Трипель
Трипель — это термин, используемый пивоварами в основном в Нидерландах , некоторых других европейских странах и США для описания крепкого пейл-эля , примерно в стиле Westmalle Tripel . [1] Происхождение термина неизвестно, хотя основная теория состоит в том, что он каким-то образом указывает на силу. [2] Он был использован в 1956 году пивоварней Trappist Westmalle для переименования самого крепкого пива в своем ассортименте, хотя и термин Tripel, и стиль пива, связанный с этим названием (крепкий светлый эль), существовали до 1956 года. [2] Стиль Westmalle's Tripelи это название было широко скопировано пивоварнями Бельгии, [3] а в 1987 году другая траппистская пивоварня, Koningshoeven в Нидерландах, расширила свой ассортимент пивом под названием La Trappe Tripel , хотя они также производили более крепкое пиво, которое они назвали La Trappe. Квадрупель . [4] Этот термин распространился в США и других странах и применяется рядом светских пивоваров к крепкому пейл-элю в стиле Westmalle Tripel . [5]
Термин Tripel происходит из Нидерландов (ныне Нидерланды и Бельгия ); хотя происхождение термина неизвестно. Две основные теории заключаются в том, что он указывает крепость либо с помощью ряда отметок, таких как кресты, на бочке - X для самой слабой крепости, XX для средней крепости и XXX для самого крепкого пива, либо со ссылкой на первоначальную плотность . пива, которое примерно соответствует 3% ABV , 6% ABV или 9% ABV. [2] По словам историка пивоварения Майкла Джексона , первый золотой крепкий светлый эльсвязанный с этим термином, был сварен Хендриком Верлинденом из пивоварни Drie Linden (Три липы) в начале 1930-х годов, когда пивовары стремились составить конкуренцию светлым лагерам из Пльзеня . [2] [6] Верлинден был связан с пивоварней Trappist , Westmalle, помогая им в пивоварении, [7] и став единственным светским пивоваром, которому разрешено носить обозначение Trappist Beer. [8] В 1933 году Westmalle выпустила пиво под названием Superbier ; это было через год после того, как Верлинден произвел золотой крепкий светлый эль для своей собственной пивоварни Witkap Pater (теперь известной как Witkap Tripel)., произведенный пивоварней Slaghmuylder Brewery). [9] Это был крепкий светлый эль, и, скорее всего, он был основан на светлом пиве, которое монахи время от времени варили с 1931 года. В 1956 году они переименовали его в Tripel , и популярность этого бренда гарантировала, что название до сих пор прочно ассоциируется с Westmalle. пивоваренный завод, [10] хотя и термин Tripel, и стиль пива, связанный с названием (крепкий светлый эль), существовали до 1956 года. [2] В 1956 году рецепт был изменен главным пивоваром Westmalle, братом Томасом. , [11] путем добавления большего количества хмеля, и тогда он получил название Tripel. С тех пор он практически не изменился. Тим Уэбб в своем Путеводителе по хорошему пиву в Бельгииговорит, что некоторые сорта пива под названием Tripel до 1956 года были темными, в отличие от современного пива, использующего этот термин. [12]
