Эдмонд Генри Фи́шер (англ. Edmond Henri Fischer; 6 апреля 1920, Шанхай, Китай — 27 августа 2021, Сиэтл[9]) — швейцарский и американский биохимик, лауреат Нобелевской премии по физиологии или медицине 1992 года «За открытия, касающиеся обратимого белкового фосфорилирования как механизма биологической регуляции». Почётный профессор Вашингтонского университета (Сиэтл).
Член Национальной академии наук США (1973)[10], иностранный член Лондонского королевского общества (2010)[11].
Эдмонд Фишер родился 6 апреля 1920 года в Шанхае (Китай). Его мать Рене Таперну (1893—1981) была француженкой, отец Оскар Фишер (1886—1941) — австрийским евреем с юридической практикой в Шанхае[12]. Дед по материнской линии переехал из Франции сначала в Ханой (Индокитай), а затем в Китай, где основал франкоязычную газету «Китайский курьер» (Courrier de Chine) и французскую муниципальную школу, которую в раннем детстве посещал Эдмонд Фишер. Оскар Фишер принял итальянское гражданство по деловым соображениям (он занимался импортом-экспортом), и поэтому Эдди (как называли Эдмонда все близкие) родился гражданином Италии. Бизнес Оскара был успешным. Семья жила в большом и красивом доме в Шанхае, нанимая садовника, повара, главного дворецкого, отвечающего за всю домашнюю прислугу, и портниху, которая шила всю одежду семьи. Во время своего ежегодного отпуска в Японии семья арендовала большой "Роллс-ройс" с шофером, чтобы отвезти семью в Кобе, к огромному водопаду Кегон или в древний город Нара.
В 1927 году семья уехала из Китая в Европу поездом по Транссибирской магистрали. Они поселились во франкоязычной части Швейцарии, где Эдди и двое его братьев учились в начальных классах международной школы La Châtaigneraie, расположенной в двадцати милях к востоку от Женевы с видом на Женевское озеро и Альпы. Именно здесь Эдмонд увлекся наукой и зарождающейся областью биологической химии.
В возрасте 14 лет, во время учебы в Колледже Кальвин (бывшем Женевском колледже), он присутствовал на исполнении Императорского концерта Бетховена, в котором Солистом был Джонни Обер – профессор фортепиано в престижной музыкальной консерватории Женевы. На следующий день Эдди спросил директора консерватории, может ли он стать учеником Обера. На последовавшем прослушивании Эдди произвел впечатление на Обера, сыграв "Полонез ля мажор" Шопена и "Рондо Каприччиозо" Мендельсона. В результате Эдди был учеником Обера на протяжении 7 лет, и одно время Эдмонд Фишер подумывал о том, чтобы стать профессиональным музыкантом.