Шеф-повар
Шеф-повар ( французское произношение: [ ʃɛf.də.kɥi.zin ] , по - французски начальник кухни ) или шеф-повар — это шеф- повар , который руководит и управляет кухней и поварами ресторана или отеля . [1] [2] Покровитель шеф-повара (женская форма шеф-повара ) (по-французски шеф-повар ) или шеф-повар — это шеф-повар, который владеет и/или управляет ресторанами и их персоналом (например, шеф-поварами). [3] [4] [5] [6]
Шеф-повар отвечает за всю деятельность, связанную с кухней, которая обычно включает в себя создание меню, управление кухонным персоналом, заказ и покупку запасов и оборудования, дизайн сервировки, обеспечение питания, безопасности и санитарии, а также обеспечение качества блюд. которые подают в ресторане. Шеф-повар — это традиционный французский термин, означающий «начальник кухни» или «кухонный менеджер», от которого произошло английское слово «шеф». Шеф-повар часто используется для обозначения кого-то с теми же обязанностями, что и шеф-повар, но в более крупных ресторанах обычно есть кто-то, ответственный за шеф-повара, такой генеральный менеджер, который принимает исполнительные решения, такие как направление меню, имеет окончательный полномочия в отношении найма персонала и принятия управленческих решений, а также задает общий тон и стиль ресторана. Это часто имеет место для исполнительных поваров, которые отвечают за несколько ресторанов. Во многих ресторанах у шеф-повара или шеф-повара будет очередь / предварительная смена (встречи с передней частью дома (FOH) и задней частью дома (BOH)), чтобы подготовиться к обслуживанию и ответить на вопросы о меню. . В некоторых предприятиях общественного питания шеф-повар может помочь в разработке меню, столовой и кухни. Он или она может также работать с поставщиками продуктов питания, директорами общественного питания, поставщиками оборудования, финансовыми консультантами, средствами массовой информации, санитарными инспекторами и диетологами. у шеф-повара или шеф-повара будет предварительная подготовка к смене (встречи с передней частью дома (FOH) и задней частью дома (BOH)), чтобы подготовиться к обслуживанию и ответить на вопросы о меню. В некоторых предприятиях общественного питания шеф-повар может помочь в разработке меню, столовой и кухни. Он или она может также работать с поставщиками продуктов питания, директорами общественного питания, поставщиками оборудования, финансовыми консультантами, средствами массовой информации, санитарными инспекторами и диетологами. у шеф-повара или шеф-повара будет предварительная подготовка к смене (встречи с передней частью дома (FOH) и задней частью дома (BOH)), чтобы подготовиться к обслуживанию и ответить на вопросы о меню. В некоторых предприятиях общественного питания шеф-повар может помочь в разработке меню, столовой и кухни. Он или она может также работать с поставщиками продуктов питания, директорами общественного питания, поставщиками оборудования, финансовыми консультантами, средствами массовой информации, санитарными инспекторами и диетологами.[7]
Эта статья о работе, роде занятий или призвании является незавершенной . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее .
