| Тамарилло | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Solanales |
| Семья: | Пасленовые |
| Род: | Solanum |
| Разновидность: | С. бетацеум |
| Биномиальное имя | |
| Solanum betaceum | |
| Синонимы [1] | |
| |
Тамарилло небольшое дерево или кустарник в цветущем растениях семейства Solanaceae (паслен семьи). Он наиболее известен как вид, который приносит тамарилло , съедобный фрукт в форме яйца . [2] Он также известен как дерево помидор , [3] Томат деарболь , Tomate Andino , Tomate Серрано , фрукты крови , Tomate де Юка , Tomate де españa , sachatomate , berenjena и tamamoro в Южной Америке, итеронг Беланда (голландский баклажан) в Индонезии. Он популярен во всем мире, особенно в Перу , Колумбии , Новой Зеландии , Эквадоре , Руанде , Австралии и США .
Описание [ править ]
Происхождение растений и регионы выращивания [ править ]
Тамарилло произрастает в Андах из Эквадора , Колумбии , Перу , Чили , Аргентины и Боливии . Сегодня его по-прежнему выращивают в садах и небольших садах для местного производства [4], и это один из самых популярных фруктов в этих регионах. [5] Другими регионами выращивания являются субтропики по всему миру, такие как Кения , Руанда , Южная Африка , Нагаленд , Дарджилинг и Сикким вИндия , Непал , Гонконг , Китай , США , Австралия , Бутан и Новая Зеландия . [4]
По состоянию на 1993 год в Новой Зеландии около 2000 тонн было произведено на 200 гектарах земли и экспортировано в США, Японию [6] и Европу . Для экспорта используются существующие маркетинговые каналы, разработанные для киви . [4]
Первый урожай тамарилло, продаваемый на международном рынке, в Австралии был выращен примерно в 1996 году.
Тамарилло также успешно выращивают на возвышенностях Малайзии и Филиппин , а также в Пуэрто-Рико . [5] В жарких тропических низинах он развивает только мелкие плоды, и завязывание плодов происходит редко.
До 1967 года этот фрукт был известен как «древесный помидор», но новое название тамарилло (которое не было названием на испанском или другом языке) было выбрано Новозеландским советом по продвижению древесных помидоров, чтобы отличить его от обычных. томат садовый и увеличивает его экзотическую привлекательность. [2]
Завод [ править ]
Растение представляет собой быстрорастущее дерево , вырастающее до 5 метров. Пик производства достигается через 4 года [6], а ожидаемая продолжительность жизни составляет около 12 лет. [4] Дерево обычно образует один вертикальный ствол с боковыми ветвями. Цветы и плоды свисают с боковых ветвей. Листья крупные, простые и многолетние , и имеют сильный едкий запах. [6] Цветки розово-белые, образуют группы от 10 до 50 цветков. Они дают от 1 до 6 плодов с грозди. Растения могут завязывать плоды без перекрестного опыления, но цветы ароматные и привлекают насекомых. Перекрестное опыление улучшает завязывание плодов. [6] Корни неглубокие и не сильно выражены, поэтому растение плохо переносит стрессы от засухи и может быть повреждено сильным ветром. Тамариллы будут гибридизироваться со многими другими пасленовыми, хотя плоды гибридов будут стерильными и в некоторых случаях невкусными. [ необходима цитата ]
Фрукты [ править ]
Плоды яйцевидной формы, длиной около 4-10 сантиметров. Их цвет варьируется от желто-оранжевого до красного и почти пурпурного. Иногда они имеют темные продольные полосы. Красные плоды более кислые , желтые и оранжевые - слаще. Мякоть имеет твердую консистенцию и содержит больше и больше семян, чем обычный помидор . [4] Плоды очень высоким содержанием витаминов и железа и низким содержанием калорий (всего около 40 калорий на фрукты). [6]
| Компонент [г / 100г] | Диапазон | Компонент [мг / 100 г] | Диапазон |
|---|---|---|---|
| Содержание воды | 81–87 | Витамин А | 0,32–1,48 |
| Белки | 1,5–2,5 | Витамин C | 19,7–57,8 |
| Толстый | 0,05–1,28 | Кальций | 3,9–11,3 |
| Волокно | 1,4–6,0 | Магний | 19,7–22,3 |
| Общая кислотность | 1,0–2,4 | Утюг | 0,4–0,94 |
Выращивание [ править ]
Требования к почве и климату [ править ]
Тамарилло предпочитает субтропический климат , с осадками от 600 до 4000 мм и годовых температур между 15 и 20 ° C . [4] Устойчив к морозам (ниже -2 ° C) и засухе. Предполагается, что завязывание плодов зависит от ночных температур. Районы, где выращивают цитрусовые , также создают хорошие условия для тамарилло, например, в средиземноморском климате . Растения тамарилло лучше всего растут на легких глубоких плодородных почвах, хотя и не очень требовательны. Однако почвы должны быть водопроницаемыми, поскольку растения плохо переносят заболачивание. [4] Они естественным образом растут на почвах с pH от 5 до 8,5.
Рост [ править ]
Размножение возможно как семенами, так и черенками . [4] [7] У сеянцев сначала появляется прямой ствол высотой от 1,5 до 1,8 метра, прежде чем они разветвляются. Распространение по семенам легко и идеально подходят в защищенных средах. Тем не менее, в садах с различными сортами , перекрестное опыление будет происходить и характеристики сортов перепутать. Саженцы следует держать в питомнике до тех пор, пока они не достигнут высоты от 1 до 1,5 метров, так как они очень чувствительны к морозам.
Растения , выращенные из черенков расшириться раньше и привести к более кустарника -как растений , которые больше подходят для открытых участков. Черенки следует делать с прикорневых и надземных побегов и не содержать патогенных вирусов . Выращенные из черенков растения следует держать в питомнике до тех пор, пока они не достигнут высоты от 0,5 до 1 метра.
Дерево очень быстро растет и способно плодоносить через 1,5 - 2 года. [5] Растение нечувствительно к продолжительности светового дня. Плоды созревают не одновременно, если дерево не было обрезано . Одно дерево может приносить более 20 кг плодов в год; Н. фруктовый сад урожайность в 15 до 17 тонн на гектар. [6] Одно взрослое дерево в хорошей почве принесет больше плодов, чем может съесть обычная семья примерно за 3 месяца.
Тамариллы подходят для выращивания в качестве комнатных контейнерных растений, хотя их быстрый рост, требования к свету, воде и влажности, а также их большие листья могут стать проблемой для людей с ограниченным пространством.
Управление заводом [ править ]
Деревья тамарилло легко адаптируются и их очень легко выращивать. Однако некоторые стратегии управления предприятием могут помочь стабилизировать и улучшить производительность предприятия.
Посадка [ править ]
Расстояние посадки зависит от системы выращивания. В Новой Зеландии при механизированном производстве рекомендуются однорядные посадки с расстоянием между растениями от 1 до 1,5 метров и от 4,5 до 5 метров между рядами. В традиционных регионах выращивания, таких как Андский регион , плантации гораздо более густые, расстояние между растениями составляет 1,2–1,5 метра. Густая посадка может быть стратегией защиты растений от ветра. [4] На плохо дренированных почвах растения следует высаживать на гребнях.
Обрезка [ править ]
Обрезка может помочь контролировать размер фруктов, размер растений, дату сбора урожая и упростить сбор плодов. [4] Срезание верхушек молодых растений приводит к желаемой высоте веток. После того, как форма дерева сформирована, обрезка сводится к удалению старой или мертвой древесины и ранее плодоносящих веток, поскольку ветви, которые уже принесли плоды, в следующий раз дадут плоды меньшего размера и более низкого качества. Легкая обрезка приводит к среднему, тяжелая обрезка - к большим плодам. Прикорневые побеги следует удалить. Когда растения выращивают в теплицах , обрезка предотвращает чрезмерный вегетативный рост.
Когда дерево достигает высоты от 1 до 1,5 метров, рекомендуется обрезать корни с одной стороны и наклонить дерево к другой (в направлении полуденного солнца под углом от 30 до 45 градусов). Это позволяет плодоносящим ветвям расти по всему стволу, а не только вверху.
Мульчирование [ править ]
Поскольку растения чувствительны к стрессу засухи, мульчирование может помочь сохранить влажность почвы. [6] Это также может быть стратегия подавления сорняков, поскольку другие методы обработки почвы , такие как вспашка , невозможны из-за неглубокой и чувствительной корневой системы.
Убежище [ править ]
Растения необходимо защищать от ветра. Их неглубокая корневая система не обеспечивает достаточной устойчивости, а боковые ветви хрупкие и легко ломаются при переносе плодов. [4]
Орошение и удобрение [ править ]
Чтобы максимизировать и стабилизировать производство, при необходимости следует подавать воду и питательные вещества . Растения нуждаются в постоянной подаче воды из-за их неглубокой корневой системы. Стресс засухи приводит к снижению роста растений, размера плодов и урожайности. [4] Рекомендуемые нормы внесения удобрений на гектар составляют 170 кг азота , 45 кг фосфора и от 130 до 190 кг калия для интенсивных производственных систем Новой Зеландии . Фосфор и калий вносятся в начале сезона; азотные аппликации распределяются в течение года. [4]
Борьба с вредителями [ править ]
Дерево тамарилло, по сравнению с аналогичными культурами, такими как томаты , в целом довольно устойчиво к вредителям . Тем не менее, чтобы снизить риск в системах интенсивного производства, некоторые вредители необходимо контролировать, чтобы избежать серьезного повреждения урожая. Для борьбы с вредителями можно использовать те же методы борьбы, что и для других пасленовых .
| Вредители | Дальнейшая информация | Примеры |
|---|---|---|
| Вирусы |
| Вирус мозаики тамарилло (TaMV) |
| Нематоды |
| Meloidogyne incognita , M. javanica и M. hapla |
| Насекомые |
| Тля , белокрылка тепличная , томатный червь |
| Грибы |
| Мучнистая роса |
Урожай [ править ]
Созревание плодов не одновременное. Необходимо несколько урожаев. [8] В климате с небольшими годовыми вариациями тамарилло могут цвести и плодоносить в течение всего года. В климате с ярко выраженным сезоном (например, в Новой Зеландии ) плоды созревают осенью. Преждевременный сбор урожая и созревание, вызванное этиленом, в камерах с контролируемой атмосферой возможны с минимальной потерей качества плодов. [9] Хрупкие боковые ветви могут легко сломаться при загрузке фруктов, поэтому преждевременный сбор урожая помогает снизить этот риск и позволяет хранить фрукты до 20 дней при комнатной температуре. Процесс окунания в холодной воде, разработанныйДепартамент научных и промышленных исследований Новой Зеландии также допускает дальнейшее хранение в течение 6–10 недель. [4]
Использование [ править ]
Кулинарное использование [ править ]
Фрукт едят, зачерпывая мякоть с половинного плода. Слегка засахаренная и охлажденная мякоть используется для завтрака. Некоторые люди в Новой Зеландии разрезают фрукт пополам, вынимают мякоть и намазывают ее на тосте за завтраком. Сорта с желтыми плодами имеют более сладкий вкус, иногда по сравнению с манго или абрикосом. Красноплодный сорт, который культивируется гораздо шире, более терпкий, а пикантное послевкусие гораздо более выражено. В Северном полушарии тамариллы чаще всего доступны с июля по ноябрь, а плоды в начале сезона, как правило, более сладкие и менее вяжущие.
Из них можно делать компоты или добавлять в голландский соус , чатни и карри . Десерты с использованием этого фрукта включают баварский соус и, в сочетании с яблоками, штрудель .
Тамарилло можно добавлять в качестве ароматизатора вторичного брожения в чай чайный гриб для получения терпкого и острого вкуса. Плоды следует размять и добавить в соотношении 3 тамарилло на 1 литр чайного гриба, однако следует проявлять особую осторожность, чтобы не допустить накопления слишком большого количества углекислого газа в закрытых бутылках во время вторичной ферментации. Содержание сахара в свежем тамарилло, добавленном в чайный гриб, может вызвать быстрое образование углекислого газа при вторичной ферментации всего за 48–72 часов. [ оригинальное исследование? ]
В Колумбии , Эквадоре , Панаме , Венесуэле и некоторых частях Индонезии (включая Суматру и Сулавеси ) свежие тамариллы часто смешивают с водой и сахаром для получения сока. Он также доступен как коммерчески пастеризованное пюре .
В Непале прилично популярен вариант южноамериканского фрукта. Обычно его употребляют в виде чатни или маринада в осенние и зимние месяцы. Он известен как Тамматар и Рам Бхеда . Подобно Непалу, индийские регионы Ути, Дарджилинг и Сикким также потребляют тамарилло.
В Эквадоре тамарилло, известное как томате де арбол , смешивают с перцем чили, чтобы сделать острый соус, который обычно употребляется с местными блюдами региона Анд. Этот соус называют просто аджи, и он присутствует в большом количестве блюд в Эквадоре.
В Руанде древесные помидоры часто подают вместе с другими тропическими фруктами, такими как манго и ананас.
В Юньнани, Китай , люди Дай делают тамарилло nanpie , блюдо, похожее на соус, приготовленное из жареного тамарилло, кориандра с зубьями, перца чили и чеснока.
Мякоть тамарилло острая и разнообразно сладкая, с ярким и сложным вкусом, ее можно сравнить с киви , томатом, гуавой или маракуйей . Кожа и мякоть возле нее имеют горький вкус и обычно не едят в сыром виде. [10]
Тамарилло был описан как имеющий вкус, похожий на вкус маракуйи и пикантного помидора вместе взятых. [ необходима цитата ]
В странах-импортерах Европы предпочитают красные и пурпурные фрукты: даже несмотря на то, что они более кислые, потребители предпочитают их цвет. [4]
Промышленное использование [ править ]
Плоды богаты пектином и поэтому хорошо подходят для консервирования . Однако они окисляются и теряют цвет без обработки. Желтые плоды лучше подходят для промышленного использования.
Перспективы [ править ]
Исследования и селекция должны улучшить управление плантациями, качество плодов и послеуборочную обработку. [6] Лучшее понимание физиологии растений , пищевых потребностей растений и механизмов завязывания плодов поможет улучшить системы выращивания. Цели селекции - нарушение покоя семян , улучшение сладости плодов и повышение урожайности. При промышленном использовании небольшие «камешки» натрия и кальция, которые иногда появляются на кожуре плодов, создают проблему. Эти камни необходимо удалить путем размножения .
Ссылки [ править ]
- ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» .
- ^ a b www.tamarillo.com
- ^ " Solanum betaceum " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 15 декабря 2017 года .
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p Prohens, Jaime; Нуэс, Фернандо (2001). «Тамарилло ( Cyphomandra betacea ): обзор многообещающей мелкоплодной культуры». Обзор маленьких фруктов . 1 (2): 43–68. DOI : 10.1300 / J301v01n02_06 . S2CID 83696310 .
- ^ а б в Хьюм, EP; Винтерс, Х.Ф. (1949). «Пало де Помидор» или «Древесный помидор». Экономическая ботаника . 3 (2): 140–142. DOI : 10.1007 / BF02859515 . S2CID 7132359 .
- ^ a b c d e f g h Национальный исследовательский совет (1989). Утраченные посевы инков . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы. С. 307–316. ISBN 978-0-309-07461-2.
- ^ «Стать производителем | Ассоциация производителей Тамарилло» . Tamarillo.com . Проверено 17 августа 2012 года .
- ^ "Древесный помидор" . Hort.purdue.edu . Проверено 17 августа 2012 года .
- ^ Prohens, J .; Руис, JJ; Нуэс, Ф. (1996). «Повышение урожая тамарилло за счет индуцированного послеуборочного созревания» . HortScience . 31 (1): 109–111. DOI : 10.21273 / HORTSCI.31.1.109 .
- ^ [1] Архивировано 29 июня 2007 года в Wayback Machine.
Внешние ссылки [ править ]
- Аудиоинтервью на NPR: "Попробовать тамарилло"
- Маркетинговая страница Ассоциации производителей Тамарилло
- Факты о фруктах тамарилло - калифорнийские производители редких фруктов
- Всемирный центр мониторинга охраны природы, 1998 год. Solanum betaceum . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП 2006 г. Загружено 23 августа 2007 г.
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Тамарилло . |
