Уильям Йоссес (родился около 1952 г.) - американский шеф-повар, который наиболее известен как соавтор книги « Десерты для чайников» и как главный кондитер Белого дома с 2007 по 2014 год. В настоящее время Йосес является владельцем кондитерской компании Perfect Pie. , который находится в Нью-Йорке.
Уильям Йоссес | |
---|---|
Шеф-кондитер Белого дома | |
В офисе 29 января 2007 г. - июнь 2014 г. | |
Президент | Джордж Буш Барак Обама |
Предшествует | Фаддей Дюбуа |
Преемник | Сьюзи Моррисон |
Личные данные | |
Родившийся | 1952 (68–69 лет) |
Альма-матер | Технологический колледж Нью-Йорка, университет Толедо, Университет Рутгерса http://www.perfectpie.com/ |
Карьера
Йосес проходил стажировку во Франции , а также работал под руководством шеф-повара Патриса Боули и су-шеф-повара Даниэля Булуда в ресторане Polo в Нью-Йорке. Он получил степень AAS в Технологическом колледже Нью-Йорка в области гостиничного менеджмента, степень магистра гуманитарных наук в Университете Рутгерса по французскому языку и литературе и степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Толедо по французскому языку.
Йоссес является преемником Таддеуса ДюБуа, который оставил ту же должность в 2006 году. Он работал поваром-кондитером в Белом доме в течение курортного сезона 2006 года. Его последний проект заключался в оказании помощи в открытии раздевалки Пола Ньюмана в Вестпорте, штат Коннектикут, - ресторана, в котором используются местные, кустарные и экологически чистые продукты. Другой опыт работы шеф-кондитером включает Джозефа Ситареллу в Нью-Йорке ; планирование, проектирование и открытие кондитерского отдела ресторана и пекарни Bouley, а также управление кондитерским отделом Tavern on the Green Restaurant в Нью-Йорке. Г-н Йоссес также был шеф-кондитером в ресторане Montrachet в Нью-Йорке.
Президент Барак Обама говорит о Йосе: «Какой бы пирог вы ни любили, он его приготовит, и это будет лучший пирог, который вы когда-либо ели». [1] Обама также назвал Йосса «Мастером коры». [2]
Йоссес ушел со своей должности в Белом доме в июне 2014 года. [3] Йоссес оставил свою должность, чтобы работать над новым проектом, посвященным «пищевой грамотности», путем обучения маленьких детей и взрослых правильному питанию. The New York Times Lede использовал крюк , что Мишель Обама является «отчасти виноваты» для нее просит Yosses сделать здоровую пищу меньшими порциями, но затем продолжал объяснять , что это потому , что он нашел ее , чтобы быть «вдохновляющий босс» и его новый проект расширяет инициативу первой леди в области здорового питания . Он начал заменять масло фруктовым пюре, а сахар - медом и агавой, но заявил: «Я не хочу демонизировать сливки, масло, сахар и яйца». Йоссес назвал отъезд «горько-сладким решением». [4] В ответ на заявления о том, что он уезжает из-за требований первой леди, Йоссес четко заявил: «Вовсе нет, нет. Мы вместе работаем над улучшением - делая десерты более вкусными и полезными. Мы являемся партнерами в этом проекте. . " [5] Он рассказывает о своем опыте работы в Белом доме в Западном крыле: Истории от преследователей мечты, создателей перемен и создателей надежды в Белом доме Обамы , сборник личных счетов сотрудников администрации Обамы . [6]
Йосес был владельцем кондитерской компании Perfect Pie из Нью-Йорка, которая закрылась в начале 2020 года [7].
Книги
- Билл Йоссес; Элисон Йейтс (1997). Десерты для чайников . Для чайников. ISBN 978-0764550478.
- Идеальная отделка: специальные десерты на любой случай . Нью-Йорк: Нортон, 2010. В соавторстве с Мелиссой Кларк.
- T он Sweet Spot: Набор Назад Сахар и усилители Up Flavor . Нью-Йорк: Эйвери, 2017. В соавторстве с Питером Камински.
- Западные крылья: Истории от преследователей мечты, создателей перемен и создателей надежды в Белом доме Обамы . Нью-Йорк: Пингвин, 2018. Написал главу о своем опыте работы в Белом доме, особенно во время правления администрации Обамы.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Сегодня. Пирог, за который надо умереть, - это проверка дисциплины Обамы. Проверено 2021-01-26.
- ^ Sobieraj Уэстфолл, Сандра. Мишель Обама: «Мы дома» People.com. Дата обращения 26 января 2021.
- ^ Беррос, Мариан (18 марта 2014 г.). "Лучший кондитер Белого дома покидает пост" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 18 марта 2014 .
- ^ Хорсли, Скотт (18 марта 2014 г.). "Сладко-горькое прощание: шеф-кондитер Белого дома, чтобы двигаться дальше" . NPR . Проверено 19 марта 2014 .
- ^ Раковина, Джастин (21 марта 2014 г.). «Никакой масляной войны с первой леди, - говорит кондитер» . Холм . Проверено 21 марта 2014 года .
- ^ Западные Вингеры | PenguinRandomHouse.com .
- ^ Адамс, Эрика. Первый индивидуальный ресторан бывшего шеф-кондитера Белого дома при Обаме закрывается через пять месяцев ny.eater.com Проверено 2021-04-24.
Внешние ссылки
- Пресс-релиз Белого дома об Уильяме Йоссе