 | |
| Авторы | Томас Келлер и Дэйв Круз |
|---|---|
| Страна | Америка |
| Язык | английский |
| Предмет | Поваренная книга |
| Опубликовано | 6 ноября 2009 г. ( Artisan ) |
| Тип СМИ | Распечатать |
| Страницы | 368 |
| Награда | Общая кулинарная награда Фонда Джеймса Берда 2010 |
| ISBN | 978-1579653774 |
Ad Hoc at Home: Family-Style Recipes - это поваренная книга 2009 года, написанная американским шеф-поваром Томасом Келлером совместно с Дэйвом Крузом. [1] В кулинарной книге представлено более 250 рецептов домашней еды . [2] Поваренная книга получила премию Фонда Джеймса Берда в 2010 годуза лучшую поваренную книгу. [3]
Томас Келлер черпал вдохновение для создания Ad Hoc at Home из последней трапезы, которую он приготовил для своего отца перед смертью. [2] рецепты поваренной книги основаны на еде подается в ресторане Келлера с одноименным названием . [4] и сделайте акцент на еде, подаваемой на общих тарелках . [5] Стиль кухни в Ad Hoc at Home - это, прежде всего, комфортная американская кухня. [5] Поваренная книга также содержит различные техники приготовления, обозначенные как «моменты лампочки». [6] [1]
Paula Forbes из Eat Me Daily называется Ad Hoc на дом " рецепты„простой и элегантный“s, но обнаружила , что„они занимают значительно больше времени и навыков , чем некоторые повара могли бы хотеть , чтобы затратить на простой семейный ужин“. [4] The Wall Street Journal описал Ad Hoc на доме " рецепты с как„ в основном уютными скобами ..., которые готовятся с техниками четырехзвездочный-ресторана“, но отметили , что некоторые из рецептов требуются дорогостоящее оборудование для приготовления пищи . [7] Бетти Хэллок из Los Angeles Times назвала ее «безусловно самой доступной из поваренных книг Келлера». [1]Марк Мангерра из The Gastronomer's Bookshelf назвал рецепты поваренной книги «фантастической готовкой на выходных в ее простейшем виде и домашней едой, приготовленной в ресторанном стиле в ее самом сложном». [5]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c Хэллок, Бетти (4 ноября 2009 г.). «Шеф-повара Томас Келлер и Марк Пил берутся за домашнюю кухню» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 2 июля, 2016 .
- ^ a b Велден, Дана (25 ноября 2009 г.). "At Hoc at Home Томаса Келлера" . Kitchn . Проверено 2 июля, 2016 .
- ^ «Объявлены победители Премии Джеймса Берда 2010» . Вашингтон Пост . 5 мая 2010 . Проверено 2 июля, 2016 .
- ^ a b Forbes, Паула (21 октября 2009 г.). «Обзор поваренной книги: Специальное предложение Томаса Келлера дома: сознательно едим вместе» . Ешьте меня ежедневно . Проверено 2 июля, 2016 .
- ^ a b c Мангерра, Марк (28 апреля 2010 г.). "Ad Hoc at Home, Томас Келлер" . Книжная полка гастронома . Архивировано из оригинального 15 августа 2016 года . Проверено 2 июля, 2016 .
- ^ «Специально дома: рецепты в семейном стиле» . Publishers Weekly . 5 октября 2009 . Проверено 2 июля, 2016 .
- Рианна Маклафлин, Кэти (30 октября 2009 г.). «Поваренная книга, паяльная лампа и мечта» . The Wall Street Journal . Проверено 2 июля, 2016 .
Общие ссылки
- "Великий шеф-повар разжигает жару," особенный "стиль" . NPR . 11 ноября 2009 . Проверено 2 июля, 2016 .
- Риз, Дженнифер (21 апреля 2010 г.). «Женщина-пионер против Томаса Келлера» . Шифер . Проверено 2 июля, 2016 .
- Джеймс Морроу (1 января 2010 г.). «По-семейному: Джеймс Морроу отправляется на поиски честной еды» . Исследуй . Издательство Вой на Луне. Архивировано из оригинального 10 сентября 2016 года . Получено 2 июля 2016 г. - через HighBeam Research .
