 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( май 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
| Тирзиты | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Царство: | Animalia |
| Тип: | Хордовые |
| Класс: | Актиноптеригии |
| Приказ: | Scombriformes |
| Семья: | Gempylidae |
| Род: | Урок тирситов , 1831 г. |
| Разновидность: | Т. атун |
| Биномиальное имя | |
| Тирзиты атун ( Евфрасен , 1791) | |
| Синонимы | |
| |
Thyrsites Атун ( Euphrasén , 1791), то Snoek , длинный, тонкий вид из змеиной макрели найдены в морях южного полушария , а также популярной пищей рыбы в Южной Африке , особенно вдоль западного и югозападного побережья. Эта рыба может достигать длины 200 сантиметров (79 дюймов) SL, хотя большинство из них не превышает 75 см (30 дюймов) SL. Максимальный зарегистрированный вес для этого вида составляет 6 кг (13 фунтов). Это очень важно для коммерческого рыболовства, а также является популярной промысловой рыбой . В настоящее время это единственный известный представитель своего рода . [2]В Австралазии он также известен как барракута, хотя и не имеет близкого родства с барракудой .
Он встречается у континентальных шельфов или вокруг островов и питается ракообразными , головоногими моллюсками и мелкой рыбой, такой как анчоусы и сардина . Этот вид образует стаи у дна или в середине воды; иногда даже у поверхности ночью. Он предпочитает температуру морской воды от 13 до 18 ° C (от 55 до 64 ° F).
Он встречается у побережья Намибии и побережья провинций Западный Кейп и Северный Кейп в Южной Африке, в водах западной и южной Австралии, особенно в Западной Австралии, Виктории и Тасмании, а также Новой Зеландии. Первоначально он назывался « zeesnoek » («Морской снук») голландскими колонистами, прибывшими на мыс в 1652 году. Говорят, он напомнил им о пресноводной щуке (или снук ), которую они нашли дома в Нидерландах. Снук широко распространен в более холодных водах Южного полушария. Он находится от Мосамедеса в Анголе до залива Моссел в Южной Африке, у острова Тристан-да-Кунья.в середине южной части Атлантического океана и у побережья Западной Австралии, где он называется барракута , у берегов Чили и Аргентины (где он называется сьерра ). [1] Голубовато-черный наверху с серебряным брюшком, snoek вырастает до более чем метра в длину. Укус содержит антикоагулянт.
Как еда [ править ]
Продается свежим, копченым, консервированным и замороженным. Его можно приготовить путем жарки, жарки, запекания, а также в микроволновой печи. Его также делают и едят в виде рыбных котлет в таких регионах, как Япония . Чаще всего его готовят на гриле , жарке или копчении . Снук маслянистый, очень костлявый (хотя кости большие и легко удаляются из приготовленной рыбы) и имеет очень тонкую чешую, которую практически невозможно обнаружить, поэтому нет необходимости чистить рыбу во время чистки. У Снука очень характерный вкус.
В Южной Африке снук ловят и едят вдоль западных и юго-западных прибрежных районов страны. На коммерческой основе снук продается как готовая и обработанная пища по всей Южной Африке, обычно в форме упакованных копченых снуков, паштетов с нук и как консервы.
Снук обычно покупают в свежем виде на набережной. В и вокруг Кейптауна , это может быть в Хаут - Бей , Kalk Bay и, насколько залив Гордона . На западном побережье и вниз по побережью к заливу Моссел большую часть улова часто солят и сушат на воздухе для местного потребления.
Свежий снук обычно готовят на гриле на открытом гриле или завертывают в алюминиевую фольгу с маслом и зеленью и подают с вареным сладким картофелем и «таматиесмур» - жареным гашишем из нарезанных помидоров, лука, чеснока и зелени. Еще один фаворит - кеджери с копченым снуком.
В общине Кейп-Малай снук является основой многих блюд. Блюда включают смурснок , снукбреди ( тушеное мясо ), рыбные боботы и снук-паштеты.
В сообществах натурального рыболовства вокруг западного побережья мыса снук вместе с другими видами рыбы очищают, нарезают ломтиками, затем плоско упаковывают и сильно солят крупной солью. Через несколько дней в таком состоянии рыбу подвешивают для сушки на воздухе. Сушеная рыба является частью основного рациона населения, а также полезным товаром для торговли. Во многом так же, как португальцы используют сушеную треску для приготовления бакальау , в этих общинах сушеную рыбу вымачивают в смене пресной воды, пока рыба не станет мягкой. Затем эту рыбу добавляют в супы, тушеные блюда и запеканки с использованием местных и местных овощей и часто едят с различными основными продуктами питания - картофелем, ямсом или рисом.
Хотя он был очень популярен в таких регионах, как Южная Африка, он не был так популярен среди определенных поколений британских жителей во время Второй мировой войны из-за того, что считался пищевым продуктом лишений. Консервы Snoek в больших количествах импортировались в Великобританию, и государственный маркетинг продукта не увенчался успехом и, возможно, имел отрицательный эффект. [3]
Ссылки [ править ]
- ^ a b «Карта распределения Snoek» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 6 мая 2011 года .
- ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2013). " Thyrsites atun " в FishBase . Версия от апреля 2013 г.
- ↑ Энн, Антония (7 июля 2011 г.). «Рецепты военного времени - Сноук» . recipespastandpresent.org.uk . Проверено 25 ноября 2017 года .
Внешние ссылки [ править ]
- «Тирзиты атун» . Интегрированная система таксономической информации . Проверено 18 апреля 2006 года .
- Дэвидсон, Алан. Оксфордский компаньон к еде (1999). "Сноек". п. 731
- Снук-рыбалка в Фолс-Бей, Южная Африка, около 1976 года - черно-белая фотогалерея, в которой коммерческие рыбаки ловят снук с помощью удочек.
