Рут Энн Удстад Фертел (5 февраля 1927 - 16 апреля 2002) была бизнес-леди из Луизианы, наиболее известной как основательница стейк- хауса Ruth's Chris .
Рут Фертель | |
---|---|
Родившийся | Рут Энн Удстад 5 февраля 1927 г. |
Умер | 16 апреля 2002 г. | (75 лет)
Место отдыха | Кладбище Лэйк Лоун Метэри |
Национальность | Американец |
Образование | Государственный университет Луизианы |
Занятие | Ресторатор : основатель Ruth's Chris Steak House |
Активные годы | 1965–2002 |
Супруг (а) | Родни Фертел ( м. 1948 – 1958) |
Дети | 2 сына |
Ранняя жизнь и обучение
Рут Энн Удстад родилась в бедной семье эльзасского происхождения [1] в Новом Орлеане, штат Луизиана . Ее отец был страховым агентом, а мать была воспитательницей в детском саду. [2] В 1932 году, во время Великой депрессии , она и ее семья переехали в место рождения ее матери, поселок Хоумплейс в округе Плакеминес , примерно в 60 милях от Нового Орлеана. (Примечание: некоторые источники утверждают, что она либо родилась [3], либо выросла [4] в Хэппи Джеке, штат Луизиана, также в Плакеминесе.)
Она пропустила несколько классов начальной школы и окончила ее в пятнадцать лет. [5] Семья использовала деньги от своего брата Второй мировой войны Sig в GI Билл выгоды отправить ее в Университете штата Луизиана в Батон - Руж в пятнадцать, откуда она окончила в 19 лет с отличием в области химии и физики . [6]
В 1946 году Удстад устроился преподавателем в Государственный университет МакНиза в Лейк-Чарльз . Она ушла через два семестра. [7]
2 октября 1948 года она вышла замуж за Родни Фертеля, который жил в Батон-Руж и разделял ее любовь к лошадям, и у них родилось двое сыновей, Джерри и Рэнди. В 1951 году они открыли гоночную конюшню в Батон-Руж. Рут получила лицензию чистокровного тренера, что сделало ее первой женщиной-тренером в Луизиане. [8] Рут и Родни развелись в 1958 году. Родни безуспешно баллотировался на выборах мэра Нового Орлеана в 1969 году в качестве «Человека-гориллы», часто надевая костюм гориллы на предвыборные мероприятия, отстаивая цель ремонта зоопарка Одюбона . [9]
Не имея возможности прокормить себя и своих сыновей-подростков на алименты, она сначала увеличивала свой доход, швыряя шторы в собственном доме. [10] В 1961 году она устроилась лаборантом у врача-ученого Джорджа Берча в Медицинскую школу Тулейнского университета , зарабатывая 4800 долларов в год. [11] [12] [13] [ самостоятельно опубликованный источник ]
Ресторатор
Стейк-хаус Криса (1965–1976)
В 1965 году Фертел, понимая, что ей нужно заработать больше денег, чтобы отправить своих сыновей в колледж, нашла в Times-Picayune объявление о продаже ресторана, оригинального Chris 'Steak House, ресторана на 60 мест по адресу 1100 North Broad St. , Жители Нового Орлеана. Когда она поняла, что он открылся 5 февраля 1927 года, в день ее рождения, она восприняла это как знак. Игнорируя советы своего банкира, юриста и друзей, она заложила свой дом, чтобы купить ресторан, несмотря на то, что до этого бизнес шесть раз терпел неудачу при предыдущем владельце [14] Крисе Матулич, и несмотря на то, что ничего не знала о ресторанном бизнесе. Изначально она планировала собрать всего 18 000 долларов для покрытия покупной цены, пока ей не сказали, что ей потребуются дополнительные 4 000 долларов для покрытия расходов на ремонт и питание. [15] В свой первый день, 24 мая 1965 года, она продала 35 стейков по 5 долларов за штуку. [16] В течение шести месяцев она увеличила годовую зарплату более чем в два раза по сравнению с предыдущей работой. [17]
Фертел лично принимал участие во всех сферах бизнеса. Ей пришлось научиться разделывать стейки, и, несмотря на то, что она была ростом всего пять футов два дюйма и весом 110 фунтов, она распиливала короткую поясницу весом 30 фунтов вручную, пока не могла позволить себе электрическую ленточную пилу. Она заполнила свой ресторан матерями-одиночками, заявив, что они трудолюбивые и надежные. В течение многих лет Chris 'Steak House был единственным высококлассным рестораном в Новом Орлеане, обслуживающим исключительно женщин. [18] С самого начала ее ресторан привлекал местных политиков, а также спортсменов, бизнесменов и журналистов. [19] Местные знаменитости, такие как Fats Domino, были постоянными посетителями. [20]
Ruth's Chris Steak House (с 1976 г.)
В начале 1976 года, вскоре после подписания нового десятилетнего договора аренды ресторана, его разрушил пожар. Фертел недавно приобрел вторую недвижимость поблизости, чтобы сдать ее в аренду для проведения вечеринок. В течение семи дней она переместила ресторан на новое место в нескольких кварталах от Брод-стрит, 711, и снова открыла его, расширившись до 160 мест. [21] Договор купли-продажи не позволял ей использовать оригинальное название по любому другому адресу, поэтому она назвала новый ресторан Ruth's Chris Steak House . Позже она призналась журналу Fortune Magazine, что «я всегда ненавидела это имя, но нам всегда удавалось его обойти». [22] Политический репортер Розмари Джеймс отметила, что она «не пропустила бы пятницу перед крупными выборами в Ruth's Chris Steak House. Это было то место, где можно было бы получить немного советов». [23] Фертель купила два дома для дробовика за рестораном, отремонтировала и соединила их, и прожила там всю оставшуюся жизнь. [24]
В том же году Фертель согласилась выпустить свою первую франшизу. Первый франчайзинговый ресторан был открыт в 1977 году постоянным клиентом Томасом Дж. "Ти Джей" Мораном (ок. 1931-2015) в Батон-Руж , который впоследствии открыл еще несколько франчайзинговых заведений Ruth's Chris, TJ Ribs и Ruffino's в Батон-Руж. [25] Фертель отметил: «Все наши франчайзи были людьми, которые когда-то ели в одном из наших ресторанов. Мы никогда не искали франчайзи. Они приходили к нам». [26] Сеть быстро развивалась в течение следующих двух десятилетий, с более чем 80 мест в США и за рубежом, и зарабатывая Фертел ряд наград в качестве предпринимателя, и эпитета Первой леди американского ресторана или Императрица Steak . [27]
Она продолжала вести бизнес Криса Руфи на протяжении всей своей жизни. В 1997 году, когда ей исполнилось 70 лет, она лично посетила 42 своих ресторана, чтобы «понюхать, как они поживают». [28] Когда она заболела в 1999 году, она продала сеть компании Madison Dearborn Partners из Чикаго , штат Иллинойс .
Смерть
Курильщик на протяжении более пятидесяти лет, [29] она была диагностирована с раком легких в 2000 году, и умер два года спустя , в 2002 году, в возрасте 75 лет она была похоронена в озере Lawn Metairie кладбище , в щедром мавзолея она и ее друг и бизнес-партнер, Лана Дьюк, был сдан в эксплуатацию в 1995 году и стоил более 500 000 долларов. [30] [31] Гранитное здание, расположенное на квадратном 27-футовом участке, имеет черные колонны и витражи с изображением ангелов и надписью «Это чудесный мир». Мавзолей Фертеля-Герцога может вместить шесть человек, и предназначен для семьи Фертель с одной стороны и семьи Герцога с другой. Он был разработан художественным отделом рекламной компании Дюка. [32] В 1999 году Фертел и Дюк устроили вечеринку для более чем 150 гостей, чтобы отметить завершение строительства. Вел мероприятие отец Боб Массетт, который благословил толпу пивом. [33] [34]
Почести и награды
Среди ее многочисленных наград: [35]
- 1992 - журнал " Региональный предприниматель года, Inc."
- 1995 - Предприниматель года, Ассоциация Горацио Алджера
- 1999 Премия Лафкадио Хирна, врученная кулинарным институтом шеф-повара Джона Фолса
- 2001 - Премия Эллы Бреннан Savoir Faire
- Член Зала славы DiRōNA (Выдающиеся рестораны Северной Америки) [36]
- Руководитель года, журнал ресторанов и заведений
- Премия за лидерство в ресторанном бизнесе
Наследие и благотворительность
При жизни она была известна своей благотворительной деятельностью. В 1965 году, когда ураган Бетси обрушился на Новый Орлеан, она осталась без электричества и поняла, что еда в ее ресторане может испортиться. Она готовила все и бесплатно предоставляла стейки работникам стихийных бедствий и пострадавшим в этом районе. [37] Она оплачивала обучение многих детей, консультировала женщин, открывающих бизнес, и участвовала в местных школах. [38]
Фонд Рут У. Фертел, созданный по ее воле, поддерживает образование в Луизиане через программы, предназначенные для учащихся от детского сада до колледжа. В 2006 году после урагана Катрина было выделено 1,2 миллиона долларов . [39]
Центр кулинарного искусства Рут У. Фертель при Государственном университете Николс в Тибодо, штат Луизиана , является планируемым расширением Кулинарного института шеф-повара Джона Фолса . Он будет включать в себя ресторан, управляемый студентами, шесть кухонь, магазин, аудиторию, компьютерную лабораторию и несколько аудиторий. В историческом доме Риенци-Леверт разместятся офисы и помещения для приемов и других специальных мероприятий. [40]
Ежегодная награда Ruth Fertel Keeper of the Flame присуждается совместно Southern Foodways Alliance и Фондом Fertel и вручается незамеченным героям или героиням, которые внесли большой вклад в производство продуктов питания. [41] Впервые награда была вручена в 2000 году. Лауреат получает денежную премию, и о них снимается документальный фильм. [42]
Среди лауреатов:
- 2000 JC Hardaway - питмастер, Мемфис, Теннесси
- 2001 Эд Скотт - фермер, выращивающий сомов, Дрю, штат Массачусетс
- 2002 Джеймс Уиллис - питмастер, Мемфис, Теннесси
- 2003 Билл Бест - фермер, выращивающий фасоль и помидоры, Береа, Кентукки.
- 2004 Марта Хокинс - владелица ресторана, Монтгомери, Алабама
- 2005 Мартин Сойер - бармен, Новый Орлеан, Лос-Анджелес
- 2006 Томми Уорд - устрица, Апалачикола, Флорида
- 2007 Элизабет Скотт - производитель тамале, Гринвилл, штат Массачусетс
- 2008 Эрл Круз - молочный фермер, Ноксвилл, Теннесси
- 2009 Гено Ли - владелец ресторана, Джексон, штат Мэриленд
- 2010 Питер Нгуен - от имени вьетнамских рыболовецких сообществ побережья Мексиканского залива, MS
- 2011 Hardy Farms - арахисовая ферма в Хокинсвилле, Джорджия
- 2012 Хелен Тернер - питмистрис Bar-BQ Хелен в Браунсвилле, Теннесси
- 2013 Alzina Toups - управляет Alzina's, рестораном Cajun в Гальяно, штат Луизиана.
- 2014 Горен "Red Dog" Эйвери - 30-летний профессиональный официант, Бирмингем, Алабама.
- 2015 Фила Хач - поставщик, трактирщик и автор, Нэшвилл, Теннесси
- 2016 Дэвид Шилдс - историк, Университет Южной Каролины, Колумбия, Южная Каролина
- 2017 Лаура Патрисия Рамирес - владелица тортильерии, Лексингтон, Кентукки
- 2018 Адриан Миллер - автор, Денвер, Колорадо
- 2019 Фелтон Херст - владелец ресторана, Кеннер, Лос-Анджелес
- 2020 Ханан Шабазз - ресторатор и активист, Эшвилл, Северная Каролина
Рекомендации
- ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни помещает наследие семьи в печать» . The Times-Picayune . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Каток - Рут Фертель» . Капиталистические цыпочки . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни печатает наследие семьи» . The Times-Picayune . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Ее жизнь - материал легенды» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 24 октября 2013 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Каток - Рут Фертель» . Капиталистические цыпочки . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни печатает наследие семьи» . The Times-Picayune . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Каток - Рут Фертель» . Капиталистические цыпочки . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Каток - Рут Фертель» . Капиталистические цыпочки . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ Фертель, Рэнди (2011). Человек-горилла и императрица стейка . Джексон, MS: Университетское издательство Миссисипи. п. 21. ISBN 978-1-61703-083-3.
- ^ «Каток - Рут Фертель» . Капиталистические цыпочки . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ Кэти Блур и Линда Джей Ши. «Рут Фертель: пионер в ресторанной индустрии» . HTM 591S - Основы гостиничного и туристического менеджмента . Массачусетский университет в Амхерсте. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Ее жизнь - материал легенды» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 24 октября 2013 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ Мартин, В.Б. (2010). Небесное общество: жизнь в медицине . Xlibris Co., стр. 528. ISBN 978-1-4500-8800-8.
- ^ «Рут Фертель: пионер в ресторанной индустрии, Кэти Блур и Линда Дж. Ши, доктор философии» . HTM 591S - Основы гостиничного и туристического менеджмента . Массачусетский университет в Амхерсте. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Каток - Рут Фертель» . Капиталистические цыпочки . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Ее жизнь - материал легенды» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 24 октября 2013 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Рут Фертель из Steakhouse Fame умерла в возрасте 75 лет» . Нью-Йорк Таймс . 18 апреля 2002 . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Ее жизнь - материал легенды» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 24 октября 2013 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни печатает наследие семьи» . The Times-Picayune . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Автор находит терапию в семейных воспоминаниях» . Де Сото: Изучение Юга . Январь 2012 . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Ее жизнь - материал легенды» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 24 октября 2013 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Рут Фертель из Steakhouse Fame умерла в возрасте 75 лет» . Нью-Йорк Таймс . 18 апреля 2002 . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни печатает наследие семьи» . The Times-Picayune . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни печатает наследие семьи» . The Times-Picayune . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ Билл Лодж. «Филантроп, основатель TJ Ribs, ресторанов Руффино Т.Дж. Моран умирает в возрасте 84 лет, друг семьи говорит:« Ресторатор финансировал медицинскую помощь » . Адвокат Батон-Руж . Архивировано из оригинального 20 мая 2015 года . Проверено 19 мая 2015 года .
- ^ «Ее жизнь - материал легенды» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 24 октября 2013 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Автор находит терапию в семейных воспоминаниях» . Де Сото: Изучение Юга . Январь 2012 . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Ее жизнь - материал легенды» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 24 октября 2013 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ Кэти Блур и Линда Джей Ши. «Рут Фертель: пионер в ресторанной индустрии» . HTM 591S - Основы гостиничного и туристического менеджмента . Массачусетский университет в Амхерсте. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Автор находит терапию в семейных воспоминаниях» . Де Сото: Изучение Юга . Январь 2012 . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Рут Фертель из Steakhouse Fame умерла в возрасте 75 лет» . Нью-Йорк Таймс . 18 апреля 2002 . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Доля гробницы (Рэнди Фертел)» . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Могила» (PDF) . The Times-Picayune . 18 июня 1999 . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Взятия склепа» . Кентукки Новая Эра . 8 июля 2000 . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Ее жизнь - материал легенды» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 24 октября 2013 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Зал славы DiRoNA» . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Каток - Рут Фертель» . Капиталистические цыпочки . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ «Автор находит терапию в семейных воспоминаниях» . Де Сото: Изучение Юга . Январь 2012 . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ "Фонд Рут У. Фертель" . Архивировано из оригинального 16 ноября 2012 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ "Кулинарный институт шеф-повара Джона Фолса" . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ "Фонд Рут У. Фертель" . Архивировано из оригинального 16 ноября 2012 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
- ^ "Рут Фертель Хранительница Премии Пламени" . Архивировано из оригинального 19 декабря 2012 года . Проверено 4 февраля 2013 года .
Внешние ссылки
- Рут Фертель в « Найти могилу»