Винит Бхатия - индийский повар, ресторатор, писатель и медийная личность. Он был первым индийским шеф-поваром, удостоенным звезды Мишлен . [1] Он открыл два ресторана Rasoi: первый в Челси, Лондон в 2004 году, а второй в Женеве, Швейцария , в 2008 году. Оба ресторана получили звезды Мишлен в 2006 и 2009 годах соответственно, что сделало Бхатию первым и единственным индийским шеф-поваром, получившим награду. две звезды Мишлен. [2] В настоящее время у него одиннадцать ресторанов, в том числе его фирменный ресторан «KAMA by Vineet» в обеденном зале Harrods в Лондоне , и он выступает в качестве судьи на шоу Netflix «Финальный стол».и ведущий судьи на MasterChef India . Он написал две кулинарные книги, «Расои: Новая индийская кухня» и «Моя сладкая кухня».
Винит Бхатия | |
---|---|
Родившийся | 9 декабря 1967 (возраст | 53)
Образование | Школа гостиничного менеджмента Оберой |
Супруг (а) | Рашима Бхатия |
Дети | 2 |
Кулинарная карьера | |
Стиль приготовления | Современный индийский |
Веб-сайт | wineetbhatia |
Ранний период жизни
Винит Бхатия родился в 1967 году и вырос в Мумбаи . У него были ранние амбиции стать пилотом с юных лет, когда он рос с ежедневными звуками самолетов, летящих в ближайший аэропорт Джуху . В 17 лет, сдав экзамен по национальной обороне для поступления в ВВС, он не смог сделать то же самое с необходимым физическим тестом. После этой неудачи Бхатия занялся кулинарией, вдохновленный страстью матери. [3]
Карьера
Бхатиа был принят на работу в качестве стажера в школу гостиничного менеджмента Оберой в Нью-Дели в 1988 году, где он проучился до 1990 года. С 1990 по 1993 год он работал шеф-поваром в ресторане The Oberoi .
Он переехал в Лондон в 1993 году, заняв должность шеф-повара в Star of India, Южный Кенсингтон . Ресторанный критик Фэй Машлер из Evening Standard писала о нем в то время: «Бхатия подняла кулинарию на новый уровень; это убедительное доказательство того, что индийская кухня способна развиваться ». [4]
В 1998 году он и Икбал Ваххаб открыли Cinnamon Club, а в следующем году возглавили кухню в «Vineet Bhatia» в Хаммерсмите. А. А. Гилл писал: «Стыдно указывать на это, но если бы Бхатия готовил на французском или итальянском языке или приехал из Нью-Йорка, его бы провозгласили супершеф-поваром». [5]
В 1999 году Бхатия основал ресторан Zaika, а в 2001 году стал первым индийским шеф-поваром, удостоенным звезды Мишлен в Лондоне. Еще три года он проработал в «Заике», прежде чем уйти в одиночку в 2004 году в «Расой» в Челси. Критики ожидали, что ресторан получит звезду Мишлен вскоре после открытия [6], а в 2006 году он был удостоен второй звезды Мишлен, полученной Бхатией. Вскоре после этого он открыл Rasoi by Vineet в Женеве , Швейцария. В 2009 году ресторан получил звезду Мишлен , что сделало Бхатию единственным индийским шеф-поваром, удостоенным 2 звезд Мишлен , и одним из немногих британских поваров, удостоенных звезд Мишлен более чем в одной стране. [7] [2]
Он открыл свой ресторан Saffron Lounge в Дохе , Катар, в 2012 году, наряду со своим постоянным рестораном Indego в Дубае . [8] В 2015 году он открыл свой первый ресторан в Саудовской Аравии «Maharaja by Vineet» в отеле Mövenpick Hotel Al Khobar, Эр-Рияд . [9] После двух лет работы Махарадж был удостоен награды Food & Travel Arabia как лучший ресторан индийской кухни. [10]
В конце 2016 года Бхатиа смоделировал свой оригинальный ресторан Rasoi в Челси, запустив Vineet Bhatia London , или сокращенно VBL. План Бхатии относительно VBL заключался в том, чтобы предлагать только дегустационное меню из нескольких блюд. В октябре 2017 года он был удостоен звезды Мишлен . Однако после разногласий со своими партнерами по VBL Бхатия решил закрыть ресторан и сосредоточить свои усилия на другом. [11]
В 2019 году ресторан KAMA by Vineet в Лондоне открылся в недавно отремонтированном обеденном зале Harrods , что сделало его единственным шеф-поваром лондонского универмага, удостоенным звезды Мишлен. [12]
В том же году было объявлено, что Бхатия присоединится к 6-му выпуску MasterChef India в качестве судьи.
Рестораны
Ресторан | Место расположения | Годы | Рейтинг |
---|---|---|---|
Звезда Индии | Лондон, Соединенное Королевство | 1993 - 1998 | |
Заика | Лондон, Соединенное Королевство | 1999 - 2004 гг. | 1 звезда Мишлен |
Safran | Бель Мар, Маврикий | 2002 - 2006 гг. | |
Тантра | Лос-Анджелес, Соединенные Штаты Америки | 2002 - 2007 гг. | |
Расои | Лондон, Соединенное Королевство | 2004 - 2016 | 1 звезда Мишлен |
Indego | Дубай, Объединенные Арабские Эмираты | 2006 - Настоящее время | |
Инд | Москва, Россия | 2006 - 2010 гг. | |
Городской тюрбан | Лондон, Соединенное Королевство | 2008 - 2010 гг. | |
Махараджа | Аль-Хобар, Саудовская Аравия | 2008-настоящее время | |
Расои | Женева, Швейцария | 2008-настоящее время | 1 звезда Мишлен |
ПТИЦА | Лидс, Соединенное Королевство | 2008 - 2013 гг. | |
Шафран Лаунж | Доха, Катар | 2009 - 2018 | |
Зия | Мумбаи, Индия | 2010 - Настоящее время | |
Амари | Бель Мар, Маврикий | 2014 - Настоящее время | |
Махараджа Восток | Эр-Рияд, Саудовская Аравия | 2015 - Настоящее время | |
Расои | Манама, Бахрейн | 2015 - Настоящее время | |
Винит Бхатия Лондон | Лондон, Соединенное Королевство | 2016 - 2018 | 1 звезда Мишлен |
Indego 360 | Доха, Катар | 2018 - Настоящее время | |
Расои | Джидда, Саудовская Аравия | 2019 - Настоящее время | |
Индия | Дубай, Объединенные Арабские Эмираты | 2019 - Настоящее время | |
КАМА | Лондон, Соединенное Королевство | 2019 - Настоящее время |
Книги
Бхатиа написал две кулинарные книги:
Рекомендации
- ^ Фурмейстер, Крис (20 ноября 2018 г.). «Империя-Building Chef Vineet Bhatia Является ли индийская кухня эксперты по„финальному столу “ » . Пожиратель .
- ^ а б «Винит Бхатия получает вторую звезду Мишлен» . Поставщик питания . 18 ноября 2009 г.
- ^ «Империя-Building Chef Vineet Bhatia Является ли индийская кухня эксперты по„финальному столу “ » .
- ^ «Винит Бхатия и его индийская продовольственная революция» . Испытано и поставлено . 28 мая 2017 года.
- ^ «Радж живет в наших ресторанах» . Независимый . 25 марта 1999 г.
- ^ «Звезды в их глазах» . Хранитель . 26 января 2005 г.
- ^ «Семь грехов Винит Бхатия - Покровитель Шеф-повара Расои» . www.thecriticsguide.com .
- ^ "Saffron Lounge от Vineet Bhatia" .
- ^ «Maharaja by Vineet представляет увлекательный бизнес-ланч» . Арабские новости . 25 января 2015 года.
- ^ «StackPath» . www.bahrainthisweek.com .
- ^ «Лондонский дневник: два великих индийских шеф-повара приходят в норму с потрясающими новыми ресторанами после ссоры со своими партнерами» . Hindustan Times . 2 октября 2019 г.
- ^ О'Лафлин, Марина. «Обзор ресторана: Marina O'Loughlin on Kama by Vineet, Harrods, London» - через www.thetimes.co.uk.
Внешние ссылки
- Официальный веб-сайт
- Vineet Bhatia на IMDb