Salangidae и Plecoglossus могут быть сестринскими кладами по отношению к родам осмеридов. [3] |
Погружение в корюшку [ править ]
В канадских провинциях и штатах США вокруг Великих озер «купание корюшки» является обычным групповым видом спорта ранней весной, когда вода в ручье достигает около 4 ° C (39 ° F). Рыбу замечают с помощью фонарика или налобного фонаря и вынимают из воды сачком из нейлона или металлической сетки. Корюшку очищают, удаляя головку и внутренности. Плавники, чешуя и кости всех плавок, кроме самых крупных, готовятся без удаления. [4]
На побережье штата Мэн корюшка также была признаком весны, когда эти маленькие рыбки бегали по крошечным приливным эстуариям. Многие из этих ручьев были достаточно узкими, чтобы человек мог перебраться через них и получить хороший улов корюшки, окунув ведро. [4]
Как еда [ править ]
Северная Америка [ править ]
Корюшка является важным зимним уловом в устьях соленых рек Новой Англии и приморских провинций Канады . Исторически рыбаки ходили по льду в привычные места на лошадях и санях. Корюшка, извлеченная из холодной соленой воды, была предпочтительнее той, что бралась в теплой воде. Рыба не пользовалась высокой ценой на рынке, но обеспечивала дополнительный доход из-за своего обилия. Корюшки «мгновенно замораживали», просто оставляя их на льду, а затем продавали покупателям рыбы, которые спускались по рекам.
В настоящее время корюшка вылавливается как в коммерческих целях с использованием сетей в море, так и для отдыха, заплетая их вручную, протыкая или протыкая через дыры в речном льду. Они часто становятся целью небольших рыбацких деревушек, вырастающих вдоль замерзших рек. Типичные способы их приготовления включают обжаривание в муке и масле или обжаривание во фритюре в кляре, а иногда их готовят прямо из воды на небольших плитах в хижинах.
Восточная Азия [ править ]
Корюшка популярна в Японии, как вид Sprinchus lanceolatus , и ее обычно подают на гриле, называемом кальян , особенно когда она полна яиц.
Икра корюшки , в частности мойвы , называемая по-японски масаго, имеет цвет от желтого до оранжевого и часто используется в суши .
Корюшка также подается в ресторанах дим-сам , жареная во фритюре с прикрепленными головами и хвостами и обозначается как duō chūn yú (多 春 鱼) или duō luǎn yú (多 卵 魚), что в переводе означает «рыба с множеством яиц». [5]
Корюшка - один из основных видов рыб, которые едят в Тамил Наду в виде мальков Нетили, Нетили каруваду (сушеная рыба), прибрежная Карнатака , особенно в регионах Мангалор и Удупи , обычно жарят с удаленными головами и хвостом или в карри. Их называют «болингей» (ಬೊಳಂಜೆ) на каннада и тулу и «мотия-ле» на конкани .
Фестивали [ править ]
В городе Индже , Южная Корея ( провинция Канвон ), ежегодно с 30 января по 2 февраля на озере Соян проводится фестиваль подледной рыбалки, совпадающий с ежегодным спуском корюшки в пресную воду для нереста. Их местные жители называют бин -эо (빙어), их обычно едят живьем или жарят во фритюре. [1]
В Финляндии в провинции Палтамо в середине мая ежегодно проходят фестивали Норссикарневаали .
Для некоторых итальянцев, особенно из региона Калабрия , жареная корюшка - традиционная часть рождественского ужина, состоящего из нескольких блюд из рыбы.
В 1956 году Торговая палата в Келсо, Вашингтон , объявила Келсо, расположенный на реке Коулиц , «мировой столицей корюшки». Они установили рекламные щиты с объявлением об этом и проводили фестивали для ежегодных прогонов корюшки, пока они не иссякли. [6]
Деревня Льюистон, штат Нью-Йорк , в нижнем течении реки Ниагара, отмечает ежегодный двухдневный фестиваль корюшки в первые выходные мая. [7] [8] Во время фестиваля около 160 килограммов (350 фунтов) корюшки обжаривают и обжаривают на набережной Льюистона. [9] Во время фестиваля образцы корюшки предоставляются бесплатно, а пожертвования приветствуются, так как они помогают поддерживать программы, поддерживаемые рыболовами реки Ниагара. У фестиваля есть девиз, который представляет собой игру слов: «В Льюистоне никогда не пахло так хорошо». [10]
Литва ежегодно в начале января отмечает в Паланге фестиваль корюшки "Palangos Stinta".
Пост 82 Американского легиона в Порт-Вашингтоне, штат Висконсин, с 1951 года принимает у себя ежегодную рыбную ловлю корюшки. Расположенный на западном берегу озера Мичиган, в 35 милях к северу от Милуоки, Порт Вашингтон имеет долгую историю как рыбацкое сообщество, занимающееся торговлей и спортом. предприятия. Жареная корюшка Легиона происходит ежегодно с середины до конца апреля. В середине июля в этом причудливом городке проходит мероприятие «Рыбный день», объявленное «Самым большим в мире однодневным мальком на открытом воздухе!»
Во время весеннего запуска корюшки в на реке Неве во главе с Финского залива на Балтийском море в Санкт - Петербурге , на фестивале корюшка ( Prazdnik koryushki ) празднуется.
Труппа марионеток Magic Smelt из Дулута, Миннесота , провела ежегодный фестиваль «Беги, корюшка, беги!» кукольный парад второй линии , жареная корюшка и танцевальная вечеринка с 2012 года. [11] Труппа иногда устраивает другие представления в течение года.
См. Также [ править ]
- Радужный запах
Ссылки [ править ]
- ^ Фрезе, Райнер, и Дэниел Паули, ред. (2012). "Osmeridae" в FishBase . Версия от февраля 2012 г.
- ^ Макдауэлл, Роберт М. (1998). Пакстон, младший; Эшмейер, WN (ред.). Энциклопедия рыб . Сан-Диего: Academic Press. п. 116. ISBN 0-12-547665-5.
- ^ Молекулярное разрешение систематики проблемной группы рыб (Teleostei: Osmeridae) и доказательства морфологической гомоплазии , Катриина Л. Ильвес, Эрик Б. Тейлор, Молекулярная филогенетика и эволюция 50 (2009) 163–178. DOI : 10.1016 / j.ympev.2008.10.021
- ^ а б Хасан, Гиллани. «Смелтдаун: Рыбка продолжает исчезновение Великих озер» . бесплатно . Кейт Матени, Детройт, Свободная пресса . Проверено 21 декабря 2020 года .
- ^ «[Рейтинг популярности ловли корюшки в Японии] Лодочный тур по льду / куполу! Отдых на озере Подробное знакомство с зимними традициями ловли корюшки! | Деятельность в Японии» . Деятельность Япония . Неизвестно . Проверено 21 декабря 2020 года .
- ↑ Хинрихсен, Ричард А. (1998) «Призрачный пробег Коулица». Архивировано 15 февраля2010 г. в Wayback Machine Cowlitz Historical Quarterly , 40 (2): 5–21.
- ^ http://www.buffalonews.com/cityregion/niagaracounty/story/652177.html
- ^ http://www.tonawanda-news.com/local/local_story_117011425.html
- ^ http://www.buffalospree.com/Buffalo-Spree/Events/Calendar/index.php/name/Lewiston-Smelt-Festival/event/13495/
- ^ http://www.niagarariverregion.com/event/100049/lewiston- Never- smelt- so- good
- ^ http://www.duluthnewstribune.com/news/4445514-magic-march-annual-duluth-parade-celebrates-spring-smelt-run
Внешние ссылки [ править ]
 | В Wikisource есть текст статьи Британской энциклопедии 1911 года Smelt . |
- Froese, Rainer и Daniel Pauly, ред. (2006). "Osmeridae" в FishBase . Версия от января 2006 г.
