Кухня Мексики - первая издевяти кулинарных книг Дайаны Кеннеди , которым приписывают знакомство американцев с мексиканской кухней помимо техасско- мексиканской кухни .
Предыстория книги [ править ]
Книга стала результатом любви Кеннеди к мексиканской еде, которую она обнаружила, когда переехала в Мехико, чтобы жить со своим мужем, репортером New York Times Полом П. Кеннеди в 1957 году. К концу 1965 года пара переехала в Нью-Йорк. , где Пол умер в 1967 году от рака. [1] [2]
Чтобы заработать на жизнь, Кеннеди начала преподавать мексиканские кулинарные классы в своей квартире в Верхнем Вест-Сайде, и кухня в то время была совершенно новой. [1] [2] Хотя кулинарный писатель New York Times Крейг Клэйборн однажды упомянул ей, что она должна написать мексиканскую кулинарную книгу, и поддержал ее уроки кулинарии. Книга начала собираться после того, как тогдашний редактор поэзии в Harper and Row Фрэн Маккалоу прошла один из ее классов и предложила стать ее редактором. В конечном итоге они работали над первыми пятью кулинарными книгами Кеннеди. [1] [3] [2] Хотя Кеннеди собирала рецепты еще со времени своего пребывания в Мехико, она решила поехать в Мексику, чтобы провести дальнейшие исследования. [1]По ее мнению, это исследование отличает ее от других авторов поваренных книг тем, что она потратила время и усилия, чтобы изучить Мексику и провести полевые исследования того, как меняется кухня. [4]
У Кеннеди не было опыта написания книги до этой книги, но после нескольких переписываний она опубликовала «Кухни Мексики» в 1972 году. Эта книга стала бестселлером и до сих пор остается одним из самых авторитетных томов по мексиканской кухне. [1] [5]
Воздействие [ править ]
Он начал менять представление американцев о мексиканской кухне, расширив его за пределы техасско- мексиканской кухни на различные региональные кухни и блюда, [6] [5] и стал основой для установления подлинной мексиканской кухни в этой стране. [3] Содержание этой книги, а также двух последующих, «Книга тортильи» и « Мексиканская региональная кулинария» , были объединены в 2000 году в «Основные кухни Мексики» . Тем не менее, этот сборник убрал многие рассказы и фотографии из оригинальной книги. [7] Версия оригинальной книги 1986 года была переиздана и все еще доступна. [8]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e Эрик Джеймс Шредер. « » Каждый рецепт имеет свою историю «: интервью с Дианой Кеннеди» (PDF) . Калифорнийский университет в Дэвисе: письмо на грани. Архивировано из оригинального (PDF) 21 ноября 2015 года . Проверено 2 ноября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ a b c Бет Браклауэр (12 августа 2012 г.). «Иностранец: Диана Кеннеди» . Журнал Saveur . Проверено 2 ноября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ a b Альма Гильермоприето (август 2002 г.). «Исчезающие блюда». Житель Нью-Йорка . Нью-Йорк. 78 (24): 98.
- ^ Бет Bracklauer (3 сентября 2012). «Интервью: Дайана Кеннеди» . Журнал Saveur . Проверено 2 ноября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Б Сара Гринберг (12 октября 2003). «Британец, спасший мексиканскую еду» . Хранитель . Лондон . Проверено 2 ноября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ↑ Уильям Бут (11 января 2011 г.). «Диана Кеннеди, пламенный летописец мексиканских кулинарных традиций» . Вашингтон Пост . Вашингтон, округ Колумбия . Проверено 2 ноября 2015 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ↑ Марк Ротелла (24 июля 2000 г.). «Основные кухни Мексики». Еженедельник издательства . 247 (30): 85.
- ↑ Джоан Натан (24 июля 1996 г.). "Хранитель чили: Часть Отшельник, часть Толпа Удовлетворение: [Биография]". Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк. п. 4.
