Инжир — съедобный плод Ficus carica , вида небольшого дерева семейства цветковых растений Moraceae , произрастающего в Средиземноморском регионе, а также в Западной и Южной Азии . Его культивировали с древних времен и сейчас широко выращивают по всему миру. [3] [4] Ficus carica — типовой вид рода Ficus , содержащий более 800 видов тропических и субтропических растений.
Инжир представляет собой небольшое листопадное дерево или большой кустарник высотой до 7–10 м (23–33 футов) с гладкой белой корой. Его большие листья имеют от трех до пяти глубоких долей . Его плоды (называемые сиконием , разновидность многоплодных плодов ) имеют форму слезы, длиной 3–5 см (1–2 дюйма), с зеленой кожицей, которая может созревать до фиолетового или коричневого цвета, и сладкой мягкой красноватой мякотью, содержащей многочисленные плоды. хрустящие семечки. Млечный сок зеленых частей раздражает кожу человека. В Северном полушарии сезон свежего инжира длится с конца лета до начала осени. Они переносят умеренные сезонные морозы и их можно выращивать даже в континентальном климате с жарким летом.
Инжир можно есть свежим или сушеным, а также перерабатывать в варенье, булочки, печенье и другие десерты. Поскольку спелые плоды плохо транспортируются и хранятся, большая часть коммерческой продукции производится в сушеном и переработанном виде. Сырой инжир содержит примерно 80% воды и 20% углеводов , с незначительным содержанием белков, жиров и микроэлементов. Они являются умеренным источником пищевых волокон .
В 2018 году мировое производство инжира-сырца составило 1,14 миллиона тонн , при этом лидировали Турция и страны Северной Африки ( Египет , Марокко и Алжир ) как крупнейшие производители, на долю которых в совокупности приходилось 64% от общего объема. [5]
Слово «инжир» , впервые записанное на английском языке в 13 веке, происходит от (старого) французского « figue» , которое в свою очередь происходит от окситанского (провансальского) « figa» , от романского *fica , от классического латинского ficus (инжир или фиговое дерево). [6] В итальянском языке есть слово fico , происходящее непосредственно от латинского ficus . Название каприфига , Ficus caprificus Risso, происходит как от латинского capro ( коза ), так и от английского fig . [7]
Ficus carica — это гинодиевидное листопадное дерево или крупный кустарник , вырастающий до 7–10 м (23–33 футов) в высоту, с гладкой белой корой . Его ароматные листья имеют длину 12–25 см ( 4 + 1 ⁄ 2–10 дюймов) и ширину 10–18 см (4–7 дюймов), глубоко лопастные (три или пять лопастей).