Комфортная еда - это пища, которая вызывает у кого-то ностальгическую или сентиментальную ценность [1] и может характеризоваться высокой калорийностью , высоким уровнем углеводов или простым приготовлением . [2] Ностальгия может быть специфической для человека или относиться к определенной культуре . [3]
Определение
Термин « комфортная еда» появился как минимум в 1966 году, когда « Палм-Бич Пост» использовала его в рассказе: «Взрослые, находясь в состоянии сильного эмоционального стресса, обращаются к тому, что можно было бы назвать« комфортной пищей »- еде, связанной с безопасностью жизни. детство, как мамины яйца-пашот или знаменитый куриный суп ». [4]
Психологические исследования
Употребление высококалорийных, высококалорийных, жирных, соленых или сахарных продуктов, таких как мороженое , шоколад или картофель фри , может запустить систему вознаграждения в человеческом мозгу, которая доставляет особенное удовольствие или временное чувство эмоционального подъема и расслабления. [5] [6] При наличии психологических состояний люди часто используют привычную пищу, чтобы побаловать себя. Люди с отрицательными эмоциями, как правило, едят нездоровую пищу, стремясь испытать мгновенное удовлетворение, которое приходит с ней, даже если оно будет кратковременным. [7]
Одно исследование разделило идентификацию студентов колледжа на удобную пищу на четыре категории (ностальгические продукты, продукты для удовольствия , полуфабрикаты и продукты , обеспечивающие физическую комфортность) с особым акцентом на преднамеренный выбор определенных продуктов для изменения настроения или эффекта, а также на признаки того, что Лечебно-терапевтическое использование определенных продуктов питания может в конечном итоге быть связано с изменением настроения. [8]
Идентификация определенных продуктов как привычной еды может быть своеобразной, хотя закономерности можно обнаружить. В одном исследовании американских предпочтений «мужчины предпочитали теплую, сытную, удобную пищу (такую как стейк , запеканки и суп), в то время как женщины вместо этого предпочитали комфортную пищу, которая была больше связана с закусками (например, шоколад и мороженое). кроме того, молодые люди предпочитают больше закусок, чем люди старше 55 лет ». Исследование также выявило тесную связь между потреблением комфортной пищи и чувством вины . [9] В статье «Миф о комфортной пище» утверждается, что мужчины склонны выбирать эти типы пикантных продуктов для комфорта, потому что они напоминают им о том, что они «избалованы» или испорчены, в то время как женщины выбирают продукты, связанные с закусками, потому что они ассоциируются с низким содержанием пищи. объемы работы и меньшая «уборка». Он также предположил, что женщины с большей вероятностью будут употреблять нездоровую пищу во время стресса из-за более сознательного отношения к весу.
Потребление комфортной пищи рассматривается как реакция на эмоциональный стресс и, следовательно, как ключевой фактор, способствующий эпидемии ожирения в Соединенных Штатах . [10] Провокация определенных гормональных реакций, выборочно ведущих к увеличению абдоминального жира, рассматривается как форма самолечения . [11]
Дальнейшие исследования показывают, что потребление привычной пищи у мужчин вызывается положительными эмоциями, а у женщин - отрицательными. [12] Эффект стресса особенно заметен среди женщин студенческого возраста: только 33% сообщили о том, что они выбирают здоровое питание во время эмоционального стресса. [13] В частности, для женщин эти психологические паттерны могут быть неадаптивными. [14]
Терапевтическое использование этих результатов включает предложение комфортной пищи или напитков « счастливого часа » аноректическим гериатрическим пациентам, чье здоровье и качество жизни в противном случае ухудшаются при уменьшении перорального приема. [15]
По регионам
Неполный список продуктов для комфортного питания по всему миру по регионам.
Афганистан
Комфортные продукты в Афганистане:
- Аушак - пельмени с начинкой и соусом
- Болани - лепешки с начинкой [16]
- Borani Banjan или Borani-e-Banjan - запеченные баклажаны с йогуртовым соусом
- Борани Каду или Борани-э-Кадо - сладкая и соленая тыква с йогуртовым соусом [17]
- Чайняки -
- Чалау или Чаллоу - рис на пару со специями
- Кабули Палау или Кабули Пулао - приготовленный на пару рис с изюмом, морковью и бараниной [17]
- Карахай - мясо, приготовленное в традиционном горшочке карахи.
- Шашлык - шашлык на гриле [16]
- Корма Гошт или Корма-э-Гошт - тушеное мясо [18]
- Манту - пельмени с мясом [16] [18]
- Наан - лепешки [17]
- Сабзи Палу - шпинат ( сабзи ) со специями
- Шер Бериндж - рисовый пудинг [19]
Австралия, Новая Зеландия и Южная Африка
Пища для комфорта в Австралии, Новой Зеландии и Южной Африке может включать:
- Тушеная баранина черенки [20] [21]
- Хлеб и пудинг [20] [21]
- Яблочные клецки ириски [21]
- Запеканка (говядина или курица) [21]
- Куриный суп [21]
- Золотые пиклеты из сиропа [21]
- Ломтики меда и овса [21]
- Горячие чипсы [20]
- Ламингтоны [22]
- Картофельное пюре [20] [21]
- Пирог с мясом [20] [21]
- Суп из гороха и ветчины [21]
- Поплавок для пирога [23]
- Каша , посыпанная коричневым сахаром или медом , йогуртом , орехами и фруктами [21]
- Картофельные дольки [20]
- Тыквенный суп [21]
- Рисовый крем [21]
- Жаркое ( говядина , курица или свинина с хрустящими корочками ) [20] [21]
- Жареный картофель [21]
- Колбаса и пюре [21]
- Сосиски [20]
- Пастуший пирог [21]
- Спагетти [21]
- Стейк и пирог с почками [21]
- Липкий финиковый пудинг [20] [21]
- Vegemite или Marmite на тосте [24]
Канада
- Пирог с маслом / Tarte au sucre - маленькие сладкие пирожные в форме торта [25] [26] [27]
- Торт [28]
- Чизкейк [29]
- Чили и фасоль [30]
- Шоколадные плитки [27]
- Файлы cookie [26]
- Рыба с жареным картофелем [31]
- Жареный цыпленок [28]
- Жареный рис [32]
- Имбирь из говядины [33]
- Сэндвич с сыром на гриле [26] [31] [32] [34]
- Гамбургер [34] [26]
- Мороженое [27] [28]
- Лазанья [28] [35]
- Макароны и сыр [26] [27] [28] [31] [32] [34] [36]
- Бар Нанаймо [27] [31]
- Блины с кленовым сиропом [26] [34]
- Гороховый суп [32]
- Вареницы [32]
- Пицца [32] [26] [34]
- Картофель , такие как картофель фри , картофельные оладьи , Картофельное пюре , [28] Картофельные чипсы , [27] и картофельный салат
- Путин [24] [25] [26] [27] [31] [32] [34]
- Пирог с ревенем [35]
- Яичница на тосте [32]
- Tourtière - мясной пирог со свининой и салом [25]
Египет
- Basbousa - сладкий пресный пирог
- Фалафель - жареный бобовый шарик
- Фаттех - мясной суп с хрустящими лепешками
- Ful medames - тушеная фасоль
- Хававши - лаваш, фаршированный ароматным мясом
- Кушари - запеканка из риса, макарон и овощей
- Macarona béchamel - запеченная паста с фаршем и соусом бешамель
- Мулухия - суп или рагу из листьев мулухии
- Roz bil 5alta - коричневый рис с орехами, изюмом и кусочками мяса.
Франция
- Крем-карамель - десерт с заварным кремом [37]
- Французский луковый суп - луковый суп с сыром и хлебом [37]
- Gratin dauphinois - ломтики картофеля, запеченные со сливками [24]
- Паштет - паштет из холодного мяса [37]
- Pot-au-feu - тушеная говядина [38]
- Tomates Farcies - Помидоры, фаршированные мясным фаршем
Гонконг
- Запеченная свинина с рисом - разновидность западной кухни в гонконгском стиле.
- Лапша в корзине - блюдо из лапши по меню, которое традиционно продается на тележках.
- Еда Ча Чаан Тенг - кафе в стиле Гонконга
- Дим-сам - маленькие порции еды размером с укус, которые подают в небольших пароварках во время ням-ча
- Яичный тарт
- Горячий котелок
- Макароны в бульоне - разновидность западной кухни в гонконгском стиле.
- Ананасовая булочка - вид теста, напоминающий ананас.
- Put chai ko - закуска из пудинга размером с ладонь
- Сиу Мэй - мясо, запеченное на вертеле на открытом огне или в большой печи-гриль.
Индия
- Бирьяни - баранина, курица, говядина или баранина.
- Самоса
- Котлета
- Роллы
- Момо
- Самбар
- Пури - жареные лепешки
- Масала Доса - рисовые блины с начинкой из картофеля и лука или без нее.
- Кичри - сделано из риса и бобовых (чечевица, бобы мунг и т. Д.)
- Пав бхаджи - Карри подается с булочками с маслом.
- Расам и рис с творогом - особенно в Южной Индии
- Даал чавал - особенно в Северной Индии
- Творожный рис - рис, смешанный с йогуртом
Индонезия
Некоторые популярные индонезийские блюда считаются комфортной едой, обычно подаются горячими или теплыми, либо жидкими, либо с мягкой текстурой. Большинство из них содержат много углеводов или жиров, такие как отвар, жареный рис и лапша с высоким содержанием углеводов; в то время как фрикадельки и мясо, приготовленное на гриле, содержат изрядное количество жира и соли. Комфортная пища часто вызывает ностальгические чувства, поскольку ее часто называют масакан румахан (домашняя кухня) или масакан ибу (блюда матери). В Индонезии считается , что теплая и мягкая текстура бубур-аяма помогает людям восстанавливаться во время выздоровления . [39] Sayur sop или sup ayam - индонезийский куриный суп, который часто используют во время гриппа . В теплый суп входят кусок курицы, кусочки картофеля, моркови и стручковая фасоль, подаваемые с куриным бульоном. [40]
Некоторые индонезийские удобные продукты представляют собой традиционные индонезийские блюда, а некоторые получены под влиянием Китая . Для некоторых индонезийцев, особенно тех, кто находится за границей, комфортная еда также может быть определенным брендом или типом индонезийской лапши быстрого приготовления , такой как Indomie Mi goreng . [41] Индонезийская легкая еда включает:
- Бакми или миэ аям - лапша ( ми ) со свининой ( бак ) или курицей ( аям ) [42]
- Баксо - суп с фрикадельками [39] [43] [44]
- Бубур айам - куриный отвар [39]
- Гадо-гадо - салат из овощей, темпе и яйца в арахисовом соусе [45]
- Indomie Mi goreng - жареная лапша [39] [41]
- Наси горенг - жареный рис [44]
- Наси тим - курица с рисом на пару [46] [47]
- Sayur sop или sup ayam - индонезийский курино-овощной суп [40]
- Сате - шашлык с арахисовым соусом [44]
- Сото аям - острый куриный суп [39] [48]
Италия
- Ньокки - маленькие клецки из мягкого теста [49]
- Лазанья - плоская лапша ( паста ), прослоенная с мясом, сыром и томатным соусом [50] [51]
- Pasta all'amatriciana - паста с гуанчиале , томатным соусом и сыром пекорино
- Pasta alla carbonara - паста с яичным гуанчиале и сыром пекорино
- Nutella - сладкая паста из какао и фундука [52]
- Пицца - лепешки запеченные с начинкой
Япония
- Чазуке / очазуке - рис с зеленым чаем [53] [54] [55]
- Мисо-суп - прозрачный суп со вкусом сои [53]
- Моти - рисовый пирог [55]
- Онигири - рисовые шарики [53] [55]
- Рамэн - суп с тонкой лапшой [55] [56]
- Такояки - шарики из осьминога [55]
- Темпура - кусочки мяса или овощей в кляре, обжаренные во фритюре [53] [55]
- Удон - суп с толстой лапшой [53] [55]
Филиппины
- Адобо - маринованное мясо [57] [58]
- Arroz Caldo / Lugaw - пикантная рисовая каша [59] [60]
- Батчой - суп с лапшой [61]
- Филиппинские спагетти - Сладкие спагетти
- Гинатаан - десерт на основе кокосового крема с бананами, липкими рисовыми шариками, саго, таро и лангкой
- Bulalo - суп из говяжьего костного мозга [60]
- Чампорадо - шоколадно-рисовая каша, иногда подается как несладкое (как с туё ) [24] [62] [60]
- Динугуань - рагу из свиных субпродуктов [62]
- Halo-halo - десерт из конфет [57] [61]
- Каре-каре - рагу с компонентами бычьего рубца, бычьих хвостов, банановых сердечек. бокчой и стручковая фасоль с молотым арахисом, арахисовым маслом, бульоном и рисовой мукой [58]
- Лумпия - спринг- роллы [58]
- Ломи - суп с лапшой [60]
- Панцит - лапша [58] [63]
- Путо - рисовый пирог на пару [62]
- Sinampalukan - кислый куриный суп [64] [65]
- Синиган - кислый суп [57] [60] [61]
- Сопас - суп из макарон (обычно с курицей) [60] [66] [67]
- Суман - клейкий рисовый пирог [61]
- Цоколате - горячий шоколадный напиток [60]
Польша
Некоторые блюда польской комфортной еды включают:
- Супы и рагу
- Бигос - охотничье рагу
- Barszcz z uszkami - свекольный суп с пельменями из лесных грибов
- Гулас - гуляш / рагу из мяса и овощей
- Капушняк - суп из квашеной капусты
- Rosół - куриный суп с прекрасной лапшой
- Zupa grzybowa - суп из лесных грибов
- Zupa ogórkowa - кисло-огуречный суп
- Zupa pomidorowa - прозрачный томатный суп с рисом или лапшой
- Zupa szczawiowa - щавелевый суп с вареным яйцом
- Urek - кисло-ржаной суп
- Budyń waniliowy z malinami - ванильный пудинг с малиной
- Kotlet schabowy - шницель из свинины
- Голонка - окорок маринованный
- Jagody ze śmietaną - черника со сливками
- Копытка - пельмени с картофелем
- Лазанки - большая плоская лапша с обжаренной квашеной капустой
- Makaron ze śmietaną i truskawkami - паста со сливками и клубникой
- Mielone z ziemniakami i mizerią - котлеты из свинины с картофельным пюре и салатом из огурцов
- Naleśniki z twarogiem - блины с молочным творогом
- Вареники - пельмени с начинкой [24] [68] [69] [70]
- Placki ziemniaczane - картофельные оладьи
- Серник - запеченный чизкейк
- Śledź w oleju - маринованная сельдь
- Запеканка - поджаренный бутерброд с открытым лицом
Пуэрто-Рико
Некоторые пуэрториканские удобные продукты включают:
- Arroz con gandules - рис с голубиным горошком [71] [72]
- Arroz con pollo - рис с курицей [71]
- Bistec encebollado - стейк с луком [73]
- Карне Гисада - тушеная говядина [72]
- Carne mechada - мясной рулет в пуэрториканском стиле
- Churrasco - жареный бок или стейк в юбке [73]
- Cuchifritos и Fritanga - ассортимент жареных закусок ( alcapurrias , bacalaitos, pastelitos / pastelillos , piononos , sorrullos / sorullitos ) [73] [71] [72]
- Habichuelas guisadas con calabaza - фасоль, тушенная с тыквой [73]
- Lechón asado - жареная свинина [73]
- Mixta - белый рис, тушеная фасоль с тыквой и тушеное мясо с картофелем и морковью.
- Мофонго и трифонго - жареные пюре из зеленых бананов [73] [74]
- Mofongo relleno de mariscos, carne o pollo - жареные пюре из зеленых бананов с начинкой из морепродуктов, мяса или курицы [71]
- Pasteles - пуэрториканские тамале [72]
- Pastelón de plátano maduro - запеканка из спелых бананов с говяжьим фаршем и сыром чеддер [72]
- Пинчос - пуэрториканские шашлычки [74]
- Tostones - жареные ломтики подорожника [73] [74]
Россия
Русская легкая еда может включать:
- Блины - блины
- Селедка заправленная - слоеный салат из селедки
- Голубцы - голубцы [24]
- Каша - каша
- Котлеты - тефтели
- Холодец - пикантный желатин
- Квас - кисломолочный напиток из хлеба
- Наполеон - слоеное тесто
- Окрошка - холодный овощной суп
- Салат оливье - овощной салат
- Пончики - булочка из дрожжевого теста
- Пельмени - пельмени с мясной начинкой
- Пирожки - булочка с мясной начинкой
- Рассольник - маринованный суп
- Шашлык - кусочки мяса на гриле и на вертеле.
- Щи - щи
- Солянка - остро-кислый суп
- Сырники - обжаренный кварк
- Уха - прозрачный рыбный суп
- Вареники - пельмени с начинкой (вареники)
Испания
- Castañas asadas - жареные каштаны
- Chocolate con churros - горячий шоколадный напиток с жареным тестом
- Кордеро асадо - баранина на гриле
- Жареные морепродукты, например, бокеронес фритос (жареные анчоусы ) и кальмары фритос (жареные кальмары ).
- Гаспачо - холодный овощной суп
- Хамон серрано - ветчина Серрано
- Паэлья - рис с шафраном, приготовленный на неглубокой сковороде [75]
- Колбаса, такая как чоризо , морсилья и сальчичон
- Sobaos pasiegos - сладкий хлеб
- Тушеное мясо , например, cocido madrileño ( тушеное мясо по- мадридски ) [76]
- Тарта де Сантьяго - миндальный торт или пирог [75]
- Торрезнос - бекон
- Tortilla española или tortilla de patata - омлет с луком и картофелем [75] [77]
Тайвань
- Суп с говядиной и лапшой [78]
- Лапша Dan zai - лапша и креветки с бульоном [79]
- Рисовый фарш из свинины [79]
- Омлет с устрицами [80]
- Суп из красной фасоли [81]
- Маленькая колбаса в большой колбасе - колбаса на гриле в рисовой оболочке [80]
- Танюань - рисовые клецки в сладком сиропе [81]
Турция
В турецком языке «комфортная еда» наиболее близка к турецкому : Anne yemeği , «материнское блюдо», особенно с точки зрения создания ностальгических ощущений, или турецкий : Ev yemeği , «домашнее блюдо». Некоторые турецкие удобные продукты:
- Mantı - острые пельмени [82] [83] [84]
- Куру фасулые - рагу из бобов и помидоров [24] [85]
- Плов - блюдо из риса [86]
- Mercimek orbası - суп на основе чечевицы
- Börek - запеченная выпечка с начинкой, существует большое разнообразие региональных вариаций börek.
- Менемен - обычно едят на завтрак
- Япрак Сарма - фаршированные виноградные листья [87]
- Гезлеме - лепешки с начинкой, обычно фаршированные шпинатом, мясным фаршем и картофельным пюре [88]
Украина
Украинские полуфабрикаты включают, но не ограничиваются:
- Борщ - свекольный суп, также есть несколько вариантов:
- Зеленый борщ
- Белый борщ
- Капустный борщ
- Деруны - драники со сметаной
- Голубцы - маленькие, средние или большие роллы с подготовленным рисом
- Голубцы
- Рулет из виноградных листьев
- Каша - разновидность каши
- Холодец -
- Колач - сладкое тесто круглой формы
- Млынчи - блины.
- Налисники - блины с начинкой
- Пампушки - небольшая соленая или сладкая булочка на дрожжах
- Пирижки - пончики в панировке или жареные с разными начинками (чаще всего фруктовыми или мясными).
- Syrnyky - жареные кварки блины , украшенные с сметаной
- Варения - варенье
- Вареники - Вареники с начинкой, приготовленные на кипятке.
- Винехрет - салат из фасоли и картофеля, окрашенный свеклой
Англия
К английским легким продуктам относятся:
- Батти с беконом ( бутерброд с беконом ) [90] [91] [92]
- Колбасы и пюре - колбасы и пюре [89] [91] [92] [93]
- Сыр из цветной капусты [91] [93] [94] [95]
- Цыпленок Тикка Масала [93] [94] [95]
- Корниш паста [91] [93]
- Коттедж (Shepherd's pie) [91] [92] [93] [94]
- Заварной крем [94]
- Карри - тушеное мясо с рисом в индийском стиле [92]
- Яйцо и чипсы [92] [96]
- Яйцо и солдатики - тосты, нарезанные примерно на шесть-восемь продольных частей, чтобы окунуть их в яичный желток всмятку [92] [97]
- Рыба с жареным картофелем [91] [92] [98]
- Fruit Crumble - компот с рассыпчатой начинкой [24] [91] [93] [94]
- Полный английский завтрак [91] [92]
- Ланкаширское тушеное мясо [94]
- Пироги
- Сырный пирог с картофелем или другими пикантными ингредиентами [93] [94]
- Рыбный пирог [93] [94] [99]
- Пирог со свининой [91]
- Стейк и пирог с почками [94]
- Картошка
- Картофель в мундире [92]
- Картофельное пюре
- Пудинги
- Хлебно-масляный пудинг [94]
- Jam Roly-Poly - пудинг из салата, свернутый по спирали, с джемом
- Рисовый пудинг [93] [94]
- Пятнистый член - запеченный на пару пудинг с сухофруктами [91]
- Пудинг из липкой ириски [93]
- Пудинг из патоки [91] [94]
- Жареное мясо , например ростбиф [24] [91] [92] [93] или курица [91] [93]
- Scotch egg - сваренное вкрутую яйцо, запеченное в колбасе [91] [93]
- Супы и рагу
- Тушеная говядина с клецками [92]
- Суп из петушков [91]
- Lobscouse или lobscows - тушеное мясо [95]
- Картофель, лук-порей и суп Стилтон
- Пирог Stottie - тяжелый круглый хлеб [100]
- Жаба в норе - сосиски, запеченные в йоркширском пудинге [92] [93] [94]
- Тост
- Запеченная фасоль на тосте [92]
- Валлийский раребит - горячий сырный соус на тостах [93] [94]
- Toastie - сэндвич на гриле [94]
- Йоркширский пудинг [91] [93] [101]
Соединенные Штаты
Американская легкая еда может включать в себя следующие продукты:
- Яблочный пирог [103]
- Тушеная говядина
- Печенье и подливка [104] [105]
- Буррито [105]
- Торт [104] [106]
- Запеканки [106] [107]
- Цыпленок и пельмени [106]
- Стейк из курицы [106]
- Куриный суп [104] [105]
- Чили [102] [104] [106]
- Чили мак [108]
- Шоколадное печенье [104] [106]
- Похлебки : похлебка из моллюсков , похлебка с креветками , кукурузная похлебка и т. Д. [104] [106]
- Солонина и капуста
- Кукурузный хлеб [106]
- Картофель фри [104] [105]
- Жареный цыпленок [24] [104] [105] [106]
- Запеканка из зеленой фасоли [106]
- Тушеное мясо с зеленым чили
- Кексы [104] [106]
- Сэндвич с сыром на гриле [104] [105] и томатный суп [106]
- Гритс [4] [106]
- Мороженое [104] [106]
- Лазанья [106]
- Макароны и сыр [102] [104] [105] [106]
- Картофельное пюре [24] [104] [105] [106]
- Мясной рулет [104] [106]
- Арахисовое масло [109]
- Пицца [24] [105]
- Роллы пепперони
- Жаркое [106] [110] [111]
- Красная фасоль и рис [106] [112]
- Пирог тамале [113]
- Запеканка из тунца [114]
Смотрите также
- Диетическое питание
- Блюдо (еда)
- Эмоциональное питание
- Продовольственная группа
- Презентация еды
- высокая кухня
- Список продуктов
- Список руководств по питанию
- Схема приготовления пищи
- Размер порции
- Вся еда
Рекомендации
- ^ "Комфортная еда". (определение). Merriam-webster.com . По состоянию на июль 2011 г.
- ^ "Комфортная еда" . WordNet 3.1 . Проверено 10 января +2016 .
- ^ Руфус, Аннели (23 июня 2011 г.). «Как комфортные продукты работают как прозак» . Позолоченный вкус. Архивировано 9 апреля 2015 года . Проверено 8 апреля 2015 года .CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка ) ()
- ^ а б Ромм, Кари (3 апреля 2015 г.). «Почему комфортная еда - комфорт» . Атлантика . Проверено 21 июля 2015 года .
- ^ Хешмат, Шахрам (28 сентября 2016 г.). «5 причин, по которым мы жаждем комфортной еды» . Психология сегодня . Проверено 5 сентября 2018 года .
- ^ Wansink, Брайан; Сангерман, Синтия (июль 2000 г.). «Инженерная комфортная еда». Американская демография : 66–7.
- ^ «Наука, лежащая в основе комфортной еды - надежда в пустыне» . Пустынная надежда . Проверено 6 сентября 2018 года .
- ^ Locher, Julie L .; Йоэлс, Уильям С .; Маурер, Донна; Ван Эллс, Джиллиан (2005). «Комфортная еда: исследование социальной и эмоциональной значимости еды». Еда и способы питания . 13 (4): 273–97. DOI : 10.1080 / 07409710500334509 .
- ^ Wansink, B; Чейни, М; Чан, Н. (2003). «Изучение предпочтений в еде в зависимости от возраста и пола». Физиология и поведение . 79 (4–5): 739–47. DOI : 10.1016 / S0031-9384 (03) 00203-8 . PMID 12954417 .
- ^ Даллман, Мэри Ф .; Пекораро, Норман; Акана, Сьюзан Ф .; La Fleur, Susanne E .; Гомес, Франциска; Хушьяр, Хани; Bell, ME; Бхатнагар, Сима ; Лаугеро, Кевин Д.; Манало, Сотара (2003). «Хронический стресс и ожирение: новый взгляд на« комфортную пищу » » . Труды Национальной академии наук . 100 (20): 11696–701. DOI : 10.1073 / pnas.1934666100 . JSTOR 3147854 . PMC 208820 . PMID 12975524 .
- ^ Даллман, Мэри Ф .; Pecoraro, Norman C .; Ла Флер, Сюзанна Э. (2005). «Хронический стресс и привычная пища: самолечение и абдоминальное ожирение». Мозг, поведение и иммунитет . 19 (4): 275–80. DOI : 10.1016 / j.bbi.2004.11.004 . PMID 15944067 .
- ^ Дубе, L; Лебель, Дж; Лу, Дж (2005). «Влияет на асимметрию и удобство потребления пищи». Физиология и поведение . 86 (4): 559–67. CiteSeerX 10.1.1.424.1134 . DOI : 10.1016 / j.physbeh.2005.08.023 . PMID 16209880 .
- ^ Кандиа, Джаянти; Яке, Мелисса; Джонс, Джеймс; Мейер, Микаэла (2006). «Стресс влияет на аппетит и предпочтения студенток в еде». Исследования питания . 26 (3): 118–23. DOI : 10.1016 / j.nutres.2005.11.010 .
- ^ Лебель, Дж; Лу, Дж; Дубе, L (2008). «Ослабленные биологические сигналы: высокоразвитые схемы питания среди женщин связаны с неадаптивными моделями потребления комфортной пищи». Физиология и поведение . 94 (3): 384–92. DOI : 10.1016 / j.physbeh.2008.02.005 . PMID 18325547 .
- ^ Вуд, Полетт; Воген, Барбра Д. (1998). «Кормление пациента с анорексией: комфортная еда и счастливый час». Гериатрический уход . 19 (4): 192–4. DOI : 10.1016 / S0197-4572 (98) 90153-7 . PMID 9866509 .
- ^ а б в Ибрагим, Мариам (4 июля 2013 г.). «Ужин вне дома: в ресторане« Афганские кебабы »подают комфортные блюда» Эдмонтон .
- ^ а б в Баер, Адам (13 сентября 2012 г.). «Афганская кухня комфорта» . Мужской журнал . American Media Inc.
- ^ а б Мишань, Лигая (29 ноября 2018 г.). «В Nansense афганское удобство приходит из неожиданного места: бывшего почтового грузовика» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Дарлин (30 апреля 2014 г.). «Шиэр Бириндж - афганский рисовый пудинг» . Международная кухня .
- ^ Б с д е е г ч I «Австралийские рецепты комфортной еды» . Food.com . Архивировано из оригинального 18 января 2013 года . Проверено 29 июня 2013 года .
- ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р а Q R сек т «Еда максимального комфорта» . ninemsn Еда . ninemsn. Архивировано из оригинала 4 апреля 2013 года .
- ^ Ромеро, Джо (27 сентября 2012 г.). «Комфортная еда со всего мира» . Yahoo! Образ жизни Великобритании . Yahoo !. Архивировано из оригинального 26 октября 2013 года .
- ^ Маркс, Кэти (6 декабря 2003 г.). «Пирожок Аделаиды проигрывает битву в войне фастфуда» . Независимый .
- ^ Б с д е е г ч я J K L «33 полуфабриката со всего мира» . MSN . Корпорация Майкрософт. Архивировано из оригинального 12 сентября 2017 года . Проверено 12 сентября 2017 года .
- ^ а б в «Canadian Comfort Food: Коллекция уникальной канадской кухни» . Historica Canada ( Канадская энциклопедия ) . Дата обращения 10 мая 2016 .
- ^ Б с д е е г ч Келси, Сара (20 октября 2011 г.). «Канадская еда для комфорта: плохая для нас еда, перед которой мы не можем устоять» . HuffPost Canada . The Huffington Post Canada . Проверено 6 января 2018 .
- ^ Б с д е е г Дункан, Линдси (14 июня 2017 г.). «22 вида продуктов, которые можно получить только в Канаде» . Вилко . Concourse Media . Проверено 6 января 2018 .
- ^ а б в г д е The Canadian Living Test Kitchen. «15 рецептов максимально комфортной еды» . Канадская жизнь . Дата обращения 10 мая 2016 .
- ^ «Кешью и тофу сливаются в сливочном веганском чизкейке: автор поваренной книги и кулинарный блогер Сэм Тернбулл говорит, что вкус рецепта такой же, как у традиционного чизкейка» . CBC News Оттава . Канадская радиовещательная корпорация / Радио-Канада. 25 октября 2017 . Проверено 6 января 2018 .
- ^ Авраам, Лоис (13 марта 2016 г.). « „ Доморощенные“кулинарной труд любви и салютом производителей Канады» . Гражданин Оттавы . Торонто: Postmedia Network Inc . Дата обращения 10 мая 2016 .
- ^ а б в г д Уилсон-Смит, Меган. «Лучшие места для 14 зимних фаворитов канадской комфортной еды» . ГДЕ Канада . Джозеф Медиа Инк . Дата обращения 10 мая 2016 .
- ^ Б с д е е г ч Маклин, Дороти Каммингс (14 января 2016 г.). «Англо-канадская комфортная еда» . Исторический дом . Дата обращения 10 мая 2016 .
- ^ Роуз, Ник (24 апреля 2017 г.). «Как Chop Suey и Ginger Beef помогли Канаде открыть для себя себя» . Закуски . VICE Media LLC . Проверено 6 января 2018 .
- ^ а б в г д е Келси, Сара (20 октября 2011 г.). «Канадская еда для комфорта: плохая для нас еда, перед которой мы не можем устоять» . HuffPost Living . The Huffington Post Canada.
- ^ а б Руис Леото, Валентина (28 апреля 2016 г.). «Комфортная еда теперь обслуживает канадских местных жителей» . Национальный наблюдатель . Дата обращения 10 мая 2016 .
- ^ Редакторы Food Network Canada (30 сентября 2015 г.). «10 лучших вещей, которые нужно добавить в свой Mac 'n' Cheese» . Продовольственная сеть Канады . Corus Entertainment Inc . Дата обращения 10 мая 2016 .
- ^ а б в Дэвис, Хилари (1 августа 2014 г.). Французская комфортная еда . Гиббс Смит. п. Оглавление. ISBN 978-1423636984.
- ^ Уолхаут, Ханна (22 марта 2017 г.). "Pot-au-Feu: Лучшая французская еда для комфорта" . Еда и вино . Проверено 30 января 2018 .
- ^ а б в г д Фитрия Рахмадианти (26 сентября 2012 г.). «Комфортная еда, Маканан Ян Бикин Ньяман дан Канген» (на индонезийском языке). Детик Фуд . Проверено 2 сентября 2014 года .
- ^ а б Кристина Андхика Сетьянти (13 ноября 2015 г.). "Аласан Суп Аям Джади Маканан Палинг Дикари Саат Грипп" . CNN Indonesia (на индонезийском).
- ^ а б нава-к. "Магги горенг мамак" . Petitchef . Проверено 31 октября 2017 года .
- ^ «Моя комфортная еда - Мие Джамур Пангсит Баксо» . Индонезия ест . 8 августа 2007 . Проверено 12 сентября 2015 года .
- ^ Кинанти Пинта Карана (18 ноября 2010 г.). «Комфортная еда помогает индонезийской горничной выздороветь» . Джакарта Глобус . Глобус Медиа Группа. Архивировано из оригинального 21 ноября 2010 года.
- ^ а б в Де Лауней, Гай (10 ноября 2010 г.). «Наступление очарования Барака Обамы в Индонезии» . BBC News . Джакарта . Проверено 12 сентября 2015 года .
- ^ Оливье, Джейми (2014). «Великолепный гадо-гадо: мега-салат из Индонезии» . Комфортная еда Джейми . Майкл Джозеф. ISBN 978-0718159535.
- ^ VL. «Наси Тим Варисан» (на индонезийском языке). Фемина . Проверено 2 сентября 2014 года .
- ^ «Индонезийский паровой рис с курицей / Наси Тим Аям» . Что приготовить сегодня? . Проверено 2 сентября 2014 года .
- ^ «Индонезия - Сото Аям в стране Малиоборо» . Чауаунд . Проверено 12 сентября 2015 года .
- ^ Лемперт, Фил (2 декабря 2008 г.). «Итальянская комфортная еда: ньокки с рикоттой» . СЕГОДНЯ .
- ^ Карлос, Анджела (27 октября 2015 г.). «Это лучший итальянский рецепт комфортной еды» . Ежедневное питание . tronc, Inc . Дата обращения 2 августа 2017 .
- ^ Брассинга, Анджела. «7 любимых рецептов лазаньи: эти многослойные блюда из пасты удовлетворят вашу тягу к комфортной еде» . Закат . TIME Inc. Группа богатых путешествий . Дата обращения 2 августа 2017 .
- ^ Сандовал, Ева (14 августа 2012 г.). «Самая лучшая в мире комфортная еда» . CNN . Проверено 21 июля 2015 года .
- ^ а б в г д Чавес, Эми (10 марта 2015 г.). «10 чисто японских удобных блюд» . SoraNews24 . Socio Corporation . Проверено 12 декабря 2017 года .
- ^ Джо, Мелинда; Маркс, В. Давид; Ви, Дэррил; Джанетт, Миша (12 июля 2017 г.). «40 японских блюд, без которых мы не можем жить» . CNN . Кабельная сеть новостей . Проверено 12 декабря 2017 года .
- ^ Б с д е е г «Японская комфортная еда» . Япония Deluxe Tours . Япония Туры класса люкс, Inc. 30 августа 2017 . Проверено 12 декабря 2017 года .
- ^ Редакторы F&W (11 января 2016 г.). «9 японских удобных блюд, которые можно приготовить прямо сейчас» . Еда и вино . TIME Inc . Проверено 12 декабря 2017 года .
- ^ а б в Валентини, Маринель (17 октября 2016 г.). «Лучшие блюда для комфортной еды из Филиппин» . Культурная поездка . ООО "Культурная поездка" . Проверено 13 октября 2017 года .
- ^ а б в г Крыза, Энди (20 января 2014 г.). «Филиппинская еда для начинающих: 7 блюд, которые нужно знать» . Список ThrillList . Группа Nine Media Inc. Retrieved +13 Октябрь +2017 .
- ^ Харрисон, Мелисса (11 мая 2014 г.). «24 вкусных филиппинских блюда, которые нужны вам в жизни» . BuzzFeed . Проверено 13 октября 2017 года .
- ^ Б с д е е г Гальвез, Джейн (30 июля 2016 г.). «12 лучших филиппинских удобных блюд для дождливых дней» . Philihappy . Архивировано из оригинального 2 -го апреля 2019 года . Проверено 13 октября 2017 года .
- ^ а б в г Посох Анг Пинака ; Чес Витан (23 августа 2012 г.). «Топ-10 лучших продуктов для комфортного отдыха в дождливый день на« Ang Pinaka » » . Новости GMA в Интернете . Сеть GMA . Проверено 13 октября 2017 года .
- ^ а б в Пинеда, Майда; Лопес-Куимпо, Кэндис (24 мая 2016 г.). «50 блюд, которые определяют Филиппины» . CNN Travel . CNN . Проверено 13 октября 2017 года .
- ^ Тайаг, Клод (29 июля 2012 г.). «26 лучших блюд филиппинской кухни» . Филиппинская звезда . Проверено 13 октября 2017 года .
- ^ «Рецепт синампалуканг манок» . Панласанг Пиной . Проверено 13 апреля 2019 .
- ^ «Синампалукан: филиппинский куриный суп» . Подавать с рисом . Проверено 13 апреля 2019 .
- ^ «Сливочный куриный суп (филиппинский куриный суп с макаронами)» . Манильская ложка . Проверено 16 декабря 2018 .
- ^ «Куриный суп с лапшой (Sopas) - филиппинская версия» . Фокси Фолкси . Проверено 16 декабря 2018 .
- ^ Ардис, Сьюзен (7 ноября 2012 г.). «Вареники: комфортная еда в польском стиле» . Государство .
- ^ Скаттс (17 января 2011 г.). "Что такое польская" комфортная еда "?" . Польский . Wordpress.
- ^ Излар, Камилла (14 февраля 2013 г.). «Польская комфортная еда: лучший способ согреться» . Стив Долинский.
- ^ а б в г Рассел, Майкл (12 марта 2015 г.). «Борикен приносит пуэрториканскую комфортную еду в Бивертон (и за его пределы)» . Орегонский . Проверено 8 апреля 2015 года .
- ^ а б в г д Эдвардс, Мелани (29 мая 2012 г.). «5 традиционных пуэрториканских блюд, которые я хочу, чтобы моя дочь съела» . Fox News Latino . Проверено 8 апреля 2015 года .
- ^ Б с д е е г Олмстед, Ларри (18 октября 2012 г.). «Великие американские закуски: классическая пуэрториканская комфортная еда в Эль-Хибарито» . USA Today . Проверено 8 апреля 2015 года .
- ^ а б в Спикер Меган Рут (17 сентября 2012 г.). «Пуэрто-риканское вдохновение» . Остин Хроники . Проверено 8 апреля 2015 года .
- ^ а б в Акер, Керри (24 января 2013 г.). «Фавориты испанской кухни Comfort Food» . Эпический . Condé Nast . Дата обращения 3 апреля 2019 .
- ^ «Традиционная испанская домашняя еда: рецепт Кочидо Мадриленьо» . Поглоти Мадрид . Devour Tours. 8 ноября 2018 . Дата обращения 3 апреля 2019 .
- ^ «За укусом: Тортилья де Пататас» . Поглоти Мадрид . Devour Tours. 19 ноября 2018 . Дата обращения 3 апреля 2019 .
- ^ «10 классических тайваньских блюд» . LA Weekly . 2012 . Проверено 21 июля 2014 года .
- ^ а б «45 тайваньских блюд, без которых мы не можем жить» . CNN . 2014 . Проверено 21 июля 2014 года .
- ^ а б «Вкусные закуски отлично сочетаются с весельем на Тайваньском фестивале» . Пролив Джорджия . 2008. Архивировано из оригинала 28 июля 2014 года . Проверено 21 июля 2014 года .
- ^ а б «Лучшие зимние продукты для комфорта Тайваня» . The Wall Street Journal . 2013 . Проверено 21 июля 2014 года .
- ^ «Еда максимального комфорта: манты или турецкие пельмени» . LA Weekly . 2011 . Проверено 9 февраля 2014 .
- ^ «Манты: еда без границ» . Атлантика . 2009 . Проверено 9 февраля 2014 .
- ^ "Yemekten asla bıkmayacağımız 10 lezzetli anne yemeği" . Hürriyet Daily News . 2020 . Проверено 18 марта 2021 года .
- ^ "Yemekten asla bıkmayacağımız 10 lezzetli anne yemeği" . Hürriyet Daily News . 2020 . Проверено 18 марта 2021 года .
- ^ "Türk Mutfağında Pilav Gelenei" . turkish-cuisine.org . 2012 . Проверено 18 марта 2021 года .
- ^ "Yemekten asla bıkmayacağımız 10 lezzetli anne yemeği" . Hürriyet Daily News . 2020 . Проверено 18 марта 2021 года .
- ^ "Yemekten asla bıkmayacağımız 10 lezzetli anne yemeği" . Hürriyet Daily News . 2020 . Проверено 18 марта 2021 года .
- ^ а б «Взломщик и пюре - самая популярная домашняя еда, поскольку британцы едят больше во время кредитного кризиса» . Телеграф . Лондон. 22 июня 2009 . Проверено 8 мая 2013 года .
- ^ Барнетт, Луиза (6 октября 2009 г.). «Батти с беконом - наша любимая закуска» . Воскресный экспресс . Проверено 13 августа 2017 года .
- ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р «Британская удобная еда, от которой у вас слюнки текут» . Дейли телеграф . Лондон. 22 марта 2013 г.
- ^ Б с д е е г ч я J к л м Авис-Риордан, Кэти (27 октября 2017 г.). «20 самых приятных продуктов, по мнению британцев: многие из них напоминают людям об их детстве» . Загородная жизнь . Журналы Hearst UK . Проверено 11 апреля 2018 года .
- ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р «Лучшие британские рецепты комфортной еды» . Журнал Olive .
- ^ Б с д е е г ч я J к л м п о «Рецепты комфортной еды» . BBC Good Food . BBC.
- ^ а б в Джеффри, Мадхур; Том Китчин, Найджел Слейтер, Томос Парри и Клэр Смит (6 октября 2015 г.). «20 рецептов комфортной еды: часть 2» . Хранитель . Проверено 12 сентября 2017 года .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ Хиггинс, Лилли (26 сентября 2014 г.). «Дайте мне пять: кто может устоять перед удобством яиц и чипсов?» . The Irish Times . The Irish Times DAC . Проверено 11 апреля 2018 года .
- ^ Перевозчик, Ронда (2009). Лондон Фроммера с детьми . Джон Вили и сыновья. п. 101. ISBN 978-0470593097.
- ^ Саймон, Майкл. "Рыбные чипсы в пивном кляре с тусклым горошком" . Жевать . Американская радиовещательная компания (ABC). Архивировано из оригинального 12 сентября 2017 года . Проверено 12 сентября 2017 года .
- ^ Керридж, Том; Эйприл Блумфилд, Саймон Хопкинсон, Тим Хьюз, Сэм и Сэм Кларк (24 февраля 2014 г.). «20 лучших рецептов комфортной еды: часть 1» . Хранитель . Проверено 21 июля 2015 года .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ «Торт Стотти - домашний вкус» . Шилдс вестник . 2017 Джонстон Publishing Ltd. 12 января 2011. Архивировано из оригинала 15 августа 2016 года . Проверено 12 сентября 2017 года .
- ^ (Журналист), Дент, Карен (2016). Поваренная книга Северного Йоркшира: празднование удивительных блюд и напитков на пороге с более чем 40 потрясающими рецептами . Грин, Тим (фотограф). Шеффилд. ISBN 978-1910863121. OCLC 964356602 .
- ^ а б в Джозеф, Дана (10 мая 2012 г.). «Американская кухня: 50 лучших блюд» . CNN Travel . Архивировано из оригинального 21 мая 2013 года . Проверено 29 июня 2013 года .
- ^ Бретертон, К. (2013). Пироги: сладкие и пикантные . DK Publishing. п. 218 . ISBN 978-1-4654-1243-0. Проверено 1 октября 2015 года .
- ^ Б с д е е г ч я J к л м н Столи, Эмма (20 января 2012 г.). «Лучшая еда для комфорта в Америке» . Путешествия + отдых (Time Inc.) . Проверено 21 июля 2015 года .
- ^ Б с д е е г ч I Браун, Альтон. «Лучшее в Америке: 10 лучших продуктов для комфорта» . Продовольственная сеть . Проверено 21 июля 2015 года .
- ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р а Q R сек т «101 лучшая классика комфортного питания» . Южная жизнь . TIME Inc. Группа стиля жизни . Проверено 5 апреля 2016 года .
- ^ Слотник, Дэниел Э. (26 мая 2012 г.). "Какая у вас еда для комфорта?" . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Fiduccia, K .; Ровинский, К. (2013). Полное руководство по приготовлению чили: простые и вкусные рецепты, чтобы оживить вашу диету . Паб Skyhorse. п. 118. ISBN 978-1-62087-189-8.
- ^ Карина Мартинес-Картер (14 февраля 2014 г.). «По-американски, как арахисовое масло» . Тихоокеанский стандарт . Проверено 6 декабря 2017 года .
- ^ Джозеф, Скотт (3 сентября 1993 г.). «Жаркое в горшочке, отличная комфортная еда, сочетается с комфортным вином» . Орландо Сентинел . Архивировано 21 июля 2015 года . Проверено 21 июля 2015 года .CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка ) ()
- ^ «Комфорт и Компания» . Продовольственная сеть . Проверено 21 июля 2015 года .
- ^ "Комфортная еда от шеф-поваров" . Южная жизнь . TIME Inc. Группа стиля жизни . Дата обращения 5 августа 2015 .
- ^ Сады, BH (2011). Лучшая книга запеканок: более 400 согревающих блюд от соусов до десертов . Лучшие дома и сады Ultimate. Хоутон Миффлин Харкорт. п. 83. ISBN 978-0-544-18850-1. Дата обращения 3 июля 2016 .
- ^ «Еда максимального комфорта» . cookchanneltv.com .
дальнейшее чтение
- Хоффман, Ян. «Миф о комфортной еде» . Ну что ж . Проверено 21 апреля 2016 года .
- "USATODAY.com - Женщины любят сахар, мужчины любят мясо" . usatoday30.usatoday.com . Проверено 21 апреля 2016 года .
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с комфортной едой на Викискладе?