Георгий Стефан (молд. Георге Штефан; умер 1668, Щецин) — господарь Молдавского княжества с 3 (13) апреля по 28 апреля (8 мая) 1653 и с 16 июля 1653 по 3 (13) марта 1658.
В 1653 году логофет Георгий Стефан, с заговорщиками, низложил (сверг) Василия Лупула[2], и турецким султаном он был назначен Молдавским господарём. В 1656 году Г. Стефан послал в Москву посольство, с просьбой принять Молдавское княжество в русское подданство, посольство подготовило договор, узнав об этом османы в 1658 году низложили его[2].
После заключения союза между Молдавским господарём Василием Лупу и запорожским гетманом Богданом Хмельницким молдавское боярство отвернулось от господаря. Этим воспользовались правители Валахии и Трансильвании, при содействии которых был организован заговор. Во главе заговорщиков стал Георгий Стефан. В Молдавию вошли трансильванские войска, к ним присоединились силы заговорщиков. Василий Лупу был вынужден бежать к Богдану Хмельницкому. Бояре направили в Стамбул послов с просьбой, чтобы «…султан не давал престола Василию Лупу, а утвердил Стефана, за которого стоит страна». Для Б. Хмельницкого было очень важно сохранить на молдавском престоле союзника, и он отправил в Молдавию 12-тысячную армию во главе с сыном Тимофеем. К запорожским казакам присоединились молдавские отряды, и совместная армия разбила войска Стефана, вошла в Валахию и захватила Бухарест. Однако в сражении у села Финты под Бухарестом молдавско-казацкое войско было разбито и вынуждено отступить из Валахии. В. Лупу отправился за помощью к Б. Хмельницкому, а Тимофей Хмельницкий с остатками войска укрепился рядом с Сучавой и более двух месяцев выдерживал осаду превосходящих сил противника. Во время осады Тимофей был убит, а казаки заключили мир и ушли на Украйну. Василий Лупу уже не мог претендовать на молдавский престол, вскоре он попал в Крымскую орду, а оттуда его направили в Стамбул, где он и скончался в тюремном заключении. Молдавским господарём был назначен турецким султаном Георгий Стефан.
Международное положение Стефана было шатким. В начале правления он опасался, что турки вновь посадят на престол Лупу. Внутри страны продолжалось народное восстание. Согласно донесениям русских купцов, Георгий Стефан боялся жить в Яссах и перенёс свою резиденцию в Роман, ближе к венгерской границе. Социальная опора Георгия Стефана в княжестве была узкой, и он был вынужден держать при дворе отряды иностранных солдат. В 1654 году вспыхнуло восстание наёмных солдат (сейменов), подавленное с большим трудом.