Bos taurus (лат.) — вид полорогих парнокопытных жвачных животных рода настоящих быков. К виду относится домашний крупный рогатый скот, который произошёл от дикого быка тура (Bos primigenius), за несколько тысячелетий до н. э. распространённого на большей части Евразии и в Северной Африке. Последний представитель тура истреблён в 1627 году[1].
Большинство пород длиннорогого европейского скота степных и равнинных зон подвида Bos taurus primigenius происходит от евразийского тура (Bos primigenius primigenius). Бурятский, алтайский, киргизский, якутский, сибирский, сойотский, монгольский и маньчжурский крупный рогатый скот имеет восточноазиатское происхождение и по краниологическим данным и строению рогов относится к подвиду Bos taurus turanomongolicus[2]. Предком зебу считается азиатский подвид тура Bos primigenius namadicus.
Cуществует несколько десятков вариантов классификаций вида Bos taurus[3]. По краниологическим признакам и строению рогов делится на 4 основных подвида[1]: