Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Стивен Райхлен
Стивен Райхлен с Ribs.png
Стивен Райчлен держит тарелку говяжьих ребрышек во время занятия в Университете Барбекю.
Рожденный( 1953-03-11 )11 марта 1953 г. (68 лет)
Нагоя , Япония
ЗанятиеКулинарный писатель, повар, телеведущий и писатель.
Супруг (а)Барбара Райхлен

Стивен Рейчлен (родился 11 марта 1953 года [1] ) - американский кулинарный писатель, телеведущий и писатель.

Ранняя жизнь [ править ]

Райхлен родился в Нагое , Япония. [2] Он вырос в Балтиморе , штат Мэриленд, США. [3]

Образование [ править ]

В 1975 году Райхлен получила степень бакалавра французской литературы в Рид-колледже . [4] Он получил стипендию Фонда Томаса Дж. Ватсона для изучения средневековой кулинарии в Европе и получил стипендию Фулбрайта для изучения сравнительной литературы. Он обучался в кулинарных школах Le Cordon Bleu и La Varenne в Париже . [5]

Написание [ править ]

С 1998 года книги Райхлена посвящены культуре и практике приготовления на гриле во всем мире. Его 31 книга включает «Библия барбекю» (1998 г., пересмотрена в 2008 г.), « Как готовить на гриле» (2001 г.), BBQ USA , Healthy Latin Cooking , Project Smoke и Project Fire . Его книги переведены на 17 языков. Райхлен также написал « Барбекю на планете»! , рассказ о его путешествии по более чем 50 странам в поисках лучшего барбекю, опубликованный Workman Publishing в 2010 году. [6]

Райхлен писала для журналов The New York Times , National Geographic Traveler , Food & Wine , Bon Appétit и Esquire . [4]

Райхлен был известен дальнейшей карьерой питмастеров барбекю благодаря тому, что он написал, в том числе Уэйн Марк Шафер, о балтиморской известности Big Fat Daddy's Pit Beef , о которой рассказывалось в статье Райхлена в NY Times и в книге 425 Fiery Recipes . [7]

В 2012 году он выпустил свой первый роман, Island Apart , о развивающихся отношениях отшельника из Чаппакиддика с больным раком. [8]

Телевизионная карьера [ править ]

Райхлен создал телешоу « Университет Барбекю» (также известное как BBQ U ), которое транслировалось четыре сезона с 2003 по 2006 год по американскому общественному телевидению . С 2008 по 2010 год он снова вел Primal Grill на американском общественном телевидении. Primal Grill сосредоточился на практических приемах приготовления пищи на открытом огне, используя разные грили для каждой техники. В 2015 году он создал проект Smoke на общественном телевидении, сосредоточившись на традиционных и передовых методах копчения. [9], а совсем недавно - проект Стивена Райхлена «Огонь». Райхлен также ведет франкоязычные телешоу Le Maitre du Grill и Les Incontourables du BBQ.на Зесте в Квебеке. Его шоу Steven Raichlen Grills Italy было запущено на канале Gambero Rosso в Италии в 2018 году.

Он сражался и победил Железного повара Рокусабуро Митибу в «Битве богов барбекю» на японском телевидении.

Он появлялся в многочисленных телевизионных программах и сетях, включая Good Morning America , The Today Show , CBS This Morning , Discovery Channel , Oprah , Regis & Kelly , The View и CNN . [4] [5]

Другая работа [ править ]

Райхлен является основателем Университета Барбекю, который предлагает трехдневные интенсивные курсы по приготовлению пищи на живом огне на курорте Бродмур в Колорадо-Спрингс . [10]

Награды и награды [ править ]

Райхлен получил пять премий Джеймса Бирда за свои кулинарные книги. Кулинария с высоким вкусом и низким содержанием жиров получила в 1993 году награду за лучшую легкую и здоровую кулинарную книгу, а его последующая работа, Вегетарианская кулинария с низким вкусом и низким содержанием жира , получила награду 1996 года за лучшую вегетарианскую кулинарную книгу. [5] В 1999 году ресторан «Здоровая латинская кулинария» получил награду за «Здоровый фокус». [ необходима цитата ] Он также получил Книжную премию Фонда Джеймса Берда / KitchenAid 2001 года за свою здоровую еврейскую кухню [5] [11] Его 780-страничная книга BBQ USA была удостоена награды 2004 года за инструменты и методы. [12]

В 2015 году Райхлен был занесен в Зал славы барбекю. [13] В 2003 году Бон Аппетит назвал Райхлена «Учителем года по кулинарии», в том же году, когда «Библия барбекю» , основанная на его четырехлетних исследованиях, путешествуя 150 000 миль по 25 странам на пяти континентах, получила премию IACP Julia Child Award. . [5]

Личная жизнь [ править ]

Жена Райхлен - Барбара Райхлен. Они живут в Коконат-Гроув, Флорида [14] и Мартас-Винъярд , Массачусетс. [8]

Публикации [ править ]

Документальная литература [ править ]

  • Вкус горной поваренной книги ISBN  978-0671544287 Poseidon Press, 1986
  • Празднование времен года: ISBN альманаха поваров 978-0671624989 Poseidon Press, 1988 
  • Кулинария Стивена Райхлена с высоким вкусом и низким содержанием жира. ISBN 978-0944475317 . 1992 г. 
  • Майами Спайс: Новая Флоридская кухня. ISBN 1-56305-346-2 . 1993 г. 
  • Карибская поваренная книга кладовой: приправы и приправы из страны пряностей и солнца. ISBN 978-1885183101 . 1995 г. 
  • Вегетарианская кулинария Стивена Райхлена с высоким вкусом и низким содержанием жира. ISBN 0-14-024124-8 . 1995 г. 
  • Цыпленок Стивена Райхлена с низким содержанием жира. ISBN 978-0670865802 . 1996 г. 
  • Поваренная книга Стивена Райхлена по макаронным изделиям с высоким вкусом и низким содержанием жира. ISBN 978-0670865819 . 1996 г. 
  • Итальянская кулинарная книга Стивена Райхлена с высоким вкусом и низким содержанием жира. ISBN 978-0670874439 . 1997 г. 
  • Закуски Стивена Райхлена с высоким вкусом и низким содержанием жира. ISBN 978-0670871353 . 1997 г. 
  • Десерты Стивена Райхлена с высоким вкусом и низким содержанием жира. ISBN 978-0670871360 . 1997 г. 
  • Барбекю! Библия. ISBN 1-56305-866-9 . 1998 г. 
  • Мексиканские блюда с низким содержанием жира и высоким вкусом Стивена Райхлена. ISBN 978-0670883882 . 1999 г. 
  • Барбекю! Библия: соусы, растирки и маринады, мази, масла и глазури. ISBN 0-7611-1979-5 . 2000 г. 
  • Здоровая латинская кулинария Стивена Райхлена: 200 шипящих рецептов из Мексики, Кубы, Карибского бассейна, Бразилии и других стран. ISBN 0-87596-498-2 . 2000 г. 
  • Здоровая еврейская кулинария. ISBN 978-0670893126 . 2000 г. 
  • Как готовить на гриле: полная иллюстрированная книга о методах приготовления барбекю, Библия барбекю! Кулинарная книга. ISBN 9780761120148 . 2001 г. 
  • Цыпленок в пивной банке: и 74 других необычных рецепта для гриля. ISBN 0-7611-2016-5 . 2002 г. 
  • BBQ USA: 425 огненных рецептов со всей Америки. ISBN 978-0761120155 . 2003 г. 
  • Большая поваренная книга Стивена Райхлена: 440 неотразимых и полезных рецептов со всего мира. ISBN 978-1579123291 . 2003 г. 
  • Крытый гриль. ISBN 978-0761133353 . 2004 г. 
  • Университет лучшего барбекю Стивена Райхлена. DVD / видео. 2005 г.
  • Райхлен о ребрах, ребрах, грандиозных ребрах. ISBN 0-7611-4211-8 . 2006 г. 
  • Планета Барбекю! ISBN 9780761148012 . 2010 г. 
  • Смелые и полезные вкусы: 450 рецептов со всего мира ISBN 978-1579128555 . 2011 г. 
  • Сделанные человеком блюда: основная поваренная книга для парней ISBN 978-0761166443 . 2014 г. 
  • Проект Smoke ISBN 9780761181866 . 2016 г. 
  • ISBN Project Fire 9781523502769 . 2018. 
  • Брискет Хроники ISBN 9781523507795 . 2019. 

Художественная литература [ править ]

  • ISBN Island Apart 9780765332387 , 2012 г. 

Ссылки [ править ]

  1. ^ Райклэн в барбекю США: 425 огненных рецепты по всей Америке ограничено превью на Google Books
  2. ^ "Стивен Райхлен" . encyclopedia.com . Проверено 18 апреля 2020 года .
  3. ^ Салливан, Кейт. Лицензия для Grill , Fredericksburg.com, 08.05.2008, получено 21.09.2008
  4. ^ a b c Библия барбекю
  5. ^ a b c d e Звездные повара
  6. ↑ Барбер, Кэти (18 мая 2010 г.). «Барбекю на планете Стивена Райхлена!» открывает увлекательный мир гриля » . Далласские утренние новости . Проверено 31 августа 2012 года .
  7. ^ Статья в New York Times с участием большого толстого папы
  8. ^ a b Ларсен, Питер (20 июня 2012 г.). "Эксперт по барбекю Стивен Райхлен приносит первый роман в OC" Orange County Register . Проверено 31 октября 2013 года .
  9. ^ "Дым проекта Стивена Райхлена" . WGBY-TV . Проверено 17 октября 2015 года .
  10. ^ Веб-сайт Библии барбекю
  11. ^ Джеймс Борода архивации 2007-08-18 в Wayback Machine
  12. ^ www.ecookbooks.com [ постоянная мертвая ссылка ]
  13. ^ Шерера, Мэрилин (26 мая 2016). «Мастер-класс по барбекю со Стивеном Райхленом из Project Smoke» . Новости WGBH . WGBH . Проверено 31 августа 2019 года .
  14. ^ "О Стивене Райхлене" . Университет барбекю. Архивировано из оригинала на 2013-08-18 . Проверено 31 октября 2013 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт
  • Университет Барбекю со Стивеном Райхленом официальный сайт
  • Primal Grill со Стивеном Райхленом официальный сайт
  • Официальный сайт Steven Raichlen's Project Smoke