Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Болани
Афганский хлеб Болани 01.jpg
ТипЛепешки
КурсЗакуска , гарнир или основное блюдо
Место происхожденияАфганистан

Болани ( Дари : بولانی), также называемый Periki ( пушту : پارکی) является фаршированная плоским хлеб из Афганистана , [1] запеченные или жареные с начинкой. [2] Он имеет тонкую корочку и может быть наполнен различными ингредиентами, такими как картофель или лук-порей, а также украсить тыкву , чеснок, красную чечевицу или фарш. Его можно подавать с простым йогуртом или мятным йогуртом, и обычно его подают с напитком « дуох» . [3]

Bolani создан для особых случаев, таких как дни рождения, помолвки или праздники. [4]

В Америке болани - квинтэссенция еды в любом доме кабобов . Вариации бесконечны. Начинки обычно включают чеснок, картофель, чечевицу, лук-порей и другие овощи, но могут включать и мясо.

Варианты [ править ]

Метод обертки для яичных рулетов [ править ]

Использование оберток для яичных рулетов вместо приготовления теста для болани позволяет сэкономить время и часто используется в западных странах. Края оберток для яичных рулетов слегка смочите водой, чтобы они не прилипли. Затем обертки наполняются наполовину по диагонали или по длине предпочтительным наполнителем. Затем каждую сторону обжаривают до золотистого цвета. Этот метод - самый простой и быстрый способ приготовления болани.

Метод запеченного теста [ править ]

Еще один популярный метод приготовления болани - это запекание. Хотя жарка - самый популярный метод для особых случаев, выпечка становится очень популярной среди западных людей. Изначально болани пекли для сокращения количества жира, но сейчас он становится популярным благодаря уникальному вкусу, который он придает. Выпечка позволяет получить более толстую корочку, в результате чего получается воздушное тесто с начинкой. Некоторые утверждают, что запеченный болани не является традиционным из-за его густоты и разновидностей с мясной начинкой. Тем не менее, он остается одним из самых популярных способов приготовления болани в Америке.

Галерея [ править ]

  • Болани

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Еда Ближнего Востока: Болани (жареные афганские лепешки)» . Ткачество жизни . 19 октября 2012 г.
  2. Перейти ↑ Dupree, L. (2014). Афганистан . Принстонская библиотека наследия. Издательство Принстонского университета. п. 224. ISBN 978-1-4008-5891-0. Проверено 4 октября 2017 года .
  3. ^ "Афганский Болани или Boulanee e Katchaloo" . Моя разнообразная кухня: еда и фотографии вегетарианской кухни в Индии . 31 июля 2013 г.
  4. ^ Humaira (2009-12-30). «Болани: оборот афганского картофеля и зеленого лука» . Представление афганской культуры . Архивировано из оригинала на 2014-03-13.