 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
Приготовления пищи школа [а] является учреждением , посвященный образованию в искусстве и науке приготовления пищи и приготовления пищи. В мире существует множество различных кулинарных школ, некоторые из которых посвящены обучению профессиональных поваров, другие нацелены на любителей-энтузиастов, причем некоторые представляют собой смесь этих двух. Кулинарные школы-любители во многих странах часто переплетаются с кулинарным туризмом . Программы могут варьироваться от полдня до нескольких лет. Некоторые программы приводят к получению академической степени или признанной профессиональной квалификации , а другие - нет. Многие программы включают практический опыт работы на кухне ресторана. привязан к школе или опыт работы в частном ресторане.
История [ править ]
Кулинарное образование в Соединенных Штатах - довольно новое понятие по отношению к кулинарному образованию в Европе. Чарльз Ранхоффер, шеф-повар раннего ресторана высокой кухни Delmonico's , опубликовал в 1898 году национальный журнал под названием «Chef», в котором содержался один из первых призывов к созданию школы для поваров в Соединенных Штатах. До этого момента Ранхоффер искал Европу для решения своих кадровых проблем, однако это стало слишком дорого и требовало слишком много работы. В 1911 году Соединенные Штаты продвинули систему, аналогичную европейской, в которой ученики должны были отработать 6000 часов, чтобы получить сертификат повара.
Первой крупной частной кулинарной школой в Америке была Бостонская кулинарная школа , которая была создана в 1877 году, однако одной из самых заметных было создание Кулинарного института Америки в 1946 году. Кулинарный институт Америки открыл новый способ лучше обучать кулинаров, обучая студентов теории, лежащей в основе их будущей работы, а также требуя от них прохождения 18-недельной оплачиваемой стажировки в утвержденном ресторане, требуя от них создания не менее 51 процента своего продукта с нуля. Школа использует в основном практические стили обучения, чтобы ученики учились на собственном опыте.
Учебные планы [ править ]
Некоторые школы, такие как Le Cordon Bleu , [1] предлагают программы , через которую повар может продемонстрировать свои знания и навыки и дать сертификат. Другие, такие как Балтиморский международный колледж , Стратфордский университет , Университет Джонсона и Уэльса и Кулинарный институт Америки [2], предлагают программы, по которым студенты получают степень младшего специалиста или бакалавра . Есть также несколько, такие как Ivy Tech Community College в Индиане, Manchester Community College в Коннектикуте, Торговый технический колледж Лос-Анджелеса.в Калифорнии, или где по окончании обучения студенты получают не только степень младшего специалиста, но и сертификацию Американской кулинарной федерации , крупнейшей организации профессиональных поваров в Северной Америке . [3] [4]
Известные кулинарные колледжи [ править ]
- Балтиморский международный колледж
- Кембриджская школа кулинарного искусства
- Институт кулинарии и гостеприимства Чикаго
- Кулинард , Кулинарный институт колледжа Вирджинии
- Кулинарный институт Америки
- Кулинарный институт Ленотр
- Институт кулинарного образования
- Кулинарная школа Скалистых гор
- Университетский центр DCT - Швейцария
- Международный Кулинарный Центр
- Университет Джонсона и Уэльса
- Kendall College - Школа кулинарного искусства
- Le Cordon Bleu
- Кулинарный институт Новой Англии
- Колледж Пола Смита
- Школьный колледж
- Стратфордский университет
- Салливанский университет
- Школа кулинарного искусства при художественном институте
- Западный кулинарный институт
См. Также [ править ]
- Кулинарный туризм
- Профессионально-техническое образование
- Профессиональная школа
Примечания [ править ]
- ^ Часто упоминается как кулинарная школа, кулинарная школа / колледж или колледж общественного питания.
Ссылки [ править ]
- ^ "Le Cordon Bleu - Почему стоит посетить Le Cordon Bleu" . Cordonbleu.edu. 2014-03-28 . Проверено 13 апреля 2014 .
- ^ "ЦРУ ведет путь :: Кулинарный институт Америки" . Ciachef.edu. 2014-01-27 . Проверено 13 апреля 2014 .
- ^ "Кулинарное соединение Академия кулинарного искусства" . Culinaryconnection.com . Проверено 13 апреля 2014 .
- ^ "Кто мы" . Acfchefs.org. 2005-04-19 . Проверено 13 апреля 2014 .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме кулинарных школ . |
- Американская кулинарная федерация - школы
- CulinarySchools.com
- Справочник кулинарных школ США
