Уильям Бакелс , также известный как Виллем Беккель , Виллем Беккельс или Уильям Бакельссон , а иногда и Виллем Беккельссон голландцами, был рыбаком XIV века из Бирвлита , Зеландия , чье открытие процесса сохранения сельди привело к тому, что голландцы стали морской державой. .
Бакелс был признан голландским национальным героем за свои достижения с того дня и по сей день. Теперь называется Willem Bueckelszoon Нидерландского бюро по туризму и конвенций, 9 сентября 1886 года Pall Mall Budget показал статью ( на фото справа ) , обозначающие 500 - летие (пятое столетие) открытий Уильяма Buckels' , что «соленая рыба будет держать, и та рыба, которая может храниться, может быть упакована и может быть экспортирована ". [1] Позднее в том же месяце он был перепечатан в «Нью-Йорк Таймс» . [2] В 1386 году Уильям Бакелс засолил и упаковал (в бочки) первую сотню сельди, что в конечном итоге привело к монополии Голландии на новом рынке, который впоследствии был создан благодаря открытию Бакелса.Голландия и особенноАмстердам, который , как говорят, был «построен на костях сельди» [3], в последующие годы он получил огромное богатство от промысла сельди, что стало возможным благодаря его способности сохранять рыбу с помощью процесса соления Бакеля. [4]
Процесс, который открыл Бакелс (и получил признание за изобретение), известен как процесс гиббинга . Жабры и часть пищевода рыбы удаляются, устраняя любой горький привкус, а печень и поджелудочная железа остаются в рыбе во время соления, выделяя ферменты, придающие рыбе аромат. После первоначальной подготовки рыбы путем удаления жабр и глотки ее помещают в бочки для посола с соотношением соли к сельди 1:20.
После его открытия голландцы начали строить корабли для перевозки соленой сельди на экспортные рынки, что в конечном итоге привело к тому, что Голландия стала морской державой.
В работе 1807 года «Кабинет естествоиспытателя» автор определяет имя Бакелса как этимологический источник английского слова « pickle» . [5] Тем не менее, в Оксфордском словаре английского языка есть «среднеголландский pēkel, pēkele (голландский пекель)» и другие родственные языки , но не упоминается Buckels. [6]
Ссылки [ править ]
- ^ a b «Великий голландец» . Бюджет Pall Mall . XXXIV (937). 9 сентября 1886 г. с. 4.
- ^ "Изобретатель соленой сельди" . Нью-Йорк Таймс . 26 сентября 1886 г. с. 8.
- ^ Миллер, Уильям Хейг; Маколей, Джеймс; Стивенс, Уильям (1886). Час досуга . Ричард Джонс. п. 859. OCLC 1604220 .
- ^ Д'Хульстер, Лео; Пруденс Ван Дуйз (1845). Lettervruchten Д'Хульстера (на голландском языке). Drukk. Аннот-Брекман. п. 74.
- ^ Смит, Томас (1807). Кабинет естествоиспытателя: интересные очерки истории животных ... Дж. Канди. п. 251 .
- ^ "рассол" . Оксфордский словарь английского языка . Проверено 1 мая 2015 года .
