Ad Hoc - это семейный [1] ресторан комфортной еды в Юнтвилле, штат Калифорния . Открытый Томасом Келлером в сентябре 2006 г. [2] Ad Hoc должен был служить в течение шести месяцев как временное кафе, но оставался постоянным.
Для этого случая | |
---|---|
![]() | |
Информация о ресторане | |
Учредил | 2006 |
Владелец (и) | Томас Келлер |
Тип еды | Привычная пища |
Дресс-код | Повседневная |
адрес улицы | 6476 Вашингтон-стрит. |
Город | Yountville |
Состояние | Калифорния |
Почтовый индекс | 94599 |
Страна | Соединенные Штаты |
Бронирование | да |
Веб-сайт | Официальный сайт |
Ранние годы
Томас Келлер открыл Ad Hoc в 2006 году, чтобы служить временным кафе. Он намеревался сделать так, чтобы Ad Hoc служил в течение шести месяцев при подготовке своего нового ресторана для этого места, где основное внимание будет уделяться сочетанию гамбургеров и вина . Ad Hoc открылся быстро, с небольшими изменениями в оформлении временного помещения и еженощным обедом из четырех блюд по фиксированной цене. Одно меню позволило Ad Hoc ограничить проблемы с поиском и хранением ингредиентов, а меню планировалось примерно за неделю вперед и окончательно составлялось за 48 часов. Иногда меню менялось в зависимости от сезонных ингредиентов или наличия ингредиентов в последнюю минуту. [3]
В 2006 году Келлер дал интервью кулинарному критику Майклу Бауэру из SFGate и спросил, действительно ли это предприятие будет временным. В ответ он заявил, что не знает, и что, если срок выйдет за шесть месяцев, им нужно будет изменить название и «... Может быть, мы назовем это Ad Lib». Бауэр заявил, что ресторан станет постоянным представительством, и охарактеризовал его как « чувствительный к Chez Panisse ». [3]
Ad Hoc становится постоянным
Келлер решил сделать Ad Hoc постоянным предприятием в 2007 году из-за успеха концепции. В меню по-прежнему есть одно меню из четырех блюд. Еда, предлагаемая в ресторане, включает жареную курицу , конфи из утиных ножек , ребрышки и другие аналогичные продукты для комфортного отдыха . [4] Ad Hoc предлагает сочетания блюд для коллекции Bespoke Collection . [5]
дальнейшее чтение
- Келлер, Томас. Ad Hoc дома . Нью-Йорк: Artisan (2009). ISBN 1-57965-377-4
Рекомендации
- ^ Бруни, Франк (17 марта 2008 г.). «Хорошее, плохое и семейный стиль: Ad Hoc» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 6 июля 2014 года .
- ^ Берн, Аманда; Танкс, Джейн; Несс, Кэрол; Бенко, Кристал (20 сентября 2006 г.). «Что нового» . SFGate . Проверено 6 июля 2014 года .
- ^ а б Майкл Бауэр (26 ноября 2006 г.). «Keller's Ad Hoc возвышает деревенскую семейную кухню» . Повар . SFGate . Проверено 27 ноября 2011 года .
- ^ «Специально, чтобы стать постоянным» . Залив и штат . SFGate . 17 января 2007 . Проверено 27 ноября 2011 года .
- ^ Нэлли, Ричард (19 октября 2012 г.). «Долина Напа: Путешествие предпринимателя» . Forbes Life . Проверено 15 декабря 2012 года .
Координаты :38 ° 23′57 ″ с.ш. 122 ° 21′31 ″ з.д. / 38,39921 ° с.ш.122,35857 ° з.д.