Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о французской школе кулинарии и гостеприимства. Для мясного блюда см Cordon bleu (блюдо) . Для использования в других целях, см Cordon Bleu .
Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu logo.jpg
ТипКулинарная школа
Учредил1895 ; 126 лет назад ( 1895 )
Место расположения
по всему миру
НикLCB
Веб-сайтwww .cordonbleu .edu

Le Cordon Bleu [lə kɔʁdɔ̃ blø] (по- французски « Голубая лента ») - это международная сеть школ гостеприимства и кулинарии, где преподают французскую кухню . Его образовательные направления - гостиничный менеджмент , кулинария и гастрономия . Учреждение состоит из 35 институтов в 20 странах и насчитывает более 20 000 студентов самых разных национальностей. [1] Организация начала давать сбои из-за проигрыша нескольких коллективных исков, что привело к сокращению персонала в масштабах всей компании.

История [ править ]

Герцог Сен-Эньян держит Голубую ленту с Орденом Святого Духа .

Название школы может происходить от французского Королевского и Католического Ордена Шевалье дю Сен-Эспри . Это была избранная группа французского дворянства, которая была посвящена в рыцари . Первое создание Королевских рыцарей при французском дворе было выполнено в 1576 году. Французский Орден Святого Духа на протяжении многих веков был самым важным высшим отличием Французского Королевства. Каждый участник был награжден Крестом Святого Духа , который висел на голубой шелковой ленте. По одной из версий, эта группа прославилась своими экстравагантными и роскошными банкетами, известными как « cordons bleus ». Во времена Французской революции, монархия и орден были отменены, но название осталось синонимом превосходной французской кухни. Другая теория гласит, что голубая лента просто стала синонимом совершенства, и позже это было применено в других областях, таких как кулинария. [2] Название было принято французским кулинарным журналом La Cuisinière Cordon Bleu , основанным Март Дистель в конце 19 века. [2] Журнал начал предлагать уроки некоторых из лучших поваров Франции.

Журнал превратился в оригинальный Le Cordon Bleu, который Дистель и Анри-Поль Пеллапра основали в 1895 году в Париже , Франция . [2] В 1945 году, после окончания Второй мировой войны , мадам Элизабет Брассар выкупила то, что осталось от школы, находящейся в затруднительном положении, у католического приюта, который унаследовал ее после смерти Дистела в конце 1930-х годов. [3] Брассар руководил школой до 1984 года; в возрасте 87 лет она вышла на пенсию и продала школу Андре Ж. Куантро . [4]

Кампусы [ править ]

В 1933 году бывшая ученица Дион Лукас помогла открыть школу под названием Le Cordon Bleu в Лондоне , Англия . [5] В Соединенных Штатах 16 школ работали под названием Le Cordon Bleu North America по лицензионному соглашению с Career Education Corporation (CEC), коммерческой образовательной компанией, базирующейся в Чикаго, штат Иллинойс. [6] В 2009 году стоимость лицензии оценивалась в 135 миллионов долларов. [7] В 2014 году Le Cordon Bleu North America принесла 178,6 млн долларов дохода и 70,6 млн долларов операционных убытков. [8]Однако в свете правил получения дохода, введенных Министерством образования США в 2015 году, CEC, которая владела и управляла школами в США, приняла решение продать 16 кампусов. Когда им не удалось найти покупателя [6] [9] [10], они объявили 16 декабря 2015 года, что закроют все 16 кампусов Cordon Bleu в Соединенных Штатах, где проводится обучение программе до сентября 2017 года. [9] [11] [ 6] Последние новые студенты были приняты в январе 2016 года. [9] [6] В июне 2016 года Комиссия по ценным бумагам и биржам запросила документы и информацию относительно классификации кампусов Le Cordon Bleu в четвертом квартале 2014 года. [12]Le Cordon Bleu продолжает поддерживать присутствие в Соединенных Штатах через свой нью-йоркский офис Le Cordon Bleu Inc., который размещает американских студентов в одном из глобальных местоположений школы. [13]

Текущий список городов со школами [ править ]

Кампусы в Европе [1]

  • Лондон , Англия
  • Париж , Франция
  • Мадрид , Испания

Кампусы в Северной и Южной Америке [1]

  • Бразилия
    • Рио де Жанейро
    • Сан-Паулу
  • Оттава , Онтарио, Канада
  • Мехико , Мексика
  • Лима , Перу

Кампусы в Океании [1]

  • Австралия
    • Аделаида
    • Брисбен
    • Мельбурн
    • Перт
    • Сидней
  • Веллингтон , Новая Зеландия

Кампусы в Азии [1]

  • Шанхай , Китай
  • Гургаон , Индия
  • Япония
    • Кобе
    • Токио
  • Сеул , Корея
  • Бейрут , Ливан
  • Куала-Лумпур , Малайзия
  • Манила , Филиппины
  • Гаосюн , Тайвань
  • Бангкок , Таиланд
  • Стамбул , Турция

Современные проблемы [ править ]

Школа Le Cordon Bleu в Париже

После покупки школы Куантро, Le Cordon Bleu начал пресекать несанкционированное использование ее названия. Например, в 2006 году Кордон Блю угрожал судебным иском против небольшого семейного ресторана в Сент. Энн , Манитоба , Канада, за нарушение прав на товарный знак . Хотя ресторан работал под названием «Cordon Bleu» с 1963 года, и владельцы утверждали, что никто не мог ошибочно поверить в какую-либо связь между их «маленьким ресторанчиком» и корпоративным гигантом, они считали, что рассмотрение вопроса в суде приведет к разорили их. В результате Ste. Владельцы Энн согласились изменить свое имя и достигли нераскрытого урегулирования с более крупной компанией, чтобы оплатить новые вывески и другие расходы. [14]

Сообщается, что в 2008 году ученик лондонской школы вытащил поварской нож и пригрозил убить себя после того, как ему сказали, что он провалил экзамен по основам кухни. Лондонские газеты сообщали, что это испытание привело к четырехчасовому противостоянию с полицией. [15]

В книгах и фильмах [ править ]

Ле Кордон Блю сыграл центральную роль в американском фильме 2009 года « Джули и Джулия» , который частично основан на мемуарах Джулии Чайлд « Моя жизнь во Франции» . [16] Кроме того, главные герои в других фильмах посещали или были выпускниками Le Cordon Bleu, такие как персонаж Одри Хепберн в одноименном американском фильме 1954 года , Сабрина , Хо Тинг Эн в тайваньском телесериале 2017 года , «Идеальное совпадение» и Дев Ди в бенгальском фильме 2017 года Maacher Jhol .

Он также играет центральную роль в книгах учащихся школы. В 2007 году американская писательница Кэтлин Флинн написала « Чем острее твой нож, тем меньше ты плачешь») - первый рассказ посвященного лица о посещении современной флагманской школы Парижа. [17] В самых продаваемых мемуарах Флинна рассказывается о современных повседневных испытаниях программы и представлена ​​дальнейшая история школы. Книга переведена на несколько языков. [18]

Выпускники [ править ]

Основная статья: Категория: Выпускники Le Cordon Bleu

Среди выпускников парижской школы - Джулия Чайлд , Джада Де Лаурентис , Мэри Берри и Гастон Акурио . Среди выпускников Лос-Анджелеса - Дэвид Буртка и Сицилия Сьюэлл .

См. Также [ править ]

  • Школы кулинарии
  • французская кухня

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e "Официальный сайт" . Проверено 26 сентября 2019 года .
  2. ^ a b c Ле Кордон Блю. «Краткая история» . Ibiblio.org . Проверено 23 января 2012 .коррелирует со счетами во вводном тексте школы Le Cordon Bleu at Home и других книгах.
  3. ^ Весна, Джастин (2017). Путь гурманов: шесть американцев в Париже и рождение новой гастрономии . Фаррар, Штраус и Жиру.
  4. ^ LA Times: Профиль Андре Куантро
  5. ^ "Дион Лукас - дань уважения" . Adgitadiaries.blog-city.com. Архивировано из оригинала на 2012-02-19 . Проверено 23 января 2012 .
  6. ^ a b c d В блоге Higher Ed: «Карьера Ed Corp закрывает операции Le Cordon Bleu» , 17 декабря 2015 г.
  7. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2016-08-26 . Проверено 27 июля 2016 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  8. ^ Strahler, СТИВЕН Р. (16 декабря 2015). "Уроки навсегда в Le Cordon Bleu" . Crain Communications .
  9. ^ a b c Cordonbleu.edu/usa: Le Cordon Bleu США прекращает работу в США . по состоянию на 21 декабря 2015 г.
  10. Рианна Дэвис, Джанель (19 декабря 2014 г.). "Продажа кулинарных колледжей Le Cordon Bleu" . ajc.com . Атланта Журнал-Конституция . Проверено 22 января 2015 года .
  11. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2015-12-19 . Проверено 18 декабря 2015 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка ) | Проверено 17 декабря 2015 г.
  12. ^ "Корпорация профессионального образования" . В поисках альфы. 23 июня 2016 . Проверено 6 декабря 2019 .
  13. ^ "Le Cordon Bleu USA International Office" . www.cordonbleu.edu . Проверено 17 июля 2017 .
  14. ↑ Cordon Bleu подает в суд на закусочную Манитобы , Winnipeg Sun , 23 января 2008 г. Архивировано 25 января 2008 г., в Archive.today
  15. ^ "Стажер-повар вызывает полицейскую осаду" . BBC News . 2008-06-05 . Проверено 23 января 2012 .
  16. ^ Граймс, Уильям. "Воспоминания Джулии Чайлд о том, когда французский был страшен" , The New York Times , 8 апреля 2006 г.
  17. ^ Флинн, Кэтлин. «Разговор NPR о нации:« Чем острее ваш нож, тем меньше вы плачете » » . NPR.org . Проверено 23 января 2012 .
  18. ^ 'Чем острее твой нож, тем меньше ты плачешь'

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт