Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен из Уилбура Этуотера )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Уилбур Олин Этуотер
Сидящий Уилбур Этуотер.jpg
НациональностьСоединенные Штаты
Альма-матерУэслианский университет ( BA )
Йельский университет ( PhD )
ИзвестенСистема Atwater , исследования питания и обмена веществ человека
Научная карьера
ПоляХимия

Уилбур Олин Этуотер (3 мая 1844 - 22 сентября 1907) был американским химиком, известным своими исследованиями питания и метаболизма человека , и считается отцом современных исследований в области питания и образования. Ему приписывают разработку системы Atwater , которая заложила основу науки о питании в Соединенных Штатах и ​​вдохновила современное олимпийское питание. [1]

Этуотер был директором первой сельскохозяйственной экспериментальной станции США в Уэслианском университете в Мидлтауне, штат Коннектикут, и первым руководителем отдела исследований питания Министерства сельского хозяйства США . [2]

Ранняя жизнь [ править ]

Этуотер родился в Джонсбурге, штат Нью-Йорк , в семье Уильяма Уоррена Этуотера, методистского епископального священника, защитника воздержания и библиотекаря Йельской школы права и Элизы (Барнс) Этуотер. [3] Он вырос и провел большую часть своей жизни в Новой Англии . Он решил не участвовать в Гражданской войне в США , вместо этого продолжив свое высшее образование, сначала в Университете Вермонта, а затем переехал в Уэслианский университет в Коннектикуте, где он завершил свое общее образование в 1865 году. [4] В течение следующих трех лет. , Этуотер был учителем в различных школах и в 1868 году, он поступил в Йельский университет «s Sheffield научной школы, где он изучал агрохимию под руководством Уильяма Генри Брюэра и Сэмюэля Уильяма Джонсона . [5] [6] Во время учебы в Йельском университете Этуотер подрабатывал помощником Джонсона, анализируя удобрения на предмет определенного содержания минералов; он также выполнил первый химический анализ продуктов питания или кормов в Соединенных Штатах. [5] Атуотер получил докторскую степень в 1869 году в области агрохимии, его диссертация была озаглавлена «Приблизительный состав нескольких типов американской кукурузы», в которой он использовал варианты системы приближенного анализа.проанализировать четыре сорта кукурузы. После этого он продолжил свое образование в течение следующих двух лет в Лейпциге и Берлине , изучая физиологическую химию и знакомясь с сельскохозяйственными экспериментальными станциями Европы. [2] Во время своего пребывания там Этуотер учился у немецкого физиолога и диетолога Карла фон Войта и работал вместе с учеником Войта, Максом Рубнером . [7] Этуотер провел время, путешествуя по Шотландии , Риму и Неаполю.; во время поездки он писал статьи о своих наблюдениях для местных газет в тех местах, где он жил в Соединенных Штатах. В 1871 году Этуотер вернулся в Соединенные Штаты, чтобы преподавать химию в университете Восточного Теннесси, а в следующем году перешел в Государственный колледж штата Мэн. [8]

Там Этуотер познакомился с Марсией Вудард (1851-1932) из ​​Бангора, штат Мэн, дочерью Абрама Вударда. [3] Они поженились в 1874 году, а в 1876 году у них родилась дочь Хелен, а в 1885 году родился сын Чарльз. [3]

Карьера [ править ]

Удобрения , 1882 г.

Уилбур Этуотер вернулся в Уэслиан в качестве профессора химии в 1873 году и оставался там до своей смерти в 1907. [9] И он, и его наставник из Йельского университета, Сэмюэл Джонсон, были сторонниками создания в США организаций, подобных сельскохозяйственному эксперименту. станции они видели в Европе. [10] [11] Этуотер даже описал немецкие сельскохозяйственные экспериментальные станции в отчете Министерства сельского хозяйства за 1875 год. [12] Чтобы убедить законодательный орган Коннектикута выделить деньги на строительство станции, Orange Judd пожертвовал средства, а Уэслиан предложил лабораторные помещения и услуги Этуотера на неполную ставку. [8]Благодаря их работе и взносу в размере 5600 долларов от законодательного собрания Коннектикута на двухлетний испытательный период в Соединенных Штатах была создана первая сельскохозяйственная экспериментальная станция. [5] [13] Этуотер служил администратором пробного запуска с 1875 по 1877 год, когда первоначальные исследования были сосредоточены на удобрениях. [9] [7] До окончания двухлетнего испытания законодательный орган Коннектикута согласился на регулярное финансирование станции, но решил переместить постоянную экспериментальную станцию ​​Коннектикута в Научную школу Шеффилда в Йельском университете с Сэмюэлем Джонсоном в качестве первого директора. [5]За это время Этуотер написал множество статей для научных периодических изданий, в которых подробно описаны его исследования и открытия в области физиологической и агрохимии, а также исследования, проводимые за рубежом (особенно в Германии). [3] [5] Многие из его статей были опубликованы в колонке под названием «Наука в сельском хозяйстве», в которых в основном обсуждались сельскохозяйственные удобрения в журнале Orange Judd's American Agricist . [3] [5]

На начальном этапе первой экспериментальной станции Этуотер расширил свою программу удобрений и начал изучать и экспериментировать с ростом и составом полевых культур. [8] Исследования полевых культур продолжались даже после прекращения ассигнований на соседнюю ферму; Этуотер особенно заинтересовался метаболизмом растений и был одним из первых исследователей, доказавших, что бобовые усваивают азот из воздуха. [8] Когда стало известно о его экспериментах и ​​достижениях, Этуотеру потребовалась помощь в различных проектах. С 1879 по 1882 год он проводил обширные исследования продуктов питания человека от имени Рыбной комиссии Соединенных Штатов и Смитсоновского института. [6] [2]В 1879 году Комиссия по рыболовству США предложила компании Atwater средства для изучения состава и пищевой ценности североамериканских видов рыб и беспозвоночных. [6] В 1882–1883 ​​учебном году Этуотер взял отпуск в Уэслиан, чтобы изучить усвояемость нежирной рыбы с фон Фойтом в Германии. [8] Вместе они нашли рыбу, сопоставимую с нежирной говядиной; за это время он узнал, как немецкие ученые изучают питание, и надеялся провести аналогичные исследования в Соединенных Штатах по возвращении. [8]В 1885 году первая серия исследований Этуотера гороха, выращенного в питательном растворе, была опубликована в American Chemical Journal. В том же году Статистическое бюро штата Массачусетс запросило исследование собранных им данных о покупках продуктов питания для семьи. [8] В исследовании Этуотер рассчитал суточные запасы углеводов, жиров и белков на душу населения, представленные в данных, и, принимая во внимание включенные данные о затратах, сделал рекомендации о том, как более экономичные диеты, сохраняя при этом адекватную питательную ценность, мог быть выбран. [8] Подготовленный им отчет был включен в Годовой отчет Бюро за 1886 год.

Все это время Этуотер продолжал кампанию и поддержку расширения государственных сельскохозяйственных экспериментальных станций. [7] Благодаря своим европейским исследованиям и опыту работы с финансируемыми государством европейскими экспериментальными станциями, Этуотер и Джонсон стали консультантами Министерства сельского хозяйства США и активными пропагандистами регулируемых и финансируемых на федеральном уровне сельскохозяйственных исследований. [13] Этуотер даже начал писать в публикациях Министерства сельского хозяйства США в поддержку принятия европейской модели научных лабораторий на отечественных экспериментальных станциях. К 1885 году Этуотер и Джонсон начали консультировать Конгресс и президента Гровера Кливленда по вопросу создания экспериментальных станций в колледжах, предоставляющих землю, созданных в соответствии с Законом Моррилла в 1862 году.[7] В 1887 годубыл принят Закон о Хэтче , по которому федеральные фонды (по 15 000 долларов каждый) были выделены колледжам, дающим землю, на создание экспериментальных станций. [14] [15] После того, как Закон был принят, Этуотер был назначен директором второй экспериментальной станции в Коннектикуте, которая была создана в Сельскохозяйственном колледже Сторрса , и проработал там до 1892 года. [3] В следующем году, Управление экспериментов Станции были созданы как средство для мониторинга и оценки экспериментов и деятельности станций; Этуотер был выбран первым режиссером. [16] [8] [13] Он принял эту должность при условии, что сможет сохранить как свою профессуру, так и должность директора новой экспериментальной сельскохозяйственной станции Storrs. [8] [16] Этуотер проводил около 8 месяцев в году в Вашингтоне и заставлял заместителей исполнять обязанности на других его должностях во время его отсутствия. [5]

Этуотер видел свою миссию в качестве директора Офиса экспериментальных станций в том, чтобы «объединить станции по всей стране, объединить их работу и связать их с великим миром науки». [17] Он немедленно учредил журнал Experiment Station Record , предназначенный для того, чтобы держать станции в курсе научных исследований, проводимых их коллегами и учеными за рубежом. [8] Этуотер ясно дал понять, что публикация должна была стать сборником научных статей, а не платформой для обмена советами по хозяйству. [13]Публикация была средством для станций Hatch Act сообщить о своих исследованиях Министерству сельского хозяйства США, а также заставила ученых нести ответственность за определенные стандарты исследований и отчетности. [13] В то же время были созданы « Фермерские бюллетени», чтобы дать фермерам легко читаемое и понятное представление результатов сельскохозяйственных исследовательских станций и других научных учреждений. [8] Благодаря роли директора Этуотера он смог направить исследования сельскохозяйственных экспериментальных станций в сторону научных и экспериментальных методов. [13]

Исследования и инновации в области питания [ править ]

На протяжении всей своей карьеры Этуотер интересовался исследованиями в области питания человека; проведя исследования от имени Рыбной комиссии США и Смитсоновского института, он продолжил исследования в области питания человека, и экспериментальная станция Storrs стала известна исследованиями в области питания. [13] После создания станции Сторрс Этуотер и его коллеги начали проводить и публиковать исследования химического состава пищи. [18] [13] В 1891 году он ушел с поста директора Управления экспериментальных станций, чтобы вернуться к Сторрам и сосредоточиться исключительно на исследованиях в области питания. [5] [8]После его отставки Этуотер был назначен специальным агентом, отвечающим за программы питания. На этой должности он организовал обширный анализ пищевых продуктов, диетические исследования, эксперименты по усвояемости пищи, исследования энергетических потребностей с использованием людей, а также исследования стоимости и экономики использования и производства пищевых продуктов. [17] [8] В 1894 году Этуотер получил свое первое ассигнование Конгресса, выделенное на его лабораторию по исследованиям в области питания человека. [13] Исследования Этуотера того времени были использованы для создания диетических стандартов. Он основывал стандарты на среднем потреблении, но не считал их точными с количественной точки зрения; они логически различались в зависимости от возраста, пола и уровня активности, но он подчеркнул, что это не исследования метаболизма. [16][19]

Субъект выходит из калориметра респиратора в лаборатории Этуотера. Предоставлено Специальными коллекциями Национальной сельскохозяйственной библиотеки США.

Он продолжал проводить метаболические исследования, связанные с диетическими стандартами, на основе наблюдений, полученных в ходе его работы с Войтом, который использовал дыхательный калориметр Рубнера для проведения подобных экспериментов на мелких животных. Вместе с Чарльзом Фордом Лэнгуорти они составили дайджест почти 3600 метаболических экспериментов в качестве основы для исследований, которые они будут проводить. [16] Этуотер продолжал работать с физиком Эдвардом Беннеттом Роза и диетологом Фрэнсисом Гано Бенедиктом.спроектировать первый прямой калориметр, достаточно большой, чтобы в нем могли работать люди в течение нескольких дней. Калориметр, или аппарат для дыхания человека, был построен для точного измерения энергии, выделяемой пищей. Этуотер хотел использовать его для изучения и сравнения содержания питательных веществ в различных продуктах питания и того, как человеческий организм потребляет эти питательные вещества в различных условиях отдыха и работы. [20] Калориметр измерял метаболизм человека, анализируя тепло, выделяемое человеком при выполнении определенных физических действий; в 1896 году они начали первый из того, что собрало около 500 экспериментов. Благодаря своим экспериментам они смогли создать систему, которая стала известна как система Этуотера , для измерения энергии в единицах, известных как пищевые калории.. [20] С помощью машины можно было количественно оценить динамику метаболизма и измерить взаимосвязь между потреблением пищи и выработкой энергии. [21] «Эксперименты проводятся с человеком внутри шкафа, или, как ее еще называют, дыхательной камеры. На самом деле это ящик из меди, заключенный в [ sic] в стенах из цинка и дерева. В этой комнате он живет - ест, пьет, работает, отдыхает и спит. Для вентиляции имеется постоянный приток свежего воздуха. Температура поддерживается на уровне, наиболее удобном для жильцов. Внутри камеры небольшая раскладная кровать, стул и стол. Днем кровать складывают и откладывают в сторону, чтобы мужчина мог сесть за стол или ходить взад и вперед. Его прогулка, однако, ограничена: камера 7 футов в длину, 4 фута в ширину и 6 футов в высоту. Пища и напитки проходят в камеру через отверстие, которое также служит для удаления твердых и жидких экскреторных продуктов, а также для входа и выхода туалетных принадлежностей, книг и других вещей, необходимых для комфорта и удобства » [22]. Его исследование было проинформированоПервый закон термодинамики , принимая во внимание, что энергия может быть преобразована, но не может быть создана или уничтожена, несмотря на то, что в то время считалось, что закон применим только к животным, потому что люди уникальны. Более ранние эксперименты, касающиеся потребления и расхода калорий, доказали, что первый закон применим к животным, а открытия Этуотера продемонстрировали, что этот закон применим и к людям. [20] В ходе экспериментов он продемонстрировал, что любое количество энергии, потребляемое людьми, которое невозможно использовать, сохраняется в организме. [20]

Благодаря калориметрическим исследованиям стало больше внимания уделяться пищевой калорийности как единице измерения как для потребления, так и для метаболизма. Этуотер сообщил о весе калорий как о средстве измерения эффективности диеты и о том, что разные виды пищи производят разное количество энергии. [20] [23] В ходе своего исследования он смог продемонстрировать, что калории из разных источников могут по-разному влиять на организм, и, в свою очередь, опубликовал таблицы, в которых сравнивались калории в различных продуктах питания. [23]

Этуотер также изучал влияние алкоголя на организм. Его открытия показали, что люди генерируют тепло от алкоголя так же, как они генерируют тепло от углеводов. [21] В то время, когда Федерация научной трезвости и Женский христианский союз воздержаниясомневаясь в пищевой ценности алкоголя, Этуотер доказал, что алкоголь может окисляться в организме и использоваться в некоторой степени в качестве топлива. Информация, полученная в результате экспериментов Этуотера, использовалась торговлей спиртными напитками для продвижения алкоголя. «[Атуотер] был очень заметным в движении за воздержание, и каждый год он читал лекции студентам о воздержании и пытался пропагандировать [воздержание от алкоголя]» ... «Как хороший ученый, он сообщил данные и был очень расстроен что алкогольные компании использовали его исследование «для рекламы своей продукции. [20]

Смерть и наследие [ править ]

В 1904 году Этуотер перенес инсульт и не мог работать до своей смерти в 1907 году. [5] Он похоронен на кладбище Индиан-Хилл в Мидлтауне, штат Коннектикут . [24]

Во время его упадка программа в Уэслиане продолжалась через его соратников. [8] Его соратница и преемница Фрэнсис Бенедикт продолжила его работу и помогла создать лабораторию питания в Бостоне при финансовой поддержке Корпорации Карнеги . [8] Первоначально финансирование предназначалось для строительства новой лаборатории для Этуотера и финансирования его дальнейшей работы; однако, осознав, что он не вернется, средства были переведены на проект лаборатории в Бостоне. [8] Бенедикт продолжил работу Этуотера и использовал дыхательный калориметр для дальнейшего измерения метаболизма и других процессов в организме. Бенедикт изучал различные уровни метаболизма младенцев, рожденных в двух больницах Массачусетса, спортсменов, студентов, вегетарианцев, майя, живущих на Юкатане, и нормальных взрослых. [21] Он даже разработал калориметр, достаточно большой, чтобы вместить двенадцать девочек-скаутов в течение длительного периода времени. Его самым большим достижением стало изобретение портативных полевых респираторных калориметров. В 1919 году Фрэнсис Бенедикт опубликовал отчет о метаболических стандартах с обширными таблицами, основанными на возрасте, поле, росте и весе. [21]

Наследие Этуотера сохраняется не только в области питания, но и в работе сельскохозяйственных экспериментальных станций. [8] И он, и Джонсон считаются ответственными за сосредоточение роли экспериментальных станций на научных исследованиях на службе общественности, а таблицы и формулы, созданные Этуотером в ходе его исследований, все еще используются сегодня. [8]«Его тщательные исследования в области питания и последующие исследования помогли стимулировать федеральную политику, которая многое сделала для облегчения детского голода. Мы видим отражение его влияния на этикетках продуктов в наших продуктовых магазинах, и мы начинаем видеть информацию о питании на этикетках. меню ресторанов. Сегодняшняя знакомая пищевая пирамида, быстрое и легкое наглядное пособие по рекомендуемому ежедневному приему пищи, является данью Этуотеру и его преемникам ". [1] Дочь Этуотера, Хелен В. Этуотер , была одним из его лаборантов, а именно помогала в подготовке рукописи. С 1898 по 1903 год она работала помощником редактора в Управлении экспериментальных станций; она продолжила карьеру в качестве специалиста по домоводству и работала первым штатным редактором журналаЖурнал домоводства . [8] [25] Его внучка Кэтрин Мерриам Этуотер , дочь его сына Чарльза, была писателем, вышедшим замуж за экономиста Джона Кеннета Гэлбрейта . [26]

Наследие Этуотера подтверждается ежегодной лекцией WO Atwater Memorial Lecture , спонсируемой Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Каждый год ученые получают признание за их уникальный вклад в улучшение рациона и питания во всем мире. [27] Бумаги Этуотера и его семьи хранятся в нескольких учреждениях, и коллекции, по большей части, связаны с учреждением-хранителем.

  • Документы семьи Этуотера, 1778-2003 гг., В специальных коллекциях и архивах, Библиотека Олина, Уэслианский университет.
    • Подмножество документов семьи Этуотер, 1843-1943 гг., В специальных коллекциях и архивах Уэслианского университета.
    • Документы Уилбура Олина Этуотера, 1869-1915 гг., В специальных коллекциях и архивах Уэслианского университета.
  • Документы Уилбура Олина Этуотера в специальных коллекциях Национальной сельскохозяйственной библиотеки Министерства сельского хозяйства США
    • Изображения из бумаг Уилбура Олина Этуотера
  • Документы Уилбура Олина Этуотера, 1869 - [около 1914] , номер коллекции: 2223, Отдел редких и рукописных коллекций, Библиотека Корнельского университета.
  • Документы Уилбура Олина Этуотера, около 1883–1889 гг. , Архив Смитсоновского института

Лаборатория Уилбура О. Этуотера в Университете Коннектикута названа в его честь. В здании находится ветеринарно-медицинская диагностическая лаборатория Коннектикута. [28]

Библиография [ править ]

  • Этуотер, WO (1894). «Вестник фермеров № 23 - Продукты питания: пищевая ценность и стоимость» . Интернет-архив . Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США.
  • Этуотер, WO (1910). «Вестник фермеров № 142 - Принципы питания и питательной ценности продуктов питания» . Интернет-архив . Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США.
  • Этуотер, Вашингтон; Бенедикт, Ф. (1993), "Экспериментальный запрос о питательной ценности алкоголя 1902..", Ожирение исследований (опубл мая 1993), 1 (3), стр 228-244,. Дои : 10.1002 / j.1550-8528.1993 .tb00616.x , hdl : 2027 / hvd.hwxj1s , PMID  16350575

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Олимпийцы обязаны золотым стандартом химику XIX века , Fox News. Автор Пол Мартин. Опубликовано 31 июля 2012 г. Дата обращения 4 августа 2012 г.
  2. ^ a b c «Бумаги Уилбура Олина Этуотера | Специальные коллекции» . specialcollections.nal.usda.gov . Проверено 1 апреля 2020 .
  3. ^ a b c d e f "Путеводитель по бумагам семьи Этуотер, 1788-2003" . Специальные коллекции и архивы, Библиотека Олина, Уэслианский университет . 2008 . Проверено 1 апреля 2020 года .
  4. ↑ Карпентер, KJ (19 апреля 2001 г.). "Этуотер, Уилбур Олин". ELS : 2. DOI : 10.1038 / npg.els.0003423 . ISBN 0470016175.
  5. ^ a b c d e f g h я Карпентер, Кеннет Дж. (сентябрь 1994 г.). «Жизнь и времена WO Atwater». Журнал питания . Лекция, посвященная 100-летнему юбилею WO Atwater, 1993 г. Беркли, Калифорния : Департамент диетологии Калифорнийского университета в Беркли .
  6. ^ a b c Верно, AC (1908). «Уилбур Олин Этуотер. 1844–1907». Труды Вашингтонской академии наук . 10 : 194–198. ISSN 0363-1095 . JSTOR 24525334 .  
  7. ^ a b c d Николс, Буфорд Л. (сентябрь 1994 г.). «Исследования и услуги по питанию Atwater и USDA: пролог прошлого века» . Журнал питания . 124 (9 доп.): 1718S – 1727S. DOI : 10,1093 / Jn / 124.suppl_9.1718S . PMID 8089739 . 
  8. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t Мэйнард, Леонард А. (сентябрь 1962 г.). "Уилбур О. Этуотер - Биографический очерк (3 мая 1844 г. - 6 октября 1907 г.)" . Журнал питания . 78 (1): 1–9. DOI : 10.1093 / JN / 78.1.1 . PMID 14471741 - через Oxford Academic. 
  9. ^ a b «Путеводитель по бумагам Уилбура Олина Этуотера, 1869- [около 1914]» . rmc.library.cornell.edu . Проверено 8 апреля 2020 .
  10. ^ Розенберг, CE (1976). Никаких других богов: о науке и американской социальной мысли . Балтимор, Мэриленд: Университет Джона Хопкинса.
  11. Перейти ↑ Osborne, EA (1913). Из архивов писем С.В. Джонсона . Нью-Хейвен, Коннектикут: Издательство Йельского университета.
  12. ^ Этуотер, Вильбур О. (1876 г.). "Сельскохозяйственные опытные станции в Европе". Отчет комиссара сельского хозяйства за 1875 год . Типография правительства США: 517–524.
  13. ^ a b c d e f g h i Мудри, Джессика Дж. (18 февраля 2009 г.). Отмеренные блюда: питание в Америке . SUNY Нажмите. п. 25. ISBN 978-0-7914-9386-1.
  14. ^ Барнс, Джон М. (1988). «Влияние Закона о вылуплении на науку о патологии растений» (PDF) . Фитопатология . 78 : 36–39.
  15. ^ "Закон о выводке 1887 | Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства" . nifa.usda.gov . Проверено 9 апреля 2020 .
  16. ^ a b c d Дарби, Уильям Дж. (01.09.1994). «Вклад Atwater и USDA в знание потребностей в питательных веществах» . Журнал питания . 124 (suppl_9): 1733S – 1737S. DOI : 10,1093 / Jn / 124.suppl_9.1733S . ISSN 0022-3166 . PMID 8089741 .  
  17. ^ a b Дарби, Уильям Дж. (январь 1976 г.). «Наука о питании: обзор американского гения». Обзоры питания . 34 (1): 1–14. DOI : 10.1111 / j.1753-4887.1976.tb05660.x . hdl : 2027 / uiug.30112113103870 . PMID 765893 . 
  18. ^ Стамбы, Филлис Дж (2015-01-01). «Происхождение и эволюция конференции национальных банков данных по питательным веществам» . Наука о продуктах питания . 38-я конференция национальных банков данных по питательным веществам. 4 : 13–17. DOI : 10.1016 / j.profoo.2015.06.004 . ISSN 2211-601X . 
  19. ^ Этуотер, WO (1895 г.). Методы и результаты исследований по химии и экономике пищевых продуктов . Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США.
  20. ^ a b c d e f Хартфорд Курант, Подсчет калорий? Вы можете благодарить - или обвинять - Уэслианский профессор, Уильям Вейр, 23 ноября 2011 г.
  21. ^ a b c d Ледерер, Сьюзан (2007), История американских тел , Нью-Хейвен, Коннектикут : Йельский университет
  22. ^ Этуотер, WO (май-октябрь 1897 г.). «Как пища используется в организме - эксперименты с мужчинами в дыхательном аппарате» . Ежемесячный иллюстрированный журнал The Century . 32 : 246–252 - через HathiTrust.
  23. ^ a b Прайс, Кэтрин (2018). «Исследование тайн человеческого пищеварения» . Дистилляции . Институт истории науки . 4 (2): 26–35 . Проверено 26 ноября 2018 года .
  24. ^ "Уилбур Олин Этуотер" . www.findagrave.com . Проверено 12 июля 2019 .
  25. ^ Женская книга мировых рекордов и достижений . О'Нил, Лоис Декер (Первое издание). Гарден-Сити, Нью-Йорк. Февраль 1979 г. ISBN. 0-385-12732-4. OCLC  4681719 .CS1 maint: другие ( ссылка )
  26. ↑ Лоуренс, Дж. М. «Кэтрин Гэлбрейт, 95 лет; изменила жизнь и карьеру мужа-экономиста» , The Boston Globe , 4 октября 2008 г.
  27. ^ "atwater: USDA ARS" . www.ars.usda.gov . Проверено 15 апреля 2020 .
  28. ^ "Лаборатория Уилбура О. Этуотера | Мобильная карта | Университет Коннектикута" . maps.uconn.edu . Проверено 23 июля 2020 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Карпентер, К.Дж. (1994), «Лекция, посвященная столетию WO Atwater 1993 года. Жизнь и времена WO Atwater (1844–1907)», The Journal of Nutrition (опубликовано в сентябре 1994 г.), 124 (9 Suppl), стр. 1707S -1714S, DOI : 10,1093 / Jn / 124.suppl_9.1707S , PMID  8089737
  • Комбс, GF (1994), «Празднование прошлого: питание в USDA.», The Journal of Nutrition (опубликовано в сентябре 1994 г.), 124 (9 Suppl), стр. 1728S – 1732S, doi : 10.1093 / jn / 124.suppl_9 .1728S , PMID  8089740
  • Дарби, WJ (1976), «Наука о питании: обзор американского гения», Nutrition Reviews (опубликовано в январе 1976 г.), 34 (1), стр. 1–14, doi : 10.1111 / j.1753-4887.1976.tb05660. x , HDL : 2027 / uiug.30112113103870 , PMID  765893
  • Гэлбрейт, CA (1994), "Уилбур Олин Atwater.", Журнал питания (опубл сентября 1994), 124 (9 Suppl), стр 1715S-1717S,. DOI : 10.1093 / JN / 124.suppl_9.1715S , PMID  8089738
  • Поли, П.Дж. (1990), «Борьба за незнание алкоголя: американские физиологи, Уилбур Олин Этуотер и Женский христианский союз воздержания», Бюллетень истории медицины , 64 (3), стр. 366–92, PMID  2261525
  • Уэлш, С. (1994), "Atwater в настоящее время: эволюция образования в области питания", The Journal of Nutrition (опубликовано в сентябре 1994 г.), 124 (9 Suppl), стр. 1799S – 1807S, doi : 10.1093 / jn / 124 .suppl_9.1799S , PMID  8089752
  • Widdowson, EM (1987), «Этуотер: личная дань уважения Соединенного Королевства». , Американский журнал клинического питания (опубл мая 1987), 45 . (5), стр 898-904, DOI : 10,1093 / ajcn / 45.5.898 , PMID  3554961 , S2CID  4452690
  • Wilson, PW (1963), "биологическая фиксация азота - Ранний американский стиль (Samuel W. Johnson и Уилбур О. Этуотер)", бактериологические Отзывы (опубл декабрь 1963), 27 (4), стр 405-16,. Дои : 10.1128 / mmbr.27.4.405-416.1963 , PMC  441202 , PMID  14097349