Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

1992-1993 гг. Вспышка E. coli " Джек в коробке" .
JackInTheBoxLogo.svg
Вспышка была сосредоточена в точках быстрого питания Jack in the Box в Соединенных Штатах .
Штамм бактерийКишечная палочка O157: H7
ИсточникЗагрязненные продукты из говядины в ресторанах Jack in the Box
Место расположенияЗападные Соединенные Штаты
Первая вспышкаСиэтл , Вашингтон
Первое сообщение12 января 1993 г.
Дата28 декабря 1992 г. -
23 февраля 1993 г.
Подтвержденные случаи [заболевания732
Тяжелые случаи178
Летальные исходы
4

Вспышка E. coli « Джек в коробке» в 1993 году произошла, когда бактерия Escherichia coli O157: H7 (происходящая из зараженных говяжьих котлет) убила четырех детей и заразила 732 человека в четырех штатах. [1] [2] [3] Эта вспышка была зафиксирована 73 Джек в коробке ресторанов в Калифорнии, Айдахо , Вашингтон и Невада , и был описан как «далеко и далеко гнуснейшего еды ядовитой вспышки в современной истории.» [4] [5] Большинство жертв были моложе 10 лет. [6] [7]Четыре ребенка погибли, а 178 других жертв получили необратимые травмы, включая повреждение почек и головного мозга. [8] [9] [10] [11] [12]

10 февраля 1993 года недавно вступивший в должность президент Билл Клинтон принял участие в телевизионной программе городских встреч, организованной студией WXYZ-TV в Детройте , штат Мичиган . Он отвечал на вопросы аудитории студии, а также аудитории студии в Майами , Флорида , и Сиэтле , штат Вашингтон, и отвечал на вопросы родителей Райли Детвилер - четвертого и последнего ребенка, умершего во время вспышки кишечной палочки . [13]Широкое освещение в средствах массовой информации и масштабы вспышки привели к «выводу экзотической бактерии из лаборатории в общественное сознание», но это была не первая вспышка E. coli O157: H7, вызванная недоваренными котлетами. Бактерия ранее была идентифицирована во время вспышки пищевого отравления в 1982 году (прослежена до недоваренных гамбургеров, продаваемых ресторанами McDonald's в Орегоне и Мичигане ), а до инцидента с Джеком в коробке в Соединенных Штатах было зарегистрировано 22 вспышки, в результате чего 35 летальные исходы. [14]

Источники [ править ]

12 января 1993 года доктор Фил Тарр, в то время детский гастроэнтеролог в Вашингтонском университете и Детской больнице Сиэтла, подал отчет в Департамент здравоохранения штата Вашингтон (DOH) о предполагаемой группе детей с кровавой диареей и гемолитической уремией. Синдром (ГУС), вероятно, вызван кишечной палочкой O157: H7 . [15] Доктор Тарр связался с доктором Джоном Кобаяши, эпидемиологом штата Вашингтон, который начал эпидемиологическое отслеживание, связав эти случаи с недоваренными котлетами для гамбургеров. Доктор Кобаяши вспоминал этот разговор в интервью: « Я знал, что, когда Фил позвонил мне ... для него, чтобы сказать:« Это то, чего я никогда раньше не видел », это был большой красный флаг.. » [16]
Инспекторы здравоохранения установили, что заражение произошло от « Monster Burger » ресторанов быстрого питания « Jack in the Box », который продавался по сниженной цене (с лозунгом « Так хорошо, это страшно! »). [14] [17] Последовавший за этим высокий спрос «захлестнул» рестораны, и продукт не готовился достаточно долго или при достаточно высокой температуре, чтобы убить бактерии. [18]

В понедельник, 18 января 1993 г., официальные лица Министерства здравоохранения объявили об источнике вспышки O157. Эта пресс-конференция состоялась во время праздничных выходных Мартина Лютера Кинга в государственной лаборатории. После этой пресс-конференции «Джек в коробке» согласился прекратить подавать гамбургеры и поместить мясо в карантин. [19] Всего два дня спустя, в тот же день инаугурации президента Билла Клинтона , мощный шторм прокатился по району Пьюджет-Саунд (Сиэтл и округ Кинг).) Шторм обрушился на местность, вырубив электричество для сотен тысяч жителей трех округов, некоторые из которых жили в темноте в течение пяти дней. Отключение электроэнергии повлияет на правильную температуру приготовления пищи, правильную температуру охлаждения и даже на правильное мытье рук - все это критические факторы в предотвращении болезней пищевого происхождения. [20]

На пресс-конференции 1993 года президент Foodmaker (материнская компания Jack in the Box ) обвинил Vons Companies (поставщика мяса для гамбургеров) в эпидемии кишечной палочки . Тем не менее, сеть ресторанов быстрого питания «Джек в коробке» знала о законах штата Вашингтон, которые требовали, чтобы гамбургеры готовились при температуре, необходимой для полного уничтожения кишечной палочки, но не соблюдали их . Вместо этого он соответствовал федеральному стандарту 140 ° F (60 ° C). Согласно судебным документам и экспертам Департамента здравоохранения штата Вашингтон, если бы «Джек в коробке» соответствовал государственным стандартам приготовления пищи, вспышку болезни можно было бы предотвратить. [21] Последующее расследованиеЦентры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) определили пять бойней в Соединенных Штатах и ​​одну в Канаде как «вероятные источники ... зараженных партий мяса». [22] В феврале 1998 года Foodmaker согласился принять 58,5 миллионов долларов от Vons и восьми других поставщиков говядины для урегулирования судебного процесса, начатого в 1993 году. [23]

В госпитализации потребовался 171 человек. [24] Большинство жертв, у которых были симптомы и были поставлены клинические диагнозы (но не были госпитализированы), были детьми в возрасте до 10 лет. [6] [7]

Из инфицированных 45 детей потребовалась госпитализация, у 38 были серьезные проблемы с почками, а 21 - на диализ. [25]

Погибли четверо детей:

Летальные исходы
  • Лорен Бет Рудольф
  • Майкл Ноле
  • Селина Шриббс
  • Райли Детвилер
  • Шестилетняя Лорен Бет Рудольф из южной Калифорнии, которая умерла 28 декабря 1992 года из-за осложнений, вызванных инфекцией E. coli O157: H7, позже связанной с той же вспышкой. [9] [10] [11] [12] [26]
  • Двухлетний Майкл Ноле из Такомы, штат Вашингтон, скончался 22 января 1993 года в Медицинском центре детской больницы в Сиэтле от сердечной недостаточности, вызванной почечной недостаточностью, вызванной бактериями E. coli 0157: H7. [27] [28]
  • Двухлетняя Селина Шриббс из Маунтлейк-Террас, Вашингтон, умерла 28 января 1993 года. Она заболела из-за вторичной контактной передачи от другого ребенка, больного кишечной палочкой . [29] [30]
  • Семнадцатимесячная Райли Детвилер из Беллингема, штат Вашингтон, скончалась 20 февраля 1993 года в результате вторичной контактной передачи (от человека к человеку) от другого ребенка, больного кишечной палочкой. [31] 18-месячный мальчик, заразивший Райли, провел два дня в детском саду, прежде чем клиническая лаборатория смогла получить положительные результаты теста на кишечную палочку . Мать первого мальчика подозревала, что у ее сына кишечная палочка, но не сказала об этом персоналу детского сада, опасаясь, что его отправят домой. Когда результаты теста оказались положительными на кишечную палочку, сотрудники окружного здравоохранения не смогли связаться с родителями ребенка в середине рабочего дня. Оба родителя первого мальчика работали в магазине Jack in the Box, где они регулярно кормили сына гамбургерами. Райли же никогда не ела гамбургеров. [8] [29] [32] Некоторые эксперты предполагают, что, хотя большая часть освещения в СМИ была сосредоточена на компании и правительстве (рассматривая жертвы как безликую и безымянную статистику), взаимодействие родителей Райли Детуилер с президентом Биллом Клинтоном привело к появлению национальных новостей освещение событий, развивающее человеческое лицо. [33] Во вторник, 23 февраля 1993 г., всего через три дня после смерти Райли, Американский институт мяса(AMI) спонсировала отраслевой брифинг в Чикаго, чтобы обсудить вспышку кишечной палочки O157: H7, связанную с зараженными гамбургерами, продаваемыми в магазине Jack in the Box . Джим Марсден, вице-президент AMI по научным и техническим вопросам, начал встречу с того, что сообщил группе, что «Райли Детвайлер, 17-месячный сын родителей, которого вы только что видели на городской встрече с президентом Клинтоном, скончался последней. Суббота." [34]

Наследие [ править ]

Внешнее видео
значок видео «В погоне за вспышками: насколько безопасна наша еда?» . Короткометражный фильм Retro Report от 10 мая 2015 года, в котором обсуждается вспышка болезни «Джек в коробке» и то, как она привела к серьезным изменениям в отраслевых практиках и правительственном надзоре за поставками продуктов питания. (Продолжительность: 11 минут 8 секунд)

Сенатор Ричард Дурбин (штат Иллинойс), выступая на слушаниях в Конгрессе по безопасности пищевых продуктов в 2006 году, назвал вспышку « поворотным моментом в истории мясной промышленности ». [35] Джеймс Рейган, вице-президент по исследованиям и управлению знаниями в Национальной ассоциации животноводов по говядине (NCBA), сказал, что вспышка была « значимой для отрасли » и « инициатива, которая продвинула нас дальше по пути [безопасности пищевых продуктов] и до сих пор движет нами ». [36] Дэвид Ачесон, бывший помощник комиссара Управления по контролю за продуктами и лекарствами США по пищевым продуктам, недавно сказал Retro Report, что "«Джек в коробке» стал тревожным сигналом для многих, включая регулирующих органов. Если ты с детьми съешь гамбургер, можешь умереть. Это изменило восприятие потребителей и полностью изменило поведение отрасли » [37].

Как прямой результат вспышки:

  • E. coli O157: H7 был модернизирован, чтобы стать заболеванием, подлежащим регистрации во всех департаментах здравоохранения штата. [38]
  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) увеличило рекомендуемую внутреннюю температуру для приготовленных гамбургеров с 140 ° F (60 ° C) до 155 ° F (68 ° C). [5] [38]
  • Служба безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США ввела безопасные этикетки для обработки пищевых продуктов для упакованного сырого мяса и птицы, продаваемых в супермаркетах, наряду с образовательной кампанией, предупреждающей потребителей о рисках, связанных с недоваренными гамбургерами. [5] [38] Этикетки и образовательная кампания вызвали критику и возражения со стороны индустрии. [8]
  • FSIS ввела тестирование на E. coli O157: H7 в мясном фарше. [5]
  • Министерство сельского хозяйства США (USDA) реклассифицировала кишечной палочки O157: H7 , как примесь в говяжьего фарша . [39]
  • Министерство сельского хозяйства США представило программу снижения количества патогенов, анализа рисков и критических контрольных точек (PR / HACCP). [5] [40] [39] [41]
  • NCBA создал целевую группу для финансирования исследований по снижению уровня E. coli O157: H7 у крупного рогатого скота и на бойнях. [5]
  • Jack in the Box полностью пересмотрел и реструктурировал свои корпоративные операции с учетом приоритетов безопасности пищевых продуктов, установив новые стандарты в индустрии быстрого питания. [36]
  • Рони Рудольф, мать Лорен Рудольф, и многие другие родители жертв сформировали STOP Foodborne Illness (ранее Safe Tables Our Priority, или STOP), национальную некоммерческую организацию, деятельность которой направлена ​​на то, чтобы «предотвратить заболевание и смерть американцев от болезней пищевого происхождения. болезни », выступая за разумную государственную политику, повышая осведомленность общественности и помогая тем, кто страдает от болезней пищевого происхождения. [42]
  • Родители жертв сыграли ключевую роль в распространении информации и отстаивании изменений - разговаривая напрямую с президентом Биллом Клинтоном , встречаясь с вице-президентом Элом Гором , давая показания перед Целевой группой Клинтона по здравоохранению, работая с министром сельского хозяйства и обсуждая вопросы безопасности пищевых продуктов с законодатели в Вашингтоне, округ Колумбия [43] [44]
  • Д-р Дарин Детвилер, который потерял своего сына Райли из-за кишечной палочки и гемолитико-уремического синдрома во время вспышки, позже работал советником Министерства сельского хозяйства США по вопросам нормативной политики по инспекции мяса и птицы. Доктор Детвилер стал профессором пищевой политики и директором по вопросам регулирования пищевой и пищевой промышленности Северо-Восточного университета. [45] В 2018 году, через 25 лет после смерти сына во время вспышки, доктор Детвилер получил награду Международной ассоциации по защите пищевых продуктов «За выдающиеся заслуги» (спонсируется журналом Food Safety Magazine ) за 25-летний вклад в безопасность пищевых продуктов и политику. . [46]

См. Также [ править ]

  • Список случаев заражения пищевых продуктов
  • ОСТАНОВИТЬ болезни пищевого происхождения
  • 1996 г. Вспышка одваллы E. coli

Ссылки [ править ]

  1. Перейти ↑ Schlosser 2001 , p. 198.
  2. Перейти ↑ Nestle 2010 , p. 73.
  3. ^ «Другие крупные вспышки кишечной палочки ». Эхо Южного Уэльса . Кардифф. 11 марта 2008 г. с. 9. Идентификатор документа ProQuest 342321106.
  4. ^ Denn, Ревекка (13 мая 2011). « Отравленный автор Джефф Бенедикт исследует текущее состояние безопасности пищевых продуктов в США» . Монитор христианской науки . Бостон, Массачусетс . Проверено 8 июля 2013 года .
  5. ^ Б с д е е Голаны и др. 2004 , стр. 10.
  6. ^ а б Хантер 2009 .
  7. ^ a b Schlosser & Wilson 2006 , стр. 180.
  8. ^ a b c Детвилер, Дарин. "Действительно ли этикетки для мяса и птицы обеспечивают безопасность?" . Качество и безопасность пищевых продуктов . Wiley периодика, Inc. Архивировано из оригинального 14 июля 2014 года . Проверено 4 июня 2014 года .
  9. ^ a b Роджерс, Лоис (16 апреля 1995 г.). «Убийца в говядине вселяет тревогу». The Times . Лондон. п. 1. Идентификатор документа ProQuest 318273338.
  10. ^ a b Сильвестр, Рэйчел (11 июня 1995 г.). «Дети рискуют умереть от клопа бургеров». Санди телеграф . Лондон. п. 9. Идентификатор документа ProQuest 309266408.
  11. ^ a b "Пищевой производитель". Financial Times . Лондон. 25 февраля 1998 г. с. 1. Идентификатор документа ProQuest 248542525.
  12. ^ a b Робертс 2008 , стр. 182.
  13. ^ C-SPAN видео (11 февраля 1993)
  14. ^ а б Дрекслер 2009 , стр. 81.
  15. ^ Макнамара, Энн Мари. «Лекция Джона Х. Силликера: Герои: прошлое и будущее» (PDF) . Журнал IAFP по защите пищевых продуктов . Международная ассоциация защиты пищевых продуктов.
  16. ^ Detwiler, Дарин (2020). Безопасность пищевых продуктов: прошлое, настоящее и прогнозы (1-е изд.). Кембридж, Массачусетс: Elsevier Academic Press. ISBN 9780128182192.
  17. Перейти ↑ Manning 2010 , p. 10.
  18. ↑ Грин, Эмили (6 июня 2001 г.). «Ошибка, которая съела бургер» . Лос-Анджелес Таймс . Лос-Анджелес . Проверено 7 июля 2013 года .
  19. ^ Detwiler, Дарин (2020). Безопасность пищевых продуктов: прошлое, настоящее и прогнозы (1-е изд.). Кембридж, Массачусетс: Elsevier Academic Press. ISBN 9780128182192.
  20. ^ Detwiler, Дарин (2020). Безопасность пищевых продуктов: прошлое, настоящее и прогнозы (1-е изд.). Кембридж, Массачусетс: Elsevier Academic Press. ISBN 9780128182192.
  21. ^ Портерфилд, Элейн; Берлиант Макклатчи, Адам (17 июня 1995 г.). «Джек в коробке проигнорировал правила безопасности пищевых продуктов, говорится в судебных документах» . Пресс-секретарь-Ревью Ко. Пресс-секретарь-Ревью . Проверено 5 июня 2014 года .
  22. ^ Дэвис 1993 , стр. 258-263.
  23. ^ "Джек в коробке получит 58 миллионов долларов в случае с кишечной палочкой " . Гавайи, Inc. Звездный бюллетень. 25 февраля 1998 . Проверено 14 июня 2015 года .
  24. ^ «Продовольственная безопасность и система гражданского правосудия» (PDF) . Вашингтон, округ Колумбия: Американская ассоциация правосудия. 2015 . Проверено 25 ноября 2015 года .
  25. ^ Хьюмер, Ричард П .; Challem, Джек (1997). Руководство Natural Health по борьбе с супербактериями . Нью-Йорк: Карманные книги . п. 8 . ISBN 978-0-671-53764-7.
  26. ^ Marler, Билл (24 декабря 2012). «20 лет спустя - воспоминания о первой жертве кишечной палочки » . Журнал пищевых ядов . Проверено 25 ноября 2015 года .
  27. ^ «Джек в худшем кошмаре коробки» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк. 6 февраля 1993 . Проверено 25 ноября 2015 года .
  28. ^ Хеберлейн, Грег; Кинг, Уоррен; Блейк, Джудит; Миллер, Маргарет (22 января 1993 г.). «Мальчик умер от испорченного мяса - двухлетний ребенок стал первой жертвой пищевого отравления» . Сиэтл Таймс . Сиэтл . Проверено 25 ноября 2015 года .
  29. ^ a b «17-месячный ребенок - третий ребенок, который умрет от болезни, связанной с испорченным мясом» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк. 22 февраля 1993 . Проверено 25 ноября 2015 года .
  30. ↑ Келли, Тина (7 июля 1996 г.). «Хронология вспышки кишечной палочки » . Сиэтл Таймс . Проверено 25 ноября 2015 года .
  31. ^ Detwiler, Дарин (2020). Безопасность пищевых продуктов: прошлое, настоящее и прогнозы (1-е изд.). Кембридж, Массачусетс: Elsevier Academic Press. ISBN 9780128182192.
  32. ↑ Эндрюс, Джеймс (22 января 2013 г.). «Джек в коробке Вспышка кишечной палочки : история Райли Детвилер» . Big Y Foods . Спрингфилд, Массачусетс. Архивировано из оригинального 26 ноября 2015 года . Проверено 25 ноября 2015 года .
  33. ^ Гинн, Кэтрин (1995). «За пределами объективности и релятивизма: взгляд на журналистику с риторической точки зрения» . ProQuest Dissertations & Theses Global. (304229217). Проверено 15 апреля 2019 года .
  34. ↑ Бест, Дэниел (апрель 1993 г.). «Решение проблемы с кризисом кишечной палочки » . Готовые продукты. Проверено 15 апреля 2019 года .
  35. ^ Безопасность пищевых продуктов: текущие проблемы и новые идеи для защиты потребителей: слушания перед комитетом по здравоохранению, образованию, труду и пенсиям, Сенат США , 109-й конгресс. 76 (15 ноября 2006 г.) (заявление сенатора Дика Дурбина).
  36. ^ a b Эндрюс, Джеймс (11 февраля 2013 г.). «Джек в коробке и сокращение кишечной палочки » . Новости безопасности пищевых продуктов . Сиэтл, Вашингтон . Проверено 8 июля 2013 года .
  37. ^ Майкельс, Скотт; Маграттен, Дрю (10 мая 2015 г.). «В погоне за вспышками: насколько безопасна наша еда?» . Ретро отчет . Проверено 15 июля 2015 года .
  38. ^ a b c Бенедикт 2011 , стр. xi.
  39. ^ a b Робертс 2008 , стр. 183.
  40. ^ Уменьшение патогенов; Системы анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP), 61 Fed. Рег. 38806 (1996).
  41. ^ Голан и др. 2004 , стр. 14.
  42. ↑ Служба новостей (21 апреля 2011 г.). «Изменение названия для группы защиты интересов безопасности пищевых продуктов STOP» . Новости безопасности пищевых продуктов . Сиэтл . Проверено 21 февраля 2015 года .
  43. ^ Балтер, Джони (9 января 1994). «Дарин Детвайлер: он потерял сына из-за кишечной палочки , теперь он хочет попасть в Олимпию» . Сиэтл Таймс . Проверено 5 июня 2014 года .
  44. ↑ Кинг, Уоррен (25 февраля 1993 г.). « Жертва кишечной палочки оставляет наследие осведомленности» . Проверено 5 июня 2014 года .
  45. ^ Canaday, осень. «Пресс-релиз Министерства сельского хозяйства США № 0186.04: Венеман назначил нового члена Национального консультативного комитета по инспекции мяса и птицы» . USDA . Управление связи Министерства сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала на 11 августа 2014 года . Проверено 5 июня 2014 года .
  46. ^ "Detwiler получит награду журнала" Продовольственная безопасность за выдающиеся заслуги "- журнал" Продовольственная безопасность " . foodsafetymagazine.com . 1 июня 2018 . Проверено 16 июля 2018 года .

Библиография [ править ]

  • Бенедикт, Джефф (16 мая 2011 г.). Отравленный: правдивая история смертельной вспышки кишечной палочки, изменившей способ питания американцев . Буэна-Виста, Вирджиния: Вдохновляющие книги. ISBN 9780983347804.
  • Детвилер, Дарин (2020). Безопасность пищевых продуктов: прошлое, настоящее и прогнозы (1-е изд.). Кембридж, Массачусетс: Elsevier Academic Press. ISBN 9780128182192.
  • Дэвис, М. (16 апреля 1993 г.). «Обновление: множественная вспышка Escherichia coli O157: инфекции H7 из гамбургеров - запад США, 1992–1993 годы». Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности (MMWR) . 42 (14).
  • Дрекслер, Мэдлин (23 декабря 2009 г.). Секретные агенты: угроза возникновения инфекций (пересмотренная ред.). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Книги Пингвинов . ISBN 9780143117179.
  • Голан, Элиза; Робертс, Таня; Салай, Элизабет; Касуэлл, Джули; Оллинджер, Майкл; Мур, Данна (апрель 2004 г.). «Инновации в области безопасности пищевых продуктов в США: данные мясной промышленности». Отчет об экономике сельского хозяйства (831).
  • Хантер, Беатрис Трам (2009). Инфекционные связи . Лагуна-Бич, Калифорния: Основные публикации в области здравоохранения. ISBN 9781591202448.
  • Мэннинг, Шеннон Д. (1 апреля 2010 г.). Инфекции Escherichia coli (2-е изд.). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Издательство Chelsea House. ISBN 9781604132533.
  • Нестле, Марион (2 июля 2010 г.). Безопасная пища: политика безопасности пищевых продуктов (2-е пересмотренное издание). Беркли, Калифорния: Калифорнийский университет Press . ISBN 9780520266063.
  • Робертс, Пол (2008). Конец еды . Лондон: Bloomsbury Publishing . ISBN 9780747588818.
  • Шлоссер, Эрик (2001). Нация быстрого питания . Лондон: Книги Пингвинов . ISBN 9780141006871.
  • Шлоссер, Эрик; Уилсон, Чарльз (2006). Поговорите об этом: все, что вы не хотите знать о фаст-фуде . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt . ISBN 9780618593941.