Расположено в Барабинской низменности, в 210 километрах к западу от Новосибирска. Село имеет железнодорожную станцию на Транссибирской магистрали, в 3118 километрах от Москвы. Рядом с селом проходит федеральная автомобильная дорога М-51 «Байкал».
Своим названием село обязано расположенному в 12 километрах к северо-востоку озеру Убинское. Этимология названия озера окончательно не выяснена. Имеется объяснение О. Ф. Саблиной от тюркского убу — «проваливаться». А. П. Дульзон относит слово к южносамодийским. не интерпретируя его значения. В словаре камасинского языка К.Доннера уби означает «сырой, влажный»[2].
Убинское возникло в XVII веке в самом начале освоения Сибири. В районе современного села был основан Убинский острожек, который представлял собой башню и четырёхугольный палисад из берёзовых стволов[3]. Он стал одним из первых острогов на территории Новосибирской области[4]. В 1628 году он был сожжён во время восстания барабинских татар и больше не восстанавливался. Основание села датируется 1675 годом[5]. В конце XVII века село становится одной из опорных точек на пути из Тары в Томск. В 1722 году в селе начинает строиться форпост для охраны ясачных барабинцев, известный как Убинский форпост или Убинский пас. Гарнизон форпоста состоял из 50 казаков[3]. В 1746 году гарнизон перенесён на реку Каргат, на место современного города Каргат. В Убинском организуется почтовая станция на Московском тракте. В 1753 году в Убинское были переселены крестьяне из Чаусского острога, в районе села начинает постепенно развиваться земледелие. В 1790 году село Убинское вошло в состав Каинского уезда Тобольского наместничества (уезд позднее оказался в составе Томской губернии)[3]. По данным на 1859 год в Убинском было 146 дворов, в которых проживал 691 человек, к тому времени в селе были построены церковь и часовня[3]. В 1896 году построена станция на Транссибирской магистрали[6].
В 2002 году при утверждении границ муниципальных образований Новосибирской области территория села оказалась разделена между двумя сельскими поселениями Убинского района: Убинский сельсовет и Раисинский сельсовет. В состав Раисинского сельсовета вошла часть исторически сложившихся земель населённого пункта: улицы Ломоносова, Костякова, Прянишникова, Солнечная, земли ОПХ Убинское. Это послужило основанием для обращения прокурора Новосибирской области в Новосибирский областной суд, который вынес решение о вхождении всей территории села в Убинский сельсовет. Данное решение впоследствии оставил в силе Верховный Суд Российской Федерации[7].
С 1932 года выпускается местная газета «Убинский вестник». С 2003 года выходит детско-юношеское приложение к «Вестнику» под названием «Юность»[6].