Бок
Бок — это крепкое пиво немецкого происхождения, которое варят как лагер, если оно готовится только из ячменного солода, и варят как эль, когда добавляют пшеничный солод. Помимо основного стиля бок существует несколько подстилей, в том числе:
Первоначально темное пиво, современный бок может иметь цвет от светло-медного до коричневого. [1] Этот стиль очень популярен, и многие образцы варятся на международном уровне.
Стиль, известный сейчас как бок , представлял собой темный, солодовый, слегка охмеленный эль , впервые сваренный в 14 веке немецкими пивоварами в ганзейском городе Айнбек в Нижней Саксонии . [2]
Позже стиль Айнбека был принят в Баварии мюнхенскими пивоварами в 17 веке и адаптирован к новому лагерному стилю пивоварения. Из-за своего баварского акцента жители Мюнхена произносили «Einbeck» как «ein Bock» (« козел »), и поэтому пиво стало известно как «бок». В качестве визуального каламбура на этикетках бок часто появляется коза. [2]
Бок исторически связан с особыми случаями, часто с религиозными праздниками, такими как Рождество, Пасха или Великий пост (последний как Лентенбок ). Боки издавна варили и употребляли баварские монахи в качестве источника питания во время поста. [3]
Традиционный бок — это сладкий, относительно крепкий (6,3–7,2% по объему) слегка охмеленный (20–27 IBU ) лагер. Пиво должно быть прозрачным, а цвет может варьироваться от светло-медного до коричневого, с обильной и стойкой грязно-белой пеной. Аромат должен быть солодовым и тостовым, возможно, с нотками алкоголя, но без заметного хмеля или фруктовости. Вкус гладкий, с карбонизацией от слабой до умеренной, без терпкости. Вкус насыщенный и поджаренный, иногда с нотками карамели. Опять же, присутствие хмеля от слабого до неуловимого, обеспечивает достаточную горечь, чтобы сладость не была приторной, а послевкусие приглушенным. [1]
