Когда становится теплее, количество блюд из дикорастущих растений увеличивается. [2] Кутаб принадлежит к азербайджанской кухне, а позже был популярен в южнокавказской и еврейской кухне. Кутаб изготавливается путем создания крутого теста из муки, воды, яиц и соли. Тесто раскатывают в тонкий круглый слой, и середина каждого круга заполняется начинкой, а затем, наконец, складывается в форму полумесяца. Полученные котлеты натираем на решетке с обеих сторон и подаем, поливая сливочным маслом. Кутаб обычно подают с йогуртом с зеленым кориандром , фенхелем и сумахом . [3]
Вариаций кутаба много: обычно в качестве начинки используют тыкву и зелень. [4] Существуют также Шамахы кутаб, Яшыл Кутаб и Гарын кутабы , кузу кутабы (баранина), девэ кутаби, характерные для поселения Джорат . Это региональные разновидности кутаба в Азербайджане . [5]
Рецепты на WikiBooks
Категория: Лепешки