Фиста́шка настоя́щая, Фиста́шковое де́рево[1] (лат. Pistácia véra) — многоствольное дерево, нередко кустарник, вид рода Фисташка (Pistacia) семейства Сумаховые (Anacardiaceae).
Настоящая фисташка — широко известное и ценившееся ещё в древности растение, источник съедобных плодов, дубильных продуктов, смолы, древесины.
Фисташка происходит от позднего среднеанглийского «pistace», через старофранцузский, заменённого в XVI веке формами от итальянского «pistacchio», через латынь от греческого πιστικιον «pistákion», от среднеперсидского «*pistak» (новоперсидский вариант — پسته «pista»).[2]
В естественных условиях встречается по склонам гор Средней Азии (Киргизия, Таджикистан, Туркменистан, Узбекистан), на северо-востоке Ирана и на севере Афганистана. В схожих климатических условиях разводится и успешно культивируется во многих районах мира.
Первичный ареал фисташки настоящей находится в ландшафтной зоне субтропических пустынь и полупустынь и на южной окраине зоны умеренных пустынь[3].
Произрастает на лёссовых, каменистых и скалистых склонах в предгорьях и низкогорьях (высоты от 400 до 2000 м над уровнем моря[4]). Типы высотной поясности пустынно-степные[3]. Фисташка настоящая занимает пояс субтропических ксерофильных редколесий и высоких эфемероидов. Этот пояс граничит внизу с эфемероидными пустынями, а у верхних пределов соприкасается с горными типчаковыми степями или с редколесьями можжевельника высокого и зеравшанского. Фисташке настоящей сопутствует несколько древесных видов растений: миндаль бухарский, каркас южный и багрянник Гриффита[5][6][7]. Травяной покров пояса состоит из житняка, ферулы, астрагала и колючей кузинии. Среди прочих трав выделяются красотой цветения дикие тюльпаны и эремурусы[8][9].