Мадам Брассар | |
|---|---|
| Родившийся | Элизабет Брассар 1897 г. |
| Умер | 1992 (94–95 лет) |
Элизабет Брассар (1897–1992) была владелицей школы Le Cordon Bleu в Париже с 1945 по 1984 год. [1] Le Cordon Bleu была основана в 1895 году Март Дистель и Анри-Поль Пеллапрат . В 1945 году, после окончания Второй мировой войны , мадам Элизабет Брассар приобрела то, что превратилось в неблагополучную школу, у католического приюта, унаследовавшего его после смерти основателя школы в конце 1930-х годов. [2] Нынешний владелец, Андре Ж. Куантро , купил его у Брассара, старого друга семьи. [3] [4]
Брассарту удалось привлечь многих известных шеф-поваров к преподаванию в Le Cordon Bleu под ее руководством, в том числе. Под ее руководством школа была очень интернациональной. Студенты приехали из США, Японии и со всего мира.
Мадам Брассар руководила школой до 1984 года, в возрасте 87 лет решила, что пора уходить на пенсию. Она продала его нынешнему владельцу Андре Ж. Куантро. [ необходима цитата ]
Студенты [ править ]
Мадам Брассар была изображена неблагоприятно в нескольких печатных отчетах, особенно в биографиях Джулии Чайлд , которая училась в школе под руководством Брассара. [5] [6]
"По правде говоря, мадам Брассарт и я действовали друг другу на нервы. Похоже, она думала, что вручение диплома студенту - это все равно что ввести его в какое-то тайное общество; в результате школьные коридоры наполнились видом мелочности. ревность и недоверие. С моей точки зрения, мадам Брассарт не хватало профессионального опыта, она была ужасным администратором и запуталась в пустяковых подробностях и политике ... "- из" Моя жизнь во Франции " , отрывок из The New York Times , 19 февраля 2006 г.
В фильме 2009 года Джули и Джулия Брассар изобразила Джоан Джульетта Бак в соответствии с тем, как ее описал Чайлд. Вскоре после выхода фильма Нина Загат, которая также проводила время в Le Cordon Bleu под руководством Брассара, и ее муж отреагировал на изображение в фильме статьей, в которой сравнивал Брассара и Чайлда, которых они оба знали лично, и заявлял, что Брассар был более сочувствующим в реальной жизни. «Зная обеих женщин, мы можем с уверенностью сказать, что трудно представить себе двух менее совместимых людей. Джулия была высокой и напористой, с громким, ревущим голосом по-английски - можно только представить, как она звучала по-французски. Мадам Брассар, напротив, , была миниатюрной, элегантной и аристократичной, и безупречно говорила по-французски и по-английски, а также на нескольких других языках ... С нашей точки зрения, мадам Брассар была гораздо более симпатичной, чем изображена в фильме - у нее было отличное чувство юмором и мог быть очень забавным в сдержанной манере («Смех был для нее обязательным»,- сказала ее племянница) - и ее достижения в качестве кулинара, как и у Джулии, бесспорны.[8]
Ссылки [ править ]
- ^ IBIBLIO.org: История Le Cordon Bleu
- ^ Весна, Джастин. Путь гурманов: шесть американцев в Париже и рождение новой гастрономии . Фаррар, Штраус и Жиру.
- ^ LA Times: профиль Андре Куантро
- ^ Кэтлин Аллен-Вебер, Мари-Люси Могер Raconte-moi tout !: Французская культура сегодня 1986 - Страница 62 "(соус) сковороды Les écoles pour devenir un fin cordon bleu attirent autant les hommes que les femmes. Au 40 de l'avenue Bosquet, sous la direction vigilante de Madame Brassart, une grand-mère de charmecom on n'en fait plus, le Cordon Bleu, ".
- ↑ Виктор Уильям Джерачи, Элизабет С. Демерс Иконы американской кулинарии, 2011 г. - стр. 64 «Вдохновленная новой страстью к еде, Чайлд 4 октября 1949 года записалась на шестимесячный курс в Cordon Bleu. Там под руководством шеф-повар Макс Бугнард, она прошла курс для домохозяек, но хозяйка мадам Элизабет Брассарт не одобряла американских студентов ».
- ↑ NY Times: Eat, Memory Джулии Чайлд с Алексом Прюдомом
- ^ ЖИЗНЬ - 19 ноя. 1951 - Страница 90 «Но привычная дезорганизация Кордона Блю продолжалась до конца. Мадам Брассарт прибыла, чтобы раздать Кордон Блю значки и дипломы, только в 6 часов. Мы быстро взглянули на маленькие карточки с синими чернилами с нашими именами и« Диплом » de Cuisine ... "
- ^ Zagat, Нина и Тим Zagat (7 августа 2009). «Невоспетая героиня Джули и Джулии» . Zagat.com .
Дальнейшее чтение [ править ]
- Куммер, Корби, «Пэрис реагирует на Джули и Джулию», 17 сентября 2009 г., The Atlantic Monthly.
Внешние ссылки [ править ]
