Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Кулинарный институт Америки
Печать колледжа
Бывшее название
Ресторанный институт Нью-Хейвена (1946–1947)
Ресторанный институт Коннектикута (1947–1951)
ТипЧастный
Учредил22 мая 1946 г . ; 74 года назад [1] ( 22 мая 1946 г. )
ОсновательАссоциация ресторанов Нью-Хейвена
Эндаумент138,3 миллиона долларов (2019) [2]
ПредседательДжон Л. Лютер [3]
ПрезидентЛ. Тимоти Райан [3]
ПровостМарк Эриксон
Академический персонал
170 [4]
Студенты2 918 (осень 2016 г.) [5]
Место расположения
Гайд-парк
,
Нью-Йорк
,
Соединенные Штаты

Координаты : 41.745941 ° N 73.932959 ° W41 ° 44′45 ″ с.ш. 73 ° 55′59 ″ з.д. /  / 41.745941; -73,932959
ЦветаЗеленый и золотой [6]
   
НикСтали
Спортивная принадлежность
HVIAC
Интернет сайтwww .ciachef .edu

Кулинарный институт Америки ( CIA ) - это американский частный колледж и кулинарная школа, специализирующаяся на кулинарии , выпечке и кондитерских изделиях. Основной кампус школы расположен в Гайд-парке, Нью-Йорк , с филиалами на островах Св. Елены и Напа, Калифорния , Сан-Антонио, Техас и Сингапур . Колледж, который первым начал преподавать кулинарное искусство в Соединенных Штатах, предлагает степени младшего специалиста, бакалавра и магистра, а также имеет самый большой штат Американской кулинарной федерации.Сертифицированные шеф-повара. ЦРУ также предлагает непрерывное образование для профессионалов индустрии гостеприимства, а также конференции и консультационные услуги. Колледж также предлагает развлекательные занятия для непрофессионалов. Колледж управляет ресторанами, управляемыми студентами, в четырех кампусах в США.

Школа была основана в 1946 году в Нью-Хейвене , штат Коннектикут , как профессиональный институт для вернувшихся ветеранов Второй мировой войны . С растущим числом студентов школа приобрела бывший иезуитский послушник в Гайд-парке в 1970 году, который остается ее центральным кампусом. Школа начала присуждать ассоциированные степени в 1971 году, степень бакалавра в 1993 году и степень магистра в 2018 году. Дополнительные кампусы были открыты в следующие годы: остров Св. Елены в 1995 году, Техас в 2008 году, Сингапур в 2010 году и Напа в 2016 году.

История [ править ]

Основная статья: История Кулинарного института Америки
Особняк Дэвиса в 1964 году, во время его использования ЦРУ
Рот-холл, основной объект в кампусе школы в Гайд-парке

Ресторанный институт Нью-Хейвена был основан 22 мая 1946 года в Нью-Хейвене , штат Коннектикут, как школа профессионального обучения для вернувшихся ветеранов Второй мировой войны. [7] Он был организован Ассоциацией ресторанов Нью-Хейвена, которая поручила Фрэнсис Рот и Кэтрин Энджелл руководить и развивать школу. Это был первый кулинарный колледж в США. [8] С помощью Йельского университета школа приобрела особняк Дэвиса в районе Проспект-Хилл в Нью-Хейвене . [7] [9] Первый класс состоял из шестнадцати студентов, а преподаватели включалидиетолог , пекарь и повар. В 1947 году школа была переименована в Ресторанный институт Коннектикута, чтобы отразить ее растущую репутацию; название школы было снова изменено на Кулинарный институт Америки в 1951 г. [10]

К 1969 году набор вырос до примерно 1000 студентов, что превышает возможности своего первоначального кампуса, поэтому в 1970 году школа приобрела иезуитский послушник Сент-Эндрю-на-Гудзоне в Гайд-парке, штат Нью-Йорк. [7] В 1971 году колледж начал награждение. ассоциированных ученых степеней, и в следующем году открыла свои двери в Гайд-парке. С 1974 по 1979 год школа построила три общежития, кулинарную библиотеку, центр планирования карьеры и центр учебных материалов. С 1982 по 1984 год открывались рестораны American Bounty и Caterina de 'Medici, а также кафе St. Andrew's. В 1984 году школьный центр непрерывного образования (позже названный J. Willard Marriott) Образовательный центр), школа улучшила учебные кухни и построила экспериментальную кухню и пищевую лабораторию. В 1990 году школа открыла пекарню и кондитерские изделия, названные двумя годами позже школой выпечки и кондитерских изделий Сюнсуке Такаки . В 1993 году школа открыла свою библиотеку Конрада Н. Хилтона и начала предлагать программы бакалавриата. В 1995 году открылся первый филиал школы - Кулинарный институт Америки в Грейстоне на острове Св. Елены, Калифорния. В 1998 году был открыт Студенческий оздоровительный центр.

Кафе Apple Pie Bakery открылось в 2000 году, а в следующем году открылся центр Colavita . В 2004 году в кампусе школы в Гайд-парке было построено больше общежитий. В 2005 году в Гайд-парке открылся Anton Plaza, а на острове Св. Елены открылся Центр исследований и развития меню Ventura. Третий кампус школы открылся в 2008 году в Сан-Антонио. Два года спустя ЦРУ открыло университетский городок в Сингапуре, состоящий из объекта на территории кампуса политехнического института Темасек . В 2012 году ЦРУ начало предлагать программу бакалавриата по кулинарии, а в 2014 году ввело степень бакалавра в прикладных исследованиях пищевых продуктов. [10]В 2015 году колледж расширил базу отдыха и добавил новую столовую для студентов под названием The Egg; оба размещены в здании Студенческого сообщества ЦРУ. В том же году колледж приобрел часть Copia , музея в центре города Напа, штат Калифорния, который работал с 2001 по 2008 год. В 2016 году колледж открыл кампус Кулинарного института Америки в Копии , в котором размещается новый ресторан ЦРУ. Бизнес-школа. [11] Колледж, который перерос свой кампус на острове Св. Елены, купил северную часть собственности Копиа за 12,5 миллиона долларов. [12] В 2018 году ЦРУ запустило программу бакалавриата по гостиничному менеджменту [13]и ввела образование на уровне магистра с программой получения степени магистра профессиональных исследований в области продовольственного бизнеса. [14] В 2019 году колледж начал предлагать программу магистра профессиональных исследований в области винного менеджмента. [15]

Кампусы [ править ]

Студенческое сообщество

Гайд-парк, Нью-Йорк [ править ]

Основная статья: Кампус Гайд-парка Кулинарного института Америки

В самом большом и начальном кампусе школы работают четыре общественных ресторана, где студенты могут приобрести опыт. Блюда, которые подаются в ресторане American Bounty, включают продукты долины Гудзон и готовятся в стиле кухни Америки. В ресторане Bocuse подают традиционные блюда французской кухни, приготовленные с использованием современных технологий. Это был первый из школьных ресторанов, который открылся в 1973 году как Epicurean Room и Rabalais Grill, а в 1974 году был переименован в ресторан Escoffier (в честь Огюста Эскофье ). В 2012 году он был снова переименован в честь Поля Бокюза и получил 3 доллара. миллионный ремонт Адама Тихани . [16]Ristorante Caterina de 'Medici - это ресторан итальянской кухни. В кафе Apple Pie Bakery царит непринужденная атмосфера. [17]

Школа также часто создает на территории кампуса рестораны , в том числе Post Road Brew House. Второе из всплывающих окон кампуса, гастропаб открылся в феврале 2016 года в Центре питания General Foods (бывшее кафе St. Andrew's Cafe). [18]

Кампус предлагает межвузовские , очные и клубные занятия легкой атлетикой. Его межвузовская программа началась в 2004 году и связана с Межуниверситетской спортивной конференцией Гудзон-Вэлли . [19]

Округ Напа, Калифорния [ править ]

Калифорнийский кампус
Главный объект на острове Св. Елены
Главный объект в Напе
Основные статьи: Кулинарный институт Америки в Грейстоне и Кулинарный институт Америки в Копии

У ЦРУ есть два кампуса в округе Напа, Калифорния . Кампус на острове Св. Елены известен как Кулинарный институт Америки в Грейстоне; другой кампус в городе Напа известен как Кулинарный институт Америки в Копии. В кампусе Грейстоун работают программы получения дипломов младшего специалиста, программы сертификации, курсы повышения квалификации и индивидуальные классы. Центр профессиональных винных исследований имени Радда проводит занятия по обучению виноделию и программу сертификации винных специалистов.

На территории кампуса также работают два ресторана. Ресторан Gatehouse предлагает современные блюда, приготовленные из региональных ингредиентов, а в кафе Bakery Café от illy подают блюда, приготовленные студентами по программе колледжа по искусству выпечки и кондитерских изделий. В кампусе раньше работал ресторан консерватории, которым управляли студенты программы бакалавриата по программе Farm-to-Table. [20]

Кампус Copia был приобретен в 2015 году. [12] Здание и территория ранее были Copia , музеем в центре Напы, который работал с 2001 по 2008 год. Кампус открылся в 2016 году как Кулинарный институт Америки в Копии, чтобы разместить новый центр ЦРУ. Food Business School [11] и включает в себя ресторан The Restaurant at CIA Copia. Copia также проводит в течение года мероприятия, классы, конференции и семинары, посвященные еде и вину, в том числе Международную конференцию и фестиваль Worlds of Flavor.

Сан-Антонио, Техас [ править ]

ЦРУ Сан-Антонио

Кампус Сан - Антонио расположен в Центр города Сан - Антонио «s Pearl Brewery , и работает ассоциированными степень программ в области кулинарного искусства и выпечки и кондитерских изделий искусства, а также программы для профессионалов и любителей еды. В ресторане Savor на территории кампуса подают блюда, приготовленные с использованием ингредиентов и технологий со всего мира. [21] В кампусе также проводятся семинары и конференции для специалистов сферы общественного питания. [22]

Республика Сингапур [ править ]

Кулинарный институт Америки вместе с Сингапурским технологическим институтом и политехническим институтом Temasek реализует программу бакалавриата в области управления кулинарным искусством в Сингапуре для выпускников политехнических институтов, получивших дипломы в сфере гостеприимства, туризма или кулинарии. Temasek политехнические и ЦРУ построило 30 000 квадратных футов (2800 м 2 ) учебное заведение с тремя учебными кухнями для размещения программ. [23]

Организация и администрация [ править ]

Кулинарный Институт Америки является некоммерческой организацией , [а] регулируется 24 членов попечительского совета . Эти попечители избираются на трехлетний срок Членами Корпорации, заинтересованными сторонами ЦРУ. Каждый попечитель может работать не более четырех сроков. Правление назначает президента и голосует по основным инициативам по работе колледжа, включая обучение и сборы, назначение новых попечителей, операционный и капитальный бюджеты, планирование, крупные строительные проекты, а также изменения и дополнения к уставу. [25] ( стр. 87 ) Попечительский совет школы состоит из 24 членов, включая Ральфа Бреннана , Фреда Карла-младшего, Томаса Келлера , Майкла Мина ,Роберт А. Мух , Чарли Палмер , Рой Ямагути и председатель Джон Л. Лютер . [3]

Президент колледжа - Л. Тимоти Райан , выпускник школы и его пятый президент. [4] Кабинет президента состоит из семи вице-президентов, ректора университетского городка и главы администрации. [25] ( pii ) [26] Существует пропорционально большое количество отделов, выполняющих различные функции, связанные с классами общественного питания и ресторанами. [25] ( pii )

Официальные школьные цвета - зеленый и золотой, выбранные в качестве обычных пищевых красителей. На логотипе колледжа изображен стебель пшеницы. [6]

Факультет [ править ]

В школе работает около 150 преподавателей, работающих полный рабочий день. [4] Школа отличается от большинства колледжей, поскольку ее преподаватели в основном состоят из поваров. [25] ( pii ) В колледже работают несколько сертифицированных американских кулинарных федераций шеф-поваров, а также мастера-пекари, сертифицированные розничными пекарями Америки. В состав факультета входят также авторы учебников, журналов и других изданий. Многие преподаватели - выпускники школы. [4]

Ученые [ править ]

Обучающие кухни в кампусе Greystone
Ресторан Gatehouse, управляемый студентами ресторан Greystone

Дипломные программы [ править ]

Колледж предлагает множество программ для получения степени младшего специалиста и бакалавра, а также программ магистратуры. Для каждой младшей и бакалаврской программы требуется 15-недельная стажировка в утвержденном ЦРУ предприятии общественного питания. Образовательные программы школы аккредитованы Комиссией по высшему образованию Средних штатов . [27]

Ассоциированные программы [ править ]

Колледж предлагает степень младшего специалиста по специальности «Кулинарное искусство» или «Выпечка и кондитерские изделия» в кампусах Нью-Йорка и Калифорнии. Кампус Техаса предлагает степень младшего специалиста по прикладным наукам по этим предметам.

Программы бакалавриата [ править ]

Колледж предлагает степень бакалавра делового администрирования в области управления пищевыми продуктами в кампусах Нью-Йорка и Сингапура. Кроме того, кампус в Нью-Йорке предлагает степени бакалавра профессиональных исследований в области кулинарии и прикладных исследований в области пищевых продуктов, а также степень бакалавра наук в области гостиничного менеджмента. [28] [13] В школе также есть программа "получения диплома", которая позволяет переводящим студентам с более чем 30 кредитами получить степень бакалавра профессиональных исследований в области кулинарного искусства или искусства выпечки и кондитерских изделий.

В нескольких программах бакалавриата сосредоточения включают «Продвинутые концепции выпечки и кондитерских изделий»; Продвинутое вино, напитки и гостеприимство; Азиатская кухня; От фермы к столу; Интрапредпринимательство; Итальянская кухня; Японская кухня; Латинская кухня; и средиземноморская кухня. Концентрации включают семестр в кампусах ЦРУ в Калифорнии, Техасе или Сингапуре или в соответствующем месте по всему миру. [29]

Программы магистратуры [ править ]

Колледж предлагает степень магистра профессиональных исследований в области продовольственного бизнеса, онлайн-программу с краткосрочным проживанием в кампусе Нью-Йорка и Кулинарном институте Америки в Копии в Напе, Калифорния . Студенты программы могут выбрать один из двух треков программы: Ресторан / Общественное питание или Продовольственный продукт / Концепция. [14] ЦРУ также предлагает степень магистра профессиональных исследований в области винного менеджмента, 30-недельную программу в кампусе Грейстоун в калифорнийской долине Напа . [15] Программа подчеркивает, как вино попадает на столы, и исследует разнообразие напитков и сочетаний блюд.

Школа продовольственного бизнеса [ править ]

Весной 2015 года в институте открылась Food Business School, в которой можно получить высшее образование в сфере бизнеса. Преподаватели школы - преподаватели Калифорнийского университета в Беркли , Стэнфордского университета и Калифорнийского университета в Дэвисе ; некоторые из них были поварами, консультантами по ресторанам и другими работниками пищевой промышленности. [30] Школа включает в себя три отдельных программ: интернет - классы, 3- или 4-дневные занятия в университетском городке грейстоун или других областей в районе залива Сан - Франциско , [31] и несколько месяцев-длинные программы. [30]Стоимость обучения варьируется от 400 долларов за один курс до 4000 долларов за «интенсивный ретрит». Программа предлагает только сертификаты, но не ученые степени. Декан и основатель школы - Уильям Розенцвейг. [32]

Другие программы и курсы [ править ]

Кампус колледжа в Нью-Йорке также предлагает курсы повышения квалификации и программы сертификации. В кампусах Калифорнии и Техаса есть несколько курсов повышения квалификации, а в кампусе Калифорнии также есть программы для профессионалов в области виноделия. Во всех кампусах США также проводятся разнообразные программы для любителей еды. Колледж в партнерстве с Epicurious создал онлайн-школу кулинарии с различными кулинарными классами. [33] ЦРУ также реализует программу сертификации под названием ProChef - программу признания кулинарных и академических навыков, а также знакомства с практикой ведения бизнеса. [34]

В кампусе ЦРУ в Калифорнии также проводится ускоренная кулинарная программа для студентов, которые уже имеют не менее четырех лет опыта работы в сфере общественного питания. Программа включает в себя те же базовые классы, что и школьные программы на получение степени младшего специалиста, однако ускоренная программа не включает требования к экстернату, а несколько классов проводятся по ускоренной учебной программе или включают более подробные материалы. [29]

Конференции и саммиты [ править ]

ЦРУ проводит различные конференции, саммиты и выездные семинары для профессионалов пищевой и смежных отраслей, уделяя особое внимание таким темам, как мировая кухня, развитие вкуса, здоровье и благополучие, наука о питании, массовое общественное питание, устойчивость и технологии. [35] К ним относятся Международная конференция и фестиваль «Миры вкуса»; [36] Меню изменений; [37] Здоровые кухни, здоровый образ жизни; [38] и Глобальный кулинарный саммит Plant-Forward. [39]

Библиотеки и музеи [ править ]

Библиотека Конрада Н. Хилтона

Отдел архивов и специальных коллекций школы расположен в библиотеке Конрада Н. Хилтона кампуса Гайд-парка . Основные коллекции включает в себя Роман амфора отображается в читальном зале архива, обложки меню для лисичек Ресторана Нью - Йорка , которые были разработаны с помощью известных художников, а также 1556 латинского издание Athenaeus ' Deipnosophistae , объем 15. [40]

В кампусе Грейстоуна находится библиотека Марджи Шуберт, расположенная рядом с учебными кухнями школы. [41]

ЦРУ также работает музей колледжа , в Williams Chuck Кулинарный Музей искусств, на его территории Copia в Напе. [42]

Студенческое собрание [ править ]

Прием [ править ]

Прием студентов в Кулинарный институт Америки охарактеризован Советом колледжей как «менее избирательный». [43] Princeton Review , в 2017 году издание, дал университету в приемной комиссии избирательности рейтинг 70 из 99. [44]

На курс первокурсников, поступающих осенью 2017 года, Кулинарный институт Америки получил 989 заявлений, из которых 934 были приняты, что составило 94%. Академический профиль допущенных студентов показал средний балл SAT от 970 до 1190, в то время как средний суммарный балл ACT составлял 17–23. [43] Школа начала принимать Common Application в 2016 году, после того как стала членом 1 августа того же года. [45]

Кроме того, в 2016–2017 учебном году Кулинарный институт Америки получил 443 заявки на перевод, из которых 98% были приняты, а 70% зачислены. Кулинарный институт Америки принимает всех студентов без необходимости . [43]

Зачисление [ править ]

Демографические данные студентов (осень 2016 г.) [43] [46]
Расовый составСтуденческий корпусНью-Йорк (2010)США (2010)
Чернить6%15,9%12,6%
Азиатский7%7,3%4,8%
белый50%65,7%72,4%
Латиноамериканец и латиноамериканец16%17,6%16,3%
Международный12%Нет данныхНет данных
Две и более гонок4%3,0%2,9
Географическая регистрация (осень 2016 г.) [5]
ИсточникЗачислениеПроцент
Нью-Йорк53618,4%
Калифорния2769,5%
Нью-Джерси2649,0%
Техас2468,4%
Пенсильвания1846,3%
Флорида1414,8%
Коннектикут1003,4%
Вирджиния883,0%
Мэриленд873,0%
Массачусетс81 год2,8%
Огайо481,6%
Все остальные США46515,9%
Иностранный40213,8%
Общий2 918100,0%

Осенью 2016 года в университете обучались 2 774 студента (включая 512 первокурсников) и 19 аспирантов . Из всех студентов 32% из штата Нью-Йорк [43] и 12,2% - иностранные студенты из 37 стран. [47] Средний возраст студентов составляет 22 года. 57% учащихся находились в верхней половине рейтинга своего класса средней школы, а 6% - в десятке лучших. [43] Средний средний балл в школе был 3,10. [44] 443 студента подали заявку на перевод в ЦРУ, при этом показатель зачисления составил 98%, а показатель зачисления - 72%. 82% первокурсников жили в колледжах, а 61% всех студентов жили в колледжах.[43] 100% студентов обучаются на дневном отделении. [44]

В 2014 году студенты были зачислены в пять школ: Школа кулинарных искусств, Школа хлебопечения и кондитерских изделий, Школа бизнеса и менеджмента, Школа гуманитарных наук и исследований в области пищевых продуктов и Школа кулинарии и питания. [29] В рамках программ бакалавриата 83% студентов специализируются на управлении бизнесом, 10% - на кулинарии и 6% - на междисциплинарных дисциплинах. [43]

По состоянию на июль 2016 года стоимость обучения младшего специалиста и бакалавра составляет 14 315 долларов в семестр (28 630 долларов в год). Прочие сборы зависят от кампуса. С питанием, расходными материалами и оплатой первый семестр обычно составляет около 17 200 долларов США, а последующие семестры - около 16 500 долларов США. Стоимость проживания варьируется: в Нью-Йорке за семестр от 3210 долларов за двухместный номер до 4085 долларов за одноместный. В Калифорнии четверные или трехместные игры на территории кампуса стоят 3200 долларов, двухместные - 3800 долларов, а одиночные - 4700 долларов. Плата за обучение и общежитие будут повышены в июле 2017 года. [48] [49] [50]В 2017 году Princeton Review оценил среднегодовую сумму для студента до получения помощи в 46 846 долларов, а стоимость зачетного часа до получения помощи - 955 долларов. Средняя финансовая помощь на основе потребностей составляла 13 950 долларов, и 100% студентов, у которых была определена финансовая потребность, получили помощь; 64% студентов. [43] Средняя ссуда, основанная на потребностях, составляла 3 825 долларов, а средняя ссуда на одного выпускника составляла 51 200 долларов. [44] 88% выпускников получили возможность работать полный рабочий день в течение шести месяцев со средней начальной зарплатой 33 754 долларов в год. Средний заработок от работы в кампусе составлял 2355 долларов; школа предлагает федеральные и другие условия работы для учебы. [47]

Публикации [ править ]

mise en place - это информационный бюллетень колледжа для выпускников. Информационный бюллетень направлен на улучшение отношений между школой и ее выпускниками путем предоставления интересной информации о колледже, его выпускниках и студентах; освещение основных вопросов и событий колледжа; и показывая лидерство и вклад выпускников школы. [51]

La Papillote , школьная газета для студентов, была основана в 1979 году. Заявленная цель газеты - сообщать новости учебного заведения студентам и другим членам общины кампуса. Газета также исследует современные проблемы отрасли и другие темы. Отдел студенческой жизни школы наблюдает за выпуском газеты и занимает должность главного редактора, которую занимает текущий студент. В статье используются материалы, полученные от студентов, поваров и сторонних специалистов. [52]

Брендинг [ править ]

У ЦРУ есть программа лицензирования брендов, в рамках которой продаются фирменные продукты для предприятий общественного питания и домашнего хозяйства, а также издаются кулинарные книги для профессионального и домашнего использования. В школьной поваренной книге «Профессиональный повар» также есть интерактивное издание для iPad, которое журнал PC Magazine назвал «новым рубежом для книг». [53] В конце 1990 - х годов, ЦРУ произвело PBS телевизионных шоу Cooking Секреты ЦРУ . [54]

События [ править ]

Начиная с апреля 2007 года в школе ежегодно проводится церемония вручения наград CIA Leadership Awards, чтобы чествовать людей за успехи и достижения в сфере общественного питания. Мероприятия организованы в виде ужинов по сбору средств, в которых участвуют генеральные директора и другие известные представители отрасли, спонсирующие студенческие стипендии. [55] На мероприятии Leadership Awards школа выдает награду Augie Award, названную в честь Огюста Эскофье , французского шеф-повара и ресторатора, который популяризировал и модернизировал французскую кухню. В 2017 году награды получили Шеп Гордон , Жак Пепен и Марта Стюарт . [56] [57]

В 2017 году ЦРУ начало проводить турнир Thomas Keller Golf Classic, гольф-пикник и сбор средств на студенческие стипендии. Школа провела свое первое мероприятие 17 июня на курорте Silverado и в школьном кампусе Copia в округе Напа, недалеко от ресторана Keller's French Laundry . [58]

Критика [ править ]

Сентябрь 2017 Протест Ассоциации кулинарных ремесел

23 апреля 2008 г. на фоне жалоб, направленных на президента ЦРУ Тима Райана , школьный профсоюз учителей одобрил вотум недоверия 85 голосами против 9. [59]Факультет назвал причинами плохое оборудование, падение академических стандартов и слабую поддержку со стороны администрации. Самые большие жалобы, изложенные в списке из тринадцати пунктов, включали устаревшие технологии, плохо спроектированную форму, некачественное питание в классах и столовых, чрезмерную плату за обучение, учащиеся, принятые без каких-либо шансов на успех, некачественное кухонное оборудование школьного бренда, переполненность классы и общежития, сложный график и плохой учет. В документе говорится, что президент Райан придерживается автократического стиля, игнорирует предложения персонала и отвечает на критику. Позже Райан встретился с представителями профсоюзов и рассказал о предстоящих улучшениях в расписании и учебной программе. [60]Сразу после вотума вотума недоверия факультета попечительский совет единогласно проголосовал за доверие и поддержку Райану и продлил его контракт. [59]

После одобрения студенты начали организовывать акции протеста, в том числе создавать несколько студенческих групп в Facebook и развешивать таблички с надписью «Fire Tim Ryan» в комнатах общежития. Студенты рассказали о других жалобах, в том числе о тесных связях администрации с предприятиями пищевой промышленности и о менее сложных кухонных задачах, таких как жарка замороженного картофеля фри вафель. В мае школа помешала газете кампуса La Papillote написать об этом вопросе, что побудило ее редактора уйти в отставку. Позже школа извинилась и, как сообщается, разрешила опубликовать полный отчет в следующем выпуске газеты. Райан утверждал, что он пытался предотвратить участие студентов в конфликте между факультетом и администрацией. [60]

23 апреля 2013 года около 90 студентов провели забастовку и протест против недавней тенденции к снижению соблюдения образовательных стандартов. Политика, требующая от заявителей наличия профессионального опыта на кухне, варьировалась от трех месяцев до года и в настоящее время составляет шесть месяцев; редакция 2011 года позволила засчитывать услуги фронт-оф-хауса. Протестующие ученики подписывали письма учителям и администрации школы, выступали с речами и надевали бирки с именами, на которых был написан долг по студенческой ссуде. [61]

27 сентября 2015 года Ассоциация кулинарных ремесел (CCA), профсоюз при школе, опротестовала передачу ЦРУ рабочих мест на аутсорсинг. Ранее, в 2015 году, школа уволила 40 человек из отделений мытья посуды, стюардинга и уборки, вынудив их повторно подавать заявления на работу с сокращением заработной платы и льгот. Позже в том же году CCA присоединилась к Международному профсоюзу обслуживающих служащих (SEIU) Local 200United, члены которого также выразили протест в сентябре 2015 года. Школа также требовала от CCA разорвать связи с SEIU, чтобы профсоюзные работники сохранили свои рабочие места. [62] [63]22 сентября 2017 г. ЦСИ провел очередную акцию протеста; Планируется, что 17 из 45 работников, представленных в профсоюзе, будут уволены и заменены работниками LCS Facility Group. Рабочие занимаются уходом за землей, переработкой и покраской в ​​школе, где большинство из них проработали не менее 20 лет. [64] [63] [65]

В ноябре 2017 года, вскоре после начала эффекта Вайнштейна и из-за него, The Washington Postсообщил об ученике, раскритиковавшем обращение школы с сексуальным насилием. Она стала жертвой попытки изнасилования в кампусе ЦРУ. Жертва и злоумышленник должны были работать вместе в ресторане на территории кампуса вскоре после нападения, и после жалобы жертвы ей, тем не менее, пришлось работать с ним в следующие выходные. После того, как они снова были запланированы вместе, она уволилась там. В то же время один из деканов школы сообщил ей, что школа отклонила ее жалобу, поскольку нападение не нарушало политику школы в отношении домогательств, сексуальных домогательств и дискриминации. Пострадавший сказал, что в школе также упомянули, что, поскольку жертва сбежала, нарушения не произошло. [66]

Известные люди [ править ]

Основная статья: Список выпускников Кулинарного института Америки
Энтони Бурден , шеф-повар, автор, телеведущий

ЦРУ имеет около 50 000 выпускников кулинарных специальностей. [67] Среди выдающихся выпускников колледжа:

  • Грант Ахатц [68]
  • Джон Беш [69]
  • Ричард Блейс [68]
  • Жером Бокюз
  • Энтони Бурден [68]
  • Дэвид Берк [69]
  • Энн Баррелл [70]
  • Майкл Кьярелло [71]
  • Рой Чой [68]
  • Майк Коламеко [72]
  • Скотт Конант [73]
  • Кошка Кора [74]
  • Дэн Кудро [75]
  • Рокко ДиСпирито [76]
  • Джон Доэрти
  • Стив Эллс [77]
  • Тодд Инглиш [16]
  • Дин Фиринг [78]
  • Сьюзан Фенигер [68]
  • Ларри Форджионе [16]
  • Аманда Фрейтаг [79]
  • Дафф Голдман [68]
  • Джонни Юзцини [16]
  • Викас Кханна [80]
  • Дэвид МакИнерни [81]
  • Спайк Мендельсон
  • Майкл Мина [82]
  • Рик Мунен [83]
  • Сара Моултон [84]
  • Раджат Парр
  • Чарли Палмер [85]
  • Л. Тимоти Райан
  • Вальтер Шейб [86]
  • Бартон Сивер
  • Майкл Смит [87]
  • Керри Саймон [88]
  • Майкл Саймон [89]
  • Рой Ямагути [90]
  • Джеффри Закарян [91]

В популярной культуре [ править ]

О школе написано несколько книг. Журналист Майкл Рулман в своей первой книге о ЦРУ «Создание шеф-повара» документирует свой опыт, когда он ускоренно проходит классы. [92] В другой книге «Душа шеф-повара» он описывает семь поваров, которые проходят тест ACF Master Chef, проводимый здесь раз в полгода. «Конфиденциальная кухня » Энтони Бурдена также содержит подробное обсуждение образования автора в ЦРУ. [93] Книга « Битые, обжаренные и под соусом: о том, как стать шеф-поваром в Кулинарном институте Америки».Джонатана Диксона, дает возможность из первых рук узнать об опыте студента в ЦРУ. Фильм 1995 года Heavy был частично снят в школе с использованием интерьеров и экстерьеров зданий. [94] В 2015 году шоу SyFy «Охотники за привидениями» сняли эпизод о школьном кампусе в Гайд-парке. [95]

Примечания [ править ]

  1. ^ Колледж является некоммерческой образовательной организацией в соответствии с разделом 501 (c) (3) Налогового кодекса США. [24]

Ссылки [ править ]

  1. ^ "История ЦРУ: С Днем Рождения, ЦРУ!" . Архивы и специальные коллекции ЦРУ. 2016 . Проверено 31 марта 2017 года .
  2. ^ По состоянию на 30 июня 2019 г. «Учреждения-участники NTSE в США и Канаде на 2019 г., включенные в список по рыночной стоимости пожертвований на 2019 финансовый год и процентному изменению рыночной стоимости с 18 по 19 финансовый год (пересмотренный)» . Национальная ассоциация бизнес-руководителей колледжей и университетов и TIAA . Проверено 25 сентября 2020 года .
  3. ^ a b c Годовой отчет за 2015-16 гг . Кулинарный институт Америки. 2016 . Проверено 31 мая 2017 года .
  4. ^ a b c d "Профили факультета ЦРУ" . Кулинарный институт Америки . Проверено 18 октября 2015 года .
  5. ^ a b "Кулинарный институт Америки (Нью-Йорк)" . DAC Bond. 2016. с. 1 . Проверено 20 сентября 2017 года .
  6. ^ a b «Справочник студента на 2017–2018 гг. Общая информация: цвета колледжа» . Кулинарный институт Америки. 2018 . Проверено 5 января 2018 года .
  7. ^ a b c Шифф, Джудит (январь – февраль 2008 г.). «Энджелл из ЦРУ» . Журнал выпускников Йельского университета . Проверено 18 октября 2015 года .
  8. ^ «Если вы хотите пойти в школу» . Нью-Йорк Таймс . 24 марта 1982 . Проверено 14 июня 2017 года .
  9. ^ Гисман, Джон; Перенсович, Николай (13 ноября 1970 г.). «Йель ведет переговоры о покупке земли Кулинарного института» . Йельские ежедневные новости . Проверено 18 октября 2015 года .
  10. ^ а б «Наша история - история совершенства, профессионального роста и инноваций» . Кулинарный институт Америки . Проверено 18 октября 2015 года .
  11. ^ a b Хаффман, Дженнифер (2 июля 2015 г.). «Кулинарный институт предлагает новую жизнь пустующему зданию Copia» . Реестр долины Напа . Напа, Калифорния : Lee Enterprises, Inc. Retrieved +18 октября, 2015 .
  12. ^ a b Хаффман, Дженнифер (30 октября 2015 г.). «ЦРУ покупает давно пустующую Копию для предложения еды» . Реестр долины Напа . Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc . Проверено 4 ноября 2015 года .
  13. ^ а б «ЦРУ готовит нового бакалавра наук в области гостиничного менеджмента» . Кулинарный институт Америки. 25 мая 2017 года . Проверено 30 мая 2017 года .
  14. ^ a b «Степень магистра в Интернете помогает занятым профессионалам создавать новую большую вещь в сфере продуктов питания» . Кулинарный институт Америки. 19 июля 2018 . Проверено 5 декабря 2018 года .
  15. ^ a b «Степень магистра управления винной программой в Новой долине Напа от Кулинарного института Америки» . Деловой журнал Норт-Бэй . Напа, Калифорния . 5 февраля 2019 . Проверено 17 июня 2019 года .
  16. ^ a b c d Коллинз, Гленн (2 июля 2012 г.). «Столовая кулинарной школы на свежем воздухе» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 17 апреля 2016 года .
  17. ^ "Рестораны кампуса Нью-Йорка" . Кулинарный институт Америки . Проверено 2 апреля 2016 года .
  18. ^ Sprong, Alison (20 января 2017). "Post Road Pop-Up". La Papillote . Кулинарный институт Америки.
  19. ^ «Легкая атлетика ЦРУ» . Кулинарный институт Америки . Проверено 2 апреля 2016 года .
  20. ^ "Кулинарная школа в Калифорнии" . Кулинарный институт Америки . Проверено 18 октября 2015 года .
  21. ^ "Вкус" . Кулинарный институт Америки . Проверено 18 октября 2015 года .
  22. ^ "Кулинарная школа в Техасе" . Кулинарный институт Америки . Проверено 18 октября 2015 года .
  23. ^ «ЦРУ объявляет о создании своего четвертого кампуса; Кулинарный институт Америки, Сингапур» . Сингапурский технологический институт . 7 сентября 2010 года Архивировано из оригинального 21 августа 2014 года . Проверено 11 апреля 2016 года .
  24. ^ "Некоммерческий кулинарный колледж" . Кулинарный институт Америки . Проверено 18 октября 2015 года .
  25. ^ а б в г Самообучение ЦРУ . Кулинарный институт Америки. Апрель 2001 г. - через Архивы и специальные коллекции ЦРУ.
  26. ^ "Кабинет президента" . Кулинарный институт Америки . Проверено 19 июня 2017 года .
  27. ^ «Справочник учреждения - Кулинарный институт Америки» . Комиссия Средних Штатов по высшему образованию . Проверено 18 октября 2015 года .
  28. ^ "Степень бакалавра гостиничного менеджмента ЦРУ" . Кулинарный институт Америки . Проверено 30 мая 2017 года .
  29. ^ a b c «Программы степени и сертификата» . Кулинарный институт Америки . Проверено 31 мая 2017 года .
  30. ^ a b Палмер, Тамара (25 февраля 2015 г.). «Кулинарный институт Напы открывает школу пищевого бизнеса» . NBC Bay Area . Проверено 19 июня 2017 года .
  31. ^ Авербух, Бонни (сентябрь 2015). «Предприниматели, готовящие пищу, внимание: школа снова в бизнесе» . Емкость для еды . Проверено 19 июня 2017 года .
  32. ^ «Почему кулинарная школа решила соединить бизнес и образование» . Вашингтон Пост . 23 июля 2015 года . Проверено 19 июня 2017 года .
  33. ^ «ЦРУ и Epicurious запускают онлайн-кулинарную школу с бесплатным классом» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинального 12 мая 2015 года . Проверено 18 октября 2015 года .
  34. ^ «Сертификация ProChef. Ваши учетные данные» . Кулинарный институт Америки . Проверено 18 октября 2015 года .
  35. ^ «Инициативы лидерства» . Кулинарный институт Америки . Проверено 27 февраля 2020 года .
  36. ^ «Конференция ЦРУ« Мир вкуса »идет к истокам обеда» . Реестр долины Напа . Проверено 7 мая 2018 года .
  37. ^ «Отчет: индустрия общественного питания продолжает двигаться в направлении более устойчивого будущего, ориентированного на растения» . SmartBrief . Проверено 19 июня 2019 года .
  38. ^ "Гарвардская медицинская школа и Кулинарный институт Америки запускают" здоровую кухню, здоровый образ жизни " . Гарвардский университет . Проверено 20 апреля 2007 года .
  39. ^ "Сила завода-вперед" . Реестр долины Напа . Проверено 17 мая 2019 года .
  40. ^ «Архивы и специальные коллекции: основные моменты» . Кулинарный институт Америки Архивы и специальные коллекции. 13 марта, 2017. Архивировано из оригинала 15 марта 2017 года . Проверено 14 марта 2017 года .
  41. ^ "Калифорнийский кампус" . Кулинарный институт Америки . Проверено 25 марта 2016 года .
  42. ^ «Открытие музея кулинарного искусства Чака Уильямса: ЦРУ в Копии, Напа» . Патч . Долина Напа, Калифорния . 31 мая 2019 . Проверено 17 июня 2019 года .
  43. ^ a b c d e f g h i «Кулинарный институт Америки» . Совет колледжа . Проверено 31 мая 2017 года .
  44. ^ a b c d "Кулинарный институт Америки" . Принстонский обзор . Проверено 31 мая 2017 года .
  45. ^ «Обновление кампуса» . La Papillote . 37 (6). Кулинарный институт Америки. 6 мая 2016 г. с. 4 . Проверено 23 мая 2017 года .
  46. ^ "Веб-сайт переписи населения США" . Бюро переписи населения США . Проверено 31 мая 2017 года .
  47. ^ a b "Профиль колледжа: Кулинарный институт Америки" . CollegeData . Проверено 31 мая 2017 года .
  48. ^ «CIA 2016–2017 Стоимость обучения и сборы: кампус Нью-Йорка» . Кулинарный институт Америки . Проверено 19 июня 2017 года .
  49. ^ «CIA 2016–2017 Стоимость обучения и сборы: Калифорнийский кампус» . Кулинарный институт Америки . Проверено 19 июня 2017 года .
  50. ^ "CIA 2017 Обучение и сборы: кампус Техаса" . Кулинарный институт Америки . Проверено 19 июня 2017 года .
  51. ^ «Миссия» . мизансцена (70). Кулинарный институт Америки. Октябрь 2015. с. 5 . Проверено 28 марта 2016 года .
  52. ^ "Компактный" . La Papillote . 37 (3). Кулинарный институт Америки. 4 марта 2016 г. с. 2 . Проверено 28 марта 2016 года .
  53. ↑ Даффи, Джилл (24 октября 2011 г.). «Новый рубеж для книг» . Журнал ПК . Проверено 18 октября 2015 года .
  54. ^ "Кулинарные секреты ЦРУ" . KQED . Проверено 11 апреля 2016 года .
  55. ^ «Премия ЦРУ за лидерство в 2016 году» . La Papillote . 37 (6). Кулинарный институт Америки. 6 мая 2016 г. с. 1 . Проверено 23 мая 2017 года .
  56. ↑ Трейси, Карла (2 марта 2017 г.). «Дополнительные заказы: 2 марта 2017 г.» . Новости Мауи . Проверено 14 марта 2017 года .
  57. ^ "Награды за лидерство ЦРУ" . Кулинарный институт Америки. 2017 . Проверено 14 марта 2017 года .
  58. ^ "Спортивная капсула" . Реестр долины Напа . 15 июня 2017 . Проверено 19 июня 2017 года .
  59. ^ a b Бирн, Ричард (25 апреля 2008 г.). «Факультет и правление спорят о президенте Кулинарного института» . Хроника высшего образования . Проверено 22 сентября 2017 года .
  60. ^ a b Северсон, Ким (7 мая 2008 г.). «Изменения в кулинарной школе встречают с волнением» . Проверено 9 марта 2017 года .
  61. ^ Москин, Юлия; Коллинз, Гленн (23 апреля 2013 г.). «Протест студентов в кулинарном институте» . Проверено 8 марта 2017 года .
  62. ^ Sayegh, Briggette (27 сентября 2015). «Протест профсоюзов в Кулинарном институте Америки» . Новости Спектрума . Проверено 22 сентября 2015 года .
  63. ^ a b Бэррон, Сэм (21 сентября 2017 г.). «Акция протеста назначена после того, как кулинарный институт планирует сокращение рабочих мест» . East Dutchess Daily Voice . Проверено 22 сентября 2017 года .
  64. Рианна Уилсон, Джеффри (21 сентября 2017 г.). «ЦРУ предлагает сократить 17 рабочих мест в области ухода за землей, переработки и покраски» . Журнал Покипси . Проверено 22 сентября 2017 года .
  65. ^ «Большое митинг и пикет, запланированный на шоссе 9 в эту пятницу» . 101,5 WPDH . Townsquare Media . 21 сентября 2017 года . Проверено 20 сентября 2017 года .
  66. ^ Джудкис, Маура; Хайль, Эмили (17 ноября 2017 г.). «Изнасилование в кладовке. Нащупывание в баре. Почему ресторанный бизнес так ужасен для женщин?» . Вашингтон Пост . Проверено 20 ноября 2017 года .
  67. ^ "Профили выпускников ЦРУ" . Кулинарный институт Америки . Проверено 14 марта 2017 года .
  68. ^ a b c d e f "Профили выпускников ЦРУ" . Кулинарный институт Америки . Проверено 14 марта 2017 года .
  69. ^ Б « » Supercool «Ресторан компании имеют ЦРУ Грады на Helm» . Кулинарный институт Америки. 15 августа 2013 . Проверено 17 апреля 2016 года .
  70. ^ "Энн Баррелл Био" . Продовольственная сеть . Проверено 17 апреля 2016 года .
  71. ^ "Майкл Кьярелло Био" . Кулинарный институт Америки . Проверено 11 апреля 2016 года .
  72. ^ "Майк Коламеко" . PBS . Проверено 17 апреля 2016 года .
  73. ^ "Скотт Конант Био" . Продовольственная сеть . Проверено 17 апреля 2016 года .
  74. ^ "Cat Cora '95 Шеф-повар / Ресторатор" . Кулинарный институт Америки . Проверено 17 апреля 2016 года .
  75. ↑ Панг, Кевин (20 марта 2007 г.). «Самый влиятельный повар Америки» . Чикаго Трибьюн . Проверено 17 апреля 2016 года .
  76. ^ "Рокко ДиСпирито '86, Ужин Рокко" . Кулинарный институт Америки. 24 мая 2011 года в архив с оригинала на 7 мая 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 года .
  77. ^ «В центре внимания: Стив Эллс '90» . Кулинарный институт Америки . Проверено 17 апреля 2016 года .
  78. ^ Пеппард, Алан (29 сентября 2012). «Далласское досье: Дин Фиринг» . Утренние новости Далласа . Проверено 17 апреля 2016 года .
  79. ↑ Розенблюм, Дэн (25 мая 2013 г.). «Что такое секретный ингредиент Аманды Фрейтаг? Немного Сидар-Гроув» . Verona-Cedar Grove Times . Проверено 11 апреля 2016 года .
  80. ^ Вор, Шивани (21 августа 2012). «Разговор с: шеф-поваром Викасом Кханной» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 17 апреля 2016 года .
  81. ^ Лукас, Амелия. «Генеральный директор FreshDirect говорит, что клиенты получат выгоду только после того, как голландский бакалейщик купит контрольный пакет» . MSNBC . Проверено 10 декабря 2020 года .
  82. ^ "Майкл Мина" . Еда и вино . Проверено 17 апреля 2016 года .
  83. ^ "Био шеф-повара Рика Мунена" . RM Морепродукты Рика Мунена. Архивировано из оригинала на 30 сентября 2017 года . Проверено 31 мая 2017 года .
  84. ^ "Сара Моултон" . PBS . Проверено 17 апреля 2016 года .
  85. ^ «В центре внимания: Чарли Палмер» . Кулинарный институт Америки . Проверено 11 апреля 2016 года .
  86. ^ "Биография шеф-повара Вальтера Шейба" . Белый дом . Проверено 17 апреля 2016 года .
  87. ^ "Майкл Смит" . Азиатский продовольственный канал . Проверено 17 апреля 2016 года .
  88. Рианна Гринберг, Эмануэлла (13 сентября 2015 г.). « „ Iron Chef“звезда Керри Саймон умирает» . CNN . Проверено 17 апреля 2016 года .
  89. ^ «В центре внимания: Майкл Саймон» . Кулинарный институт Америки . Проверено 17 апреля 2016 года .
  90. ^ «Рой Ямагути» . Блумберг . 17 апреля 2016 . Проверено 17 апреля 2016 года .
  91. ^ «Маргарет Уильямс, Джеффри Закарян» . Нью-Йорк Таймс . 31 июля 2005 . Проверено 11 апреля 2016 года .
  92. ^ Рулман, Майкл (1997). Создание шеф-повара . Нью-Йорк, Нью-Йорк : Генри Холт и компания . ISBN 978-0-8050-6173-4. Проверено 17 апреля 2016 года .
  93. ^ Бурден, Энтони (2013). Кухня Конфиденциально . Лондон : Bloomsbury Publishing . С. 39–49. ISBN 978-1-4088-4504-2. Проверено 11 апреля 2016 года .
  94. ↑ Мэнголд, Джеймс (директор) (1995). Тяжелый (Кинофильм).
  95. ^ "Слишком много явлений на кухне". Охотники за привидениями (сериал) . Сезон 10. Эпизод 2. 2 сентября 2015 года. SyFy .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Бурден, Энтони (2007). Секреты кухни: Приключения в кулинарном изнанке (2-е изд.). Нью-Йорк: Многолетний Харпер. ISBN 978-0-06-089922-6. Об образовании в Кулинарном институте Америки.
  • Рулман, Майкл (15 октября 1999 г.). Создание шеф-повара: освоение тепла в кулинарном институте . Нью-Йорк: Холт в мягкой обложке. ISBN 978-0-8050-6173-4. Об опыте автора на занятиях в школе ..
  • Рулман, Майкл (31 июля 2001 г.). Душа повара: путь к совершенству . Нью-Йорк: Пингвин. ISBN 978-0-14-100189-0. О тесте ACF Master Chef, проводимом в школе.
  • Гринберг, Ян (ноябрь 2010 г.). «Тайны ЦРУ» . Журнал Hudson Valley . Проверено 16 ноября 2014 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт