Породы домашних быков — породы одомашненных животных рода настоящих быков (лат. Bos) вида Bos taurus, обычно выделяемых в подвид домашних быков (Bos taurus taurus)[~ 1]. Это отдельные группы близкородственных и внешне подобных друг другу домашних быков, обладающих характерными особенностями, которые получены путём селекции и поддерживаются человеком.
В начале XXI века в скотоводстве насчитывалось более 1080 пород крупного рогатого скота, из которых около 300 пород получили наиболее широкое распространение[1]. По сообщению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в период с 2000 по 2014 год исчезло 99 пород крупного рогатого скота, и к 2015 году в мире насчитывалось порядка 800 пород, обладающих различными ценными качествами[2].
Относительно происхождения домашних быков точно так же, как и о козах или овцах, трудно сказать что-либо определённое: можно только думать, что крупный рогатый скот во всех 3 частях Старого Света имел не одного общего родоначальника, а несколько различных. Известно также, что в Древнем Египте и Индии уже в ранние времена существовали различные породы домашнего скота. Впоследствии некоторые из них совершенно исчезли или изменились до неузнаваемости, другие, наоборот, сохранили все свои существенные признаки.
По различным признакам породы крупного рогатого скота объединяют в несколько групп. Существуют 3 классификации пород скота:
Краниологическая классификация основана на различиях в строении черепа. Выделяют следующие типы крупного рогатого скота: